民意代表掌的廚
遭遇是奇妙的，
上次一個人來苗栗出差，
住進三義吃了「田媽媽」的客家菜，
介紹給客家人Kia ,
她嘗到的
竟然那麼接近外婆的口味，
同一時間，
也發現了一個故事。
「田媽媽」是個品牌名字，
老闆娘姓許，
這晚上，Kia要點簡單道地客家菜，
「這薑絲大腸的酸跟我外婆的薑絲肉末一模一樣！」
Kia 小時候，
爸媽從早到晚忙著中藥店的工作，
外婆大部分時間陪伴她成長，
夾雜南洋風味的梅縣客家料理，
是她外婆的口味。
「這道梅干菜扣肉雖然味道沒那麼濃厚，但還是有和爸爸一起去醉瓊樓吃的那份感覺。」
客家話有很多不同的腔調，
Kia 請求許阿姨用苗栗習慣的「四縣」口音客家話解釋她的梅干扣肉做法，
一下子，
客家話成了空間裡的「官方語言」。
許阿姨是閔南人，
早年當上民意代表，
鋭意克服跟鄕親們的語言隔閡，
苦學四縣口音客家話，
民意代表一當二十幾年，
「選民都有自己的派系，選誰難免紛爭，我和老公慢慢感到厭倦。」
離開政治圈巳經50多歲，
因為自家做的客家甜「擂茶」很受歡迎，
半隻腳踏進餐飲業，
「這木雕鄉吃飯的地方不多，旁邊的餐廳問我要不要做簡餐幫忙疏導客人。」
50幾歲人從零開始，
客家菜公婆教一點，
來自廣東的大廚教她做梅干菜扣肉，
到處學自成一家，
反而受不了請來的廚師重油重醬，
「我都自己掌廚。」
許阿姨已經七十多歲，
進廚房鑽一圈，
一桌子已經放滿菜，
「她的雙眼仍然感覺民意代表的鋒利。」Kia說
知命年轉型，
那份對生命的執著，
對自己對家人的承擔，
真勇氣。
～田媽媽客家料理
367苗栗縣三義鄉廣聲新城2巷26號
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