「日本Cotta矽膠蓋布丁杯+烘焙小物」2021第一團
#布丁杯限量預購 #文末有抽獎
這款布丁杯兩次開團都秒殺。因日本疫情關係,貨量都非常少,我們跟廠商預訂超過半年,才有機會開第三團,這次預購數量真的不多,喜歡的朋友,一定要動作快。
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「自控式電動酒精噴霧機」#新品
近期台灣疫情,有點緊張,當然相較全球各地,台灣還是很安全。只是,很多專家提到,防疫生活,可能會變成未來的常態,因此,各項防疫產品,也是家中不可或缺的常備物。
這款自動式電動酒精噴霧機,是感應式的,只要手放在酒精出口,會自動噴出消毒酒精,非常方便。用這款感應式酒精噴霧機,取代家中手動式酒精瓶,不用手消毒完畢後,還要擦拭手動酒精瓶的壓頭。非常適合放在家中玄關,讓家人回家第一件事,就能零接觸清潔雙手。另外,酒精用完,可以外加,有一台放在家,非常方便。
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「耐熱矽膠厚鬆餅圈模」
我非常喜歡吃厚鬆餅,但一直找不到適合的圈模。比較過金屬的還有矽膠的之後,這一款使用起來很順手又方便,不用擔心會刮傷平底鍋,圖案也很可愛。 有了這之後,就可以比較常吃到厚鬆餅,之前分享過文字與直播食譜,以及使用方法喔!
「日本貝印麵團割線刀」
這把常出現在我的影片裡面,割線還滿順手的!每次開團數量都不多,上次沒買到的,一定要快快下單。
「日本貝印波浪麵包刀研磨刀器」
之前很多朋友問,波浪形的麵包刀,用鈍了,可不可以用磨刀器磨利來。因此,我們特別去找了,這款麵包刀專用的磨刀器,這樣家裡的麵包刀用鈍後,就不用丟了。
小叮嚀一下,這是只能拿波浪形的刀子來磨,一般的主廚刀,不建議用這款磨刀器喔。使用上有些小技巧:
(1)乾式磨刀,不用加水。
(2)刀刃要垂直於研磨器,將刀子往自己的方向回拉,約十次,不要用力往下拉。
(3)磨刀器請勿水洗。
(4)麵包刀的刀刃厚度勿超過2.5mm
(5)陶瓷刀、鈦刀不適用
「高精度"雙秤替換"電子量杓」
這款電子量杓超厲害的,可以雙秤替換,也就是它的衡量單位有兩種。第一種是衡量重量,單位從0.3g到300g都可以量。第二種是測量容積,單位從5ml到30ml都可以測量。
這款很適合家中已有料理秤,但是料理秤最小單位不是到小數第一位的朋友們,利用這款電子量杓,可補強家裡已有的料理秤功能。非常適合量做麵包時的酵母、鹽巴、或烤蛋糕時的泡打粉。
「Dretec酷巴微量廚房料理電子秤 -粉色」
*** 一次到位料理秤
這是今年新款的量秤,測量重量從最小的0.1g,到最大的3kg。
如果你們需要做的麵團量比較大,如乾粉量500-700g的朋友,那推薦你買這一款! 一般市面的量秤都只有到2kg..如果你把攪拌盆放到量秤上,基本上就已經差不多一公斤了,要秤量的料放進去,就會超過量秤的最大重量。而這台可以到3kg,就可以把材料一次秤量完了!
此外,這台可以量秤到0.1g,酵母/鹽巴都可以量秤到精準,這非常重要。在秤量酵母或鹽巴時,請先在量秤上放一個小碗,切記不要歸零,直接在小碗內加入酵母或鹽巴,這樣才能精確測量出小數點第一位的份量。
「Dretec電子雙計時器」
***雙計時功能
這款大推!! 在同一個計時器上,可以同時計時兩個不同時間,因為可以同時計時麵包二發的時間與烤箱時間,一個抵兩個用。或是入烤箱之後,可以同時計時烤盤該調頭的時間,還有總共烘烤的時間。
『CakeLand一體成型刮刀-耐熱勺型刮刀與馬卡龍刮刀』
這兩種刮刀,可以用在做蛋糕把麵糊刮乾淨,或者攪拌機打麵團時,有些材料被擠到上方,我都會用刮刀把材料刮下去。用過很多種刮刀,這兩款一體成型,沒有中間的接縫 比較部會藏污納垢,又是耐熱(204度)材質,使用起來我覺得順手又好清洗喔。
『CakeLand桿麵棍 25cm與37.5cm』
25cm這桿麵棍做麵包很方便,整形時候可以把氣體比較均勻的排出,很輕巧,又好清洗(我自己偏好這個尺寸)。長度相對比較短,在烤盤上也可以繼續桿麵,很方便喔!如果常需要將麵團桿成大面積的朋友,建議可以帶37.5CM的回家,一樣可以把氣體均勻排出喔。
『CakeLand手粉罐』
為什麼要手粉罐?
