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【🙆♀謝謝網友心得】家人想吃買2送1一次我就買了三塊👉超級厚切50m元硬幣厚度有耶，肉質結實、軟嫩適中、帶油花💖這款總統級霜降牛排算是買過CP值相當高的宅配牛排‼
😘它很厚很怕難煎，但包裝背後有煎法教學，煎起來蠻輕鬆的：
1⃣牛排放於室溫下回溫半小時，以大火熱鍋至鍋子冒煙後轉中火，不用加任何油🔥
2⃣放入牛排，大火能煎出棕色脆皮，透過梅納反應，牛排會有很棒的香氣風味
3⃣以每20秒的速度，進行上下翻面，煎烤到喜歡的熟度就可以囉
4⃣最後把牛排靜置5分鐘，讓肉質纖維冷卻放鬆，徹底鎖住肉汁🍴
看著照片掉口水啦~ 在家吃牛排享受享受🍺
精選Prime極佳級總統級超厚霜降牛排21oz
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【謝謝粉絲回文🖐🏻比臉大牛排在家吃爽度報表！！！】
啾西的不得了～～～
在家也可以吃美味可口的牛排唷💕
大大滿足的比臉大16oz牛排🙆🏻
昨天晚上先把冷凍的牛排拿掉外包裝，放在冰箱冷藏乾式熟成24小時，今天熟成後的牛排表面會比較乾燥
放置常溫用海鹽與黑胡椒塗抹等五分鐘回溫軟化→🔥先把鑄鐵鍋乾燒到冒煙後下鍋，把兩面煎到有點恰恰，不要忘了四周也要煎一下，我會分兩次煎
先起鍋讓牛排靜置五分鐘，這時候可以用牛排出的油炒菜，然後再煎一下牛排後再靜置一次～
比臉大的規格、精選Prime極佳級、多汁柔嫩
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#謝謝肉粉幫我們推☺
終於出太陽啦!!!可喜可賀啊!!!🎶
今天拍手比昨天更早了10分鐘起床
因為今天要做的早餐更澎湃
必須5：20就起來準備!!😤
昨天跟拍公吃完晚餐
就手牽手一起淋雨...(這畫面多偶像劇啊是不是~)
去頂好買食材😂😂😂😂
我在那邊挑肉、挑菜
拍公很開心的在零食區飛奔
一下拿品客，一下拿蚵仔煎洋芋片
一下又拿2包海苔：「這是給妳吃的~」
拍公就在那邊開心的衝來衝去拿零食把我的購物籃塞滿
「你好了沒?我要結帳了哦~」我看他還意猶未盡
結果結帳金額一千多，有一半都是零食哈哈哈哈哈
明明平常也不太吃零食
昨天是半暝仔甲西瓜反常逆?🤣🤣🤣🤣
而我就是打算好今天要煎紐約客牛排、美式炒蛋
還有義式香料煎馬鈴薯蘑菇、生菜沙拉、香煎麵包
最後還要手沖咖啡
所以整個做菜流程順暢是很重要的
我昨天晚上就在睡前把順序列出來
1.先把牛排拿出來放室溫退冰，退冰後才能抹鹽跟黑胡椒幫牛排按摩入味
2.燒一鍋滾水，馬鈴薯削皮切塊，水滾後丟進去煮5分鐘
3.洗綠花椰菜、玉米筍，把馬鈴薯撈出來後，再用這鍋水燙熟花椰菜、玉米筍
4.切蘑菇切成 雪~一片一片一片一片~(後面不用跟著唱謝謝)
5.平底鍋熱鍋不放油，直接把蘑菇片放進去逼出水分後，
把馬鈴薯也丟進去一起煎，
調味放海鹽、義式香料粉、香蒜粉進去喇，
最後起鍋前放一塊奶油進去一起喇喇欸就可以香噴噴起鍋了
6.把四顆蛋直接打在小鍋子裡，加一塊奶油進去，不調味，
直接放上瓦斯爐小火開始喇，
邊喇邊唱生日快樂歌，喇了一首生日快樂歌，
就移開鍋子去旁邊繼續喇個10秒，
再回到瓦斯爐上喇一首生日快樂歌，
總是就是如此這般來來回回迂迂迴迴的喇到蛋成形，
再加鹽跟黑胡椒調味
可以的話加一塊馬茲卡蹦進去喇喇欸更讚哦~
7.熱好Le Creuset牛排鍋，倒橄欖油，中大火
把牛排放上去煎個40秒就翻面
每一次煎40秒就翻面
所以這40秒一樣可以唱生日快樂歌
不要用這40秒來思考人生大事
這樣牛排很容易就焦掉苦掉老掉，人生也會頓時失去意義...
