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👀韓粉看過來👀 經典不敗❗超美味正統韓國生菜包肉-醬燒青蔥豬梅花8⃣5⃣折限時大回饋！只有7⃣天！
爆紅9月感謝月！感謝各位捧友對我們的喜愛，每次經過門市看到那滿滿的排隊人潮真的混感動~ 😭 所以！
我們找出在新菜中 #最經典 的料理來回饋給大家，活動期間，憑本活動頁截圖畫面，至涓豆腐門市用餐即可享 #醬燒青蔥豬梅花 一道85折優惠！只有7天唷！
熱銷TOP料理！👑醬燒青蔥豬梅花👑 是正統韓國生菜包肉，特別選用油花均勻香甜的豬梅花，搭配韓式辣醬，再包進新鮮生菜葉、年糕片及蒜片，一口咬下，那清爽多層次口感美味無限，完全將豬梅花的嫩與甜給襯托出來，真的超滿足~ 😍
📍活動時間2017/9/14-9/20(限時7天唷)
☎服務專線 ☎ https://goo.gl/VyASk
涓豆腐年度新菜色！韓國料理東西軍-第二波上菜啦~~~
上週新菜登場後，收到好多敲碗期待第二波新菜的訊息，今天登場的是鄉民們千呼萬喚，韓國人民心中正港的國民美食！
黑陸味👉不吃牛的新選擇！正統韓國生菜包肉『醬燒蒜味豬梅花』與
白海味👉爆鍋半斤蛤蜊！湯頭鮮海味足『蛤蜊鮮蝦嫩豆腐煲』
#涓豆腐 歷經8個月又12天獨家研發，將於6月中旬推出一系列春夏新菜色，下禮拜還有喔!!!今天想吃哪一道❓不間斷持續上菜中~
📍【活動方式】
1⃣在喜歡的菜色圖片下方按讚+留言『我愛白海味- 蛤蜊鮮蝦嫩豆腐煲 @Tag一位好友 一起來免費吃！』
2⃣對抗賽結束後，將會從讚數較多的菜色中抽出20位粉絲贈送該道料理兌換券乙張。
3⃣活動時間：2017/6/14-6/21
📍【注意事項】
1.每人限參加一次，若發現重複參加者，一律取消資格，不得異議。
2.若未符合以上條件，則一律取消資格。
3.如有爭議以「涓豆腐好康粉絲團」裁定為準。
4.本次主辦單位「涓豆腐好康粉絲團」保留變更活動所有內容之權利。
4.餐券使用方式，請以餐券說明為主。
5.贈品料理兌換券使用期限為106/7/10-106/8/30
涓豆腐新菜嚐鮮訂位專線 ☎ https://goo.gl/VyASk
我一直想嘗試燒烤類的主題
無奈最近疫情肆虐無法走出戶外啊
於是興起了在抽油煙機底下生個小炭火
來體驗燒烤的樂趣
最近吃了很多牛肉
所以這次波波選物所提供的新村站著吃烤肉
特地選了不吃牛組合給我
然後再搭配韓式醬料
給我帶來年輕人的體驗啊～
※ 本集為料理情境示範
正常情況下還是不鼓勵室內使用炭火
請注意環境安全以及良好空氣流通
2021中秋烤肉限定組合開跑
9/14號前下單保證中秋節前到貨：https://lihi1.cc/tLpM8
#2021夯肉流水席 #波波選物所 #中秋在波波選物所買最划算
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PopDaily 波波選物所上線啦！
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拍攝器材清單
panasonic Lumix G9 GX85
panasonic Lumix G 25mm F1.7 G 14mm F2.5
Yongno YN600ll
Yongno YN360ll
Godox FL100
Tascam DR-10L
Superlux E431U
RodeVideoMicNTG
