ⓎⓊⓃ ｜Neoflam FIKA系列 鑄造不沾鍋
#韓國鍋具老品牌
#韓國製造
#沙白色限量上架無預購
#最推薦組合：26公分炒鍋+18公分木柄小湯鍋+22公分經典雙耳湯鍋
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連假結束了，今天來燉一鍋料理，簡單吃吧！依舊在進行減醣飲食的我，已經做了好幾次類似的料理，一鍋有肉有菜的，我自己會搭配生菜沙拉吃，老公和兒子則可以配飯或麵等主食。不需要為了特別的飲食需求，還要分開準備。
❧#蔬菜蕃茄燉肉醬
這一餐，我先把番茄、地瓜、防風草和胡蘿蔔淋上橄欖油和大蒜後，進烤箱烤到熟軟。
接著再用食物處理機把食材打碎。
我使用的是 #Fika22公分雙耳湯鍋，先炒散牛絞肉再接著加入打碎的蔬菜，稍微拌炒後就可以加入一罐番茄糊、高湯一起燉煮。小火燉煮一小時就差不多了。
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❶#陶瓷不沾塗層
需要先煎後炒的燉煮料理，不怕炒糊的食材燒焦黏底，因為真的非常好清洗。我用了兩個多月，幾乎天天使用的情況下，還是潔白如新！
（不過要提醒大家，不論是什麼材質的鍋具，烹煮完易染色的的料理，最好是用另外的餐具承裝冷藏。不要整鍋拿去冰箱冰。是避免鍋具染色的小技巧！）
❷#透明鍋蓋
我個人對於透明鍋蓋有強烈喜愛，可以看到烹煮的食材在鍋內噗噗噗的，就是特別讓人有食慾啊！
Fika系列的湯鍋鍋蓋，均是使用 #木質鍋蓋頭，除了質感超級加分外，側邊包覆矽膠的細節，可以保護鍋身、避免碰撞到塗層。同時，還有蒸氣孔設計，讓燉煮時的蒸汽有地方跑，不怕噗鍋。
❸#鍋壁厚實加熱快
Fika湯鍋的優點之一，在於不像鑄鐵鍋一樣那麼 #貴重，但有仍然保有良好的蓄熱性。再加上外型設計美，直接上桌
就是會讓人心情好啊！
❹#一體成形內外皆不沾
完全不挑爐具，Fika系列適用於任何熱源。也因為內外都有不沾塗層，耳朵的地方也不藏污納垢，非常好清洗。（#但缺點就是會燙，要用隔熱手套拿鍋子）
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❧#使用頻率
❶#26公分炒鍋
深度夠但又不會太大太重，大小用來煎一條有頭尾的魚也ok。對我們三人小家庭來說非常夠用。（所以我幾乎很少用到更大的28公分平底鍋）
本來我覺得很可惜的是沒有陪鍋蓋，但是我們這一團可以加購蓋子喔。強烈推薦要一起帶！
❷#18公分單柄湯鍋
這一咖基本上和炒鍋一樣，幾乎是每天使用。木炳把手的質感溫潤好握，但要稍微注意直火若太大，會讓木炳焦黑。（#用節能板就能避免喔）
這咖大小適合當泡麵鍋、牛奶鍋或2-3人份的湯鍋。我也會用來拌炒少量的青菜。
❸#22公分雙耳湯鍋/烤盤
這兩款我們家使用頻率差不多。原因之一是其實我滿少煮湯的，除非是燉煮料理，我才會用比較大的湯鍋。另外也是我和另一半都很愛在家吃韓國燒肉，所以其實烤盤上桌的頻率也滿高的！
以上，算是我對Fika系列的 #簡短版心得。實在是照片居然有百來張，我大概可以說三天三夜。
有興趣的人，也可以去翻看☞我的IG #Fika精選：https://bit.ly/3AFObW4
❧這次的選購方式是 #可以自己搭配組合（3入、4入、5入任選），均贈送鍋鏟、湯勺、漏勺。平均下來，每個鍋子的單價約臺幣1600上下。#超級超級划算啊 #最低四折
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生菜清洗機 在 Re: [問題] 想做一台洗菜機- 看板cookclub 的推薦與評價
