是日包堂。
戚風蛋糕單元課第一堂之原味戚風，配楊枝甘露醬，蛋糕齋望落去都柔軟到不得了😆😆。一隻蛋嘅四寸加高模，喺咪好可愛，一模一樣嘅高度😆😆
甘露醬 在 Ally手作美食 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過20萬的網紅阿慶師，也在其Youtube影片中提到，【溏心蛋！水煮蛋冰鎮，蛋黃超完美】 日式「溏心蛋」深受大家的喜愛 而想做成功關鍵就是火候的拿捏🔥 阿慶就來教大家掌控火候的訣竅 讓蛋黃呈現超完美半熟狀態🥚 再配上日式甘露醬和中式中華醬 兩種醬汁雙重享受🙌一吃就愛上😍 ----------------------------------- 有任何想學...
甘露醬 在 Ally手作美食 Facebook 的精選貼文
6月課堂上架喇，喜歡的同學不要錯過哦😆😆。
報名前，請各位先聽我說說：6-7月最主要的課堂是戚風蛋糕。我的戚風蛋糕沒有很驚人的食譜，只是課堂上我會教你正確的手法和技巧，避免踩雷，之後通過反覆練習達至完美狀態。戚風蛋糕，網上有很多做法，也有很多達人援課。但會做和是否做得好，是兩回事😆。不要期望上一堂你就很會做戚風，而且很多人都會問：為什麼做極都做唔到老師的效果，那是因為你沒有掌握好技巧，也沒有去反覆的練習。有見及此，我設計了一系列的甜、鹹戚風蛋糕以及搭配食用的奶油，既可作早餐、下午茶又或者節慶、生日蛋糕。總共設計了12個味道，每四堂為一個單元。深信沒辦法滿足所有人的願望，可能四堂中有你喜歡的也有你不喜歡的味道，也是要一並報名的。同埸也會有我設計的另一個糖水舖系列的蛋糕卷，率先登場的是👉楊枝甘露蛋糕卷，以無油的海綿蛋糕體捲起一杯楊枝甘露，超級美味。
還有我最愛的卷卷👉日式焦糖布丁燒蛋糕卷。
報名及查詢：whatsapp 62971438或inbox 我們。
請注意：課堂一經確認報名，不作取消或退款。因為工作室只有我一個人，沒有助手，所以過嚟上堂嘅同學要自己收拾工作枱和洗乾淨常用工具的，所以，請閣下考慮清楚先報名，謝謝。
上課地點：新蒲崗。
（一）戚風蛋糕單元課
堂費：$2800/4堂，選擇單堂的學費$900/堂。優先處理報4堂的。
單元一：🈵️
日期/時間：12/6，26/6，3/7，10/7，9:30am-1pm
1..原味戚風配楊枝甘露醬（12/6）
2..藍莓戚風配藍莓奶油（26/6）
3..迷迭香戚風配芝士醬（3/7）
4..抹茶戚風配茉莉奶油（10/7）
單元二：（余1）
日期/時間：6/6，20/6，27/6，1/7，3-6:30pm
1..原味戚風配楊枝甘露醬（6/6）
2..藍莓戚風配藍莓奶油（20/6）
3..迷迭香戚風配芝士醬（27/6）
4..抹茶戚風配茉莉奶油（1/7）
課堂內容：
1..課堂實習每款戚風蛋糕的製作方法
2..戚風蛋糕的裝飾
3..課堂完成後，帶走一個6寸裸蛋糕和一個裝飾好的4寸小蛋糕。鹹戚風蛋糕只有裸蛋糕。
（二）楊枝甘露蛋糕卷
堂費：$750/人
A班：5/6，9:30am-1pm🈵️
B班：5/6，2:30-6pm🈵️
C班：19/6，2:30-6pm🈵️
D班：27/6，9:30am-1pm🈵️
課堂內容：
1.. 無油海綿蛋糕體的製作
2..椰奶西米凍的製作
3..芒果果凍的製作
4..西柚醬的製作
5..芒果香緹奶油的製作
6..課堂完成後取一條長約27Cm的蛋糕卷連精美包裝盒。
（三）日式焦糖布丁燒蛋糕卷
堂費：$700/人
A班：19/6，9:30am-1pm🈵️
B班：20/6，9:30am-1pm🈵️
課堂內容：