做麵包的時候 一定需要手粉,但往往都放一些在碗裡面,之後用剩的又要用蓋子蓋起來 或用保鮮膜。 而且撒手粉的時候,份量又有點難控制。 有手粉罐之後就方便很多。
當初在挑選的時候,其實我很猶豫,因為它價位偏高,我撐了很久才下定決心買的,買了之後,我非常非常的喜歡,一分錢一分貨啊!
篩網很細緻,做麵包需要手粉的時候,份量就很好控制。 麵包進烤箱之前,有時候會需要撒麵粉,因為它細緻的篩網,可以直接將麵粉灑在麵包上,不需要另外再拿篩網來,真的超方便的!!
『電子料理溫度計』
這款溫度計,有Hello Kitty的圖案設計,非常可愛,喜歡Kitty的朋友,不要錯過喔。這款電子溫度計,有大螢幕顯示,方便輕鬆檢視溫度。溫度測量範圍從-10度C~300度C,最小單位到小數第一位喔,可以測量煮糖水時的溫度(類似牛軋糖,沒有溫度計根本就是不用做了)、炸東西時的油溫與麵糰的溫度,都沒問題喔。而且附不鏽鋼探針固定架,可以鍋緣厚度調整固,方便我們測量鍋中液體溫度,不燙手。
「日本Cotta矽膠蓋布丁杯」(已售完)
超熱賣布丁杯! 夏天到了,布丁杯一定是必備的! Cotta矽膠蓋布丁杯很特別,蓋子是矽膠做成的,可以放進微波爐或蒸鍋中加熱。而布丁杯玻璃瓶身,比一般保羅瓶薄,能縮短烘烤時間。此外,這款布丁杯的角度斜斜的,烤好後很方便倒出來擺盤。詳細介紹,可以參考我拍的這個影片喔。
「不鏽鋼冷卻活動架42x30cm」(已售完)
自從開團烘焙小物後,每次都會有粉絲許願置涼架,但之前因為置涼架體積大,郵寄不易,所以一直沒有 沒有開團成功。幾經跟廠商溝通後,這次新增了「不鏽鋼冷卻活動架42x30cm」這個商品。想買置涼架的朋友,請手刀,因為預購的數量也不多,晚了就沒了。
置涼架,對烘焙人而言,就是一個必需品,麵包或糕點出爐後,放在置涼架上冷卻,是必要步驟,可以讓麵包或蛋糕底部,不會因為散熱不佳,而變得返潮。如果你是烘焙新手,置涼架,一定會買的。
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📌抽獎活動
(1)方法: 本篇文章按讚+公開分享+留言區tag兩位朋友
(2)獎項: 簡約時尚保溫壺1入,共2名。
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👉廠商客服:
電話:0974-018-250 (上班時間為週一~週五 10:00~18:00)
信箱: humanbeanstalkjp@gmail.com
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,意大利蛋白奶油霜是我最常用的一款奶油霜。 它口感絲滑,非常容易與其他口味搭配使用,顏色是純白色,所以上色性高且準確,而且它在奶油霜界算是比較不甜的奶油霜了。 同時它在給蛋糕裱花圍邊的時候立體性強,給蛋糕糊牆的時候又很滑順易抹平,製作難度不高,只是要在煮糖漿水的時候,需要用溫度計關注糖水的溫度,更...
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煮糖溫度計推薦 在 Facebook 的最佳解答
減醣創意菜
#肥厚巨型波特菇漢堡
想吃漢堡但是懶得做生酮漢堡包,改用巨型波特菇代替,大小size剛剛好,肥厚多汁,咬下去會爆汁!
(如果想吃生酮漢堡包我的書上有教啦)
外面速食店賣的漢堡肉片都太薄了,無法滿足我的肉慾🤣
自己捏肉排其實很快
因為牛肉跟豬肉不同,牛絞肉絕對不可以揉,不然絕對硬到爆炸,輕輕整形就ok了,整形不會超過兩分鐘
加上番茄、生菜,然後最後的半熟荷包蛋是一定要的
看到蛋黃流汁就是爽啊!
