【番茄汁做意式雜菜湯】
台灣市售的番茄罐頭有一點貴，所以我用番茄汁來做這道意式雜菜湯。
比起從番茄開始煮來說，手續更簡便，十分鐘就能做好一道美味湯品，對於忙碌的現代人來說，特別推薦。
濃濃的風味，沾上麵包一起吃也很不錯，裡頭的食材請隨個人喜好做調整，推薦你試試看。
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☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
濃縮番茄汁---1罐（500cc）
牛番茄---1顆
洋蔥---1/4顆
雞粉---1茶匙
鹽巴---1/3茶匙
砂糖---1茶匙
橄欖油---1大匙
黑胡椒粉---少許
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☆作法步驟☆
[1]
首先將洋蔥切丁，鑫鑫腸切薄片。
所有材料丟入鍋中，中火燉煮。
[2]
鍋中材料都熟了以後即可起鍋。
★小撇步
除了上述材料之外，玉米、火腿也是不錯的選擇。 番茄汁建議選用100％濃縮的無糖番茄汁。
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番茄丁罐頭料理 在 [食譜] 不用罐頭的番茄義大利肉醬麵- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
圖文版：https://blog.udn.com/fufsweet/4504726
這道料理看起來簡單，事實上做起來超麻煩，需要花很多時間！
一般來說，我每次都是要三個小時是跑不掉的因為要一直切！
◎材料(以下為3公升的量)：
‧紅蘿蔔2條
‧馬鈴薯2粒
‧洋蔥2粒
‧洋菇600克
‧蒜頭2顆
‧豬或牛絞肉600克
‧牛蕃茄5斤
‧蕃茄醬
◎作法：
1. 將紅蘿蔔、馬鈴薯切成小丁後加一點油和水，放入電鍋裡悶煮。
因為我不用「麵糊」來增加醬汁的濃度和附著性，反而是用馬鈴薯替代，
因此光是切這些就可以切很久了，不過這樣做會比較健康唷！
2.將牛蕃茄洗淨後放入滾水中煮約5分鐘，讓蕃茄皮與果肉分離。
我認為，不一定要在蕃茄屁股畫十字皮與果肉才會方便分離，其實省了
這道工之後的效果還是很好。
3. 將半熟的蕃茄去除蒂頭和果皮後，切成小丁狀。
最想扁人的時候來臨了！這道工一點都不能省，不去蒂頭和果皮口感會不佳。
而且蕃茄如果不細細切成小丁，老實說要煮很久很久很久以後才會化，
而且還不是真的很化~所以，這時候一定要耐住性子慢慢地切，等一下才會
有好吃的義大利麵！
4. 將洋蔥切小丁，蒜頭切成細末，拌炒至香味跑出來，之後再加入絞肉炒熟。
5. 把切好的蕃茄、炒好的絞肉，和電鍋中的胡蘿蔔馬鈴薯湯拌在一起，再悶煮40分鐘。
6. 將洋菇切成厚片後加入。
為什麼洋菇要切成厚片而且現在才加入呢？因為洋菇很會縮，如果太早加
或切太薄的話，洋菇一下就不見了，當然也就吃不到那有點軟又有點脆的好口感了！
7. 加入大量的番茄醬，增加色澤和番茄風味之後就完成了。
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