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關於 牛骨湯壓力鍋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在牛骨湯壓力鍋這個產品中，有29篇Facebook貼文，粉絲數超過7萬的網紅柴窯火腿製造所，也在其Facebook貼文中提到， 喜歡牛筋的絕對不要錯過這一碗！ 牛骨當湯底，搭配牛筋，充滿膠質的一碗湯就誕生了⭐ 牛腳筋要那麼透的話 一般鍋子大概3-4小時 用壓力鍋會比較省時 品項傳送門： T-8 台灣牛牛腳筋600g(±3%) T-30 台灣牛牛骨頭1kg (±3%) 🐽柴窯9月新家入厝團： https://gbf....
　同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅嘖嘖的料理手帳 zeze cook，也在其Youtube影片中提到，紅燒牛肉麵是很多人都會的一道料理，但不曉得大家有沒有遇到幾個問題，為什麼牛肉不像餐廳賣的那麼入味？湯頭怎麼好像有點淡呢？試試看我的作法😊 My channel: https://www.youtube.com/c/zezecook My Instagram: https://www.instagr...

「牛骨湯壓力鍋」的推薦目錄：


牛骨湯壓力鍋 在 柴窯火腿製造所 Facebook 的最佳貼文

柴窯火腿製造所 By 柴窯火腿製造所

2021-09-12 11:00:01 有 130 人按讚
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喜歡牛筋的絕對不要錯過這一碗！
牛骨當湯底，搭配牛筋，充滿膠質的一碗湯就誕生了⭐

牛腳筋要那麼透的話
一般鍋子大概3-4小時
用壓力鍋會比較省時

品項傳送門：
T-8 台灣牛牛腳筋600g(±3%)
T-30 台灣牛牛骨頭1kg (±3%)

🐽柴窯9月新家入厝團：
https://gbf.tw/r5rw1
🐽肉鬆&肉鬆餅乾[常溫宅配]
https://gbf.tw/nxiyz
🐽火腿禮盒[冷凍宅配]
https://gbf.tw/px6sp
🐽原味火腿丁蘿蔔糕下單區[9/27開始冷藏宅配]
https://gbf.tw/6182k

🔹販售時間：9/14(二)10:00 - 9/15(三) 18:00

Tags:
柴窯火腿製造所

About author
柴窯火腿製造所為一間專精於燻製、熟成、醃漬等肉品加工的複合式專業肉舖，不斷創造安心、好吃、有品質的肉品是柴窯的目標，為此柴窯花了大量的時間在研究製作手法、尋找好的食材，柴窯的品牌宗旨，是成為每個人的肉品專家
太原店❌?提供漢堡熟食 販賣產品：火腿/培根/德腸/牛豬肉生鮮產品/漢堡排等肉品 網站購買 可以選太原店自取免運費喔 ➡️ brickoven.tw
74570 followers 70507 likes "http://brickoven.tw/"
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牛骨湯壓力鍋 在 Irene的美西灶腳 Facebook 的最讚貼文

Irene的美西灶腳 By Irene的美西灶腳

2021-07-08 12:30:20 有 261 人按讚
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【在家躲疫情吃什麼？每週必出現咖喱飯】

我發現咖哩也是一個清冰箱的好料理。今天我的咖哩裡面有牛番茄、洋蔥、蘑菇、杏鮑菇，還放了剩下一點點的蔥（哈哈，亂放一通），倒入我在鄰家先生加購的牛骨湯（裡面竟然還有牛肉塊呢），再加點我燙過的豬五花火鍋肉片，用壓力鍋煮軟，最後加入咖哩塊，再煮10分鐘，就能上桌！

我搭配烤好的地瓜、水煮蛋和花椰菜，整盤簡單的料理顏色就變得豐富起來：）祝你的午餐也吃得很愉快～

🍳鄰家先生899自選蔬果箱，今天下單，星期五送到你家，除了新鮮蔬菜，好喝的鮮乳坊鮮奶與牛骨湯可加購，請參考看看。
https://lihi1.com/ftCOY

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Irene的美西灶腳

About author
我是Irene，為三口之家每天煮飯、做出簡單美味的料理，歡迎追蹤，跟我一起做家常美味料理。
Irene's LA Kitchen 從律師轉為家庭烹飪者是一個不同的生活體驗，烹飪讓我無設
213699 followers 130878 likes "http://irenelakitchen.com/"
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牛骨湯壓力鍋 在 Irene的美西灶腳 Facebook 的最佳貼文

Irene的美西灶腳 By Irene的美西灶腳

2021-07-07 10:02:56 有 53 人按讚
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【早安！Giaretti果汁機留言抽獎結果公布與今日午餐準備】

大家早安～今天又收到我昨天買的鄰家鮮生新的一箱蔬果箱，照片附上來跟大家分享。上一次加購了「the mugle」生活牛骨湯，今天把牛骨湯和我的洋蔥、牛番茄、杏鮑菇一起用壓力鍋燉煮，另外加點豬五花肉片進去，打算今天中午就吃這一鍋：）

另外，今天也抽出Giaretti果汁機留言抽獎的得獎者，得獎名單放在照片中，請得獎者私訊我您的收件人姓名地址與電話，謝謝。

🍳鄰家先生899自選蔬果箱，今天下單，星期四送到你家，除了新鮮蔬菜，好喝的鮮乳坊鮮奶與牛骨湯可加購。
https://lihi1.com/ftCOY

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Irene的美西灶腳

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牛骨湯壓力鍋 在 嘖嘖的料理手帳 zeze cook Youtube 的最讚貼文

嘖嘖的料理手帳 zeze cook By 嘖嘖的料理手帳 zeze cook

2020-09-19 21:52:45 有 13,148 人看過 有 238 人喜歡
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紅燒牛肉麵是很多人都會的一道料理，但不曉得大家有沒有遇到幾個問題，為什麼牛肉不像餐廳賣的那麼入味？湯頭怎麼好像有點淡呢？試試看我的作法😊

My channel: https://www.youtube.com/c/zezecook
My Instagram: https://www.instagram.com/zezechu_/

鍋具：WMF Fusiontec 快力鍋
https://www.facebook.com/WMF-Taiwan-1022390754522365/

-------------------------食材如下-----------------------------

牛腱心：400g
牛筋：300g

牛骨高湯

牛大骨：350g
熱水：1000g
薑塊：1 小塊
紅蘿蔔：1 條
白蘿蔔：0.5 條
洋蔥：0.5 顆
八角：1 顆
桂皮：2 片
月桂葉：2 片
------以下買不到可不加-------
（白荳蔻：5顆）
（草果：1 顆）
（丁香：5～6 粒）
（花椒：0.5 大匙）
（小茴香：1/4 小匙）

*牛骨高湯以壓力鍋煮40分鐘*

紅燒湯頭食材

熱水：700g
薑片：7～8 片
青蔥：2~3 根
香油：1 大匙
辣豆瓣：1 大匙
陳年豆瓣醬（不辣）：1 大匙
米酒：100ml
醬油：120~150ml
冰糖：2 大匙

*紅燒湯頭以壓力鍋煮30分鐘*

手工拉麵

中筋麵粉：200g
冷水：85~90g

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嘖嘖的料理手帳 zeze cook

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我是嘖嘖！ Welcome to my channel!
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牛骨湯壓力鍋 在 Our Little Pantry Youtube 的最讚貼文

Our Little Pantry By Our Little Pantry

2020-05-21 06:26:47 有 4,294 人看過 有 42 人喜歡
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在家做韓式牛骨湯 | 用電子壓力煲初試做 | 方便快捷完成清澈美味的湯 | Homemade Korean Galbitang

材料:
牛肋骨 2磅
洋蔥 2個
白蘿蔔 1個
蒜頭 1個
蛋 2個
調味:
豉油 4-5湯匙
鹽 適量
Instant Pot: Meat/Stew (燉煮功能) 35分鐘

相關食譜:
在家做韓式辣牛肉湯: https://youtu.be/FN7-reY5AWA
在家做泡菜: https://youtu.be/-JiLIMnqm5Q
在家做韓式海鮮煎蔥餅: https://youtu.be/rUOfc8jJQcs
--------------------------------------------------------------------------------
人妻嘉慧煮煮看:
https://www.facebook.com/torontohouse...
Our Little Pantry:
https://www.facebook.com/ourlittlepan...
Instagram:
https://www.instagram.com/sanbit/?hl=en
課金連結(謝謝資助~):
http://www.passiontimes.hk/?view=rais...
熱血時報食譜連結:
http://www.passiontimes.hk/author/%E5...