PNG由 設計 https://zh.pngtree.com
00:00 開場
00:27 片頭
01:11 波波選物所 × 新村烤肉
03:08 烤肉設備
04:04 醬料小菜
08:02 蔬菜
09:18 醃肉
10:37 生火
11:19 開烤
跨年朋友聚餐或家族聚會，菜包肉真的是一道很推薦的料理，
吃起豐富又有樂趣！用生菜包一片水煮肉，夾辣蘿蔔絲或泡菜，搭配其他小菜一起吃，各種味道在嘴裡迸發♡ 還可以自己準備一些蒜片、辣椒片以及包飯醬，讓口感更豐富有層次。
#菜包肉 #韓式下酒菜 #韓國料理食譜
▬ Info
⊳ Blog : https://hikoreantable.com
⊳ IG : @hikoreantable
▬ BGM
https://www.epidemicsound.com
➤ 文字食譜 ➤➤
〚水煮五花肉〛
▮ 主食材
帶皮五花肉•一條 (我買約650g/5公分厚)
水•1.5L
▮ 辛香材料
韓式大醬•2T
大蒜•10瓣
洋蔥•半顆
薑•1小塊
大蔥•1根
月桂葉•4片
黑胡椒粒• 半匙
料酒•1T
▮ 作法
⓵ 將1.5L水和所有辛香材料(料酒、薑、大醬、大蒜、洋蔥、大蔥、月桂葉、黑胡椒粒) 先一起滾煮。
⓶ 五花肉如果太長，放不進鍋子裡，先對切或切成合適大小。
⓷ 水煮滾後，將肉放進去，先用大火煮20分鐘。接著，中火再煮20分鐘
⓸ 起鍋前，用筷子戳一下，沒有出血水就代表已熟，取出放涼 (也可以在湯中放涼，肉質會更柔軟)
⓹ 取出後用刀子切成0.5公分左右的厚度，即完成。
⓺ 煮好的白灼五花肉，和生菜/醃白菜、泡菜、包肉醬、辣拌蘿蔔絲等一起包著吃，非常美味。
《備註》
－豬肉的大小厚度會影響煮的時間，如果較小條的五花肉，可以縮短時間為大火煮１５分鐘，中火１５分鐘。切記不要過度烹煮，肉質會硬又乾，檢查的方法是，當筷子戳進去肉裡面，不出血水就代表熟了喔。
－煮好的五花肉不一定要放涼，通常我們都很著急，熱熱的就直接吃了，只是太燙切的時候務必小心。
-五花肉要一整大條下去煮，盡量使用新鮮的五花肉，才不會有腥味。一條不要太小條，厚一點帶著脂肪，煮了之後才會口感更柔軟唷!
〚醃白菜〛
▮ 食材
白菜• 半顆
粗鹽• 半杯
水•5杯
▮ 作法
⓵ 使用白菜的嫩葉部分，用鹽水10:1的比例醃製。使用溫水大致醃3-4小時，冷水要10小時左右。
⓶ 醃漬過程中每半小時~1小時翻動一下白菜，讓每個部份都確實浸到鹽水裡。
⓷ 醃製的白菜，隨著時間會變軟，當白菜可以彎曲又有彈性，就代表醃好了。通常越外層的白菜及菜心部分比較硬，醃到變軟所需的時間就越長。
⓸ 醃好的白菜用清水洗一洗、擠乾水分備用。
〚辣拌蘿蔔絲〛
▮ 食材
白蘿蔔• 半條500g
(醃蘿蔔用)粗鹽• 1T
▮ 調味料
韓式辣椒粉•3T
白糖•1.5T
蒜末•1T
生薑泥•0.5T
蔥末•1T
韓國魚露•1T
(非必選)梅汁•1T
小蔥/韭菜 •各一小把
梨子• ¼個
芝麻•1T
▮ 作法
⓵ 白蘿蔔切成粗絲狀，撒上鹽拌一拌，放置30分鐘，30分鐘後蘿蔔會出水。
⓶ 醃蘿蔔的同時，將韭菜和小蔥切段，梨子也切絲。
⓷ 30分鐘後醃好的蘿蔔先試吃，如果覺得很鹹，用水洗個2-3遍，再擠乾水分。
⓸ 擠乾水分的白蘿蔔絲，加入調料後拌一拌完成。
⓹ 調味料放入順序如下：
擠乾水分的白蘿蔔絲，加入辣椒粉拌一拌、再加入白糖、蒜末、蔥末、生薑泥、魚露，以及梅汁(沒有梅汁可省略)，所有材料都拌一拌；接著加入小蔥段和韭菜段拌一拌後，再放梨絲，稍微拌一拌後，撒上芝麻完成。
