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【2019-09-19】再訪食記：https://wp.me/p4uCiQ-141
許久未訪的 蕃茄主義粉絲團 距本篇食記相隔已經六年左右，食記圖片中的小女孩已經到了要考大學的年紀；在不知不覺之間，距離2008年玫瑰中國城時的初訪，迄今已經過了十個年頭！
近期餐廳面臨轉型的問題，小雯姐找我聊天想聽聽我的看法意見，而我也約了朋友相偕去用餐，在夜深人靜的夜晚，重溫了當年的初訪時光…
當年的 #蕃茄主義 算是私廚的先驅，而且用料與口味相當符合家庭式料理的概念，而且堅持用原味精神製作的美食，至今仍是令所有的饕客津津有味地品嚐。
從前菜沙拉到酒蒸蛤蜊，接著進入燉烤香腸馬鈴薯泥，再進入美味的海鮮白醬義大利麵，最後以懷念的香蕉奶酪做結尾，每道料理都符合養生清爽的原則。
在品嚐時，吃的不只是溫暖回憶，還有小雯姐對料理的老派堅持，我個人很喜歡呢～^^
地址：新北市新店區中央五街55號
電話：02-22180849
時間：週二至週五18:00-21:20，週六至週日12:00-15:30/18:00-21:30，週一與週二公休
泰國🇹🇭美食就是有一種魅力，不論是鹹食或是甜食，都會讓人深深的愛上它，而凱倫泰泰今天要介紹一間讓我深深著迷的手藝咖啡廳，完全來至泰國的食材✅，也是讓許多當地人不管在忙，只要有機會就會買一杯來喝或一塊來過過癮，如果您一樣愛品嚐甜點，這一間是您絕對不能錯過的!👍
凱倫泰泰承認自己是一位螞蟻人(其實看身材就知😅)，特別愛吃西式點心🍰，但可不是任何點心都可以輕易滿足，泰泰可是嘴非常挑剔的一位螞蟻人，從質地，食材，到口味，都會細心的去品嚐它😁，目前心中真的只有幾間可以讓泰泰深深的愛上，只要有機會可以再次吃到它，整個眼睛都會雪亮起來😍，今天要介紹的這一間也是如此。
“Chocolate is comfort without words.” Ursula Kohaupt.
凱倫泰泰喜歡吃巧克力🍫，尤其是黑巧克力，越濃，越黑，越愛，所以每次只要有機會讓泰泰吃進一口讓人談戀愛的巧克力，都會讓我想到以上那一句，高品質的巧克力就是有一種無法形容的魅力❤️，因為不論是在哪一種心情下，吃進去的那一瞬間，就是一種安逸和快樂，您說是不是呢😊。
Paradai這一間專賣巧克力的小咖啡廳☕️，就是讓泰泰遲遲無法忘記的驚艷美味，一直徘徊在泰泰的口裡，心理，和腦海裡，別懷疑，就是那麼誇張😍。
泰泰深深覺得Paradai這一間完全的打敗了許多其他知名的巧克力店😁，喝過了Paradai，真的就回不去了。🤣
Paradai 這一間的巧克力還不是普通的巧克力，而是使用位於🇹🇭泰國南部，Nakhon Si Thammarat，土生土長的可可樹。
Nakhon Si Thammarat，中文叫做 “樂坤府”，曾經是🇹🇭南部最重要的行政中心，位於大約曼谷南邊的610公里處，也是Paradai取他們主要食材來源的地方。✅
Paradai這一間的啟發人是來至於一群讀食品科學的年輕人，各自有他們喜好和專長👍，也為了要促進地方經濟發展，跟了樂坤府專種可可豆的村民們一起合作🤝，讓村民們終於可以好好利用他們在自己後院種的可可樹來賺錢。
從種可可樹🌳，採收，到可以用到商品上的過程可是非常的繁複，因為這群年輕人的用心，讓在地製造的巧克力可以在這去年共得到國際巧克力各大獎項，是一件非常光榮的成就。
🏆58%牛奶巧克力: 2018年世界巧克力比賽銀牌
🏆78%黑巧克力: 2018年種可可豆世界巧克力比賽金牌
🏆100%黑巧克力: 2018年世界巧克力比賽銀牌 (亞洲太平洋區)
Paradai開幕的不到兩年以來，除了是泰國的驕傲🌟，也獲得許多泰國人的青睞，只要有經過路過，只要喜歡他們加的巧克力，絕對不會錯過他們。
他們的招牌飲品莫非就是他們家的經典巧克力飲🍫，這是也是泰泰想要強力推薦的一項商品，因為身為巧克力控，這真的不誇張的是凱倫泰泰這一輩子目前喝過最濃郁✅，最純✅，最好喝的一杯✅。
