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【健康絲瓜燜冬菇】
絲瓜味道清新，是一種很消暑的蔬菜。在中式料理中，絲瓜會在夏天是比較常用。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。
烹飪時間: 30 分鐘
份量: 2 人
食材：
絲瓜 1 條
瘦肉(切片) 80 克
冬菇(浸過夜) 5 粒
蒜頭(壓碎) 3 粒
冬菇水 120 毫升
醬汁材料：
生粉 1 茶匙
雞粉 1 茶匙
水 20 毫升
豬肉醃料：
紹興酒 1 湯匙
豉油 1/2 湯匙
鹽 適量
砂糖 適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟：https://bit.ly/3zAevjk
【花膠燜冬菇】- 做節，要好餸。基斯汀一定要吃冬菇啊。處理花膠也不難呢。有小貼士。 #簡易食譜 #基斯汀食譜
完整食譜在這兒 ▶ http://bit.ly/2LGVu5h
【燜素鮑魚】😅😅 燜冬菇(純素）
「一到新年食冬菇！」農曆新年中，我特別記得這句俗語。冬菇都好好味，尤其用素蠔油燜的方法炮製，你們覺得是嗎？不過燜冬菇的名稱看來有點平凡，加個燜素「鮑魚」上去，會不會矜貴些少？😅😅
Follow me 素食整色整水-尹嘉蔚Kriswan
食譜+心得👇🏽👇🏽
https://bit.ly/3u3RKCw
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新年菜中最少不了的要算是冬菇燜髮菜，不論加不加肉類如豬肉來煮都一樣美味。燜冬菇很多人都認為最好取用日本菇，但吳永皓師傅則認為其實中國冬菇味道更好，只要燉夠火候，質感便不會爽，會由韌身燉成腍滑的感覺。而在煮冬菇時，很多時都會加酒去提味，吳師傅說酒要最後才加，免太早便揮發香氣，而帶甜身的桂花陳酒是跟冬茹很夾的酒。吳師傅說：「這酒帶桂花香，退而求其次是配白蘭地及威士忌，較用紹興酒及米酒佳。」
《果籽》栽種品味，一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
冬至將至，做節晚飯少不了冬菇。冬菇煮法多變，有加入豬肉、鵝掌、海味同煮……米太今次示範一個基本的燜冬菇方法，由浸發花菇到燜煮，令花菇吃起來香滑爽囗，掌握了箇中竅門後，配其他食材變化不同的冬菇菜式就沒有難度了。選花菇要表面紋理清晰、乾爽、香味重的，質素會比較好。買回家後最好放在雪櫃下格，避免花菇受潮而影響味道。
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Le Creuset 鑄鐵鍋有效儲存熱力，非常保溫，鍋底及鍋側熱力均勻，以小火燜煮冬菇，鍋內可保持穏定的溫度，節省能源，減少開火的時間，肥丁以往燜冬菇，一般需要 6 小時，冬菇才爽嫩香滑，用圓形鑄鐵鍋，3 小時就完成。有重量的 LC 鍋蓋能緊鎖鍋內的水份和蒸氣，保持食材的原味，肥丁只用了簡單 3 種調味料，自製南乳、紅麴釀造醬油及原蔗糖，不用蠔油，每口吃到冬菇的原味。
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