⓺ 做好後，和白灼五花肉一起包著生菜吃，吃不完可以放冰箱，作為小菜。
〚特製版包飯醬〛
包飯醬3T、蒜末1T、蔥末0.5T、芝麻油1T、芝麻0.5T、辣椒末0.5T
(包飯醬直接吃也沒問題，想要更美味可以參考此配方)
想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來紅磡韓兄弟的主廚兼老闆Andy與Calvin，為我們示範韓國版《三餸一湯》食譜。來自韓兄弟的菜單，有五花腩紫菜壽司、韓國年糕湯、韓式牛肉生菜包及韓式芝士泡菜炒飯，讓大家嚐到韓式家庭菜的滋味。
五花腩紫菜壽司
https://bit.ly/35EifUN
材料：
壽司紫菜 2塊
白飯 1碗
五花腩肉 2片
青辣椒 2條
韓式醃蘿蔔 2條
芝麻葉 4-5塊
韓式包飯醬 適量
鹽 少許
黑胡椒 少許
芝麻 少許
麻油 少許
白飯調味料：
鹽 少許
麻油 少許
韓國年糕湯
https://bit.ly/2H7lISf
材料：
韓國年糕 200-250克
牛尾湯底 1,000毫升
熟牛肉片 適量
餃子 6-8隻
京葱 1條
雞蛋 3隻
即食紫菜 1包
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
牛尾湯底材料：
牛尾
蘿蔔
京葱
韓式牛肉生菜包
https://bit.ly/2UB5PXi
材料：
牛肉片 500克
洋葱 1/2個
蘑菇 適量
韓國粉絲 適量
紅蘿蔔 1/3條
生菜 適量
蒜片 適量
辣椒片 適量
包飯醬 適量
芝麻 少許
醃牛肉醬汁：
韓國豉油 5-6湯匙
糖 2湯匙
蒜茸 2湯匙
洋葱茸 1/4個
韓國糖漿 2湯匙
胡椒粉 少許
麻油 1湯匙
韓式芝士泡菜炒飯
https://bit.ly/35E8lm2
材料：
泡菜 1碗
白飯 1碗
Mozzarella水牛芝士 適量
蛋黃醬 2-3湯匙
粟米 1/2碗
洋葱 1/4個
雞蛋1隻
午餐肉1罐
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 1茶匙
韓式拌飯紫菜 適量
足本食譜： https://bit.ly/38N34us
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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1. 將五花肉用韓國烤肉醬、韓式辣椒醬醃製30分鐘 · 2. 五花肉煎至全熟。 · 3. 泡菜放鍋邊稍微加熱（吸附豬肉油脂）、洋蔥炒熟（吸附豬肉油脂、泡菜醬汁）。 · 4. 取一片生菜依 ... ... <看更多>
生菜包肉醬 PTT與DCARD推薦網拍商品就來飛比，收錄全新、二手生菜包肉醬在露天、蝦皮推薦商品|飛比價格. ... <看更多>
生菜包肉醬 在 [心得] 韓式料理~必備調味料與食譜分享- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
有圖網誌版：https://rufiw.blogspot.tw/2015/09/blog-post.html
最近因為看了很多韓綜都有分享韓式料理的做法，每次看完都會很想吃，
但總覺得台灣的韓式料理真正道地好吃的實在是不多，於是就動手自己做。
