Search
昨日午餐＆今日晚餐：「頑 居酒 炭火燒鳥」之雞肉釜飯＆愛妻地味便當+芭樂康普茶，秋田米棒鍋。佐餐酒是日本埼玉南陽釀造株式會社花陽浴純米吟釀八反錦瓶囲無濾過生原酒。餐後甜點是彰化黑金龜農場巨峰葡萄＆「ISM 芒果百寶箱」之烏香芒果切盤。
→ 聽聞頑居酒炭火燒鳥的秋田米棒鍋出了冷凍外帶包，遂連同便當一起分兩日享用。燒鳥居酒屋本色，雞肉極是出色：釜飯的雞腿肉先以柚子醃料浸泡再烤後方與飯一起炊熟，鮮甘香美，愛妻地味便當炸雞好吃，其餘配菜也可圈可點。
秋田米棒鍋先前店裡吃時因前面菜多已經大飽只能淺嚐，剛好這回家裡縱情大快朵頤。整組合內容齊全，包括柴魚醬油風味雞湯、炭烤去骨雞腿、烤米棒、牛蒡、水菜、舞菇等，另加上自家既有的麻糬、豆皮。一鍋煮就，湯醇郁料豐美，雞肉與飽吸高湯精華的米棒更是全鍋亮點，微微炭烤香氣更增芬芳。
一邊兒大啖，一邊兒幽幽聊起昔年秋田角館溫泉旅行種種，好生懷念哪～
⊙ 佐酒筆記：個性分明的一支清酒，甜味果味酸香皆清晰強勁，飲來暢爽，佐餐尤佳。
※ 更多餐桌與品飲分享：https://goo.gl/bXEkxU
#虹夕諾雅谷關夏季限定活動 #沐暑渡假村
宅家防疫中來提供旅遊新訊，一塊藉由思緒神遊消暑一下～
之前一月底造訪虹夕諾雅 谷關，就有聽他們分享為了這個夏天所精心規劃的活動，終於，正式公佈了這個將於 6/1 到 9/30 為期四個月的夏季二泊專案限定活動「沐暑度假村」，重點是 #一天僅限定一組旅客_2人。一起來看看星野集團將如何利用谷關得天獨厚的環境為旅人洗滌暑氣，以正面的心情迎接夏天！
#沐暑度假村特色活動
■ 水之庭園的納涼入住手續
旅客將被引導到水之庭園，在清風流水的山林意境中辦理入住手續，並坐在西式涼亭享用水滴餅及冷泡梨山茶。
■ 沁心手洗愛玉活動
手洗愛玉不稀奇，他們安排旅客使用兩種不同的水來手洗愛玉並比較品嘗差異。接著再將整塊愛玉放進稱為「天突」的道具擠成麵條狀，搭配黑糖蜜食用，此靈感源自於日式傳統甜品「心太」，視覺意境如同清涼的瀑布。
■ 露天溫泉享受包場體驗
在等待愛玉凝結成凍的一小時之間，旅客可前往露天溫泉享受難得的包場體驗。泡湯時需適時補充水分，館內提供傳統原住民夏日會飲用的「月桃涼茶」。
■ 水呼吸靜心
第二天晚餐飯後，安排在充滿流水聲的水之庭園內體驗「水呼吸靜心」，在睡前進行靜心活動可穩定情緒並增進睡眠品質。服務人員將先介紹館內的藝術品（很精彩、我上回有被導覽過），接著引導旅客在水之庭園的涼亭中，進行以潺潺水聲為背景的深呼吸靜心體驗。
■ 專屬的夜涼泡水氣泡清酒品飲
晚餐後將帶旅客至泳池畔，在星空下，於專屬席位品飲氣泡清酒，感受山中微風與腳下冰涼的山泉水度過涼爽夏夜。
■ 振食慾的冷關東煮揭開活力午餐序幕
最後一天午餐，透過涼爽料理讓人增進胃口。色彩繽紛的前菜將提供冷關東煮，除了加入夏季蔬菜，另搭配冰涼的昆布果凍促進食慾。主餐是提供炸牛排，炸牛排的日文發音與活力相同，希望旅客能充滿能量的返回日常生活中。
/ Info. /
沐暑度假村夏季二泊限定專案
✔️ 活動時間：2021年6月1日~2021年9月30日
✔️ 活動費用：18,000元/2 位（含稅不含服務費、住宿費、早餐、第二天晚餐）
✔️ 費用包含：水滴餅及冷泡梨山茶一次、會席料理及與風晚酌 一次 、扇子兩個、沁心手洗愛玉一次 、 溫泉包場時刻一次、水呼吸靜心一次、活力午餐一次
✔️ 活動預約：一日限定一組（2位）,官方網站訂房預約（入住七天前 12:00 截止）
*活動對象僅限入住飯店的客人
*預約此專案需先預約三天兩夜之訂房
/ 延伸閱讀：Ean 的訪虹夕諾雅 谷關體驗文章 /
