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到 #花蓮玉里 有三大必吃的 #花蓮玉里美食，而 #花蓮玉里麵 就是其中之一👏
相信有來到 #花蓮玉里旅遊 的朋友一定不陌生，店家的麵條大多用黃麵作為主食，而這樣的麵條就是 #玉里麵🍜
這篇文章就要告訴大家~三大玉里麵的製麵工廠之一-#瑞興製麵行►►https://tinyurl.com/433jzzbx
一起跟著 #丁小羽 來看看 #瑞興製麵 的 #玉里麵製作過程 吧👀
#週一蔬食日
到 #花蓮玉里 必吃的就是 #花蓮玉里麵🍜
只是有沒有素食版的玉里麵推薦呢？就讓 #丁小羽 告訴你😏
這家 #蓮花天恩素食店 就有賣素食的玉里麵►►https://tinyurl.com/4a3v44p8
#玉里麵 是來自在地的 #瑞興製麵廠，而且可以品嘗到玉里特有不易軟爛的黃麵風味😜
#蓮花天恩素食 製作的 #素食玉里麵 大碗又滿足，有乾的也有湯的選擇，我們一起來看看吧🥰
#賢慧蘿蔔糕
#賢慧代表閒在家什麼都要會
#天然和簡單的古早味
#從今以後不用去里仁買
防疫初升級，著手盤點家中物資，發現我竟收藏了兩箱白粉，除了常用的麵粉和太白粉，另有：在來米粉，糯米粉，綠豆粉，澄粉，馬蹄粉，馬鈴薯粉，地瓜粉，樹薯粉，還有灰灰的葛粉與粉紅的藕粉。
如此瘋粉，是因為總想在家動手炊粿做點心，讓自己「貌似賢慧」，但老實說我一次也沒試過，如今既然防疫宅在家，閒著也閒著就來研究蘿蔔糕。
我葛格保師傅喜歡吃里仁的蘿蔔糕，這幾年尤其是食安新法規定成份必須全展開，讓我們警覺添加物的泛濫，很多食物為了追求口感和賣相都變得不單純，里仁的蘿蔔糕是正常的，
就像我們不懂都是糯米年糕，為什麼大多台製的成份比韓國進口要複雜？
想做天然簡單的蘿蔔糕，不要臘腸肝腸，也不要蔥酥蝦米，翻閲家中相關食譜，發現各家比例差異甚大，看來看去，決定採用米穀粉女王鍾憶明的配方，原因是：
一，只用純在來米粉，沒摻其他如太白粉或樹薯粉。
二，白蘿蔔比例最高，是粉的五倍。
三，配方好記，作法簡單，不用刀工，沒有功力，一次上手。
其實第一次做，保師傅就讚不絕口，說從此不用去里仁買蘿蔔糕了，害我得意洋洋，屁股都翹起來了。
但認真吃，覺得結構並不均勻，因為攪拌不確實，於是第二次就拿出吃奶的力氣，用擀麵棍使勁兒地打圈圈，一開始小圈，然後是大圈，本來卡卡，之後順溜，就表示糊化完成。
做蘿蔔糕的過程很阿彌陀佛，切蘿蔔絲像敲木魚，煮蘿蔔絲淡然隨興，蒸蘿蔔糕滿室清甜好舒心。
賢慧蘿蔔糕雖然很素又沒顏色，卻充份展現出白蘿蔔的芬芳，以及在來米粉的拙味，嘗起來全是迷人的天然甜和細膩嫩，我喜歡這樣的風格和風味。
我葛格喜歡，我媽媽也喜歡，我既得意又高興，用自己做的蘿蔔糕讓我愛的人開心，現在就把影片分享給大家，鼓勵防疫宅在家的你，也能做出自家的賢慧料理。
#吃美食也要長知識
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這次想好好忠實呈現道地法式鹹派的作法，跟大家分享會容易上癮的“蘑菇鹹派” 。吃過很多普普通通的鹹派，很容易膩或是覺得很厚重，所以一吃到這個版本的作法之後，整個對鹹派有大改觀！
派皮非常酥，搭配水嫩口感的起士蛋奶內餡，鹹香多汁的蘑菇，層次非常豐富，從第一口到最後一口都覺得好幸福 ?
食譜：https://ciao.kitchen/mushroom-quiche/
食材：
鹹派派皮 / Quiche Crust
240 g 中筋麵粉
3 g 鹽
160 g 無鹽奶油
42 g 冰水
百搭鹹派麵糊 / Basic Quiche Batter
160 ml 全脂牛奶
160 ml 鮮奶油
2 顆 全蛋
1 小匙 鹽
1/8 小匙 黑胡椒或白胡椒
1/8 小匙 肉豆蔻（選擇性)
蘑菇鹹派內餡 / Quiche Filling
50~80 g 艾曼塔起司(Emmental Cheese) 刨成絲也可以用葛瑞爾乳酪 (Gruyere Cheese) 替代
230 g 蘑菇
2 顆 紅蔥頭
1/2 大匙 植物油
10 g 無鹽奶油
1 小匙 百里香
適量 鹽、黑胡椒
本篇食譜使用：德國百靈BRAUN手持式食物處理機(攪拌棒) MQ7087X
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有興趣的巧手們可以參考看看。
#皇冠酥脆塔皮 #濃郁蛋奶醬 #鹹食之王 #蛋奶素
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