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最後的自製紅酒醋醬汁畫龍點睛,我用鉑玖萊典藏六年的巴沙米克醋加上紅酒特調
六年的時間蘊藏更深層的風味,口感溫順,少了醋的嗆鼻刺激感,跟市面上的巴沙米克醋比起來較不甜,這點我很喜歡
「鉑玖萊」是法國頂級的油品品牌,米其林主廚都用它喔!是油品界的LV,母親節快到了,送給婆婆、媽媽很實用,包裝也很精美,讓你送禮有面子
除了巴沙米克醋之外,他有多種市面上較少見的初榨堅果油,像是榛果油、核桃油等,很適合做沙拉涼拌,整個頓時升級平凡的沙拉了!
這次團購有95折的優惠,1500免運、滿2500送帆布袋
紅酒醋醬汁跟豐富油脂的漢堡好搭,很解膩,感覺也可以代替牛排醬耶,嘖嘖,晚上來煎一客肋眼好了🤣今天肉給他吃下去~🤣
👉食譜底加⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
1 顆 牛番茄
½ 顆 紅洋蔥
數片 生菜
2顆大型波特蘑菇
454 g 脂肪15%以上的牛絞肉
適量 鹽和黑胡椒
1 tbsp 鉑玖萊橄欖油
1顆蛋
🔥波特菇漢堡
⓵將波特蘑菇洗淨、擦乾、去梗; 番茄、洋蔥切片,生菜洗淨擦乾備用
②牛絞肉分成三等份,輕輕地將牛絞肉集合成球狀,輕壓成餅狀,在中間用大拇指按一個凹槽以防下鍋煎的時候鼓起,撒上適量鹽與黑胡椒
③鑄鐵鍋內加入橄欖油,開中大火加熱到鍋子開始有點冒煙,將肉排下鍋,煎2-4分鐘,下鍋後這兩分鐘內不要翻動,轉中火,翻面再煎2-4分鐘,以溫度計測試為68C(155F)即可
④將漢堡排取出,以鋁箔紙覆蓋,留一個縫隙,讓漢堡排休息5分鐘
⑤一邊煎漢堡排的時候,另一個鍋子煎波特菇,加入1-2大匙水,蓋上鍋蓋,將蘑菇煎到稍微縮小,約5-8分鐘
⑥最後堅顆半熟荷包蛋
⑦組合蘑菇、漢堡排與配料即可上桌
🔥紅酒醋醬汁
1/4杯紅酒
1/4杯鉑玖萊典藏六年巴沙米克醋
1/2-1大匙羅漢果糖
煮沸材料至濃縮成一半即可
🔥限時團購:4/12(一)-4/19 (23:59)
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「鉑玖萊」是法國頂級的油品品牌,深受米其林三星主廚們喜愛,100%的果實壓榨,過程中不加任何添加物,完整保留原物料的天然營養。精品般的包裝與法式血統一脈相承,純漿粹取如同法國紅酒般晶瑩,搭配不同原料油品冷拌或加熱都能增添食物的香氣,讓味道更加清爽,提升了食物的原味,嚐到健康的滋味。
鉑玖萊出產的果醋也相當受到米其林廚師的親睞。由於專門為米其林大廚和餐廳開發,因此糖量放得最少,方便運用在料理當中,健康且養生。嚴選新鮮水果及蔗糖,採用天然的方式製作,保存水果本身的香甜風味和濃郁滑順。
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🥩 焦香斧頭扒配肉桂甜薯🍠
聖誕節做的菜式一定要夠大份,一大班人分享最高興😍
用了McCormick的香料做斧頭扒和肉桂甜薯,味道超!級!好!McCormick香料是由新鮮的香草烘乾和磨碎而成,保留了純正的風味,平時為了方便,我也會用他們的調味料,不用每次都買新鮮香料調製!
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這次第一次試用McCormick Grillmates Montreal Steak Seasoning,又多咗調味料配製而成,我和家人覺得香味層次豐富,真的非常建議大家試試😍
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肉桂甜薯的食譜也非常推薦!甜薯、洋蔥與燈籠椒的特殊香味,在烤焗過程中慢慢滲出並融合,玉桂粉更將甜味昇華!家嫂都忍不住一口接一口的吃!
