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【免焗甜品食譜】紫薯西米露（純素）
今天預備材料的時候，見到麵粉等烘焙材料已經返貨了，大家也還是熱鬧哄哄地排隊購買。除了baking之外，中式甜品自有它的吸引力，例如西米露，配搭花青素抗氧成分極高的紫番薯，還可以養顏喔！
食譜影片示範👇🏼👇🏼
https://www.hk01.com/article/252844
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【免焗甜品食譜】熱香餅（純素）
將近周末，宅在家中最好的活動「煮嘢食」，抗疫數月以來，新手變大廚，人人變廚神了 😊。這份熱香餅相信亦難不倒你！健康早餐、吸睛茶點，記得加多少少水果吸收充沛維他命C和抗氧化物，提升免疫力。
影片示範👇🏼👇🏼
https://www.hk01.com/article/142633
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【免焗甜品食譜】黑糖蒸蛋糕（蛋素）
簡單中式甜品 ~ 免焗蛋糕，用蒸的方法很不錯！健脾暖胃的黑糖蒸蛋糕，免焗爐不回縮蒸出美味茶點 。
影片示範👇🏼👇🏼
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份量：3個，杯子模直徑5cm, 做出來的布丁高3cm
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材料
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布丁材料：
雞蛋兩隻
牛奶200毫升
白砂糖40克
香草莢 （vanilla pod）1/4條（可略）
鹽1/8茶匙
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焦糖材料：
白砂糖50克
水3湯匙
熱水15毫升（一湯匙）
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做法
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製作焦糖
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在一個小鍋裏加入砂糖，然後加入大約三湯匙水，令砂糖剛剛被完全覆蓋。
開小火，全程不要攪拌鍋子，讓砂糖和水煮至沸騰。當糖水變淺啡色後，輕輕搖晃鍋子令受熱更平均。
準備關火，當所有糖水由透明變啡色後立即關火。
加入大約15毫升熱水，由於焦糖溫度很高，所以建議戴上手套和不要離鍋子太近。將焦糖倒入杯子裏。
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製作布丁
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在一個拌碗裏，打發好雞蛋，為了避免泡沫，蛋拂只需要前後打發雞蛋，不用離開碗底。
當蛋白和蛋黃完全打勻後，加入砂糖打至砂糖完全溶化，用刀從香草莢刮出香草籽，加入蛋液內。
加入鹽1/8茶匙。
在一個小鍋內，倒入牛奶，以小火煮至大約80多度。
（加熱牛奶比用凍牛奶，可令布丁的質感更軟滑）。
利用蛋拂攪拌蛋液，一邊攪拌一邊慢慢倒入牛奶。
蛋液過篩。
蛋液過篩後，平均分別倒入杯子內。
在一個鍋子裏，舖上一塊毛巾，倒入水，杯子蓋上錫紙後放入，火候控制至大約至80餘度，（即出現「魚眼水」的狀態，可用溫度計幫助。
如果火力太大，蛋的表面會不夠平均和出現氣泡。
在鑊中煮16-18分鐘，見到蛋液完全凝固便完成。
將布丁放在雪櫃四小時後脫模。
預備一把刀鋒較薄的刀子，輕輕鬆開蛋的表面，然後插向底，令空氣可以進入，在那空隙插入並將刀子轉一圈，便可倒出布甸。
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