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#醉蝦 #紹興醉蝦 #蝦料理
#防疫料理 #防疫在家煮什麼 #防疫在家自己煮
年菜、宴客才知醉蝦嗎?其實冰鎮後涼涼的更適合夏天吃，當下酒菜更棒，端午節就在家做飯，為了自己也為了家人，請不要跨區移動。
紹興醉蝦-零廚藝醉蝦
https://www.amanda326.com/archives/14478
#台菜 #美食 #烹飪 #台灣美食 #中菜 #Amanda食譜 #Amanda料理 #Amanda生活美食料理 #Taiwan #Cooking
現代的人
會説生活要講究儀式
但這次回到鄉下之後
才知道什麼是真正的儀式感
就算沒華麗的碗盤擺飾
卻是沒人能復刻的傳統古早味美食
必竟到我這代已完完全全失傳了🤣
阿嬤過年會煮年菜
清明會做潤餅
端午會包粽子
相比之下
我沒一樣會的 哈哈😂
雖然買了台小美機
卻還比不過阿嬤煮了四十年的老鍋
這次回到台灣
我倒是很會一件事
那就是外賣點到很誇張耶😱
這次回到鄉下
還發現了個很特別的地方
在這個什麼都很不方便的鄉村
（最近的便利商店要開車15分鐘）
竟然會出現這麼漂亮的咖啡廳
傳統和現代的融合
是年輕人新開的咖啡廳🏠
讓這個寂靜鄉村
添加了很年輕的生命
大家下次可以去造訪
是在七股的仙人指路
（但應該會找不到方向）
要放棄的時候記得詢問我
我可以幫忙指路😂
和你們分享台灣的生活
希望大家這次放假時間都很開心😊
連假後明天就要開工囉❤️
大家一起加油💪
再一次㊗️大家新年快樂🎈
牛🐂年行大運喔❤️
#年後我要開始減肥啦
#阮媽媽煮年菜客串演出
#兩位可愛女兒真心相伴
感謝南投的朋友特地北上相聚！
可是 為什麼都在我睡覺的時候做啊~想害
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#煮年菜 #SOBAD #春節企劃
SoBaD今天居然要親自下廚煮年菜...!! (°Д°)
這切菜的過程真是讓鳳梨窒息了...
02:30 SoBaD超可怕的切洋蔥
03:55 Q:「請問廣大的觀眾們，紅蘿蔔到底要不要削皮？」
但不得不說還真的滿好吃的
雖然SoBaD只會煮咖哩飯
但是會下廚的好男人最棒惹!!
祝大家新年快樂！牛年行大運！
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越接近過年焦慮感會不會越重呢？
家母最近想到就會問我，過年你有沒有要幫忙煮年菜
還是要買現成的就好
買現成的好啊～方便又省事，確定的話我就來張羅
網站逛一圈，阿目似乎都興趣缺缺
雞湯的雞會不會太小不夠 「熟」不好吃味道不足...
照片上的豬腳看起來小小的沒啥肉...
白鯧米粉不用1000真的可以嗎？
好的為了解決阿目的疑惑跟困擾
只好親自動手煮個「紅燒牛三寶和另個炊飯」
過年時帶去阿嬤家圍爐～
依照之前做調理包的經驗來看
燉煮也可以如法炮製，依樣畫葫蘆
沒問題！甘單，就交給我吧
料理流程就同影片那樣，程序一個不少
蔬菜備料、川燙去腥、炒製、燉煮、所有食材合體
不同的是我要提前準備好半成品完成燉煮前的步驟，然後用新冰箱的急凍功能
快速的將做好的半成品急速冷凍起來
PS. 金基師家的冰箱有練過
新鮮急凍結的商用等級5倍速冷凍，不凍傷食材組織
解凍時不會造成食物原味流失，保持食物好滋味
然後在圍爐當天退冰，接續煮完成這道料理
新鮮度“100分” 還省下了扛一鍋滷水移動的麻煩
也不用反覆熱菜，影響食物的風味！好處多多
料理影片有些小眉角，因片長關係沒法度詳述
如果你有看文字就留意一下囉～
川燙去腥
牛肚的味道比牛筋重很多，所以要先川燙牛筋
之後才是牛肚，處理牛肚時如果擔心有牛羶味
薑片、黃酒、花椒、青蔥可以適量多放一些去腥
牛筋
外層包覆的筋膜燙過之後再處理，會容易很多
用中式菜刀來切割會比西式廚刀來的省力
牛腩
拆封後的牛腩用廚房紙巾擦拭掉血水就好
用水洗瀝乾、擦乾會很難炒出香氣來
煎炒不用額外放油，牛腩油脂就很足夠了
太多油會容易膩口
調味
這部分就見仁見智了，我原先是打算放很多香料去作調味
但在炒製過程時覺得，目前的香氣就已經很棒了，好似不太需要
另外添加什麼 XD
如果想額外增加些香氣，這些香料可以提供參考～
月桂葉、八角、丁香、乾辣椒、花椒、桂皮、小茴香、草果、白胡椒粒
不用都來，挑幾個你自己喜歡的就好囉！
最後預祝大家
新年快樂，平安喜樂～老派但很有誠意
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