(原文恕刪)
關於洗菜 我覺得可以看看林杰樑醫師的說法 他是建議用流動清水
https://www.ttv.com.tw/lohas/green17775.htm
專題報導-這樣洗蔬果，愈洗愈毒！
哪些方法可去除殘留農藥？
想要減少農藥殘留對身體的危害，最重要的就是蔬果買回來後徹底的清洗。但一些以訛傳
訛的清洗方法，可能愈洗愈糟糕。
每個人都知道蔬菜水果一定要洗過再吃，但可知道你清洗的方法對不對？除了清洗，還有
哪些方法可去除殘留農藥？哪些清潔方法是錯誤的？
想要知道如何清除農藥，就要先了解農藥的種類，農藥可分為接觸性和系統性兩種，接觸
性農藥是直接噴灑於作物表面，大部分會被雨水沖掉或被陽光分解。
而系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收，進而均勻分布於整株作物中，此類農
藥大多可溶於水。所以專家皆表示，只要徹底清洗，就能去除大部分的殘留農藥，能夠吃
得安心。
哪些蔬果最易殘留農藥？
長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，以下蔬果容易殘留較多農藥，民眾應最好避免，以
免影響身體健康：
1.搶收搶種的蔬果：如颱風來前搶收的，因市場價格較好，容易忽略農藥使用的安全採收
期，所以有可能農藥殘留較多。
2.非時令蔬果：現在是吃火鍋的季節，大家最愛在鍋中添加高麗菜、茼蒿等青菜，林杰樑
表示，由於這些蔬菜現
在是盛產期，不用噴灑太多農藥、化肥即能生長得很好，因為是合乎此時節生產的。非當
令蔬果的病蟲害會較多，生長不易，所以非得使用許多農藥、催熟劑等，才能對付病蟲害
，使其結果、碩大。
3.連續採收作物：荳莢類、瓜類，通常農民會在成熟的蔬果噴灑農藥，以防蟲咬，而這類
作物在產季時，會不停地長出新的果實，所以大的果實噴藥時，旁邊尚不能採收的果實也
被噴到了，除了有反覆噴灑農藥的危險外，也有可能發生「今天噴藥，明天採收」的狀況
，以致容易過量。
4.高經濟價值：因市場價格較好，上市前為了避免果實被蟲咬而有損賣相，賣不到好價錢
，所以容易使用較多化學藥劑，使蔬果長得碩大又美觀。王留公農業產銷基金會農檢中心
主任孔繁慧指出，像櫻桃、茶葉等都是常被化驗出殘留較多農藥的作物。
別再用這些方法洗！
市面上流傳的清洗法百百種，但根據林杰樑親身的實驗，以流動清水洗的效果最好，這個
實驗結果與孔繁慧的相同，她試過小蘇打粉、鹽巴、清潔劑等方法，結論還是清水對去除
接觸性農藥的效果最好。
她補充，實驗室檢驗農藥殘留時，是將送檢蔬果未經清洗，連外皮整顆打碎化驗，所得出
的數據是最真實的，但民眾食用前都會經過清洗的程序，再加上煮熟食用，所殘留的化學
藥劑幾乎都被破壞殆盡，大家實在不必過於擔心！
錯誤1.用洗米水食用米也有農藥、蟲卵殘留的問題，除了有用髒水洗菜的問題外，洗米水
通常都只有一盆，水量不足以洗去農藥，蔬菜浸泡其中，一鍋洗米水就變成了農藥池，那
鍋水都比未洗的蔬菜還髒了，怎麼還會用來繼續洗菜呢？
錯誤2.用鹽水
鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落，但是鹽巴會降低水的清潔能力，而且若鹽的濃度太高，
會形成滲透壓，讓水中農藥反而進入蔬果中，適得其反。
錯誤3.蔬果清潔劑
很多含有界面活性劑，且成分複雜，使用後應再用大量清水沖乾淨，以免造成二次殘留的
問題。
錯誤4.延長浸泡時間
不建議浸泡超過30分鐘以上，除了會造成營養成分的流失外，且水中能溶解的農藥有限，
