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大家敢吃 #番茄 嗎？閃爍著紅色光澤🍅，無論是一口一顆的小番茄，或是適合入菜，製作醬汁、炒蛋的牛番茄，都是每個家庭裡，非常受歡迎的水果。根據多項國外研究報導，番茄不只可口，更能幫助人體預防許多疾病。
讓番茄表皮呈現紅色的茄紅素，是一種有效的抗氧化劑，具有抗癌功效，此外還能保健視力、降低膽固醇，增加膠原蛋白含量，維持肌膚緊實😋。#茄紅素 是一種類胡蘿蔔素，屬於脂溶性，所以和油一起攝取，便能使吸收率提升2∼3倍，因此建議和油加熱烹調食用。如果直接生吃，則可攝取到維生素C，直接吃或切片做沙拉都行，無論生熟食都營養滿點唷！
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【✨番茄4大好處】
✔護眼：含有豐富維生素C和胡蘿蔔素與核黃素，有明目作用。
✔防癌：茄紅素含量是所有蔬果中最高，茄紅素是一種植化素，具有高抗氧化能力，有助於延緩老化，也能夠預防多種癌症發生。
✔解便秘：富含膳食纖維能促進腸胃蠕動，促進體內環保，同時也能增加飽足感。
✔控血糖：脂聯素是一種調節脂肪與血糖的荷爾蒙，研究發現，攝取充足的茄紅素，可提高脂聯素，控血糖且預防肥胖。
💡小提醒：任何食物都是適量就好唷！
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🎉🎉《藥膳師的生命力餐桌》贈書活動🎉🎉
明明沒有生病卻也不算很健康，到底該怎麼辦？
與其買一堆補品，不如好好吃飯！
省時、省力、省荷包、簡單美味、有效滋補，
忙碌生活造成的大小毛病，只要吃對了就能緩解！
你不能決定先天基因，但可以改變後天體質。
只要吃對了，所有食物都能帶來健康的生命力。
身兼演員、電視與電台主持人、作家等多重身分的麻木久仁子女士，在接連被診斷出了腦梗塞與乳癌後，便下定決心要改變飲食習慣。
在嘗試了各種飲食法後，她選擇了「沒有東西不能吃」的「藥膳食補」，並實際體驗到了食物的強大力量，進而開始研究藥膳，也取得了國際藥膳師資格。
這本書正是她親身實踐多年有效的日日食補。
★國際藥膳師親身實踐、最不費力的家常藥膳料理！
★破解「藥膳＝中藥」的觀念，讓食補變得更有趣！
本書內容包括：
☑藥膳基本知識＋食材圖鑑＋體質檢查表
各種季節容易出現的各種不適、不同食材的屬性、五色意識……
☑8款基本食譜＋四季變化款，一口氣學會40道美味又健康的家常菜。
馬鈴薯燉肉、蔬菜炒肉、咖哩、魚料理、炸物……
☑34道不同功效的料理，幫你消除疲勞、改善體寒、防止感冒，越吃越有元氣！
雞肉粥、番茄湯、豆漿豆腐雜炊、花枝炒蛋、果凍……
☑10項單品料理，只吃一盤也能補充滿滿的生命力！
厚蛋三明治、酪梨丼、豆腐奶油義大利麵……
無須把「養生、藥膳、食補」想得太複雜，只要依照季節、體質與身體狀況挑選愛吃的東西，在三餐中加入小變化，就能告別各種不適、預防疾病，從早到晚都活力十足。
這本書，絕對能打破你對「藥膳就是吃中藥」的既定印象，讓每一天的食補都變得更輕鬆、更有趣、更美味！
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✅活動時間：2020/11/18（三）～2020/11/24（二）凌晨23:59分止
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#486台北總部員工餐食記
#秋天食譜第四集
挖！猜猜看這是甚麼？
這可是486員工餐今天中午的湯頭主角阿．．．
貼心大廚宸妍特拿家裡阿媽牌『 老菜脯』來燉個雞湯，讓同事們的胃在秋天滋養一下。把好食材和食譜分享給大家，找機會也讓心愛的家人喝一下！
「老菜脯小常識 」：
白蘿蔔不去皮用粗鹽醃製，抑制雜菌生長，菜脯靜置3年後變成褐色、15年成深褐色，待20年後就會變成黑色。經過長期的發酵將產生豐富的營養素，如多酚類膳食纖維、蔬菜酵素、維生素A、鈣與鐵，而這些營養素有幫助身體代謝及抗氧化，促進日常保健的功效。
資訊請見：https://reurl.cc/D6qob5
《 今日菜單 》
❶ 香菇鑲肉
❷ 吻魚莧菜
❸ 番茄炒蛋
❹ 老菜脯雞湯
◈◈料理技巧分享◈◈
