【一定要用 #特級紅標純米酒 的燒酒雞才好吃喔! 】
雖然今天白天稍微露出了太陽
但是感覺空氣還是很冰冷
除了會想把自己包緊緊之外
還會想把自己吃得飽飽的
這樣才能感到溫暖
我想煮婦們都有經驗
冬天最需要的就是一鍋熱湯
只要在桌上放上一鍋熱湯
然後再備上幾樣蔬菜
就像吃火鍋一樣
這樣可以隨時都保持吃到熱熱的食物
在冬天這樣吃真的太舒服太療癒了
今天的這鍋燒酒雞就是火鍋方式的吃法
所以我做的是light(輕、淡)的版本
也就是麻油、及藥包不加得太重
然後再加上一些蔬菜的平衡
吃起來也不會太燥熱或上火
冷冷的天氣我們一起來吃燒酒雞火鍋吧!
-
【燒酒雞 食材】
燒酒雞藥材包買100元
當歸
炙甘草
八角
黃耆
川芎
小茴香
桂枝
紅棗
黑棗
枸杞
薑片5片
仿土雞肉½隻1250公克
水1000mL
特級紅標純米酒1瓶300mL
黑麻油1大匙
-
#燒酒雞 #火鍋 #冬天吃火鍋
#阿嬌 #愛 #美食 #料理
#嬌劉家香話
#阿嬌生活廚房lifekitchen
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen,也在其Youtube影片中提到,冬天必煮的燒酒雞 light(輕、淡)的版本 雖然今天白天稍微露出了太陽 但是感覺空氣還是很冰冷 除了會想把自己包緊緊之外 還會想把自己吃得飽飽的 這樣才能感到溫暖 我想煮婦們都有經驗 冬天最需要的就是一鍋熱湯 只要在桌上放上一鍋熱湯 然後再備上幾樣蔬菜 就像吃火鍋一樣 這樣可以隨時...
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家常燒酒雞
宥宥廚房小料理🐯
—
前一陣子頗受好評的麻油雞
讓我有了再來做燒酒雞動力😅,
因應這幾天台北變冷關係,
會陸續有些湯品食譜文唷,
也期待大家支持🤙🏻。
—
料理做法🍳
—
冷水鍋,加入燒酒雞藥材,
開火煮至沸騰,等待期間...。
—
雞肉過熱水,去除血水雜質,
瀝乾水份,備料。
—
鍋內下一小匙油,加入雞肉,
煎至雞肉雙面微焦
—
移鍋,雞肉,加入藥膳湯鍋內,
加酒蓋過食材,蓋上鍋蓋,
小火,燉煮約25~35分鐘。
—
起鍋前,加入喜歡吃的蔬菜,
加些許鹽巴,麻油調味,
再蓋上鍋蓋悶煮10分鐘,
完成。
—
(全酒風味更佳,但酒量不好的人,
依照雞肉,調整酒量,再加水,
蓋到食材以及調整燉煮時間)
—
備註:
1.
雞肉過油拌炒,讓牠產生梅納反應,
(焦化),湯燉煮起來,味道會更香醇唷。
—
2.
我對於賣場的中藥材料理包
有一定程度排斥感。
藥材我是去中藥行,
請藥師拆抓中藥的,
這樣除了能確保藥材新鮮之外
喝藥膳湯時也能依照自己體質
進而達到藥補效果。
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#雞湯 #家常菜 #暖食
#クッキングラム #台北
#燒酒雞 #soup #進補
#winecookedchickensoup
#yahoo特級廚師
燒酒雞藥材 在 宥宥廚房小料理 Facebook 的精選貼文
家常燒酒雞
宥宥廚房小料理🐯
—
前一陣子頗受好評的麻油雞
讓我有了再來做燒酒雞動力😅,
因應這幾天台北變冷關係,
會陸續有些湯品食譜文唷,
也期待大家支持🤙🏻。
—
料理做法🍳
—
冷水鍋,加入燒酒雞藥材,
開火煮至沸騰,等待期間...。
—
雞肉過熱水,去除血水雜質,
瀝乾水份,備料。
—
鍋內下一小匙油,加入雞肉,
煎至雞肉雙面微焦
—
移鍋,雞肉,加入藥膳湯鍋內,
加酒蓋過食材,蓋上鍋蓋,
小火,燉煮約25~35分鐘。
—
起鍋前,加入喜歡吃的蔬菜,
加些許鹽巴,麻油調味,
再蓋上鍋蓋悶煮10分鐘,
完成。
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(全酒風味更佳,但酒量不好的人,
依照雞肉,調整酒量,再加水,
蓋到食材以及調整燉煮時間)
—
備註:
1.
雞肉過油拌炒,讓牠產生梅納反應,
(焦化),湯燉煮起來,味道會更香醇唷。
—
2.