“經典熱巧克力”是泰泰最推薦的👍，那個濃，純，香，是許多店家無法取代的滋味，也是無法用言語形容的戀愛感覺，那黑巧克力的苦，配上那鮮奶的甜，兩種食材的相遇，只有天作之合💞，喝下去的那一瞬間，店家的用心是完全可以從那口中綻放出來的香氣而深深的體會到。
當店家再細心的調配出他們的完美比例中💯，旁邊就會現切他們的黑巧克力，在漂亮的拉花後🌷，就會把那黑巧克力撒在上頭，使得那一杯經典又添加更多的層次感。
除了經典之外，也可以添加甜而不膩的棉花糖，吸滿了那濃濃的巧克力也是很幸福，如果要更加濃郁，那就絕對不能錯過他們的雙倍黑巧克力飲😍。
雖然泰泰個人推薦他們的熱巧克力，但是他們的冰飲也是非常受歡迎的一款，只不過☝️，泰泰覺得那麼高品質的巧克力如果遇到了冰塊融化，好像有那麼一點可惜😢。
這一間除了巧克力飲品之外，當然還有其他單品產區的咖啡☕️(Single Orgin)和奶茶的選擇，而店家都堅持他們全部有含奶的飲品，都是使用🐮純鮮奶下去製成的!
除了飲品之外，他們家的巧克力也當然不能錯過了，櫥櫃裡的五顏六色的巧克力🍫，不只是藝術品，還是精心製成的口味，櫥櫃裡的每一個口味在他們試賣過後，都非常暢銷的口味。
如果您愛泰奶，那他們家的泰式奶茶(Thai Tea)是您絕對不能錯過的，要下去的瞬間，彷彿好像剛喝一杯下去😂，雖然這一款比較甜一點，但是絕對濃郁又過癮!
泰泰個人也很推玫瑰茶(Rose Tea)🌹，入口時除了綻放出玫瑰茶的香氣之外，裡頭還包著帶點微酸的蔓越莓，酸酸甜甜的口感，真的讓人很喜愛。
Paradai最特別的一款莫非就是 “面康Miang Kham” (皇家葉包香料)口味了，這一款絕對是他們家獨有的口味✅，如果您在泰國有吃過這一道料理，並且喜歡上那滋味，那您絕對不能錯過這一款巧克力，因為凱倫泰泰把它放入口那一瞬建，驚為天人😱，沒想到跟吃面康的口味居然是一模一樣的，只是多帶了一點巧克力濕潤的口感，實在讓人又驚又喜，裡頭居然還有包著一點花生跟椰子絲🥥，就像面康裡會包的材料一樣!
除了單顆的巧克力之外，他們所得獎的巧克力也是有片裝的讓客人買回去，高品質之外，他們泰國風格的彩繪包裝，會讓人愛不擇手😍，不論自己吃或是送人都很得體，還可以先品嚐在決定要不要下手。
Paradai是泰泰個人的心頭好😍，私房推薦，店家非常的用心，相信喝上這一杯熱巧克力，您也會像泰泰一樣覺得一切都不是問題，煩惱拋在後頭，幸福就寫在臉上!
🔵🔴關於菜單🔵🔴
他們的菜單都是英文的，但是泰泰也是照慣例幫各位翻譯好成中文方便各位點餐😘，歡迎參考圖片🖼。
🔵🔴如何前往🔵🔴
Paradai的一店在中國城那一帶，但是離捷運站還是有一點距離☹️，不論搭MRT到最近的新地鐵站都步行還要至少1.5-2公里(本店個人覺得裝潢也比較中規中矩)。
所以泰泰推薦各位可以去位於曼谷市中心的BACC(曼谷藝術文化中心)的分店，位子雖然不多，但是很低調，安靜，裝潢也比較精緻一點❤️，喝完一杯暖呼呼的巧克力，還可以順便文青一下，欣賞藝術展。
BACC可以很方便地搭🚈BTS捷運到National Stadium站，往3號出口的方向，捷運站直接有聯通橋可以進去BACC，Paradai咖啡廳位於3樓的303室。(跟捷運連通進去的樓層同一樓)
🌎🌎Google Map位址:
Paradai一店: https://goo.gl/maps/HvqARogRKAgrehDj8
Paradai (BACC二店): https://g.page/PARADAi-BACC?share
⏰⏰Paradai的營業時間為:
一店: 每天早上9.30-18.00 (星期二公休)
二店 (BACC): 每天早上11.00-20.00 (星期一公休)
🔵🔴🔵🔴🔵🔴🔵🔴🔵🔴🔵🔴
👉👉凱倫泰泰的包車推薦: http://pesc.pw/GXWXK
👉👉泰泰也不定時的會在Instagram (IG) 分享其他文章以外的美食，也會跟讀者互動💞，歡迎搜尋追蹤!