《 香菇鑲肉 》
➧準備材料：
絞肉、青蔥末、蒜碎、鹽、淡色醬油少許、香油、胡椒粉少許、太白粉（可加入或跟換自己喜歡的蔬菜比如芹菜、香菜、紅蘿蔔、荸薺）
➧做法：
1.生香菇洗乾淨去蒂頭備用
2.豬絞肉、鹽巴、淡色醬油、香油、胡椒粉、太白粉用手攪拌均勻並摔打（肉質會更Q更有彈性，黏性會增加）
3.香菇內側沾適量太白粉，這樣絞肉放上時肉才不容易跟香菇分離
4.燒一鍋水，水滾後放入鍋內蒸煮10分鐘，肉熟既可起鍋食用（大同電鍋蒸煮也可以）
《 老菜脯雞湯》
➧做法：
1.燒開水雞肉川燙去血水撈起後備用
2.老菜脯用清水沖洗乾淨就好別浸泡，避免香氣及營養成分流失
3.燒一鍋水加入雞肉、老菜脯、年輕菜脯燉煮30-40分鐘既可食用
（無需再其他調味料調味菜脯有鹹也帶甜）
孩子在成長，煩惱怎晚餐煮甚麼嗎?
把486員工餐料理收集起來，簡單營養又好上手！
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張媽媽湯水系列【五指毛桃響螺湯】功效可以止咳、除痰、利水、行氣及滋陰保腎! 記得煲這個湯同屋企人分享下，為我哋嘅身體打打氣喎。記得多啲 LIKE，多啲SUBSCRIBE，多謝大家支持！如喜歡的話，請按SHARE給朋友家人。謝謝。貼堂 hash tag mamacheungcooks 上Facebook 同Instagram啦!
Mama Cheung’s soup recipes are very popular, this episode she will share a very nourishing Chinese Conch Soup suitable for all ages. Hope you will make some at home too! Share your photos and comments on @mamacheungcooks Facebook and Instagram! Click SHARE this recipe to your family and friends! SUBSCRIBE & LIKE = support! Thank you!
#張媽媽 #湯水 #bonebroth
4人份量 4 person servings
食材份量 Ingredients
120g 五指毛桃 120g Ipomoea dragon
三粒蜜棗 3 Candied dates
120g 栗子 120g Chestnuts
兩條粟米 2 Sweetcorn
六隻響螺頭 6 Dried conchs
300g西施骨 300g Pork bones (with meat)
4500ml 水 4500ml Water
適量鹽 Salt to taste
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花旗參雞湯 Gingsang soup https://youtu.be/UFtkcNZqZf8
椰子雞湯 Coconut Chicken Soup https://youtu.be/Yiwu7h82GGA
咕嚕肉 Sweet and Sour Pork Recipe https://youtu.be/XH_oYIw-s6k
番茄炒蛋 Scrambled Eggs with Tomatoes https://youtu.be/V02eXgzy-fY
椒絲腐乳炒通菜 Stir Fry Water Spinach https://youtu.be/Ut47QODS2bw
電鍋蛋糕 Rice Cooker Cake https://youtu.be/cNBB6-D3b4g
桂花糕 Osmanthus Jelly https://youtu.be/Z6CSlTfkxmU
鹽燒蝦 Salt Baked Prawns https://youtu.be/EUAuoVSb4To
酸菜煮魚 Fish with Pickled Vegetable Hotpot https://youtu.be/RlSDI0ayDhA
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