皆さんは塩麹を使っていますか？塩麹は、栄養たっぷりの発行調味料。お肉やお魚をやわらかく、よりおいしくするだけでなく、腸内環境も整えてくれます！
https://wellness-to-go.com/2019/07/18/shiokoji/
発酵調味料 味の母 在 Wellness To Go by Arisa, ウェルネス To Go Facebook 的最佳解答
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過7萬的網紅sunshine channel サンシャインチャンネル，也在其Youtube影片中提到，【業務スーパー】年末年始購入品紹介 ステイホーム @sunshine channel サンシャインチャンネル 業務スーパー 2020年12月25日購入品年末年始にお正月用品 年末年始を家で過ごすステイホームに役立つ業務スーパーのお正月用品を購入してきました 佐々商店 純 生切りもち 1kg...
「発酵調味料 味の母」的推薦目錄：
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発酵調味料 味の母 在 ローフード発酵lab東京/アンチエイジング料理教室 Facebook 的最讚貼文
「素のもの、そのまま」.
日本を誇る天然食材”出汁”.
@akomeya_tokyo
AKOMEYA TOKYOは究極の美味しさは、素材本来の、そのままの味だと言うことにたどりつきました.
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そして！.
\\本日より、AKOMEYA TOKYO(アコメヤトウキョウ)より、自然の美味しさを味わう「素のもの、そのまま」が新発売されます//.
旬の味、素材の味を感じてほしいから、化学調味料を使用していないことはもちろん、酵母エキス、たんぱく加水分解物も使用していません。
自然が生み出す美味しさをご賞味ください。
✳︎今回ご試食させて頂いたのは、まぐろ節 のむ出汁.
✳︎ご飯のおとも じゃこオイル漬け.
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〜出汁の方は、鹿児島産のまぐろ節、九州産の原木栽培椎茸、北海道産の昆布を使用した、化学調味料不使用はもちろん、余計なものは全く入っていない自然が生み出す美味しいお出を、なんと！コーヒーのようにハンドドリップでいただく、新しいタイプの”飲む出汁”なんですよ♪.
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そして、ご飯のおともは、かつお節、さば節、昆布にんにくの旨みを独自の製法で抽出！国産のちりめんじゃこやアンチョビを加えお野菜や味噌が絶妙なバランスでブレンドされています♪.
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シンプルなお昼ご飯も、旨味と深みで大満足な一食に🙏.
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たまたま先日立ち寄った、アコメヤさんで近頃お気に入りの #錆かいらぎ ！.
早速ゲットした豆皿に、自家製糠漬けを盛りました♪.
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東京土産に、毎日の食卓に、おすすめですよ♪.
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#暮らしを楽しむ #キナリノ #エルグルメフードクリエイター部 #フーディーテーブル #igersjp #おうちごはんlover #おうちごはん #おうちカフェ #朝ごはん #fermentation #homemade #ig_japan
発酵調味料 味の母 在 腸活webメディア「腸内革命」 Facebook 的最讚貼文
私たち日本人にとって、味噌はソウルフードといっても過言ではない、日本食に欠かせない調味料の一つです。 その歴史は古く、日本に伝来したのは飛鳥時代の７世紀頃だといわれています。そこから形を変え、味を変え、戦国時代には武士たちの栄養ドリンクのような存在になっていました。 私もお味噌汁だけは、毎日欠かさず飲んでいますが、これを飲まない手はない！ってぐらい栄養豊富なんです。 今回は初心に帰って、味噌の栄養素や効果効能をおさらいしてみましょう。 味噌とは？ 味噌とは、一般的に「畑の肉といわれる大豆を蒸して、麹や塩を加えて、発酵させたもの」のことを言います。 長い間、味噌を製造販売してきたマルコメさんは、ホームページで味噌のことをこのように説明しています。 味噌とは1,300年もの長い間、日本人の食生活を支えてきた伝統食品です。 基礎調味料である「さしすせそ」の「そ」にあたり、 微生物の力で作り出される発酵食品でもあります。 