【#草莓生乳酪蛋糕】🍓🍓🍓
紅通通的草莓是甜點好朋友，有了它~甜點立刻華麗升級!!
趁著草莓季末，就來個用好用滿、酸甜華麗的草莓生乳酪蛋糕唄🍓
🍰食材
<餅皮>: 消化餅乾 110g；無鹽奶油 45g;草莓 約10-15顆(切圓片)
21cm圓形活動烤模或幕斯圈
<草莓乳酪餡> :
奶油乳酪 250g；細砂糖 100g
草莓優格醬：原味無糖優格 150g；檸檬汁 1小匙；草莓 約80g
鮮奶油1: 鮮奶油 100ml；吉利丁3 片(一片約2.5g 共約7.5g)
鮮奶油2: 鮮奶油 100ml ；細砂糖 10g
<表層草莓檸檬凍>
草莓 約250g；檸檬汁 70g；開水 70g；細砂糖 45g :吉利丁 2片(共約5g)、藍莓 少許(約8-10顆)
🍰做法步驟如圖
1.製作餅皮，消化餅乾敲碎，倒進微波(或隔水加熱)融化的無鹽奶油，以橡皮刮刀拌勻
2.倒入活動式圓形蛋糕模鋪滿底層(以慕斯圈的話記得底部先包覆2層錫箔紙)，再以橡皮刮刀或湯匙底部輔以手緊緊壓平密實，"
菸烤模邊緣擺放一圈草莓片；蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏備用
3.將優格、草莓、檸檬汁、以手持電動攪拌棒攪打均勻為草莓優格醬
4.鮮奶油100ml(鮮奶油1)微波加熱約20~30秒；放入事先以冰水泡軟擰乾水分的吉利丁；攪拌均勻至吉利丁完全融化
5.另外的鮮奶油2(鮮奶油100g+細砂糖10g)以手持電動攪拌機攪拌打至6-7分發泡；尾端舉起有小勾狀
6.事先放室溫軟化的奶油乳酪加入細砂糖100g, 以電動攪拌機攪拌均勻；加入步驟3的草莓優格醬攪拌均勻
7.加入步驟4、步驟5 攪拌均勻即為草莓乳酪餡(喜歡口感滑順些可將乳酪餡以篩網過篩一次)
8.取出餅皮底座，倒入步驟8的草莓乳酪餡，稍微晃一下蛋糕模；將多於浮出的氣泡以探針刺破；蓋上保鮮膜；放入冰箱冷藏約3-4小時使凝固
9.製作表層草莓檸檬凍；取一鍋；倒入細砂糖、檸檬汁'
開水，以小火加熱至糖完全融化及關火，放入事先以冰水泡軟擰乾水分的吉利丁；攪拌均勻至吉利丁完全融化稍微放涼
10.取出冷藏凝固的步驟8；表面鋪滿草莓切片；以少許藍莓、薄荷葉點綴；倒入放涼後的步驟9；再放入冰箱冷藏約3-4小時至完全凝固
11.草莓滿滿的草莓生乳酪蛋糕華麗完成: 酸酸甜甜到草莓果香加上滑順乳酪口感~乳酪控一定要試試啦!
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