我對於賣場的中藥材料理包
有一定程度排斥感。
藥材我是去中藥行,
請藥師拆抓中藥的,
這樣除了能確保藥材新鮮之外
喝藥膳湯時也能依照自己體質
進而達到藥補效果。
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
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#クッキングラム #台北
#燒酒雞 #soup #進補
#winecookedchickensoup
#yahoo特級廚師
燒酒雞藥材 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳貼文
冬天必煮的燒酒雞 light(輕、淡)的版本
雖然今天白天稍微露出了太陽
但是感覺空氣還是很冰冷
除了會想把自己包緊緊之外
還會想把自己吃得飽飽的
這樣才能感到溫暖
我想煮婦們都有經驗
冬天最需要的就是一鍋熱湯
只要在桌上放上一鍋熱湯
然後再備上幾樣蔬菜
就像吃火鍋一樣
這樣可以隨時都保持吃到熱熱的食物
在冬天這樣吃真的太舒服太療癒了
今天的這鍋燒酒雞就是火鍋方式的吃法
所以我做的是light(輕、淡)的版本
也就是麻油、及藥包不加得太重
然後再加上一些蔬菜的平衡
吃起來也不會太燥熱或上火
冷冷的天氣我們一起來吃燒酒雞火鍋吧!
-
【燒酒雞 食材】
燒酒雞藥材包買100元
當歸
炙甘草
八角
黃耆
川芎
小茴香
桂枝
紅棗
黑棗
枸杞
薑片5片
仿土雞肉½隻1250公克
水1000mL
特級紅標純米酒1瓶300mL
黑麻油1大匙
-
#燒酒雞 #火鍋 #冬天吃火鍋
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燒酒雞藥材 在 美味生活HowLiving Youtube 的最讚貼文
還在擔心過年會出糗,成為驚世媳婦嗎?今天邀請常探討兩性主題的廖輝英老師,一同與大家分享她的婆媳經驗,還與蔣偉文一起教大家如何做出一眼就吸睛的年節開胃佳肴喔。
趕快來留言請教廖輝英老師,世間媳婦遇到的難題該如何解決吧!
/紙包燒酒蝦/
材料
蝦子……..12~15隻
老薑……..30g,切絲
麻油……..半大匙
燒酒雞藥材……..1份
燒酒雞藥材包……..1份 (燒酒雞藥材內附)
米酒……..1.5杯
冰糖……..1小匙
鹽……..1/4小匙
枸杞……..適量 (燒酒雞藥材內附)
蔥……..切成蔥花,1小匙
準備工作
1. 將燒酒雞藥材、米酒混合,室溫放置隔夜讓香氣釋出。
2. 將枸杞洗淨,泡水軟化備用。
3. 將蝦子退冰,用料理剪刀開背去腸泥。
作法
1. 取一個淺盤,放入一大張烘焙紙。
2. 將麻油、藥材、酒、冰糖、鹽放入後,再輕輕將藥材包內的米酒擠出。
3. 將蝦子以繞圈的方式排在上方,放上薑絲。
4. 將烘焙紙上下兩端收合、折起、用訂書針固定,再將兩端紮緊。
5. 在平底鍋中加入約半杯水,把紙包放進平底鍋裡以小火加熱至蝦子變紅。
6. 打開紙包,撒上泡好的枸杞、蔥花即完成。
/紅麴蒸子排/
材料
豬小排骨……..350g~400g
芋頭……..半顆,切成約1公分的薄片
蔥……..切成蔥花,1小匙
【醃料】:
醬油……..1小匙
紹興酒……..1大匙
香油……..1小匙
糖……..1.5小匙
紅麴……..2大匙
【裹粉】
麵粉……..半杯
紅麴……..2大匙
準備工作
將芋頭去皮。
作法
1. 將子排、醬油、紹興酒、香油、糖、紅麴拌勻,醃15~20分鐘。
2. 在蒸籠內鋪一張烘焙紙。
3. 將芋頭切成約1公分的薄片,鋪在蒸籠底、周圍。
4. 將醃好的子排薄薄的裹上麵粉,再沾上薄薄一層紅麴,鋪在芋頭上。
5. 外鍋加2杯水隔水蒸至跳起,取出後撒上蔥花即完成。
小訣竅:
.可提前一晚將子排醃好,冷藏醃隔夜會更入味。
#廖輝英 #蔣偉文 #年菜
燒酒雞藥材 在 美味生活HowLiving Youtube 的最佳貼文
冬天進補怎麼可以忘記這一味呢!吃完整個人都暖和起來了呢~
【材料】
土雞/烏骨雞……半隻,切塊
老薑…………70g,切片
麻油…………1大匙
燒酒雞藥材…….1份
燒酒雞藥材包…..1份 (燒酒雞藥材內附)
米酒…………2瓶
冰糖…………1大匙
鹽…………..1/4小匙
枸杞…………適量 (燒酒雞藥材內附)
詳細作法請見:https://www.how-living.com/?p=18852
【相關影片】
薑汁雙色芋圓地瓜圓
https://youtu.be/6JOGQzzBiZk
創意抹茶湯圓
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電鍋做甜米糕粥
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燒酒雞藥材 在 [問題] 請問燒酒雞的藥材是哪些- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
到一家在地人推薦的藥鋪請老闆幫我抓一帖燒酒雞的中藥,
老闆抓了熟地(這四物也有,是讓湯頭變成黑色的傢伙)、當歸、川芎、枸杞、桂枝,
我印象中我媽煮的燒酒雞湯頭都馬很清透,
為什麼會有熟地?!難道是在地口味的燒酒雞?
果不其然我版本的燒酒雞湯好黑@@
請問大家,燒酒雞的藥材到底是哪些?謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 27.52.71.124
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