参考： 日本人にとってはなくてはならない調味料の１つ。そしてとても自由度の高い調味料でもあるのがおもしろいところ。そう、味噌は基本調味料には珍しく、明確な規格がないのです。 味噌にはJAS規格がない？ 多くの食品は、日本農林規格(JAS)がその定義を設定しています。味噌の仲間の醤油もちゃんとJAS規格があります。しかし、味噌にはJAS規格がありません。 味噌は昔からそれぞれの家庭で自由に作ってきた調味料で、加熱殺菌することもありません。 勝手に作って勝手に食べてきたわたしたちのソウルフードなので、地域ごとに、いやもっと言えば家庭ごとに、作り方が微妙に違ったり、材料が微妙に違ったりします。 そんな味噌に対して、あとからJAS規格を作ろうにも、グループわけが難しく、結局つくれなかったというのが本音みたい。笑 かねさ株式会社さんのホームページには、味噌にJAS規格がない理由をこのように説明しています。 食品には、日本農林規格（ＪＡＳ）が設定されることが多く、みそとそのルーツを同じくするしょうゆにはＪＡＳ規格がありますが、みそにはそれがありません。 これは、みそがしょうゆと違って、その種類があまりにも多いため、規格を設けるためのグループ分けが困難であることと、みそはいわば”生き物”であることが主な理由となっています。 みそは加熱殺菌していない製品が多く、その中に、酵母や乳酸菌が生きたまま存在していて栄養成分を消費していますから、しょうゆにおける窒素分やエキス分といった理化学的分析値を設定・維持することができません。 参考： 味噌って・・・おもしろいよなぁ。 生き物と同じ扱いなんですね。乳酸菌や酵母が常に発酵しているため、成分も変わっていきます。だから科学的な数値をはかるのが難しいというのは納得できますよね。 そんな理由から、味噌は発想の自由が許された、数少ない食品と言えるわけです。 味噌の栄養素 味噌は大豆、麹、塩からできています。 大豆には良質な植物性たんぱく質が多く、そして糖質も含みます。糖やタンパク質を麹菌が分解し、様々なビタミンやミネラル、酸などを作り出してくれるので、結果的に膨大な種類の栄養素が含まれることになります。 ひとつの食品で、ここまでいろいろな栄養素が含まれる食べ物は、なかなかないので、味噌は完全栄養食だとか、味噌汁は天然の栄養補助飲料だとか言われることもとても多いんです。 栄養成分一覧 味噌蔵さんのホームページには、味噌に含まれる栄養素がざーっと書いてありました。 それらの栄養素を一覧にしてみると・・・ 炭水化物 一価不飽和脂肪酸 葉酸 亜鉛 脂質 タンパク質 カリウム ビタミンB2 ビタミンB1 パントテン酸 カルシウム 鉄 多価不飽和脂肪酸 ナイアシン マグネシウム ビタミンK ビタミンB6 ビタミンB12 ナトリウム 銅 リン 灰分 ビタミンE 飽和脂肪酸 [ 46 more words ]
https://www.chounaikankyou.club/article/misoeiyou.html
発酵調味料 味の母 在 sunshine channel サンシャインチャンネル Youtube 的最讚貼文
【業務スーパー】年末年始購入品紹介 ステイホーム
@sunshine channel サンシャインチャンネル
業務スーパー 2020年12月25日購入品年末年始にお正月用品
年末年始を家で過ごすステイホームに役立つ業務スーパーのお正月用品を購入してきました
佐々商店 純 生切りもち 1kg 238円
個包装をしないしないことでコストを抑えているかな
個包装でないので、一度開封してしまうと湿気やカビが気になります
冷凍保存袋に入れてしっかりと保存しましょう
京風だし巻 137円
「国産卵に自社製の生搾り豆乳を配合しただし巻き卵です。かつおだしの旨味を生かし、冷めてもふんわりと美味しいだし巻き卵に仕上げました。料理に合せてカットして召し上がりください。」
そのまま食べても美味しいですが、温かい方が良い場合は電子レンジで１分半温めます
白菜キムチ 400g 128円
「白菜を魚介の風味と唐辛子の辛みを聞かせた調味液にじっくりと漬け込みました」
原産国 中国
入っている野菜は白菜がメイン
そのほかににんじん、大根も入っています
時間が経つと酸味が強くなります
三好食品工業 にがり絹とうふ 150g×３ 58円
「"契約栽培大豆使用により、常に安定した製品が作れる様に心がけております。また、凝固剤に塩化マグネシウム（にがり）を使用し、できた豆乳を容器に直接充填し固めている為、濃厚でなめらかなお豆腐に仕上がっております。 便利な小分け容器ですので、使い切る事ができ、保存にも便利です。”」
マルサンアイ 調整豆乳カロリー45%オフ 1000ml 138円
「標準的な調製豆乳（日本食品標準成分表2015年販(七訂)）に比べ、カロリーを45%抑えました。また、飲み口もすっきりと仕上げ、毎日飲んでも飲み飽きない低糖質調製豆乳です。
炭水化物以外の栄養素はしっかり摂取できる「調製豆乳」の規格です。 美容を気にする方に飲んでいただきたい豆乳です。」