謝謝收看! Thank you for watching~

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Our Little Pantry

About author
I am a housewife in Toronto with three cats and lovely husband. I hope to share my passion of food with all food lovers on this channel and hope you enjoy it. This is not a teaching channel. Please consider it is a record for my own experience. 謝謝你們來到這個頻道，這裡是一個我邊學邊做，自得其樂的地方，希望將自己對煮食的熱情留下一些記錄。這不是教學頻道, 這裡是純粹分享我的經驗。 面書專貢/Facebook pages: www.facebook.com/ourlittlepantry www.facebook.com/torontohousewife Instagram: https://m.facebook.com/ourlittlepantry 課金支持/Raise the host: http://www.passiontimes.hk/?view=raise&host=%E5%98%89%E6%85%A7 食譜專欄/Recipe column: http://www.passiontimes.hk/author/%E5%98%89%E6%85%A7
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牛骨湯壓力鍋 在 Andy Dark Youtube 的最讚貼文

Andy Dark By Andy Dark

2019-01-16 19:00:03 有 6,281 人看過 有 159 人喜歡
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⠀⠀https://www.facebook.com/SirAndyDark/

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⠀⠀https://www.instagram.com/Andy_Dark/

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​⠀⠀https://www.youtube.com/AndyDark/

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⠀⠀contact@andydark.hk

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【真材實料．清湯牛肉麵 Beef Noodle Soup】

牛肉麵是很多人去台灣必食的美食！當去年七月份在台中的Gubami吃過十分出色的牛肉麵後，我也決心泡製一碗不惜工本的清湯牛肉麵！雖然步驟比較繁複，但這份心思絕對是值得的！大家也快在家中試做一下！
Beef noodle soup is many people's favourite! Last year, I had an amazing beef noodle soup at Gubami in Taichung. That's why I am determined to make a perfect one at home at all costs. Although it requires quite a lot of time and effort, you will be amazed how delicious this beef noodle soup is!

食譜

材料 ???????????
(6-8人份 Portions)
——————————
【清湯 Broth】
牛骨 Beef Bone 1 公斤 kg
雞殼 Chicken Carcass 1個 pc
洋蔥 Onion 1 個 pc
甘荀 Carrot 1 條 pc
西芹 Celery 2-3 支 Stalks
水 Water 5 公升 L

牛腱 Beef Shank 1 公斤 kg
牛腩 Beef Brisket 1 公斤 kg
白胡椒 White Pepper 1 茶匙 tsp
月桂葉 Bay Leaves 2 塊 leaves
花椒 Sichuan Pepper 1 茶匙 tsp
八角 Star Anise 2-3 粒 pcs
蘿蔔 Chinese Radish 2 條 pcs
米 Rice 1/2 杯 Cup
芫茜 Cilantro "
蔥 Scallion "
辣椒 Chilli Pepper "
麵 Noodle 6-8人份 Portions
鹽 Salt "
胡椒粉 Pepper "

做法 ??????
——————————
1. 先將牛骨、雞殼和牛肉汆水
2. 將牛清湯材料放入壓力煲內。煲滾加壓後，煮一小時高湯便成。(如果沒有壓力煲，請將時間加六至八倍。過程中可能要加水。)
3. 壓力煲減壓後，將牛腱、牛腩和香料再加入高湯內。煲滾加壓後，煮三十分鐘便夠腍。
4. 煲另一鍋滾水，之後方入已去皮的蘿蔔和米煮十分鐘。撈起蘿蔔備用。
5. 壓力煲減壓後，將蘿蔔再加入高湯內。煲滾加壓後，煮十分鐘便夠入味。
6. 按個人喜好把麵煮到適當的程度，舀湯、放上切好的牛肉、切碎的芫茜、蔥和辣椒，完成！

1. Blanch the beef bone, chicken carcass and the beef for 5 minutes.
2. Put all the ingredients for the broth in a pressure cooker. After the cooker pressurize, cook the broth for one hour. (If you are not using pressure cooker, a normal pot will require 6-8 times longer. You may need to add more liquid during the cooking process.
3. After the pressure cooker depressurize, add the beef and spices into the broth. Bring the cooker to pressurize again, and cook the meat for 30 minutes.
4. Boil another pot of water, put the radish and rice in it and cook for 10 minutes. Then, take out and drain the radish for later use.
5. After the pressure cooker depressurize, add radish in. Bring the cooker to pressurize again, and cook the radish for 10 more minutes.
6. Cook the noodles to your liking. Pour in some broth, add some slices of beef, cilantro, scallion and hot chilli. Your delicious beef noodle soup is done!

??? ????????:
#牛肉麵
#清湯牛肉麵
#台中
#BeefNoodleSoup
#TaiChung
#Gubami

post-title
Andy Dark

About author
?ℕ?? ??ℝ? ??????? | ?????? & ???????? | ????????? | ?????? ??? ??? ???? ??? ???! ?? ?????? ??? ???????! 「人如其食」, 簡單來說就是從一個人的飲食習慣大概可以反映出他是怎樣的人。因此我希望能在不同的平台上分享我在飲食方面的經驗, 與講求生活品味的各位一起在最基本的「飲食」層面上有所提升, 透過美食為人們帶來歡樂和幸福感, 把人與人之間的距離拉近。 ⫸⫸ ?????/ ????? ??? ??? ???????? ????????. ⫷⫷ ▶ ???????: ​⠀⠀http://www.ChefAndyDark.com/ ▶ ???????: ​⠀⠀http://www.youtube.com/AndyDark/ ▶ ???????? ????: ???? ???? ⠀⠀http://www.facebook.com/ChefAndyDark/ ▶ ?????????: @????_???? ⠀⠀http://www.instagram.com/Andy_Dark/ ▶ ?????: ⠀⠀[email protected]
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社群媒體上有些相關的討論：

牛骨湯壓力鍋 在 Re: [問題] 好喝的高湯到底怎麼煮- 看板cookclub 的推薦與評價


作者travelerj (traveler)
看板cookclub
標題Re: [問題] 好喝的高湯到底怎麼煮
時間Wed Oct 27 14:57:12 2021

不好意思，我單純來回覆下面那個噓文

什麼叫作骨頭要烤過是亂教？
烤骨頭的不會煮菜是什麼邏輯？

骨類要烤過以往在各類料理書籍裡面一再的提到，
因為梅納反應會增加湯頭的風味

當然你如果要燉豚骨白湯不用烤骨頭是沒問題的。

若你要煮牛肉湯 豬骨湯，烤過的骨頭會增加其風味是常識。


說烤骨頭的人不會煮菜是吧？

截圖出自：
料理的科學第七章：如何熬煮高湯


噓文不會煮菜沒關係，書很便宜不要吝嗇。

※ 引述《Taiwanese (臺灣人)》之銘言
: 雞骨OR豬骨 先川燙去雜質
: 之後用冷水洗清 準備一鍋冷水
: 加入 紅蘿蔔 白蘿蔔 洋蔥 玉米
: 大火燒開滾燙 之後轉小火
: 鍋蓋蓋上 留一點空隙(不讓水混濁)
: 之後悶煮2小時
: 之後要喝的時候再加入少許鹽巴
: 可是跟外面的餐廳比 還是有一段落差
: 大家有什麼秘方嗎 謝謝