好幾年前韓食資訊還沒有很發達的時候，我都是看狐狸媽咪在韓國分享的食譜作法，
裡面介紹的食譜還蠻多的。以前跟著做了好幾樣小菜、放在冰箱裡當常備菜，
帶便當的時候非常方便，只要煮個飯煎個肉就可以準備滿滿一份拌飯料理。
尤其是各種綠色葉菜類只要汆燙後加入麻油、鹽巴和蒜泥即可，既簡單又方便。
如果要做道地好吃的韓式料理，最重要的幾樣調味料一定要買對！
韓國麻油、韓國辣椒醬、韓國辣椒粉一定要買！
另外買一把好用的壓蒜泥器也很重要，
因為韓國調味的重點是麻油、蒜泥，每樣料理幾乎都需要加這兩樣。
此外需要準備的其他調味料在台灣買就好了，如鹽、醬油、糖、醋、白芝麻……等。
如果還有餘力可再買韓式大醬、韓式生菜包肉醬、韓式黑胡椒、
韓式蝦醬、韓式魚露、韓式蝦露、梅汁……等。
有時候做醃漬菜加入一點點蝦露或魚露味道會比較鮮美，
韓國的黑胡椒磨得很細和台灣的黑胡椒粉味道也不太一樣，
和韓式蝦醬一起加在豬肉湯飯裡吃會很好吃。
至於梅汁，如果有看韓綜-一日三餐漁村篇的話，會發現車勝元很愛加梅汁，
會讓味道比較豐富一點，沒有的話用糖就可以了。
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韓國麻油我最推薦黃色鐵罐裝的不倒翁牌麻油，在韓國超市買過其他牌子出的，
但我覺得這個最好吃，韓國超市的阿姨也最推薦這款。台灣網拍售價約 400-500元。
CJ的麻油看起來包裝跟不倒翁牌很像，但沒有不倒翁的好吃。
順昌牌的我也覺得普通而已，還是不倒翁的比較香！
韓國辣椒醬挑大牌子買都可以，味道各有點不同。
新松的辣椒醬還蠻好吃的，我很喜歡。
我覺得CJ這款有點偏鹹，應該不會再買。
韓式辣椒粉我覺得買哪個牌子都無所謂，我喜歡買粗粉，顏色比較美。
如果愛喝大醬湯的話，我最推薦清淨園出的大醬，
顏色比一般的大醬深，以大醬:辣醬=2:1的比例下去煮海鮮大醬湯非常美味！
韓式黑胡椒粉我也是買清淨園的，我覺得他們家的調味料都還不錯。
至於韓式生菜包肉醬我覺得可有可無，
反正在家裡吃烤肉的時候包著泡菜、蔥絲和蒜片……等，
吃起來已經很夠味了，不用加醬也沒差。
另外我們家還會備一些食材，如韓式冬粉和海帶芽，和台灣賣的口感都不同，
尤其如果想做涼拌海帶芽或是韓國生日的海帶湯，一定要用韓國賣的海帶芽才行，
韓國的海帶芽比較厚，常常一整條的要自己剪成小段，
台灣賣的海帶芽比較薄，比較適合加入沖泡即飲的湯裡。
而韓式冬粉做雜菜或加在泡菜鍋內都很適合，和台灣的冬粉相比直徑較粗，口感較Q。
以上這些調味醬在韓國超市都可以輕易買到，台灣的話就要找一下了。
有些專賣韓國食材的店面會賣，或是自行在網路上搜尋賣家。
麻油 (圖) https://goo.gl/tkFq9C
辣椒醬 (圖) https://goo.gl/scMCzm
大醬 (圖) https://goo.gl/P9XK9m
胡椒粉 (圖) https://goo.gl/8jaoEC
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等調味料都準備好了，就可以開始準備動手做啦！
我建議觀看最近韓國也很紅的料理節目「拯救廚男」，台灣在Channel M有撥放，
不然可以自行在網路上搜尋「家常飯白老師」的影片。
這節目做的還蠻不錯的，從家常菜的常見菜餚開始教新手處理食材、調味，
和料理觀念的建立。
以下是我看這節目的部分筆記與實際做過的心得，僅供參考。
最近中秋節快到了，除了準備一般烤肉食材外，