等於乾淨了又被污染，造成水中農藥跟蔬果的農藥一樣多。
錯誤5.用蔬果清洗臭氧機
只能去除蔬果表面的農藥，洗淨力跟水差不多，而且許多農藥非臭氧所能破壞，且有些蔬
果含有氮，與臭氧反應後會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽，且萬一臭氧外洩可能有健康上的風險
。
林杰樑提醒，如果仍習慣添加小蘇打、茶籽粉等一同清洗，千萬別因為用了這些物品就忽
略了大量清水沖洗的步驟！
因農藥是酸性，可藉小蘇打粉、苦茶粉鹼性物質酸鹼中和，達到去除農藥的目的，但事後
仍需以大量清水漂洗乾淨，所以專家建議直接以清水洗滌即可。
清除農藥4大法寶
1.去皮-香蕉皮、橘子皮都要洗
農藥大多殘留於蔬果表面，除去外皮就已大大減少接觸到農藥的機會。除去外皮之前，蔬
果要清洗過。講到農藥殘餘，林杰樑提醒還有一類是殺菌劑，台灣氣候炎熱潮濕，農民會
使用殺菌劑來預防蔬果發黴腐壞，延長蔬果保鮮期，就可降低成本的耗費。
現在是橘子的盛產期，可發現橘子保存很久而不長黴，如果剝開時發現果肉已敗壞，但外
皮還未發黴，就要懷疑有可能噴灑過多的殺菌劑。所以建議即使是去皮吃的水果，如柑橘
、香蕉、荔枝、奇異果等，還是要清洗過再食用，雙手才不會沾染到外皮殘留的藥劑，將
農藥吃下肚。
2.室溫揮發-放通風處2天
作物被施用農藥後，其殘留量會隨時間降低，當環境溫度愈高，殘留農藥會揮發得愈快，
陽光中的紫外線也會破壞農藥，而蔬果表面的農藥因曝露在空氣中，也會與空氣中的氧結
合，產生氧化反應，加速農藥的分解，但台灣平均溫度較高，只要放於室溫下通風處2天即可。林杰樑說，像一般包葉菜類只要外面的綠葉不要拔掉，可在常溫下存放好幾天，
讓農藥自然地代謝掉。
3.水洗-先浸後洗效果最好
林杰樑表示，蔬果食用前都應以「浸泡、流動、刷洗、切除」四原則好好清洗，也就是先
浸泡，再以流動小水沖洗，再開大水並用軟毛刷洗，最後去切除蒂頭與根部。
清洗的時候，先不要將蔬果去皮，然後浸泡在充滿水的盆子裡，接著打開水龍頭，開小小
的水呈一直線，不要斷斷續續太小了，浸泡著讓水不斷流動，以流動清水浸泡15分鐘，農
藥大多是水溶性的，可使蔬果表面的農藥不斷地被水溶解並帶走。
4.高溫加熱-汆燙後的菜湯不要喝
高溫除了有殺菌的功效外，多數農藥會被揮發、分解掉，所以林杰樑鼓勵蔬菜汆燙後食用
，不僅可去除農藥，還可去除硝酸鹽、草酸鹽等有害物質。尤其是青椒這類易施打系統性
農藥的作物，完全洗淨後最好切絲汆燙1分鐘左右，表皮下的農藥就可溶解出來，但記得
汆燙後的菜湯含有農藥，不要再食用，且加熱時最好打開鍋蓋，讓農藥隨著蒸氣揮發。他
也提醒，如果不清楚蔬果來源、食前處理等程序，是不鼓勵食用生菜沙拉的。
買有機，仍須仔細清洗
林杰樑與孔繁慧皆提醒習慣購買有機產品的消費者，有機不代表完全不用藥，有的是盡量
使用天然的肥料或殺蟲殺菌劑，不代表它對身體完全無害，所以還是要洗乾淨。有些民眾
很信賴有機農產品的品質，所以就隨便洗洗、生吃，但林杰樑提醒，雖然該菜園是有機栽
種，但如果鄰近菜園有施用化學藥劑，難以掌控是否會經由空氣、水源等因素被污染。
此外，要注意進口水果，由於運送期長，水果冷藏的時間也相對變長，所以容易施放殺菌
劑避免腐壞，食用前更需要好好地清洗。所以，無論蔬果的來源為何，在食用前都要徹底
、仔細地洗淨，並選擇當季盛產、價格經濟的，煮熟再食用，這樣一來，吃到殘留農藥的
機率便大大地降低了！
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