1.. 分蛋海綿蛋糕體製作
2..夾餡、焦糖布丁的製作
3.. 如何捲好蛋糕卷
4..課堂完成後帶走一條長約27cm的蛋糕連精美包裝。
甘露醬 在 阿慶師 Facebook 的最佳貼文
【溏心蛋！水煮蛋冰鎮，蛋黃超完美】
日式「溏心蛋」深受大家的喜愛
而想做成功關鍵就是火候的拿捏🔥
阿慶就來教大家掌控火候的訣竅
讓蛋黃呈現超完美半熟狀態🥚
再配上日式甘露醬和中式中華醬
兩種醬汁雙重享受🙌一吃就愛上😍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅雞蛋 依個人喜好
✅鹽 1大匙
✅蔥 適量
日式甘露醬：
✅醬油 5大匙
✅米酒 1大匙
✅冰糖 3大匙
✅天然鮮味粉 2大匙
✅水 600cc
✅昆布 15g
✅柴魚片 20g
中式中華醬：
✅香油 1大匙
✅蔥 1根
✅薑片 8g
✅水 600cc
✅醬油 5大匙
✅米酒 2大匙
✅醬油膏 3大匙
✅甜辣醬 2大匙
✅冰糖 1.5大匙
✅市售滷包 1包
✅天然鮮味粉 1大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.滾水降溫後放入雞蛋，下點鹽大火煮6分鐘，再關火燜1分鐘，起鍋後冰鎮15分鐘。
2.鍋中加入水、醬油、米酒、冰糖、天然鮮味粉、昆布，小火熬煮5分鐘。
3.關火將昆布撈起，下柴魚片泡1分鐘，過濾湯汁製作甘露醬。
4.熱鍋加香油，下薑片、蔥白、蔥綠以中火爆香。
5.再加水、滷包、醬油、醬油膏、甜辣醬、米酒、冰糖、天然鮮味粉，小火煮10分鐘，留滷包過濾湯汁製作中華醬。
6.剝水煮蛋放入兩種醬汁中，封上保鮮膜冰冰箱泡1~2晚。
7.將溏心蛋切半、擺盤，放上蔥絲點綴。
廚房場地： KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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#日式料理
甘露醬 在 阿慶師 Youtube 的最佳貼文
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1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅雞蛋 依個人喜好
✅鹽 1大匙
✅蔥 適量
日式甘露醬：
✅醬油 5大匙
✅米酒 1大匙
✅冰糖 3大匙
✅天然鮮味粉 2大匙
✅水 600cc
✅昆布 15g
✅柴魚片 20g
中式中華醬：
✅香油 1大匙
✅蔥 1根
✅薑片 8g
✅水 600cc
✅醬油 5大匙
✅米酒 2大匙
✅醬油膏 3大匙
✅甜辣醬 2大匙
✅冰糖 1.5大匙
✅市售滷包 1包
✅天然鮮味粉 1大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.滾水降溫後放入雞蛋，下點鹽大火煮6分鐘，再關火燜1分鐘，起鍋後冰鎮15分鐘。
2.鍋中加入水、醬油、米酒、冰糖、天然鮮味粉、昆布，小火熬煮5分鐘。
3.關火將昆布撈起，下柴魚片泡1分鐘，過濾湯汁製作甘露醬。
4.熱鍋加香油，下薑片、蔥白、蔥綠以中火爆香。
5.再加水、滷包、醬油、醬油膏、甜辣醬、米酒、冰糖、天然鮮味粉，小火煮10分鐘，留滷包過濾湯汁製作中華醬。
6.剝水煮蛋放入兩種醬汁中，封上保鮮膜冰冰箱泡1~2晚。
7.將溏心蛋切半、擺盤，放上蔥絲點綴。
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