我本身有在煮牛肉麵，以前不會煮的時候都會買高湯塊回來用，
說真的用高湯塊方便又簡單，而且喝起來別人都會說：哇你的湯頭好濃醇喔 是用什麼燉的
？

後來學正規的牛肉麵煮法之後，
自己燉的湯頭都沒什麼味道。

我看了很多書去解決這個問題（因為身邊的人都是用高湯塊 沒有人可以參考）

第一：骨頭要燉出味道不外乎就是烹煮的時間拉長

若是豬骨的話，目前我所知道的燉八個小時是最安全的做法

偷懶就用壓力鍋壓三個小時以上

第二：將肉或骨頭烤過

如果你要做大骨湯（非白湯），
骨類上面的碎肉以及骨頭本身產生梅納反應可以增加湯頭風味

這是不爭的事實，不要再跟我說烤骨頭的人不會煮飯 傻眼

如果你很會煮，你應該要知道做烤的動作會帶給湯頭什麼樣的變化

第三：熬湯的時間不是越長越好

熬湯的時間越長，其風味會因為過度烹飪而流失

第四：如果你不是用壓力鍋請用冷水煮湯

冷水煮湯，小火滾時就要邊撈渣渣，
那些浮起來的蛋白質會將湯的某些風味吸走。
大火滾後轉小火慢熬6-8小時

有關蛋白質的問題，不理解的話
吃火鍋到最後你丟顆蛋下去煮就理解這個意思
尤其是壽喜燒或麻辣鍋，你會看到蛋白把一堆奇怪的東西抓走

或是煮辛拉麵一開始就丟蛋下去，湯會少了一個味道一樣的概念

第五：水跟蔬菜的量要抓好

一切都是平衡問題，蔬菜可以提味但也要適量
水放太多也會影響湯頭的風味

有很專業的噓文在下面說要放一堆香料跟中藥

還是那句話
你想煮什麼風味的湯取決於你放了什麼食材

湯頭熬的好
一公斤牛骨 兩片西洋芹 一顆洋蔥 就能熬出不錯的牛骨基底
（記得鹽巴最後再放）
那些浮起來的蛋白質會將湯的某些風味吸走。
大火滾後轉小火慢熬6-8小時

有關蛋白質的問題，不理解的話
吃火鍋到最後你丟顆蛋下去煮就理解這個意思
尤其是壽喜燒或麻辣鍋，你會看到蛋白把一堆奇怪的東西抓走

或是煮辛拉麵一開始就丟蛋下去，湯會少了一個味道一樣的概念

第五：水跟蔬菜的量要抓好

一切都是平衡問題，蔬菜可以提味但也要適量
水放太多也會影響湯頭的風味

有很專業的噓文在下面說要放一堆香料跟中藥

還是那句話
你想煮什麼風味的湯取決於你放了什麼食材

湯頭熬的好
一公斤牛骨 兩片西洋芹 一顆洋蔥 就能熬出不錯的牛骨基底
（記得鹽巴最後再放）
那些浮起來的蛋白質會將湯的某些風味吸走。
大火滾後轉小火慢熬6-8小時

有關蛋白質的問題，不理解的話
吃火鍋到最後你丟顆蛋下去煮就理解這個意思
尤其是壽喜燒或麻辣鍋，你會看到蛋白把一堆奇怪的東西抓走

或是煮辛拉麵一開始就丟蛋下去，湯會少了一個味道一樣的概念

第五：水跟蔬菜的量要抓好

一切都是平衡問題，蔬菜可以提味但也要適量
水放太多也會影響湯頭的風味

有很專業的噓文在下面說要放一堆香料跟中藥

還是那句話
你想煮什麼風味的湯取決於你放了什麼食材

湯頭熬的好
一公斤牛骨 兩片西洋芹 一顆洋蔥 就能熬出不錯的牛骨基底
（記得鹽巴最後再放）


以上


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.202.237 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1635317834.A.8CF.html
推 mii5566: 推你的行動，你寫的很好，作法原理也很對，但那些人還10/27 15:22
→ mii5566: 是會跑來說煮飯是自己的主觀的事自己覺得好吃就好沒有10/27 15:22
→ mii5566: 一定做法啦...云云10/27 15:22
推 howardcd: 別這麼氣，網路上永遠不乏為了反對而反對的人10/27 15:25
推 balius: 好不好吃跟人感官有關這先不提，料理基本上就是徹底的科學10/27 15:26
→ balius: 運用，偏偏有些人很喜歡無視真實的科學甚至自創一些理論然10/27 15:27
→ balius: 後自以為這就是科學..可以用超商+義大利麵+屌打搜一下標題10/27 15:28
→ balius: ，就可以看到兼具科學及專業立場的打臉文10/27 15:29
噓 x8109199: 要燉純高湯不需要烤過骨頭，雞高湯、魚高湯、牛高湯、10/27 15:35
→ x8109199: 豬高湯等等都是基本原湯，牛肉麵的做法比較偏向五大母10/27 15:35
→ x8109199: 醬的褐醬肉汁作法，本來褐醬就是要烤骨頭才會有膚質梅10/27 15:35
→ x8109199: 納反應的味道，很多地方做法不太一樣，有些會用黑糖炒10/27 15:35
→ x8109199: 紅蔥頭去增加褐醬的味道，也有些用牛肋條油脂含量較豐富10/27 15:35
→ x8109199: 的地方去烤深色取代牛骨，單純燉高湯當底湯就不需要烤過10/27 15:35
→ x8109199: 或炒過，除非要做焦化湯，例如焦化紅蘿蔔湯、焦化玉米10/27 15:35
→ x8109199: 湯、焦化洋蔥湯10/27 15:35
推 a1121210: 依照時間選擇是要慢燉還是下調味包10/27 15:36
→ x8109199: 料理科學第六章有提到五大母醬，可以去翻翻看我忘記在10/27 15:36
→ x8109199: 哪一頁了，但是如果想要把高湯煮好，料理科學比較少在10/27 15:36
→ x8109199: 講這一塊，推薦你去買「法式料理醬汁聖經」第一章節全10/27 15:36