✅ 虹夕諾雅 谷關，知道後會更感動的 8 個小秘密：https://yaoen.live/7-secrets-of-hoshinoya-guguan/
✅ 隱藏版體驗活動，虹夕諾雅 谷關美術館逛起來：https://yaoen.live/hoshinoya-guguan-artwork/
✅ 體驗非日常的奢華度假，免出國！虹夕諾雅 谷關榮登 2020 全球最佳新開業酒店：https://yaoen.live/hoshinoya-guguan-2020/
📺 開箱影片：https://youtu.be/IaOnTOLGnA8
烹飪
或身為一個廚師
對你來說是什麼？
我想，我問出了個普遍在台灣廚師的深夜心聲
．．．．．．．．．．．．．．
插入機車鑰匙，打開手機，接上耳機
你放了首每天上下班都在聽的歌
手機顯示12:35分
當大部分人洗完澡在床上或沙發上仍抗拒著睡覺時
你人都還沒到家，一身臭
回到家得洗澡，有些人還得磨刀
打開臉書發現似乎跟大家漸行漸遠
朋友圈漸漸地改變
大家放假時你最忙
大家都在忙的時候你偶爾放個假
漸漸地，跟你出去的都是同行的人
腎上腺素仍沒消去的你就算累也睡不大著
躺在床上想著不管是明天的備料與狀況
還是今天哪件事又犯錯被罵
你差點忘了檢查明天六點半的鬧鐘有沒有設
明天是禮拜五啊你皺眉頭地想著,,,
明天肯定很精彩啊,,,
．．．．．．．．．．．．．．．
普遍迷茫，是我們的常態
上班被狗幹，下班沒人管
到底微薄的薪資值不值得這麼樣大量的勞動
我能體會，那種無奈又無助的感覺
當廚師到底能從哪得到成就感？
薪水？餐廳得星星？學到不同技能？
。
今天在樂華夜市進行夜市學堂的活動前半小時
活動策劃者跟我提起樂華夜市自治會的幹事今天生日
問我可不可以弄出個蛋糕來
要是平常的我肯定內心爆炸模式開啟
但今天不知為何沒有，天氣還那麼熱
我很快腦中轉啊轉的看著遠方賣雞蛋仔的攤販
突然腦中一休般一叮
用著晚上要教學的免洗碗當模具
（底部圓形切開，倒扣在木板上）
第一層是壓碎的雞蛋仔
第二層是小番茄蜜餞
壓了壓發現雞蛋仔很乾
左右看了看看到晚上用玉泉清酒加凍檸茶做的調酒
我轉了一杯出來均勻在雞蛋仔上稍微淋點調酒
讓它軟化好堆疊
接著一層一層上去，最上層從外到內圍著一顆醃製李子
用切成薄片的情人果排出一朵花的形狀
最後手背反覆往下壓確保緊實
接著送去管委會後面的冰箱藏起來
。
之後活動開始，活動結束
跟幫手 ALLEN出去逛一圈回來看到總幹事跟活動策劃者正聊天著便跑去跟他眉來眼去的提醒蛋糕這件事
於是後來跟主持人ＣＵＥ了一下後便在另外一場拍賣遊戲中點到了總幹事
我在後頭準備，拉起免洗碗模具的那瞬間，我心想我真他媽是天才啊
100% 夜市蛋糕
點上蠟燭小心地端到仍不知情的幹事旁
同時吆喝大家唱起生日快樂
祝你生日快樂～
那瞬間幹事居然分泌出幾滴不可思議的男兒淚
我看著他滿腦不可思議
天啊一個超硬悍派的大叔居然因為蛋糕哭了
我一個又驚喜又困惑啊老實說
不過在這些很快過去後我心裡被滿滿的踏實感充滿
一個人因為你的食物感動到喜極而泣
我想很多時候，跟食物並沒有100%關聯
講難聽點，我也不是什麼超強入流廚師
但越煮飯其實越了解到
當廚師其實就很像做人
只面對食物而沒有面對客戶
就好比煮飯給監獄裡的人吃般
你的每一盤作品都只有監獄裡的審查員可以知道
好比餐廳裡的主廚
每一道好壞送進去後就像被鎖起來般
但如果你能，也想面對到客人
你會發現一頓滿意的飯，菜這元素佔的比例其實沒有到天高
裝潢佈置，餐具選用給人的感覺
空間的燈光與溫度，空氣與聲量
外場人員廚師們的打扮
