【台灣人物誌 006 詹耕羽 張慕凡 】
回憶花蓮扁食味 役男廚師為獨居嬤圓夢
中央社 2016/01/04 20:28(2小時前)
（中央社記者黃旭昇新北市4日電）有多久沒有為長輩做一頓飯了？替代役男詹耕羽與張慕凡，今天為78歲的獨居袁姓老婦人，洗手做羹湯，為阿嬤準備她最喜愛的扁食，眾人陪同用餐，場面溫馨感人。
負責準備料理的替代役男詹耕羽，大學就讀餐飲管理學系，服役前是義大利餐廳的廚師，從小受開自助餐的父親影響，對料理飲食興趣濃厚。
詹耕羽回憶自豪的事，是去年感恩節，親手作火雞大餐給台北車站周遭的50多名街友享用。今天為年紀足以當他阿嬤的老婦人，烹調拿手「義式餛飩湯麵」，讓阿嬤重溫扁食美味。
另一名役男廚師張慕凡，畢業於台北醫學大學高齡健康管理學系，曾修讀高齡長者健康相關課程，並定期陪伴長輩們。
張慕凡說，已事先知道阿嬤有高血糖、高血壓、高血脂，又有心肌梗塞病史，今天所有料理都著重「低鹽、少油」原則，並端出阿嬤最愛的清蒸「瓜仔肉」，讓阿嬤吃的健康又開心。
弘道老人福利基金會社工員曾雅雯表示，袁姓阿嬤今年78歲，丈夫過世30年，獨自拉拔小孩長大。子孫不定期都會來探望阿嬤。基金會會派遣居家服務員，為阿嬤整理家務及準備中、晚餐。
因在花蓮長大，住在新北市板橋區的袁姓阿嬤，一直很懷念道地的花蓮扁食的美味，是她心中牽腸掛肚的記憶。另外，傳統瓜仔肉的味道，更是最佳下飯的好滋味。
現場阿嬤看到詹耕羽、張慕凡兩名役男，端出剛煮好的扁食及瓜仔肉，圓了心中的夢，不禁露出燦爛的笑容，拿起筷子急忙嚐了一口，滿足說「這比電視上阿基師煮ㄟ卡好呷!」
兩名役男獲得阿嬤的稱讚手藝，反倒不好意思臉紅起來，還擔心顆顆紮實的傳統扁食，口味不如阿嬤記憶中的道地滋味，旁人看到都笑成一團。
新北市政府民政局長江俊霆表示，與弘道老人福利基金會合作，在新北市板橋、新莊等各區，舉辦100名獨居老人居家關懷暨環境清潔活動，動員超過500人次役男參與服務，同時致贈毛毯、毛帽、毛襪等禦寒用品給獨居長者。1050104
役男廚師為獨居嬤圓夢
新北市替代役男詹耕羽（左）與張慕凡（右），4日為78歲的獨居袁姓老婦人，烹調她最喜愛的瓜子肉以及糖醋魚片，場面溫馨感人。（新北市府民政局提供）中央社記者黃旭昇新北市傳真 105年1月4日