不好意思，剛好我喜歡看書
https://m.imgur.com/ICsNr3V

你的法式料理醬料聖經裡面的小牛高湯
第四個步驟就是要烤過

我沒有這本書啦

但料理的科學跟料理科學這兩本書我剛好都有

根本就沒有你說的內容
→ x8109199: 部都在說高湯總類以及處理的手法10/27 15:36
噓 x8109199: 高湯類型的東西，完全就是看最終料理呈現是什麼樣的味道10/27 15:38
→ x8109199: ，前幾篇都是在討論加進「湯裡的底高湯」，那就不需要10/27 15:38
→ x8109199: 坐褐醬肉汁的做法，所以才說這版上一堆人在盲目追求烤過10/27 15:38
→ x8109199: 什麼風味？而不是一股腦就覺得梅納反應好棒棒10/27 16:14
→ travelerj: 我說我煮牛肉麵沒有說我賣牛肉麵10/27 16:19
→ travelerj: 我覺得跟你講話很累 你加油10/27 16:19
→ travelerj: 人家版友在問我們一般民生煮高湯 我剛在說一般煎牛排10/27 16:23
→ travelerj: 你在那邊熟成66天 還要用蘋果木煙燻 黑人問號10/27 16:23
推 wenshin216: 我是外行人看不懂原高湯褐高湯，原原po就問怎麼煮出10/27 16:23
→ wenshin216: 好喝的高湯。如果骨頭烤過煮出來是好喝的高湯，為什10/27 16:23
→ wenshin216: 麼不能教？為什麼要先限定人家問的是原高湯然後說烤10/27 16:23
→ wenshin216: 骨頭煮的叫褐高湯，所以不一樣不能烤？10/27 16:23
→ travelerj: 這串我不再回應了 浪費我時間做口舌之爭10/27 16:23
推 l23456789O: 算了吧 有的人就死腦筋又沒雅量 別人跟他不一樣就是錯10/27 16:28
推 oohailey: 這麼激動是高湯糾察隊嗎？板友熱心分享可以煮出高湯的方10/27 16:55
→ oohailey: 法，一直管別人家高湯怎麼煮10/27 16:55
推 jfw616: 笑了...其實烤過味道如何去試看看不就好了10/27 16:56
推 oohailey: 方法很多種不一樣也不行？每家餐廳麵攤味道也都不一樣10/27 16:56
→ jfw616: 我還有聽過打碎骨頭,打成粉去煮10/27 16:57
→ jfw616: 就像烤肉可以用碳,可以用瓦斯10/27 16:57
→ jfw616: 大概是自認正宗高湯..所以不容許修改方法10/27 16:57
→ x8109199: 沒關係是我自己的問題，你們都很棒，我見識不夠廣，單10/27 16:58
→ x8109199: 純想討論卻搞成這樣，是我態度不夠正向心胸不懷雅量，10/27 16:58
→ x8109199: 謝謝各位指教10/27 16:58
推 godswd: 看這語氣，應該是遇到從業上帝了，他只想表達我的經驗就10/27 16:59
→ godswd: 是對的，其他人都是不懂亂搞10/27 16:59
推 chirpspeep: 推這篇，如果烤骨頭增加風味我試過後覺得很喜歡，就10/27 17:37
→ chirpspeep: 算我不了解原理也願意一直烤骨頭。10/27 17:37
推 art35: 連續噓文這樣叫做討論嗎?10/27 17:44
→ cobal: 又不是考試或比賽,做的褐高湯或原高湯有差嗎?重點是好喝10/27 17:49
推 axrlily: 覺得這篇的回覆也很好啊，討論沒必要連續噓文吧10/27 18:02
推 zasx2980: 推這篇原po，那位從業上帝很愛用偽科學噓別人，實在看10/27 18:10
→ zasx2980: 不慣10/27 18:10
→ boyutsai: 熬出來的湯哪個沒有含MSG、嘌呤的鮮味成分，自己不喜歡10/27 18:13
→ boyutsai: 就整個反智，以為自己絕對味覺嗎，喝得出幾顆鹽粒！？10/27 18:13
→ boyutsai: 自我膨脹過頭何不先導正自己10/27 18:13
推 mii5566: 看X同學解釋那麼多，就是個很需要別人認同的孩子而已，10/27 18:15
→ mii5566: 你在說啥其實沒什麼人在乎10/27 18:15
→ mii5566: X同學你只是傲慢，不是在認真討論料理知識。10/27 18:18
推 kyfish: 他可能以為自己在酸人吧 不過還真的是見識不夠廣態度不正10/27 18:21
→ kyfish: 才會這樣亂 烤不烤就都自己嘗試看看啊喜歡就用哪有啥10/27 18:22
推 PsMonkey: 純粹幫補血，如果今天是某個廚房體系/流派下，我可能10/27 18:25
→ PsMonkey: 會同情 x先生，問題現在就不是。沒人說一定得用某人10/27 18:26
→ PsMonkey: 的高湯定義才允許論述。10/27 18:26
→ PsMonkey: 然後從「骨頭可以烤過」到「骨頭一定得烤過」，這....10/27 18:28
推 Celestine: 我在那篇文下說烤蝦殼 烤骨頭在西餐是基本常識10/27 18:42
推 dark0101101: 想喝好喝高湯又不是要考試，用烤骨頭煮的高湯會變好10/27 19:06
→ dark0101101: 喝這建議很實用阿10/27 19:06
推 a890036: 人家吃爽就好 煮個飯還要跳出來高高在上說別人都錯只有自10/27 19:19
→ a890036: 己是對的 是有什麼問題XD10/27 19:19
→ loveblud: 導正不正確的料理知識 阿不就好棒棒10/27 20:05
推 loveshih: 感謝分享10/27 20:15
推 BILLYTHEKID: 某人是不是遠月學園畢業的 底氣這麼硬10/27 20:19
推 Davil0130: 連續噓文當然是態度不正啊，是不是不會跟人討論啊？10/27 20:25
推 p10121987: 就只是想煮出好喝的高湯 結果跑進來想導正別人是怎樣XD10/27 20:27
推 magic999: 看來推文有人別著特級廚師徽章10/27 20:31
推 peter41308: 討論(x) 說教(O)，原來是高湯糾察隊XD10/27 21:20
→ OrzOGC: 味精加下去啊...XD10/27 21:23
→ Junchoon: X版友請不要濫用噓文10/27 21:29
推 nekobaby: 不只這篇 另一篇湯也被噓了 煮湯提到烤跟炒就會被噓?10/27 21:36
推 icteric: 上站幾千次 不是新警察捏10/27 21:53
推 royant399: 推推，原po不要生氣了~喜歡看這種有理有據的回文！10/27 22:16
推 geniusw: 超好笑 上帝降臨耶＠＠10/27 22:29
→ shamanlin: 原po別生氣，你查一下x8109199以前文章就知道這個人不10/27 22:51
→ shamanlin: 懂裝懂有名的，都不知道被打臉幾次了10/27 22:51
推 l23456789O: 我上次用許多頂級乾貨熬出一鍋極品雞湯 結果對面有個10/27 22:53
→ l23456789O: 小毛頭端出裝著果凍的哈密瓜說他那個也是湯 笑死我了10/27 22:53
→ shamanlin: 之前講超商料理不懂裝懂被業界的直接打臉，後面跑出來10/27 22:53
→ shamanlin: 扯煎牛排也是直接被我把臉打爛，現在又跳出來教學了10/27 22:54
→ shamanlin: 燉湯能不能烤骨頭？ 當然可以，三星大廚在此開示10/27 22:56
→ shamanlin: https://youtu.be/TmcI-LQ1s8Y 赫斯頓說可以，不知道10/27 22:57
→ shamanlin: 那個x是哪根蔥說不行10/27 22:57
推 geniusw: 我家巷口啊 怕了吧10/27 22:59
推 q11010: 發生什麼事情 感覺這串好精彩10/27 23:06
→ shamanlin: 就有個半瓶水很喜歡跳出來自以為教導眾生但常常講錯10/27 23:11
→ cobal: 謝謝sh大提供的影片,雞高湯加奶粉提鮮,讓我又學到一招!!10/27 23:17
推 minniegc: 別的我不知道，但我看Masterchef很多人煮高湯也是會先烤10/27 23:22
→ minniegc: 過某些海鮮或肉類骨頭等等，別說他們是業餘，其實都有在10/27 23:22
→ minniegc: 比賽期間經過專業訓練，我在澳洲大學時期飯店管理有在廚10/27 23:22
→ minniegc: 房學過，確實基本高湯是沒有烤過骨頭這件事，但其實這也10/27 23:22
→ minniegc: 就是基本學問，現在真的要當廚師成名，就是要與時俱進，10/27 23:22
→ minniegc: 加入新的或個人性的煮法吧，不懂噓什麼，好像自己最專業10/27 23:22
→ OrzOGC: 貧乏的想像力和技巧的沉迷，都是廚師的致命傷！10/27 23:28
→ m2488663: 某人整天刁著名詞鑽牛角尖噓人 到底在賣弄什麼...10/28 00:09
推 nh2238: 幹嘛一直噓啊 不知道在派什麼 我自己看食譜、教學影片 也10/28 00:57
→ nh2238: 不少知名大廚會用烤過的骨頭煮高湯啊 原po又不是說「只能10/28 00:57
→ nh2238: 」用烤過的骨頭煮湯10/28 00:57
推 patrickleeee: 有人真的很需要認同XD 生活很辛苦齁10/28 01:12
推 clothk60207: 笑死 第一次看到高湯警察XDD10/28 01:50
→ HUNG93: 原來是烤骨學家 厲害厲害10/28 02:16
推 SheenaRingo0: 高湯警察 笑死 以後你各位烤過的東西加水通通給我叫10/28 03:10
→ SheenaRingo0: 做醬汁蛤！10/28 03:10
推 TakaradaRK: 惱羞仔講一堆廢話好好笑10/28 03:13
推 a548701487: 高湯警察還有多少雞要殺10/28 03:16
推 TakaradaRK: 會說烤骨頭是醬汁不是高湯的 邏輯是不是跟食物吃下去10/28 03:18
→ TakaradaRK: 拉出來都一樣 所以其實是在吃屎？10/28 03:18
推 a548701487: 打拋葉都不懂的咖怎麼好意思在這邊大放厥詞10/28 03:21
推 SheenaRingo0: 10/28 03:22
→ SheenaRingo0: 自己在那邊說梅納要150 啊在這邊又嗆什麼110就可以10/28 03:23
→ SheenaRingo0: 扯煎牛排更是不知道在鬼扯啥10/28 03:23
推 chiyaka3416: 原文噓這篇也噓還連噓，誰才是不想討論的人啊10/28 04:30
推 ga86041: 烤骨學家笑死XDDDDD10/28 04:43
推 pttboy99: 笑死==10/28 08:21
推 dragon121985: 推!有烤跟沒烤的湯頭都有自己試過10/28 09:20
→ Davil0130: 直接丟黑名單了，原來是不懂裝懂的噓文屁話仔10/28 11:00
→ shamanlin: 去翻他以前的文章會發現他還創造出顛覆物理學的熱分子10/28 15:29
推 aJan5566: 辛苦原PO了 不用特意去回覆這種譁眾取寵的人10/28 16:08
→ travelerj: 今天回來看才發現那麼多人回 嚇死我了10/28 17:01
→ travelerj: 我昨天還特地回去翻料理科學（Robert L)根本就沒有什10/28 17:01
→ travelerj: 麼五大母醬 料理科學第六章在講的是海鮮10/28 17:01
→ travelerj: 如果是指料理的科學（美國實驗廚房）根本就沒有第六章10/28 17:01
→ travelerj: 然後某人說的法式料理醬料聖經 它裡面所教的牛高湯也10/28 17:06
→ travelerj: 是有烤過的10/28 17:06
→ travelerj: 不相信？博客來的縮圖就有！10/28 17:07
→ travelerj:10/28 17:07
→ travelerj: 我沒買這本書但博客來的縮圖剛好是在教學牛高湯左下角10/28 17:08
→ travelerj: 第四個步驟就是要（烤）10/28 17:08
推 halfmountain: 幫補血10/28 17:29
本人才疏學淺 書讀的不多
就這幾本而已


