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不知道粉絲們有沒有一個經驗，就是入住日式旅館的時候，附餐中的「味噌」美味到讓人念念難忘。
位於大分湯平溫泉的「旅館山城屋」是一間很受到海外旅客歡迎的旅館，也受到天災與疫情影響，為撐過此逆境開始販售老闆娘的「秘傳味噌」。
味噌共有「田樂味噌」、「大蒜味噌」、「唐辛子醋味噌」三種口味，是您料理的良伴！
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✨✨日式茄子田樂燒✨✨
放下了心頭大石，靈魂慢慢歸位，現在腦袋空閒下來，旅遊心癮突然狠狠襲擊我。
稍稍回想一下，原來上一次離開香港，已是去年暑假的日本大阪和意大利之旅。原來我竟整整一年半沒有再去過旅行，直打破了這二十年來的連續留港紀錄。（真不知算是幸運還是不幸...）可是看現在的趨勢，出埠的機會還是遙遙無期。
前陣子逛日式超市遇上京都來的茄子，圓嘟嘟的超級可愛。想起上次到京都閒逛時遇上的百年老鋪，那些豆腐田樂燒做得超級好吃，想著用肥美肉厚的茄子來做該是另一種風味，毫不猶豫就放在購物籃内。
於是這日的brunch餐桌，就出現了這道讓我朝思暮想的茄子田樂燒了。
🍆材料：
茄子 一個
味噌 300g
砂糖 100g
米酒 150g
味醂 60g
🍆做法：
1）先將茄子切件，浸在水中大約10分鐘，撈起後在表面塗上一層薄油，然後放入已預熱180度的焗爐大約15-20分鐘而軟身。（時間要根據茄子的大小和厚度而定。）
2）熬煮田樂味噌醬。將味噌、砂糖、米酒和味醂拌勻。然後倒入小鍋，用小至中火加熱大約10-15分鐘，途中要不停攪拌以免焦底，直至變成原來的味噌醬的濃稠度便可熄火。
3）將田樂味噌醬厚厚塗在茄子表面，然後再放入180度的焗爐炸至表面上色，再在表面灑上白芝麻便完成。
由於我近來正在減重，所以不想用傳統的方法，開油鑊去煎軟茄子，免得茄子瘋狂吸收油脂。今次轉用焗爐去焗軟，效果也相當不俗。而京都出產的茄子比較有嚼勁，不會像中國茄子般煮熟後會變得軟爛，配上自製的田樂醬真是絕配。如果不想用茄子，還可以轉用豆腐，這就連前期準備功夫都可省略。只需在切件豆腐的表面塗好醬，然後焗至上色就完成。
實在很久很久沒有細心煮食了，這刻吃著這些簡單美味的菜式，驟然覺得覺得腸胃很舒服清新。真是久違了的愜意。
外食對身體的負擔實在非常重。經過這地獄兩個月生活，除了額頭總是有些小痘和泛油外，還發現自己的濕疹有點回歸的跡象。真的要好好調整一下自己的狀態，不能像以前般放肆了。
#和風波特菇雞肉丸子湯
#田樂味噌波特菇
討厭無聊，不喜歡一成不變的我，最近大量產出影片，但片片風格迥異，最近反思了好久，感覺我比起當Youtuber，好像更適合當攝影師吧！可以符合客戶的須求，我覺得Youtuber拍的影片要更有個人風格，一看影片就知道是誰的，但可惜我這雙子座變來變去，喜歡追求不同的風格，Youtube頻道是經營的哩哩落落的。
放上來這部為家樂福拍的 #波特菇 影片，是我蠻喜歡的風格，這是最初剪的版本，並非最後交給客戶的，但我更喜歡這種慢慢的調子，兒子聽到媽媽我一直反覆播放修改，他說：「這小調音樂太悲情了吧！」小調嗎！他還真懂耶～ 提外話，兒子小時候曾被鋼琴老師誇讚說是台灣少數超會轉調的小朋友，讓老媽以為生了一個周杰倫第二，可惜我家兒子「不」聽媽媽的話！ 😅😅 他把所有調弄懂後就不玩了～
希望妳也跟我一樣喜歡這部影片！
#食譜影音製作
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0:06 愛知県 中部地方に位置する。県庁所在地は名古屋市。
0:17 名古屋城 1615年に徳川家康によって築城された、国の特別史跡。名古屋のシンボル金のしゃちほこは、火事から城を守る守り神として飾られた。
0:33 クルマのまち 愛知県は、自動車生産額が日本一。トヨタ自動車の創業者豊田喜一郎は、豊田市で日本の自動車産業の礎を築いた。
0:49 赤味噌文化 愛知県の食に欠かせない八丁味噌。色が濃く、独特な渋みが特徴。味噌カツ、味噌煮込みうどんは代表的な郷土料理。
1:04 愛知名物 ひつまぶし、手羽先、海老せんべい。担仔麺を参考にした名古屋発祥の台湾ラーメン。抹茶の生産は日本有数である。瀬戸市で作られる瀬戸物も愛知を代表する産業。
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0:06 千葉県 関東地方に位置する。県庁所在地は千葉市。
0:16 成田国際空港 日本最大の国際空港であり、日本の空の玄関。3つのターミナルがある。
0:28 成田山新勝寺 皇室との血縁のある僧侶寛朝大僧正が940年に開山した寺院。全国屈指の参拝者数を誇る。
0:45 佐原の町並み 江戸情緒あふれる歴史的町並みが残る、国の「重要伝統的建造物群保存地区」。
0:58 犬吠埼 銚子にある、日本一早い初日の出を見ることができる岬。「世界灯台100選」に選ばれた。
1:11 千葉名物 落花生と日本梨は全国一位の生産を誇る。あさりが獲れる潮干狩りも有名。鯵に味噌・ネギを混ぜて叩いたなめろうは、房総半島の漁師料理。
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今次去咗旺角「Lab 10」，依加有75折電子現金券優惠，我哋試咗2人份「牛牛板」，拼盤包括7款牛肉，分別有一口牛、牛小排、牛後腹、安格斯西冷、黑牛牛板腱、厚切牛舌以及韓式牛肋條，仲嗌咗兩杯$35蚊沙冰同果汁特飲，餐廳需加一收費，等我哋試下質素如何啦～
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－－－Music－－－
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－－－推薦影片－－－
?每位$98蚊！90分鐘泰式船麵放題！任食串燒沙律船麵生菜汽水！
https://youtu.be/6-qZOKCsQEM
?$52蚊起！香港特色雪糕店特輯！試食5款貴價雪糕！
https://youtu.be/4AnPLJDkVc4
?$168蚊！沙田酒樓片皮鴨！兩食涼瓜炆鴨件！
https://youtu.be/BblxbTQ55-c
?$75蚊起！銅鑼灣一人鐵板燒套餐！包沙律炒飯味噌湯漬物！
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?Lab 10
?地址：旺角亞皆老街8號朗豪坊10樓26號舖
?電話：24786388
?營業時間：12:00 - 23:00
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?本片為不含任何贊助、廣告成分的影片
#旺角 #韓燒牛肉 #燒肉拼盤
田樂味噌 在 田樂燒味噌豆腐大家來享來初有吃過這道小菜嗎 ... - Facebook 的推薦與評價
味噌 田楽（みそでんがく）的由來，是日本平安時代末期，日本人將中國傳來的豆腐切成長條，用竹籤串起來燒烤，豆腐串燒的外型，讓人聯想到當時傳統民間戲曲角色「田樂 ... ... <看更多>