服務生與你講話的方式與音量
菜被呈現與希望被食用的方式
整理桌面的時機與方式
甜點
結帳的方式
其實一樣樣都是在講做人的眉角
也許今天我只是舉手之勞做了個蛋糕
但對別人卻是意義非凡
最後這股情緒傳回我身上，讓我一路回家耳機裡的音樂都跟著唱
廚師的成就感，不過如此
有人因為你的料理帶來的服務
感動不已
如此簡單與困難啊
#廚師漢克
#難得感性
之前看到台酒其實也有出產清酒叫做玉泉清酒600c.c. 只要165 元號稱用台灣的蓬萊米釀的比日本最便宜的月桂冠清酒500 c.c. 169 元還便宜. ... <看更多>
【玉泉純米清酒料理－清酒蒸雞】 用純米和時間慢慢釀造的玉泉清酒喝起來的味道濃厚甘醇，除了用在料理上可以讓調味料的氣味更加柔和不刺激，非常適合用在辛香料很多的 ... ... <看更多>
玉泉清酒一箱 在 [心得] 玉泉清酒開箱~ - 看板Wine 的推薦與評價
其實我會想喝清酒是因為看了這陣子很紅的月薪嬌妻(遮臉
雖然男女主角約會的地點是在葡萄園喝葡萄酒
但是我對於男主角跟同事一起在居酒屋喝酒的畫面更有FU
就是這個畫面~~
再加上之前看《你的名字》時
對裡面的口嚼酒很有印象
所以我某種想喝清酒的開關就被打開來了哈哈哈
之前有跟朋友去居酒屋嘗試過燒烤配清酒
但是年代久遠已無記憶:P
因此這算是小女子的另類初體驗
以下如果有說錯的還請大家多多指教~
在選購清酒的時候有爬了一下版上的文
發現日本清酒進口到台灣買好像很貴
像是瀨祭或是上善如水可能都要上千塊才能帶回家
所以我就轉往比較平價的清酒討論去看
看了大家討論好像玉泉清酒評價還不差
而且價格也很可愛XD
所以我就決定先入口喝看看
這個就是酒瓶的外觀~
有爬文看到清酒有冰飲和溫飲兩種飲用方式，接下來就分享玉泉清酒的這兩種喝法
因為我們家不常喝清酒
所以我用了一個超不專業的迷你啤酒杯來裝
希望大家見諒哈哈
小菜的話我是拿糖炒栗子來搭配
因為我喜歡吃甜的XD
有建議的配菜也請大家跟我分享~
冰的清酒喝起來口感還蠻順口的
個人覺得跟喝啤酒的感覺頗像
酒精味不會太濃還有嗆鼻
喝起來有種暢快的感覺
酒裡有一些米香
喝下去後味道非常足夠
感覺拌上一些碎冰跟果汁可以做成沙瓦
另外發現兩件驚人的事情
就是清酒跟糖炒栗子意外的適合哈哈
還有這個迷你啤酒杯用來喝清酒也不會太突兀XD
接下來就換熱的試試看，原本我想溫清酒的方式是用隔水加熱的，大概是長這樣
但是因為我們家裡沒有這麼高級的酒瓶 (其實是連裝清酒的酒瓶都沒有)
所以我就很克難的拿了一個碗裝清酒，再用一個碗公裝熱水來溫酒
看起來超蠢的(遮臉
不過最後有成功把酒弄熱哈哈
熱熱的清酒喝起來味道就比冰的還要濃厚，甜味也有被提升
個人覺得熱的很適合配飯和下酒菜，喝完之後很想配個烤串之類的一起吃
尤其最近天氣冷，溫酒對於很容易手腳冰冷的我來說非常有效~
以上就是我的不專業玉泉清酒開箱
整體來說 我自己覺得冰清酒適合配小點心、甜點
溫熱的清酒適合配比較油膩的鹹食 或是飯後飲用解膩
這次喝下來覺得清酒蠻好玩的，我現在每天都在想可以配什麼東西一起吃
或是可以加到什麼菜裡面一起炒
一點小心得跟大家分享~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.61.64.103
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1484639400.A.DC4.html
※ 編輯: xinchan (210.61.64.103), 01/18/2017 17:55:19
... <看更多>