有機會我再買某大大推薦的
法式料理醬料聖經來讀看看！
※ 編輯: travelerj (111.242.90.251 臺灣), 10/28/2021 17:51:33
→ travelerj: 不知道為什麼縮圖怪怪的 但點進去是正常的囧 10/28 17:53
推 SalDuar: 虛假引用XPPPPP 是覺得沒有人會去查書嗎XPPPPP 10/28 17:55
推 japandan: 臉好腫笑死 10/28 19:44
推 BILLYTHEKID: 烤骨學家的靈壓消失了 10/28 20:13
推 PsMonkey: 嗚嗚... 有錢真好，好幾本都是想買買不下手的 10/28 20:29
→ PsMonkey: 是說我有買的好像也沒認真看 [被毆飛] 10/28 20:30
→ travelerj: 樓上 我在茉莉買的二手書喔！ 10/28 21:16
→ travelerj: 很多都很便宜~不過這種書流動不大要常常去逛 有機會會 10/28 21:16
→ travelerj: 找到的 10/28 21:16
推 j1o2s3e4p5h6: 烤骨學專家XD 10/28 21:47
推 x8109199: 你買那種書以你的程度一定看不懂喔 10/28 23:59
→ x8109199: 10/29 00:00
推 zasx2980: 哇，有滿牆書還有原文的書耶！結果說出「熱分子」來教育 10/29 00:44
→ zasx2980: 別人，一下說梅納反應要150要110度，只要有烤骨就只能叫 10/29 00:44
→ zasx2980: 醬汁，這要說是外語能力問題還是理解能力問題還是求知態 10/29 00:44
→ zasx2980: 度問題，已讓人不知從何說起。喔喔，還看過書中不存在 10/29 00:44
→ zasx2980: 的幾個章節與內容，不曉得是不是通靈問題 10/29 00:44
→ povs: 貼書櫃來嘲諷這種不知所云的推文算引戰了吧? 10/29 00:51
推 kkl522608: 高湯警察欸笑死，講個高湯可以惱羞，推文弄的跟情緒勒 10/29 02:29
→ kkl522608: 索一樣 10/29 02:29
推 TakaradaRK: 鐵板燒殺雞仔看得好懂好會讀書zZ 10/29 02:56
推 a548701487: 這麼多書沒有一本教什麼是打拋葉嗎@@ level真低 10/29 03:05
推 chiyaka3416: 某版友不要再回了啦 還嗆人程度差 給別人的觀感只會 10/29 07:12
→ chiyaka3416: 更糟 10/29 07:12
推 Miahh: 分享知識很好，但你的態度可以不用那麼嗆 10/29 07:27
推 p10121987: 真可惜 整牆壁的書最終卻沒有反應在你的推文上 10/29 14:19
推 oohailey: 曬書要幹嘛XDD提醒版友不要買到這些書嗎 10/29 14:44
推 PsMonkey: 回原po：現在人在鄉下，沒有二手書店可以逛 QQ 10/29 15:54
→ godswd: 上帝還要曬書架? 曬曬你的廚房跟成品不行嗎? 10/29 15:54
→ PsMonkey: 然後，以烤骨學家的邏輯&解讀標準，嗯... 我還是承認 10/29 15:54
→ PsMonkey: 我連字都不認得好了 [瑟瑟發抖] 10/29 15:55
→ godswd: 臉皮真的這麼薄就不要一直伸出頭來給人打，躲在自己的世界 10/29 15:55
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→ PsMonkey: 話說對焦糊成這樣也好意思拿出來曬... [扶額] 10/29 15:56
推 godswd: 還好這裡是過氣PTT，上Twitter Reddit手速不夠可能回不完 10/29 15:58
→ shamanlin: 別人看不看的懂不知道，但x8109199常講一堆令人啼笑皆 10/29 20:59
→ shamanlin: 非的東西還經常被打臉，誰買書看不懂不是很清楚了嗎 10/29 21:00
→ shamanlin: 論資歷論講出來的內容，完全搞不懂這個人怎麼會那麼 10/29 21:01
→ shamanlin: 自我感覺良好....？ 10/29 21:01
→ cobal: 我比較想知道有熱分子的話,那有沒有冷分子 10/29 21:13
推 show1104: 我很喜歡看型男大主廚 有一次主持人曾國城在節目裏有感 10/30 09:15
→ show1104: 而言說節目中的某一道菜 從開播以來就已示範過很多次 但 10/30 09:16
→ show1104: 他發現 同一道菜竟然會有四五種作法 而且不同的師傅呈現 10/30 09:17
→ show1104: 出來的味道也不全盡然相同。其實這也是很正常的事 每個 10/30 09:18
→ show1104: 廚師會有他們各自的料理手法 一道菜即便給的材料都相同 10/30 09:18
→ show1104: 也未必烹煮出來的滋味都是全盡然相同的 但在不同當中只 10/30 09:19
→ show1104: 要有相同的特色－－好吃 不就好了嗎?何需管它是如何做出 10/30 09:20
→ show1104: 來的 是不是或要不要經過什麼樣的烹製手法 管它是否為 10/30 09:20
→ show1104: 常見或不常見的手法做成的 只要好吃都是好的料理 何來如 10/30 09:21
→ show1104: 此多的糾結? 事實上經過烤製醃製的肉類或骨頭 熬出來的 10/30 09:22
→ show1104: 湯的滋味確實也是較有風味 這是一種很多人都知曉的事情 10/30 09:23
→ show1104: 料理不就是在一定原則下 可作千萬種的變化嗎 若只會一成 10/30 09:24
→ show1104: 不變的方式 如何能有新風味或新菜色的產生? 10/30 09:24
推 SalDuar: 跟一個說出「牛奶+奶油=鮮奶油所以白醬=鮮奶油+水」的偽 10/30 14:53
→ SalDuar: 科學仔說再多也沒啥 10/30 14:53
推 pipiayin: 我看過的法式高湯也是有烤骨頭啊 10/30 21:00
推 cake0885rn: 非常贊成show版友的意見，同樣食材，不同師傅，不同 11/02 03:59
→ cake0885rn: 手法，呈現出來的菜色就不會完全一樣。只要好吃，任 11/02 03:59
→ cake0885rn: 何手法都是可以被接受的。(某版友就別再跟人吵架了， 11/02 03:59
→ cake0885rn: 自曝其短不好看) 11/02 03:59
推 jenoren: 謝謝原波引出原典章節分享～ 11/04 19:41
→ jenoren: 某人先明確說了「料理科學第六章有提到五大母醬」，接著 11/04 19:41
→ jenoren: 推薦原波去買「法式料理醬汁聖經」，最後又酸原波「你買 11/04 19:41
→ jenoren: 那種書以你的程度一定看不懂喔」？？ 11/04 19:41
→ jenoren: （敬妃：看來…斐雯的記性不大好啊？） 11/04 19:41
→ jenoren: 有哪位好心板友手邊正好有《法式料理醬汁聖經》，方便節 11/04 19:41
→ jenoren: 錄看看第一章節內容是不是某人所述「全部都在說高湯總類 11/04 19:41
→ jenoren: 以及處理的手法」？驗證一下。 11/04 19:41
推 klgfan: 烤骨學家 笑死 11/09 07:33
推 x8109199: cook版一堆人不知道Stock和Grave、 demi的差別，一昧只 11/11 01:35
→ x8109199: 想烤骨頭 ，真的是一堆骨頭鍵盤大師 11/11 01:35
→ x8109199: 先去搞懂五大母醬、Stock、demi glace sauce、Jus、brot 11/11 01:36
→ x8109199: h再來這裡跟我討論 11/11 01:36
→ SalDuar: 是一味不是一昧 11/11 12:17
推 carl2002: 來了來了前面講的都當沒說過，直接開新戰場 11/11 13:48
→ carl2002: 真的不用費唇舌了大家 11/11 13:48