可另外準備一些生菜、泡菜、醃蔥絲、蒜片、醋醃蘿蔔等做生菜包肉，
吃完還有剩下來的肉或菜可以煮一碗飯加進去變成韓式拌飯。
生菜可至大賣場買萵苣或蘿蔓，泡菜我推薦宗家府的整顆大白菜，
要吃的時候再自己剪開來，如果找不到隨便買也可以。
醋醃蘿蔔可以切成片或是切丁，泡糖醋水至入味即可，
我都是用萬能醋醃，非常方便，之前有分享過 (https://goo.gl/ULOQKU)。
醃蔥絲的做法有好幾種，節目裡有教三種，我都用第二種方式拌。
拌蔥絲 (1): 香油 辣椒醬
拌蔥絲 (2): 醬油 醋 糖 辣椒粉 蒜泥 > 混和均勻後拌入蔥絲內, 最後加一點麻油
拌蔥絲 (3): 醋辣醬 辣椒醬:醋:糖=3:2:1
其中第三種醋辣醬在韓式料理中還蠻多用途的，
能當生魚片沾醬、辣拌海鮮醬或是辣拌冷麵醬都可以!
當生魚片沾醬時可另外加上蔥花或蒜泥，
辣拌海鮮或辣拌冷麵時除了加入醋辣醬以外，還要再加入一匙韓式辣椒粉，
拌起來顏色才美，拌好後再淋上一些麻油，或是撒上一些韓式海苔會更好吃喔！
吃起來酸酸甜甜辣辣，既開胃又清爽，是很適合夏天享用的菜色。
拌飯 (圖) https://goo.gl/piJ7jU
拌冷麵(圖) https://goo.gl/gS4OPC
拌海鮮(圖) https://goo.gl/Dgr1NH
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.130.45
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1441523557.A.9A2.html
紅色辣椒醬買的時候要看清楚，同一個牌子出的辣椒醬也會分很多種，
辣度也會不同，所以要認清楚包裝再購買。
如果在韓國超市買的話可以買到各種辣度的辣椒醬，
我上面推薦的新松牌辣醬（這個包裝）我覺得不會很辣喔！
綠罐（生菜包肉醬）因為我只試過一個牌子，所以無法推薦耶。
基本上挑大廠買都不會差到哪裡去，我覺得可以買清淨園的試試看。
或是你可以考慮自己用大醬和辣椒醬調配生菜包肉醬，比例如下：
大醬:辣椒醬:辣椒粉:蒜泥:糖=2:1:1:1:1，拌勻後加一匙韓國麻油
有些牌子的大醬或辣椒醬偏鹹，就要減少添加的量，
如果不喜歡帶甜的味道就減少糖，比例只是參考而已喔！
要吃的時候自己剪開來吃，或是宗家府的白菜切塊也不錯。
其他款大賣場販售的韓國泡菜都偏酸，比較適合炒來吃或是煮泡菜鍋，
或是切的小小的拌飯或拌麵來吃，網購的韓國泡菜我買過幾款都覺得還好而已。
請問有想要看哪些種類的小菜呢？
建議你可以參考韓國嬌妻日記，裡面有很多食譜喔！
https://krystal2014.blogspot.tw/
或是喜歡醃漬類的小菜可以買這本「阿嬤的四季泡菜：在家重現最經典的韓式家常味」
裡面介紹各種泡菜還蠻詳細的，除了各種白菜泡菜外，還有很多種泡菜唷。
我有照著書裡面的食譜做過一次牡蠣蘿蔔泡菜，還蠻好吃的！
https://rufiw.blogspot.tw/2014/04/blog-post_10.html
最簡單的方式是看家常飯白老師的第4集，這集介紹了萬能醬油和韓國小菜的作法。
看完後再看第11集，是進階版的萬能醬油與韓式小菜食譜，
一口氣介紹了十幾種韓國小菜和雜菜的作法，看完應該會有很多收穫喔！
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