✅凱倫泰泰IG帳號: karen.the.foodie 或 凱倫泰泰
https://www.instagram.com/karen.the.foodie/
#paradai #chocolate #bangkok #thailand #bacc #MsKfoodie #KarenFoodieThai #凱倫泰泰 #巧克力
相信許多人都品嘗過精緻的法式、義大利式或是創新美式的精緻料理
不過中式的高級創意 Tasting Menu 是不是讓人完全耳目一新！
這家隱身在舊金山中國城巷弄中間的 Eight Tables
就是一家讓人感受到完全不一樣的精緻中式料理的餐廳
2017 年底開幕之後
在隔年被 Time 雜誌選為 2018 年世界百大必去體驗的美食目的地之一。
Eight Tables 由擁有豐富的餐飲經驗的 George Chen 大廚創辦
以及同樣來自台灣的 Robin Lin 掌廚
將台式、廣式、客家式的料理方式
結合精緻的高階食材與道地的調味料
每一道都是視覺與味覺的享受！
星期四傍晚前往拜訪
在一條不起眼的巷弄前面有一名穿著體面的服務生來帶路
走到巷子的底部可以看到兩隻石獅子以及寫著 "8" 的餐廳名字
搭乘電梯就會抵達 Eight Tables。
餐廳內部空間明亮優雅
以木質的設計以及咖啡色的寬敞沙發座位
餐廳一共只有八個座位
除了位於主要餐廳區的 Tasting Menu $225
還有可以在廚房觀看大廚們料理餐點的 Chef's Table Menu $325
這天很榮幸可以兩種都體驗到。
另外搭配的酒可以挑選搭配每一道菜的 Wine Pairing $125
也可以單點葡萄酒或是調酒。
一開始先在餐廳空間入座
入座之後附上一人一杯香檳
Henriot Brut Souverain 法國香檳
一開始入口的時候氣泡感十足
微酸的清新
不過喝到後來有一點過酸。
Mistress Shih $24
點了這杯以中國史上最強的女海盜鄭一嫂 (本名石陽) 命名的
以朗姆酒為基底
加入五味粉、萊姆、香檳以及紫蘇梅
酸酸甜甜的紫蘇梅口感是我非常喜歡的口味。
Jiu Gong Ge
第一道菜上桌時讓人眼睛一亮！
九宮格的設計結合了中式料理中的九種味道
分別是甜鹹酸苦麻辣香鮮燻
大廚 Robin 詳細解說著每一道的原料與製作。
甜味以一顆紅棗包著心太軟，口感Q彈，上面以三種不同的菊花提味；
鹹味則是結合酥炸鮑魚粥上面點綴一顆麻鮑；
酸味是鳳梨上面有豬皮與青蔥，酸味相當明顯；
苦味則是節瓜上面撒上調味粉；
麻味是芋泥蘇包著一塊肥牛，口感辣中帶麻；
辣味是一塊酥餅上面有著辣味牛筋塊，很明顯可以感受到與麻味的不同；
香味是海苔包著台式茼蒿上面撒上芝麻，聞起來就香味四溢；
鮮味是帶子包著細蘆筍，淋上的醬油是來自台灣相對少見的黑豆醬油；
燻味則是燻魚，相當有特色。
Four Happiness Caviar Dumpling
這道蝦餃結合了四種不同的頂級食材
附上貝殼製作的湯匙與刀子更能感受新鮮的海味。
上面四種食材分別是來自俄羅斯的魚子醬、鱒魚卵、干貝、以及北海道海膽。
旁邊搭配生菜與蘋果塊
讓人印象深刻。
與下一道燒烤料理搭配的酒為 By.Ott Rose 2018
來自法國普羅旺斯的玫瑰酒。
Barbeque 'Shao Kao'
第二道菜是中式燒烤
五種不同的燒烤與配料
分別是兩塊鮮嫩的黑毛豬叉燒
下面是一片酥炸紫蘇梅。
另外是一塊超級有味道的酥脆鴨皮上面有魚子醬，下面是一塊蝦餅。
以及一塊乳豬三明治，口感很特別。
旁邊配上烘烤無花果以及微辣的果醬。
2014 Hanzell Chardonnay
與下一份餐點搭配的是這家位於索諾瑪山谷的 Hanzell Vineyards 的白酒
這家私人小酒莊之前拜訪過
個人滿喜歡的。
Upside Down Sizzling Rice Soup
這道菜相當有趣
上桌時有著一塊酥脆的鍋巴搭配新鮮的龍蝦
現場淋上清湯
泡軟的鍋巴與湯中的烏魚子以及红藻融合在一起
吃得出龍蝦的清甜。