森永乳業 マウントレーニアハニーハグラテ 240ml 98円
2020年11月17日新発売
「こだわりのエスプレッソにコクのあるミルクをブレンドしたカフェラテに、はちみつを加えたフレーバーコーヒーです。コーヒーの香りとはちみつのまろやかな味わいがが楽しめます。また、パッケージには可愛らしいクマや雪の結晶をあしらい、寒い時期に手に取りたくなる、温もりを表現しました。
」
チョコババロア 1kg 275円
「滑らかで濃厚な味わいのチョコババロアです。
プリンよりもっちりしていて、ムースより滑らかな食感が特徴。たっぷりと召し上がりいただける大容量サイズですので、ホームパーティーなどでも活躍します。
食後のデザートやティータイムのお供にどうぞ。鍋や電子レンジで加熱して溶かし、チョコタルトやホットチョコレートなどケーキや飲み物にアレンジするのもおすすめです。」
ロルフ ベビーチーズ（プレーン） 85円
コスパが良く手軽にいただけるチーズとして人気
姜葱醤(ジャンツォンジャン) 180g 228円
「生姜とねぎ油が香る万能調味料です。餃子や蒸し鶏のつけダレに！うどんや豆腐にかけたり、炒め物や和え物、パスタの味付けや唐揚げの下味にも！素材の味を引き立て和・洋・中を問わず様々な料理にコクと旨味をプラスします。」
イギリス食パン 228円
「独自の製法で焼き上げた香りの良い食パンです。トーストすると香ばしさが増し、小麦の味わいとサクッとした食感をお楽しみいただけます。薄切りでトーストするとカリカリサクサク食感！厚切りでトーストすると表面はサクサク、中はふっくらもっちり食感をお楽しみいただけます。厚切りならチーズトーストが特におすすめです。」
主に、東日本（富山・長野・静岡以東）で取り扱っているようです
1.7斤分でとてもお買い得
ピザや
ビール酵母食パン（7枚） 108円
「ビールの発酵に使われるビール酵母を配合した食パンです。ソフトでしっとり、ほんのり甘い味わいに仕上げました。食べきりサイズ７枚入り！朝食やおやつにおすすめです。」
一般的な食パンより小さめで、直径10cmほどの食パンです
スパゲッティ1.4mm 500g 79円
大盛ミートソース 170g×3袋 197円
「肉や野菜の旨味と、こだわりの香辛料の風味が引き立つミートソースに仕上げました。
粗挽き肉に完熟トマトのペーストやタマネギ、ニンジンを加えてじっくりと煮込んでいます。パスタやリゾット、ドリア、ライスコロッケなどアレンジは自在！
湯煎や電子レンジで温めるだけで、レストラン仕様のミートソースを手軽にお楽しみいただけます。」
調理方法は容器に移してラップをし、500Wのレンジで約2分チンするだけでOKです
JUCOVIA（ジャコヴィア） 業務用とろけるスライスチーズ 15枚入り 185円
とろけるスライスチーズもいろんな料理に使いやすい
トーストに乗せたり、カレーやグラタンにも使えます
和風野菜ミックス 500g 178円
「さといも、れんこん、にんじん、たけのこ、ごぼうを軽く湯通しし、急速冷凍いたしました。
使いやすいサイズにカットし、５種類の野菜をバランスよく配合してありますので、特に煮物や汁物に最適です」
ごぼうにんじんミックス 500g 158円
「皮をむいたごぼうとにんじんを千切りにし、軽く湯通ししてから急速冷凍しました。きんぴらや炒め物、サラダ、かき揚げなど、さまざまな料理にお使いいただけます。」
冷凍塩味えだまめ 500g 148円
「枝豆（大豆の若さや）を茹でで休息冷凍しています。
軽く塩味がついていますので、解凍後すぐにお召し上がりいただけます
ビールなどのお酒のお供にどうぞ」
「お召し上がり方
凍ったままの本品100gを流水に約3分さらし、ざるで十分に水気を切ります
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、凍ったままの本品100gを入れ約30秒茹で、ざるで十分に水気を切ります
耐熱容器に凍ったままの本品100gを入れて軽くラップをかけて500Wのレンジで約1分半加熱します
過熱後はすぐにラップを外してください
⭐︎お好みで食塩を振ってお召し上がりください」
冷凍カットほうれん草 500g 148円
「厳選した新鮮なほうれん草を収穫後、産地でカットし、急速凍結しました。おひたし・和えもの・ソテー・スープ等にご使用ください。」
きのこミックス 500g 168円
「スープ、サラダ、和え物、炒め物など様々な料理にご使用ください」
しいたけ・ひらたけ・サケツバタケ・マッシュルーム
冷凍パプリカ 500g 178円
「色つやと品質の良いパプリカを選び、丁寧に手切りして湯通しし、急速冷凍しました。
赤・黄・緑の彩りが、青椒肉絲（チンジャオロースー）やチャプチェ、ピザ、サラダなど、料理をより華やかに演出してくれます。
バラ凍結していますので、必要な量だけを取り出し、さまざまな料理にそのままご使用いただけます。」
炭酸水 1000ml 58円
伊賀の天然水を使用