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若你要煮牛肉湯豬骨湯，烤過的骨頭會增加其風味是常識。 說烤骨頭的人不 ... → x8109199: 的地方去烤深色取代牛骨，單純燉高湯當底湯就不需要烤過10 ...

#33. [食譜] 用壓力鍋輔助，省時熬出膠質滿滿的果凍豬高湯！(料理 ...

... 湯清澈、牛骨要熬很久才會有味道。老闆的一番話看似幫助不大，卻解開了我對穿燙、加不加蓋，以及大火小火的疑惑。 最後我花了幾天的時間蒐集各路文章 ...

#34. Instant pot！ 健康高湯自己來

身邊既然有Instant pot，當然不能錯過它方便的燉湯功能！我通常是睡前把食材 ... 根（豬骨或牛骨都可以）; 其他切剩下的菜根（可加可不加）; 水 1.5 公升 ...

#35. 高压锅炖牛骨要炖多长时间？

4、放入清水、牛骨、黄酒、葱段、姜片、枸杞和一小撮茶叶，开大火直至牛骨汤沸腾。 5、将内胆放回压力锅中，选取煮汤选项，将压力阀密封上就行了。 6、煮好牛骨汤 ...

#36. 牛脂白玉鮮奶鍋

牛脂白玉鮮奶鍋. 湯品鍋物. 食譜設計／柯智元‧ 鮮乳坊御膳房創辦人食譜示範／林德美 ... 將牛骨先以滾水汆燙後撈起，與青蔥一起放入壓力鍋，倒入3公升水淹過食材，熬煮約 ...

#37. 大骨熬粥 - millepiedsferme.fr

找到了壓力鍋熬大骨湯相关的热门资讯。熬製高湯的基本時才可以多使用根莖 ... 在许多人眼里· 很多人會買雞骨、牛骨等熬大骨高湯，除了當成粥的湯底，也 ...

#38. 關於「大骨湯」不可不知的五件事 - MICHELIN Guide

烹調用的高湯大約兩到三個小時即可完成，如果用壓力鍋烹調時間還可以縮短。 ... 用雞骨或魚骨熬出的高湯較為清淡，豬骨或牛骨則適合做濃湯。不妨試一試 ...

#39. 上次我開團我的料理神氣棒瑞士bamix 的 ...

... 牛骨湯갈비탕✓法式洋蔥濃湯雖然一道是韓式另一道是法式但主來源都是一樣牛骨湯喔!!! 聽起來跳很大但其實我們能做到的!!!! 越覺得瑞士KUHN RIKON壓力鍋真的太好玩了 ...

#40. 草飼牛骨

骨頭湯 的顏色看起來很清澈，是不是沒有煮出精華? 其實骨頭湯的顏色，跟火候大小有很大的關係. 電鍋、壓力鍋和溫火煲出來的骨頭湯， ...

#41. 健康大補帖「液體黃金」熬煮不費力| 高湯| 慢燉鍋

... 骨頭，你可以從肉鋪購買熬湯骨頭。 首先，你需要雞或牛骨。要做雞湯，雞翅、雞腿和雞背是你的首選部位。如果做豬肉湯或牛肉湯的話，使用牛或豬骨髓 ...

#42. 150元买5斤牛骨，高压锅焖半小时，吃一口：软糯可口！ - bilibili

煲 牛骨汤 ，最忌直接下锅煲，多加2步， 牛骨汤 奶白香浓无膻味. 可以开店的秘制酱牛骨完整配方来喽！ 6601 ...

#43. 紅燒類牛肉湯頭 - 好市牛美食餐廳

牛骨湯 的比例大約是1：4，也就是1000g牛骨加4000ml水。這個牛肉麵食譜是六碗份量 ... 用壓力鍋進行，快速很多。加水跟加這個牛骨高湯，是不是光看就知道沒得比！ 牛肉的 ...

#44. 再來一篇Fissler壓力鍋熬大骨湯啦~ @ 賴小脆

,基本上煮高湯的方法都大同小異之前已經介紹過雞高湯的製作,這次換豬高湯並使用壓力鍋*需要的食材* 豬大骨1kg(也可以換成羊骨或牛骨) 水2000cc *做法* 1. , 利用壓力鍋來熬 ...