旁邊可以放大蒜跟奶油
讓奶油跟大蒜融化後
把那個醬汁淋在牛排上，腰瘦香~
如果有食物探針溫度計是最好的
因為只要往中間一插
溫度是55度左右
就可以起鍋讓牛排去旁邊冷靜個5分鐘以上
8.用牛排鍋繼續煎歐式麵包，這樣麵包上也有牛排的香氣唷!
9.利用這牛排靜置的5分鐘來磨咖啡豆
順便叫拍公起床，一旁的快煮壺也已經馬不停蹄在煮水囉!
拍公剛好揉著眼睛起床的時候
把可愛的紅銅壺裝好熱水交給他
然後就可以開始手沖一杯香噴噴的咖啡了😚
10.趕快開動了啊!!還在等什麼!!蕭賀甲欸捏!!
可以在如此的溫暖陽光中享受牛排早午餐
還有一杯溫暖人心的手沖咖啡
人生就該如此啊是不是~~😏
寫完這十點我突然覺得....
我好像呂秋遠麗斯大人啊😂😂😂😂😂
不想吃冷掉的牛排怎麼辦？ 靜置的時候用錫箔紙蓋住 如果用的是鑄鐵鍋或是不鏽鋼鍋，靜置後將鍋子飆熱到超高溫，牛排再兩面快速加熱一下 ... <看更多>
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牛排靜置 冷 掉 在 [心得] 平底鍋煎牛排，簡單不敗之"靜置兩分鐘"法- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版:https://dodothefoodie.blogspot.tw/2017/01/recipe.html
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大家好，第一次在這裡發文有點緊張~
身為一個廚房生手，煮出來的東西總是品質不太固定，但是昨天用詹姆士教的方法煎
出來的牛排非常成功，希望跟大家分享，請大家不吝指教~
這次煎的牛排外面熟透帶著一點焦香，裡面卻是非常軟嫩多汁，但完全
沒有多餘血水流出。其實一開始是要弄日式牛排丼飯的，但是從中午一直拖到晚上才煮
，而晚餐不太喜歡吃太多澱粉，所以就省略了白飯走大塊吃肉的路線哈哈~
這次準備的食材有:
Costco choice嫩肩里肌牛排 兩塊
鹽 少許
Costco購入超大罐無敵美味蒜味胡椒粉 少許 (Mccormick california stype garlic
pepper) ->這個超級好吃，大推薦!
蔥 一支
白芝麻 少許
首先先把分裝好的牛排從冷凍庫取出，室溫/微波爐解凍後先稍微用紙巾吸去多餘血水。
接著兩面輪流撒鹽&蒜味胡椒粉，置放個10~20分鐘。
等待同時可以同時先切好蔥花，準備熱鍋。這裡注意我們其實不太需要放油，畢竟牛
排本身就會有油脂了。當平底鍋已經火熱的時候將牛排下鍋。
單面煎焦香(約1-2分鐘)後翻面一樣再煎至焦香。接著重要技法來了!!!
"將兩面煎焦香的牛排靜置盤子兩分鐘"
"將兩面煎焦香的牛排靜置盤子兩分鐘"
"將兩面煎焦香的牛排靜置盤子兩分鐘"
接著再放回鍋內重新兩面煎。據詹姆士大師開示，如果你的牛排厚度約1-1.5cm，大概重
複一次就夠了；如果2-2.5cm就兩次，多1cm約莫多一次這樣。而我這次的兩塊肉一塊重複
了兩次、一塊重複了三次。
接著就可以切開了，真的 完。全。沒。有。血。水!!! 整個肉鮮嫩多汁juicy到不行 (怎
麼可以這麼厲害啊詹大師!!!!)
最後，擺好盤，如果有飯的話放在放上，撒上蔥花和白芝麻就完成了~
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