そのまま飲んでも美味しく、ジュースやお酒を割っても美味しくいただけます
カロリーは０kcal
神戸茶房 緑茶ペット 500ml 37円
国産茶葉100% 無香料 無着色
#業務スーパー
#お正月用品
#ステイホーム
#年末年始
発酵調味料 味の母 在 ナニワのみそ玉クッキング Youtube 的最佳貼文
市販のドレッシングって何本ストックしてますか？
うちは2本くらいです
たくさんあっても賞味期限が切れてしまったりしますよね
そんな時、手作りドレッシングでサラダに味の変化を楽しもう
使うのは
長生き味噌汁のスペシャル味噌玉
味噌玉とオリーブオイルはなかなかの好相性
腸内環境にも嬉しい作用があるかもしれません！
作り方は簡単！ただ調味料を入れて混ぜるだけ
生野菜にも温野菜にも合う
テキトーに作っても、まあまあ美味しい（笑）
ドレッシングローテーションにぜひ入れてみてください♪
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長生きみそ汁/みそ玉で、お味噌汁やアレンジ料理、そして軽ーくダイエットを頑張ります！
①【晩ごはん】あと１品が決まらない！ピーマンとたった２つの材料で作る「無限」…助かった！
→ https://youtu.be/xmH_-2UT7KQ
②【晩ごはん】まさか！特価ピーマンでタモさんレシピを試してみたら…ご飯かきこむ極上丼に！？
→ https://youtu.be/T7E4geVgrGE
③【作り置き】きゅうりと夏野菜の仲間たちで作る…母直伝のごはんが無限に進むヤバいヤツ！【ごはんのお供】
→ https://youtu.be/Na7TuvSvxJs
発酵調味料 味の母 在 長谷川ろみの腸活研究所 Youtube 的最讚貼文
今回は、和食の基本調味料のうちの1つ、そして発酵食品の1つでもある、「味噌」について腸活研究家として、そして発酵ライフプロフェッショナルとして、お話したいと思います♪
おそらく、わたしは調味料の中でもいちばんよく使うんじゃないかな～。笑
毎日、わたしがお味噌汁を飲んでいるのは、おいしいのはもちろんのこと、わたしの腸内細菌たちも喜んでいることを実感しているからです。(わたしの場合、便秘になりにくくなる気がしているのよね)
しかし、お味噌はお味噌でも選び方を間違えてしまうと、食品添加物がたっぷりでも気が付かなかったり、知らないうちに食品添加物で腸内細菌たちをイジメていたりするので、今回は私がいつも市販のお味噌を買うときに、どんなことをポイントに選んでいるのかをまとめてみました。
あくまで個人的な好みによるものなので、参考程度にみてください。でも、腸内細菌やお味噌が気になってくれる方が増えたらいいな。笑
#味噌 #選び方 #調味料 #食品添加物 #便秘解消
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腸内環境を整える方法や発酵食品の活用方法など、腸や菌にまつわる情報を毎週配信中！
このチャンネルは、微生物のおかげで、おデブ・吐き気・イライラ・ネガティブから救われた元おデブのアラフォー腸活研究家である長谷川ろみが、アクティブな100歳を目指して、「菌のこと」「発酵のこと」「腸のこと」を日々研究するチャンネルです。
下記のURLより「共同研究員さん（チャンネル登録者さん）」募集中！
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▼活動概要
・元おデブ-20kg/アラフォー
・腸活メディア「腸内革命」編集長&講師
・発酵ライフ推進協会 通信校 校長
・著書「発酵菌早わかりマニュアル」
・2019/6～腸活youtuber始めました！
▼メディア
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https://www.chounaikankyou.club/
▼オンラインショップ
「腸内革命」限定ショップ
https://chokatsu.theshop.jp/
▼Twitter/Instagramもやっているのでよかったらみてみてください！
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管理栄養士が解説！【正しい調味料の選び方】「味噌」編
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味噌屋が教える手作り味噌の作り方（Miso professional direct transmission. How to make Miso）
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発酵調味料 味の母 在 発酵調味料「醤 ひしお」の活用法 パート① - YouTube 的推薦與評價
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