晚餐時被好友的瑪德蓮熊熊的燒到
顧不得剛吃飽飯,速速喇了一大盤巧克力瑪德蓮麵糊,
靜置也免了,饞蟲發作立馬送進烤箱開烤^^
這是一種激不得的概念呢?
還是嘴饞無極限呢??(羞)
多明尼克‧安賽爾 在甜點的華麗探險一書中提到,瑪德蓮的壽命從出爐起只有5分鐘,這時間內才能享用到皮脆心軟的瑪德蓮,是最好吃、最幸福的時刻。
但是,Betty覺得其實5分鐘後,品嘗起來也是各有千秋,尤其啊隔了一晚回潮後,口感濕濕潤潤的,奶蛋糖粉風味整個融合,也是很令人幸福的。
大家喜歡吃剛出爐的皮脆心軟的瑪德蓮呢?
還是隔了一晚回潤的瑪德蓮呢??
不過,我現在兩種都吃的到,哈哈哈~~快逃
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布里歐麵包+#烤蛋+融化的起司,實在很誘人~
💡烘培小知識💡
速發酵母通常用於含糖量高的麵團,因為這種酵母水量少時就能反應,而糖會把麵團中的水分帶走。你可以用相同份量的活性乾酵母取代,但成品可能會比較扎實。
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與朋友相約聚會前,事先做好焦糖蘋果和酥餅,上桌前再組合就能迅速美味上桌!酥脆香甜的蘋果塔,絕對能滿足每個座上賓!
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