#45. Vietnamese Pho 100% MSG Free 壓力鍋越南河粉，不用高湯 ...

做法: · 將洋蔥切半與薑片一起用小烤箱烤大約30分鐘，或是直到表面呈現金黃色有香氣 · 將牛腩塊稍微汆燙2分鐘後將雜質洗淨，切大塊 · 將所有牛骨、牛腩、洋蔥 ...

#46. 【好鍋推薦】☼FJ飛捷新科技快鍋炒鍋☼省時省瓦斯/蕃茄燉 ...

【好鍋推薦】☼FJ飛捷新科技快鍋炒鍋☼省時省瓦斯/蕃茄燉牛肋條/牛骨蔬菜湯/干貝蝦仁炒蘆筍/快鍋炒鍋/不鏽鋼鍋/壓力鍋 ... 我是一個很喜歡料理的媽媽，看到 ...

#47. 宅配美食-----香濃營養的五番牛肋骨湯 - 挑食女子的食攝人生

因為愛上燉到發白的雪濃湯(韓式牛骨湯)但熬煮的時間真的很久又很麻煩,我還因此去買了一個壓力鍋! (燉湯的影片請看以下連結…真的好麻煩….) https://www ...

#48. 眷村滷牛腱

牛肉选牛腱心带筋，含高量的胶质，炖煮后口感弹牙，油锅煸炒姜、葱放入豆豉鱼豆瓣酱把整锅料倒入牛骨汤便是牛肉面的汤头，腱子肉切大块， 愛料理精選篇 ...

#49. M Living: | 料理| 人氣最高的紅燒牛肉麵

所以用1000g牛骨，加3500ml多一些的水，扣掉蒸發的就差不多。（註：我是用壓力鍋，湯汁蒸發很少。如果用普通鍋燉煮，那麼多小時下來會蒸發很多，而且 ...

#50. 大骨湯- 人氣推薦- 2023年9月

壓力鍋 商用粽子高壓鍋牛蹄筋板筋高壓蒸煮鍋鹵肉大骨湯熬湯鍋活珠子煮鍋快鍋. 10,300. 折扣碼 P幣.

#51. 神仙雪濃湯- 開心廚房食譜

不銹鋼壓力鍋, 透明日本鍋寶, 打蛋器, 陶瓷煲, 電磁爐, 氣體煮食爐, 微波爐, 蒸焗爐, 焗爐 ... 神仙雪濃湯 牛骨湯 湯水. 962 #. 公司簡介 · 公司背景 · 屢獲殊榮 · 產品多元 ...

#52. Instant pot 壓力鍋台灣 - braslegal.fr

簡易一鍋料理，快速方便種預設智能自動料理程式合1烹煮功能. 因為有了牛骨湯加持，我現在豆瓣醬、滷包都不放，只有醬油、八角、黑胡椒粒、花椒粒 ...

#53. 煲湯時間並非越長越好！6訣竅快學會

... 骨湯或是蔬菜湯來入菜或是煮湯， ... 牛油跟牛骨髓烤香後再拿來熬湯。 蔬菜如蘿蔔、胡蘿蔔或南瓜等，去皮、洗 ...

#54. 大骨湯的價格推薦第3 頁- 2023年10月| 比價比個夠BigGo

壓力鍋 商用粽子高壓鍋牛蹄筋板筋高壓蒸煮鍋鹵肉大骨湯熬湯鍋活珠子煮鍋快鍋 ... 「現貨」韓國CJ 牛骨湯大骨湯雪濃湯100g 20gx5 膠囊式包裝 · $175. 價格持平. 蝦皮 ...

#55. 【食譜】 用上時間及心思的雪濃湯설렁탕

用上約10小時煮成奶白湯頭的雪濃湯, 有著濃香的牛香氣, 只灑點鹽和胡椒調味就已足夠, 如喜愛濃味一點, 可加入蘿蔔泡菜拌食同樣好吃啊!! 雖然牛骨並 ...

#56. 大骨湯 - 蓁式好生活儷蓁的健康分享

如果你用燉鍋或壓力鍋來熬大骨湯，可以把熬出來的全部液體都留下來，整個 ... 要使用傳統飼養方式來源的大骨來熬湯，如用穀物飼養牛隻的牛骨。最好使用 ...

#57. 快速美味牛骨湯

... 牛骨湯的香味，使之味道更濃郁. 3.放一小撮茶葉可以使牛骨上的肉更快的酥爛，並且使牛骨湯香而不腥. 4.講究的可以在內膽入壓力鍋之前去除一下牛骨湯上飄 ...

#58. 炖牛骨汤，只需记住这个窍门，就算不放姜也没腥味

... 牛还剩了不少牛骨头，以防冷冻时间越长营养流失越多，现在不是酱牛骨就是隔天煲一次牛骨汤 ... 最好用砂锅或者陶瓷锅炖汤，其次是压力锅和电炖锅，压力锅和 ...

#59. 豬香世家: 煮一鍋超提味雞高湯Chicken Stock

比較需要注意的是，在法式料理醬汁系列，雞高湯或牛高湯就不適合用現成湯 ... 雞高湯或牛高湯需要長時間熬煮，這時有個壓力鍋會幫你省很多時間。壓力鍋利用 ...

#60. Panasonic電氣壓力鍋作出粒粒分明、口感綿細蜜紅豆和肉質軟 ...

... 湯汁在火爐上需用目測才可以把水份收乾， Panasonic電氣 ... 3. 紅蘿蔔、洋蔥、番茄、薑、蒜頭放入Panasoni電氣壓力鍋內鍋鍋底，接續倒入牛腹腩與牛骨。

#61. 如何熬清高湯與白高湯

... 骨、豬骨或牛骨高湯都有兩種形態：清高湯、白高湯。清澈 ... 湯，那就是用片剩下的烤鴨骨去熬的。如果哪天你家裡要做烤雞，可以要家人 ...

#62. 牛骨蘿蔔湯的做法

做法步驟 · 1、備好所需食材 · 2、鍋里倒入適量水燒開，放入牛骨焯水去下血沫 · 3、焯好撈出用溫水洗淨備用 · 4、備好壓力鍋倒入適量的熱水放入牛骨，加入八角 ...

#63. 韓式牛排骨湯， 將牛的原汁原味完美呈現

伴隨牛肉香氣，喝上一口將牛的原味完全濃縮進去的湯頭，熱騰騰的溫度，會直接溫暖整個身體。 韓國美食-韓式牛排骨湯. 熬煮很久的排骨肉，可輕鬆地與骨頭 ...

#64. 最佳營養，快速上菜壓力鍋料理: 70道輕油低鹽健康輕烹調

... 湯 Stock 牛肉高湯% BeefSt0Ck 香氣複郁,營養滿點的頂級高湯。@材料 Ingredient 牛骨 3 斤(洗淨後以酪梨油酶製備用)水 1000ml 洋蔥 2 顆(對切)紅蘿蔔 1 顆(削去果皮後 ...

#65. 完全生酮一看就懂圖文指南: 沒有壓力的酮體生活，成功引導超過500萬人進入生酮飲食！

... 骨湯、榨油等等。大骨湯大骨湯濃縮了動物骨骼當中的礦物質與療癒成分,讓你喝下去 ... 壓力鍋來熬大骨湯,可以把‧牛、野牛、羊骨:草飼、終生草飼熬出來的全部液體都留起來 ...

