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🇹🇭泰式新肉絲涼拌蒟蒻麵🍜
初夏天氣悶熱，好想吃點開胃食物，這個是家嫂極推薦的食譜！！發現用 @omnipork.hk 新肉絲做泰式口味的餐點，感覺超 Match 😍每 100 克新肉絲含 18.6 克蛋白質，推薦畀臨近夏天想增肌 Keep Fit 嘅朋友仔！
重點是要先把新肉絲炒香，然後再加入香料，新肉絲充分吸收不同食材的味道，酸甜香辣又爽口，正啊 🤩🤩
#低醣非生酮 #家嫂的素食
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2人份量
OmniPork新肉絲 1包
蒜蓉 2茶匙
乾蔥頭 2顆 切碎
檸檬葉 2片
九層塔 15片
蒟蒻麵 40克
炸蒜、芫荽 適量
青瓜、甘筍絲 適量
醬汁
魚露 1湯匙
赤藻醣醇 2 湯匙
水 3湯匙
青檸汁 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
指天椒 2隻
【1】蒟蒻麵用熱水浸軟，瀝乾備用。
【2】用油起鑊先炒香新肉絲，再加入蒜蓉、乾蔥頭炒香，最後加入檸檬葉及九層塔，用少許鹽調味。
📝先將新肉絲炒成金黃色，口感更好！
【3】醬汁材料攪拌均勻。
📝怕辣的話可以先去除部份指天椒籽。
【4】將炒好的新肉絲放在蒟蒻麵上，加上伴菜及醬汁即成。
麻辣蒟蒻麵 （五辛素）
消暑菜式15分鐘轉眼做好，涼爽彈牙的蒟蒻麵低卡及高纖，配甘筍絲、木耳絲和榨菜絲，以川味襯托，加些許花椒、浙江醋、白芝麻…。想去除蒟蒻麵的雜味，建議先用清水沖洗1-2分鐘。因蒟蒻麵本身沒有味道，在灼燙時應該先給一點底味，並在汆燙後用冷水或冰水浸泡，冷熱衝擊下使麵質更爽彈。
食譜👇🏽👇🏽
https://bit.ly/3vwLzXC
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#素食整色整水 #素食食譜 #尹嘉蔚 #kriswankawai #01教煮 #蒟蒻麵 #消暑食譜 #簡單食譜 #15分鐘食譜
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【手工鮮泡菜-배추겉절이】
#附文字食譜
在家吃韓烤肉，買來優質的肉類是必然的。疫情關係多了不少網上售賣冷凍肉類的店家，只要小心挑選，不難以優質價錢買到優質量的肉。
韓烤肉歡迎度爆燈的前菜小碟非泡菜莫屬。如果連泡菜也來個自家製的相當有氣勢吧（笑～）。但要弄一趟泡菜會花很多時間，倒不如試做鮮泡菜，可以現做現吃很方便，在家烤肉就是可以很爽的。
⏱時間：2小時 （包括醃漬時間）
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【材料】
韓國小白菜 1個（處理後約600克）
甘筍（切幼條）⋯⋯ ½條
蔥（切段）⋯⋯⋯⋯1小棵
芝麻⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2湯匙
【醃漬鹽水】
清水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1公升
海鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1-½湯匙
【醃漬醬料】
幼辣椒粉 ⋯⋯⋯⋯⋯4湯匙
粗辣椒粉⋯⋯⋯⋯⋯1-2湯匙
梅子汁⋯⋯⋯⋯⋯⋯2湯匙
糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯½湯匙
蒜泥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1湯匙
薑泥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯½茶匙
韓國魚露⋯⋯⋯⋯⋯3湯匙
蝦仁醬⋯⋯⋯⋯⋯⋯1½湯匙
【做法】
① 菜葉一瓣瓣的撕開，用刀切成一口大小。
② 取一攪拌盤，放入白菜，灑上海鹽1.5湯匙和糖1.5茶匙（食譜份量外），充分拌勻，40分鐘（期間翻一趟讓菜葉好好脫水）。
③ 準備醃漬鹽水，時間到後把鹽水倒進，再浸泡30分鐘。完成後用飲用水沖洗一趟，瀝乾水。
④醃醬材料拌勻，白菜放入甘筍絲和蔥段，再拌入醬料，可先試味才追加份量，味道調好後灑上芝麻。
IG🔎instagram.com/mrs.horse_little_kitchen
蒸蔬菜牛肉卷 Steamed Beef Rolls
Ingredients:
Bean Spouts ------------- 80 g
Beef Slices --------------- 8 Slices
Chinese Chive ---------- 7 Stalks
Carrot ----------------------- 1/3 Pcs
Black Pepper Crush - A Few
Salt -------------------------- A Few
Sesame Sauce Ingredients:
Toasted Sesame - -------1 Tbsp
Mayonnaise --------------- 1 Tbsp
White Vinegar ------------ 1 tsp
Sugar ------------------------- 1/2 tsp
Sesame Oil ---------------- 1/2 tsp
Japanese Soy Sauce - 1/2 tsp
YouTube: @Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel
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我的C家廚房！Bon Appétit
@Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel
Preparation:
1. Seasoning the beef slices with salt and black pepper.
2. Arrange the Chinese chive, bean spouts and carrots on the top of beef slices.
3. Roll The beef roll firmly and make sure the open end facing downward.
4. Steam on high heat for 3 minutes.
Enjoy!!
【蒸蔬菜牛肉卷】
材料：-
芽菜.......................80g
火鍋牛肉片............8片
韭菜(切段)............7棵
甘筍(切絲)............1/3條
黑胡椒碎................少許
鹽.......................... 少許
做法：-
1. 火鍋牛肉片下少許黑胡椒碎、鹽作調味，將韭菜、芽菜、甘筍絲放在牛肉片上，然後捲起來，封口向下。
2. 大火蒸三分鐘便可，完成後沾芝麻醬同吃。
芝麻醬汁材料：-
已烤白芝麻.............1湯匙
蛋黃醬/美奶滋........1湯匙
白醋........................1茶匙
白糖........................1/2茶匙
芝麻油....................1/2茶匙
日式醬油................1/2茶匙
做法：-
將已烤白芝麻磨至幼細，然後把所有芝麻醬汁材料混合拌勻便可。
蜆肉昆布湯 0:02
https://bit.ly/35cXD6k
鮮蜆 1斤
即食昆布 1湯匙
日式麵豉醬 2湯匙
清水 2杯
調味料
雞粉 1/2茶匙
胡椒粉 少許
日式牛肉飯00:54
https://bit.ly/334gKg7
材料
肥牛片 400g
洋葱(切絲) 1個
白飯 2碗
七味粉 適量
日本雞蛋 2隻
調味汁
水 300ml
醬油 2湯匙
味醂 2湯匙
日本清酒/白酒 2湯匙
糖 1湯匙
日式照燒比目魚01:52
https://bit.ly/325lpz5
材料:
比目魚柳 1片
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
生粉 2湯匙
日本豉油 1湯匙
味醂1湯匙
糖 1湯匙
燒汁燴秋葵03:09
https://bit.ly/3jWnUJY
材料：
秋葵 8-10條
日本燒汁 3-4湯匙
味醂 少許
冰糖 少許
蒜頭 2-3粒
紅椒 1條
日式濃味板豆腐04:19
https://bit.ly/3h6Rv1R
材料：
板豆腐 1盒
蒜頭 2瓣
薑 10克
日本醬油 2湯匙
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙
糖 1茶匙
牛油 20克
日式洋葱蘋果豬肉05:38
https://bit.ly/33bhBMe
材料：
洋葱1/2個
蘋果 1個
豬肉片 1盒
清酒 100毫升
水 150毫升
日本醬油 50毫升
味醂 50毫升
味噌廣島蠔07:05
https://bit.ly/3m0jJyE
材料：
廣島蠔 10隻
大葱 1條
味噌 1湯匙
日式蔬菜湯 100毫升
糖 1湯匙
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙
日式炒牛蒡甘筍絲07:57
https://bit.ly/333ZmIq
材料：
甘筍 1條
牛蒡 1 條
清酒 2湯匙
日本醬油 1湯匙
味醂 1湯匙
糖 1湯匙
白芝麻 少許
素食豆腐漢堡扒配和風照燒醬09:09
https://bit.ly/3h6Ow9p
材料：
板豆腐 1盒
杏鮑菇 1隻
薑 20克
味醂 2湯匙
麻油 1茶匙
生粉 1湯匙
麵包糠 6湯匙
清酒 3湯匙
日本醬油2湯匙
糖 1湯匙
日式燉煮薯仔芋絲10:59
https://bit.ly/3jRdQCb
材料：
薯仔 1個
芋絲 1盒
甘筍 1條
昆布鰹魚湯 350毫升
日本醬油 3湯匙
味醂 3湯匙
清酒 3湯匙
冰糖 30克
日式豆腐蛋花湯12:04
https://bit.ly/3lZVvVx
材料：
昆布 10厘米
木魚碎5克
豆腐 1件
蛋1隻
葱花2湯匙
調味料：
生抽1湯匙
鹽少許
生粉1湯匙（開水）
黃婉曼食譜 野菌茶碗蒸13:59
https://bit.ly/3bKYlsR