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斧頭扒 1塊
McCormick Grillmates Montreal Steak Seasoning 3茶匙
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蕃薯 3隻
紅椒 半個
洋蔥 半個
淡味油 2湯匙
McCormick肉桂粉 1茶匙
McCormick 粗磨黑椒粉 少許
鹽 少許
French’s 黃芥末 伴吃
McCormick Grillmates Vintage Smokehouse BBQ Sauce 伴吃
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【1】斧頭扒前一晚放雪櫃解凍,煮前於室溫放1小時。
📝牛扒先放室溫,減低出水情況。
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【2】印尼蕃薯去皮切粒,紅椒、洋蔥切塊。
📝 這次我用上了兩款番薯,印尼蕃薯甜度高,西瓜紅番薯無渣而且色澤美。
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【3】三種蔬菜與淡味油、McCormick肉桂粉及黑胡椒、鹽拌勻。放入已預熱180度的焗爐焗30分鐘。
📝用中高火慢慢烤焗,將蔬菜焦糖化,天然甜味散發出來🤩
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【4】斧頭扒上撒上McCormick牛扒香料,放入已燒熱的平底鍋,每面煎2分鐘,再放入焗爐與蕃薯同焗15分鐘。
📝每塊牛扒的大少厚薄不同,咁好就是用溫度計確定生熟度,烤焗時候只作參考啊。
【5】當牛扒中心達到56度(130°F),即可取出包上錫紙,rest 5分鐘。
📝牛扒越厚,resting時間越長,確保溫度滲入中心。
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McCormick Spice
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煮糖溫度計推薦 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的精選貼文
意大利蛋白奶油霜是我最常用的一款奶油霜。
它口感絲滑,非常容易與其他口味搭配使用,顏色是純白色,所以上色性高且準確,而且它在奶油霜界算是比較不甜的奶油霜了。
同時它在給蛋糕裱花圍邊的時候立體性強,給蛋糕糊牆的時候又很滑順易抹平,製作難度不高,只是要在煮糖漿水的時候,需要用溫度計關注糖水的溫度,更詳細的注意點可以看Tips哦。
Ingredient材料:
Egg white/蛋白 7oz=217g
Granulate sugar/白砂糖 13oz=404g
Corn syrup/玉米糖漿 1oz=31g
Water水 2oz=62g
Butter(unsalted)/無鹽奶油 16oz=497g
lemon Juice檸檬汁 1tsp
Vanilla extract/香草精 1/2oz =15g
溫度計
Tips:
1. 煮糖水的時候,先用水把白砂糖全部蓋住,再用高溫煮,同時加熱的時候密切關注溫度,需要提前準備一個溫度計,溫度一到達116C就可以停止加熱,緩慢倒入正在攪打的蛋白中。
2. 加完糖漿水後,高速攪打蛋白,直至溫度冷卻到室溫(這個部分要有耐心,等待溫度冷卻是關鍵喔!),再加入無鹽奶油,如果溫度很高的時候就迫不及待加奶油,很可能你的奶油霜會變得像湯一樣稀。
3. 無鹽奶油要是室溫的,要切成一小塊,慢慢的加入,不要加太快防止攪打不均勻。
4. 如果你的奶油霜最後無法凝結成霜狀,看起來很稀像湯一樣,可以把盆放在裝滿冰塊水的大盆上攪打,幫助奶油霜降溫,這樣可以加快你的奶油霜成型。也可以放到冰箱冷藏30分鐘,再取出來重新攪打。
5. 這款奶油的搭配性很高,如果不喜歡做香草味的,也可以加入其它口味的濃縮果汁,抹茶粉,可可粉,做成不同味道的奶油霜。
6. 奶油霜推薦提前製作好,如果是有加入香草或者其他味道的,放冰箱冷藏12小時再食用,會讓它的味道融合的更好喔。
7. 奶油霜完全密封後,可以放冰箱冷藏保存一星期,也可以放到冷凍保存一個月。使用的時候提前取出奶油霜使它恢復室溫,再用打蛋器重新攪打就可以回復如新。
Q&A
不喜歡吃太甜的朋友們經常有一個問題是,為什麼翻糖蛋糕都這麼甜?可以用比較不甜的淡奶油做內餡嗎?
如果不喜歡太甜的翻糖蛋糕,可以用動物性鮮奶油做內餡,搭配草莓解膩,但是包邊仍然需要用奶油霜把蛋糕包起來。
原因是蛋糕的表面要蓋上有重量的翻糖皮,蛋糕本身是需要用奶油霜包起來,在冰箱冷藏幾小時(或者冷藏隔夜),使蛋糕有一個堅硬的外殼,這樣的基礎上蛋糕才能承受住翻糖皮的重量。
如果整個蛋糕都用入口即化的淡奶油包起來的話,當你蓋上翻糖皮的瞬間,蛋糕就會垮掉,因為淡奶油的質地太軟了。
奶油霜的主要成分是奶油,需要一定量的糖和它結合,才能穩固它的結構,所以在製作奶油霜的過程中,糖的分量不像攪打淡奶油那樣,配方的調整空間很大,所以不嗜好甜食的人會覺得奶油霜比較甜。
不喜歡太甜的朋友可以參考以上方法,如果有更好的方式也歡迎在評論區留言。
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