#66. 肥胖大解密速瘦料理篇: 減重名醫的100道美味瘦身料理，打破胰島素阻抗循環，扭轉致胖根源！

... 牛雞大骨湯(壓力快煮鍋版)這裡特別提供了一個「壓力快煮鍋版本」的牛雞大骨湯,給 ... 壓力鍋中,灑上大量的胡椒和鹽。加入冷水,至到淹過食材超過2.5公分。牛骨用壓力鍋燉 ...

#67. 香料藥草・居家自然療法聖經：超過100種天然無毒×食譜處方，Step by Step解決憂鬱、失眠、腸胃和心血管等60種問題

... 壓力鍋牛骨湯煮肉湯前先用烤箱將骨頭烤過,會為肉湯帶來更富有層次的味道。此外,我加的鹽相對較少,因為我喜歡在喝肉湯時添加其他調味料,可能是一點醬油、擠個檸檬汁、一 ...

#68. 雞骨湯重金屬

... 骨頭湯有無營養有無重金屬都不是自己實證出來，卻信得跟什麼樣。 每年到了團聚圍相關閱讀：雞骨湯熬法、牛骨湯熬法大骨 ... 爬了文有想考慮電子壓力鍋，例如品夫人6 лист. 5 ...

#69. 完全生酮一看就懂圖文指南(EPUB版): 沒有壓力的酮體生活，成功引導超過500萬人進入生酮飲食！

... 骨湯裡煮,我稱之為「簡單版肉絲」。你也可以比照辦理,把全雞或豬肩胛肉放進雞大骨 ... 壓力鍋作法,讓你可以自行選用。 1顆萊姆 1 2/3杯(390毫升)牛大骨湯(請見第152頁) ...

#70. 牛肉食譜

自熬牛骨湯不麻煩，只是得多花點時間，自從我用牛骨湯當作牛肉麵湯底 ... 利用壓力鍋煮更快，只要15分鐘，就有軟嫩但仍帶有咬… 港式沙嗲牛肉(有片 ...

#71. 30天減醣快瘦：美國瘦身女王的125道料理，一年減重57kg的健康餐桌計畫

... 湯 homemade bone broth 食材• 3磅肉骨頭(可依喜好選用雞骨、牛骨、羊骨、豬骨或 ... 壓力鍋,再倒入水淹到2⁄3滿。 2.蓋上鍋蓋,確保壓力氣閥位於「密封」位置。螢幕面板 ...

#72. 【韓國】가마솥先農湯(牛骨湯/雪濃湯/色冷湯)

... 牛膝骨，不然她不會敖先農湯，她曾示範如何綁牛肉、牛肉牛骨去血水，然後加蔥薑蒜白蘿蔔不蓋鍋蓋+撈雜質快1小時，最後還要放到電子快鍋裡敖40分鐘…….， ...

#73. 廚藝好好玩: 探究真正飲食科學•破解廚房祕技•料理好食物【全新增訂版】

... 骨湯要熬 2到3小時,更厚重的大骨要熬6到8小時。熬好後將湯過濾放涼,放入冰箱。下面是使用不同方法過濾出的白湯,由最粗的濾網漸進到最細的過濾。(我先用~5000微米的漏勺 ...

#74. 複製神仙雪濃湯（신선설농탕） - 人字拖小姮隨便寫

熬煮完的牛骨湯可以分小包裝冷凍起來，每次取需要的出來加熱使用，辛苦十小時好值得！（有壓力鍋的話可以節省更多時間和瓦斯費喔！） IMG_7979. 就這樣好 ...

#75. 壓力鍋熬大骨湯 - 愛食網

覺得熬大骨湯費時又費力且費財到底為何要熬大骨湯呢我才熬一次邊骨、一次牛大骨就投降了今天拿了一張蔬菜營養成分的DM 平常我幫寶寶煮粥加入的食材中有很多都有… 牛頭牌鍋 ...

#76. 壓力鍋烹意式燴牛膝- 專欄 - 東周網

6.將小牛膝連同小牛骨湯和蔬菜一起放入壓力鍋中，並蓋上壓力鍋蓋。 Place the shanks into the pressure cooker together with the veal stock and ...

#77. Instant pot 壓力鍋台灣 - detikrve.cz

因為有了牛骨湯加持，我現在豆瓣醬、滷包都不放，只有醬油、八角、黑胡椒粒、花椒粒，口感清淡，更吃得到食材的原味。 大家絕對要試試用牛骨湯熬的紅燒 ...

#78. 清燉牛肉湯電鍋料理－ 30 篇食譜與家常做法 - Maxwin303Hoki

加8分滿的水，蓋鍋壓力鍋按燉湯電鍋兩碗水約45分鐘再看牛肉軟嫩度是不是喜歡的. 小 ... 湯牛骨湯鮮香味美牛肉湯作法步驟：. 起油鍋以放入洋蔥以中火煸，炒到洋蔥呈現焦 ...

#79. 法式料理聖經 - 第 118 頁 - Google 圖書結果

... 骨頭都能增添高湯的風味,骨頭裡還含有一定量的膠質,能夠讓湯體更實在。生的牛蹄與小牛骨,尤其是關節的部分,含有最多膠質,如果想要做出自然結成膠凍的高湯,則應根據第 ...

#80. 用電鍋作清燉牛肉湯by 家樂福廚房愛料理 - Kupitpravatyt

... 牛梅花2.大番茄顆250g 3.紅蘿蔔半根100g 4.白蘿蔔段包括：清燉蘿蔔牛肉湯電鍋版、家樂福廚房用電鍋作清燉牛肉湯、清燉牛肉湯麵、電子鍋零技巧清燉牛肉湯 ... 湯壓力鍋/電鍋 ...

#81. 清燉牛肉湯電鍋料理－ 30 篇食譜與家常做法 - Chase1

4. 再放入洗淨的牛肉，加入水及米酒清燉番茄牛肉湯壓力鍋/電鍋. 王晨馨. 食材：牛肋條或牛 ... 骨精髓，加上牛肥油香氣，再入牛肉燉煮。燉煮出來的湯頭清甜，有滿滿的牛肉 ...

#82. 牛尾食譜

2、将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入 ... 《INSTANT POT食譜分享》蕃茄牛尾湯通粉，快靚正，簡簡單單又一餐！滿滿骨 ...

#83. 滷牛腱壓力鍋V2C03U

... 骨豬蹄泉水豬肝滷牛肚滷牛肚包肉等為主打還有其他雞鴨牛豬等滷味禽畜產品以及蔬菜豆製品為. invisalign 效果 嘉義美食嘉義王媽媽牛雜湯東市場嘉義早餐推薦菜單嘉義王媽媽牛 ...

#84. 大骨熬粥 - gitelestreillages.fr

找到了壓力鍋熬大骨湯相关的热门资讯。熬製高湯的基本時才可以多使用根莖類蔬菜和各種辛香料，搭配新鮮無腥臭味的豬大骨、牛大 ...

#85. 牛肋條食譜

牛肋條、番茄、洋蔥、幾種簡單調味料，先煸炒再燉煮～可當湯、可拌飯～大人小孩都喜歡!!也可以直接丟電鍋、電子壓力鍋燉煮～免顧爐火，省時省力又簡單!!

#86. 超濃郁牛骨湯 - 莎莎的手作幸福料理

帶骨髓的牛骨慢火熬煮6小時, 香氣十足, 口味濃郁的牛骨湯是一道值得等待的美味料理[ 超濃郁牛骨湯] 材料: 牛骨(髓)600g, 洋蔥1顆, 紅蘿蔔半條, ...

#87. 滷牛腱壓力鍋jkl9j7

滷牛肚牛腱用壓力鍋超級方便這次還是用我的心頭好instant pot省下了不少時間我覺得滷牛. 精選澳洲牛肋條紅燒入味, 湯頭以大骨湯為底加入多種豆瓣醬丁香甘草等香料熬煮也有 ...