今晚煮了這一味， 卻只顧看澳運比賽，忘了放肉片同煮😂不過還有魚頭尾，老爺也懶理有沒有放肉🤣我靠自家製麻辣櫻花蝦酸豆角提升食欲👍
[ 蚝 油 炸 枝 竹 旺 菜 燴 魚 頭 尾 ]
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料.....
1.....鯇魚尾一小段，洗淨後，底可直界開兩刀，
抹淨水，可上薄粉先煎好
2.....鲩魚頭半個或一個，洗淨不斬小件
3.....旺菜一棵一斤左右，洗淨切分莖和葉
4.....鲜炸枝竹五兩，氽水洗淨，壓出油份和水
5.....薑三四片，切絲
6.....蒜子兩粒切片
7.....金蒜一湯匙
8.....温水60 亳升
9.....蚝油三湯匙
10...油適量
11...芫茜蔥段各少許
調味芡汁....
蚝油三匙，美極鲜露一茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許生粉一茶匙，溫水兩湯匙，麻油少許，拌匀備用
烹調法.....
1..... 鑊燒至未溫，放下適量油，
2..... 然後將薑片蒜片略為爆香
3......先將菜莖及炸枝竹放入同炒片刻,
4......再將菜葉放入略兜炒
5..... 將適量溫水注入， 再將魚頭尾舖放上面，
6......將一湯匙金蒜撒上鱼頭尾上，
7..... 將火略調至中火，上蓋後略煮至收汁一半，
8......檢視一下魚熟程度，若然未熟再煮一會，
9......見呈熟時加入調味芡汁放入輕拌炒匀，
10... 再上蓋繼續煮至收汁見稠
11....放上葱白後熄火稍焗一分餘鐘，
12...上碟放上芫荽便成
備註.....
因為不想煎炸所以今次 並沒有將魚頭尾略煎直接放煮，但同樣鮮味。
大家如果想將魚頭及魚尾煎炸得美美的，可先將魚頭魚尾上了少許粉然後先煎妥再回鑊放入同煮
大家想更加豐富，可以加入肉片肉碎同煮。
可加材料頗多，鮮雲耳，豆卜，豆乾等。
