【animitta酒之店 X獺祭傳奇品飲會】
在台灣，不管有沒有在喝日本酒，我想獺祭，應該算是日本酒知名度最高的品牌了，目前獺祭全品項皆為純米大吟釀等級，其香氣及口感的表現基本上調性是相同的，因此這次的獺祭品飲，黛安娜就不再針對每一款作品飲紀錄，而是會針對每款的差異性進行分享。
本次品飲分為兩組進行，第一組是三款不同精米步合的差異表現，酒款分別是「獺祭50」、「獺祭45」、「獺祭39」，其中，獺祭39準備的是今年限定地島耕作令和版，獺祭50更已經在今年正式絕版，未來獺祭將全面調整為獺祭45出品，因此本次喝到的2019年2月版本是最終絕版的獺祭50，這次能品飲到絕版品、新品和限定品的比較，真的是非常難得！
實際品飲第一組三款酒的表現，原以為獺祭50和獺祭45的精米步合只差5%，差異應該不大，但透過animitta吟釀杯的細微呈現，從香氣上就已展現出差異，獺祭50的香氣較為沉一些，且在獺祭的蘋果香調性之外，也透出了些米飯甜香；獺祭45則比獺祭50的香氣奔放且細緻，同時也多了些酸潤感，而獺祭39又再比獺祭45更輕潤一些。這樣的結果不難想像，同時也更加證實了精米步合越低，香氣越純粹、酒質越輕潤的結果。
第二組品飲的都是獺祭23的酒款，但三款皆有釀造手法的差異，分別是「獺祭23經典版」、「獺祭23 遠心分離」以及使用二氧化碳殺菌的生酒「獺祭23 早田 ANNA SUI限定版」。
實際品飲時黛安娜觀察到，「獺祭23早田」開瓶時略有氣感，一到入杯中馬上品飲，香氣與經典獺祭23多了一股青草般的綠色香氣，且入口碳酸感明顯，但若放置些許時間，碳酸感消失，差異性就不慎明顯。而「獺祭23經典版」和「獺祭23遠心分離」，說真的香氣幾乎一致，品飲的口感差異也非常細微，如果真的細細體會，大概就是遠心分離的香氣表現較經典版要擴散一些，酒體上遠心分離也比經典版要輕透一些、蓬鬆一些，但這樣的差異在單獨飲用時，幾乎可說難以辨查，因此這次能實際體驗感受三款的差異，真的是非常珍貴的經驗啊！
這次有機會能同時比較六款獺祭，對黛安娜來說是非常難得的體驗，因為雖然獺祭知名度高、品質穩定，但推薦給入門者很適合，對酒鬼的我們來說卻是沒有變化的有點無趣，因此平日如有其他選擇幾乎不會主動飲用，即使有機會喝到，也只會是單一款單獨品飲，但這次，能在獺祭品質絕佳穩定的標準下，同時比較六款常態品，並細細發覺其中的差異，這就像是，每一杯香氣口感都差不多，但我就是非要把那個不多的差異找出來給你看的感覺，其實還蠻好玩的哪！大家有機會，也歡迎自己玩玩看囉！^^
#黛安娜喝喝