2017 Bründlmayer, Terrassen Grüner Veltliner
接下來服務生倒了這杯來自奧地利的白酒搭配下一道菜。
8 Immortals
這道素菜沙拉外觀就非常吸引人
用香芹製作的綠色醬汁畫出了代表餐廳的 "八" 的字樣
上面撒上粉紅色的甜菜粉。
這道菜相當豐富
有大片的澳洲松露、香菇、藕片、蔬菜
另外一小碗裡面是麵疙瘩搭配番茄以及玉米鬚。
2016 Selbach Oster Riesling Feinherb
接下來是來自德國的 Riesling 白酒
來搭配下一道魚肉料理。
Sichuan Black Cod
超級大塊的新鮮黑色鱈魚
上面綿密的是青蔥泡沫
四川調味的方式讓魚肉跟下面醬汁巧妙混和
稍微有點甜辣的口感。
Fukucho
下一杯酒是來自日本的富久長純米大吟釀
味道相當清純。
Red Abalone
裝在鮑魚殼內的紅鮑魚
搭配很有中式風格的快炒蔬菜
使用 XO 醬炒黃蔥、白菜、芹菜等
擺盤也很漂亮。
2015 Mount Veeder Winery
這杯有著 Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot 三種葡萄結合
很有納帕的紅酒的特色。
Miyazaki A5 Wagyu
接著上桌的是主餐
芥藍心搭配芥藍葉子
有著兩塊酥炸蚵仔
很有台式的風味。
三塊五分熟的日式 A5 和牛
旁邊搭配的蠔油醬汁是自製的
鹹度適中。
2015 Tate Merlot
個人還滿喜歡 Merlot
與下一道菜也很搭。
Red Braised Pork Belly, Dalian Sea Cucumber
這道菜也是經典的主餐之一
一大塊鮮嫩欲滴的東坡肉
旁邊還有一塊我個人超愛的海參
入口即化的東坡肉口感Q彈又扎實。
旁邊搭配的一碗蔬菜飯
上面有一顆茶葉鵪鶉蛋
兩樣搭配起來超級可口。
Trio of Clarified Milk Punches $28
之前的調酒喝完了
我點了這份三杯一組的牛奶水果酒
不過實際上酒精濃度很高
沒什麼茶味跟牛奶的味道
如果是想挑水果牛奶調酒的人可以略過。
第一杯是 Earl Grey Tea 伯爵茶
結合牙買加朗姆酒、紅茶、佛手柑、無色牛奶
第二杯是 Blood Orange
基底是中國燒酒、血橙、無色牛奶
第三杯 Cognac Affogato
以干邑白蘭地為基底，加入咖啡以及無色牛奶。
此時服務生讓我們搬到廚房內的 Chef's Table
僅此一桌可以觀看大廚與團隊們料理的過程
與餐廳區的感受很不一樣！
2017 Flowers Pinot Noir
接下來附上這杯來索諾瑪山谷的 Pinot Noir 紅酒
搭配最後一道鹹食。
Duck Confit & Aged Radish Potsticker
這份是一顆包著醃製蔬菜的鍋貼
以及一碗冬瓜甜湯
加入了愛玉與珍珠
很有中式的風味。
Rare Wine Co. Verdelho Madeira
Wine Pairing 最後一杯是來自葡萄牙酒精濃度偏高的波特酒
適合搭配甜點。
Nian Gao
第一道甜點是年糕
很有嚼勁的年糕包著紅豆泥
上面撒上紫蘇葉。
The Bombe
接下來一道甜點是金色的巧克力球
中間包著巧克力慕斯內餡以及藍莓果醬
不過稍微有點大顆
吃到這裡已經超級飽了。
最後附上了三塊甜點組
分別是撒了糖粉的水果糖、包著紅豆餡與肉桂的鳳梨酥、以及用米紙包著的草莓糖。
離開之前服務生送上了今日的菜單與酒單
以及一對中式的木筷
讓人深刻感受到高階中式料理的精華。
最後大廚 Robin 特別幫我簽了名紀念
很感謝他以及整個團隊讓我們有了近完美又難忘的用餐體驗
非常推薦給想要感受如同米其林料理的中式菜系料理的人！
Eight Tables by George Chen
Yelp: https://www.yelp.com/biz/eight-tables-by-george-chen-san-francisco
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