材料：
雞蛋 兩隻
木魚絲 一碗
昆布 兩塊
舞茸菇 四至六件
羊肚菌 四件
薄口醬油 兩茶匙
葛粉 三茶匙
黃婉曼食譜 日式醬汁蝦球18:26
https://bit.ly/3jQvOok
材料：
虎蝦 八隻
醬油 兩茶匙
茄汁 兩茶匙
薑 一件
日式咖喱粉 三茶匙
紅葱頭 三個
蒜頭 三片
糖 適量
岩鹽 適量
黃婉曼食譜 南瓜鹽麴雞塊21:42
https://bit.ly/3i7awCx
材料：
日本南瓜 3/4個
雞胸 2件
鹽麴 4茶匙
紅葱頭 2粒
蒜頭 2粒
豉油 少許
黃婉曼食譜 花蛤清湯23:51
https://bit.ly/3jT8k1P
材料
木魚絲 1碗
昆布 1塊
花蛤 半斤
薄口醬油 適量
葱花 少許
岸本太太菜單 長芋梅子淺漬26:03
https://bit.ly/35cNGWr
材料：
長芋 1小條
梅子乾 適量
醬油 適量
紫菜 1塊
岸本太太菜單 青菜胡麻醬28:43
https://bit.ly/2ZbM9vO
材料：
莧菜 1紮
雲耳 1小碗
芝麻 1小碗
糖 少許
醬油 少許
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羊肉爐火鍋 這樣煮~跟外面賣的一樣好吃~ 做法很簡單喔
所需材料:羊肉塊 600-800公克 , 麻油 2大匙, 薑片10片, 玉米 2根 ,
高麗菜 /凍豆腐/金針菇 各適量(可以加自己喜愛的青菜喔)
調味料:麻油豆腐乳(小) 1瓶(約120公克) , 羊肉爐中藥滷包 1包,豆瓣醬2大匙 ,醬油 2大匙 ,米酒2大匙, 冰糖10公克 .
沾醬: 麻油豆腐乳 , 豆瓣醬 1大匙 , 糖2茶匙 , 水 1-2大匙
羊肉爐中藥滷包成份: 桂枝 25公克 , 枸杞 8公克 , 紅棗3顆 , 八角 4顆, 熟地 1片(約12公克),當歸 1片(約8公克) ,黃耆 10公克 , 甘草 6公克 , 陳皮5公克.
簡易版年菜系料:
https://youtu.be/kuJJxWWz9WQ 砂鍋魚頭
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 年年有餘(魚)
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
家常菜系列:
https://youtu.be/1of7El6yaWM 韓式炸雞
https://youtu.be/67xDOv44wOU 咕咾肉
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/UN_8yL3kXYA 蒜香鮮蝦粉絲煲
https://youtu.be/Fb-wdiUWTk4 豆豉鮮蚵
https://youtu.be/PdP-iz9rUWk 魚香豆腐
https://youtu.be/R_YK5ONo4UE 芋頭米粉湯
https://youtu.be/CEjme8MHwBo 蜜汁雞翅
https://youtu.be/Oi9TWDcP4-0 芋泥球
https://youtu.be/FDGnKbtX8jw 奶油玉米濃湯
https://youtu.be/TOgG06-nrXI 五花肉燒豆乾
https://youtu.be/HiE4TkUr6_0 涼拌梅花肉片
https://youtu.be/eNigTDOLc5o 蒜蓉奶油雞翅
https://youtu.be/PrUSV67bhlg 醬燒棒棒腿
https://youtu.be/U6Z6A4aPht4 梅干扣肉
https://youtu.be/_Sqyysmawtk 回鍋肉
https://youtu.be/YhzwPAF1tpA 蒲燒鯛魚飯
https://youtu.be/dnsy_r6L8Bo 蒜香蔥油肉燥拌麵
https://youtu.be/T1gZpdRCdZ4 古早味雞翅
https://youtu.be/4eOYqxcrLe4 蠔油牛肉
https://youtu.be/DjFY_QP-sY0 蔥燒豆腐
https://youtu.be/AW3CXDBbCZ8 蜜汁排骨
https://youtu.be/XoViyHye5O8 蕃茄牛肉燴飯
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
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