#煮家的美味 #碟頭飯
厚切豬排番茄意大利麵：
我家的碟頭飯/麵，離不開有肉有菜🍖🍅🥦 一碟大滿足，碗都洗少隻👍 冰箱裡除了必備的肉眼牛排外，一定也有我最愛吃的厚切豬排，肉汁豐富，又嫩又滑，只要把握好時間和火喉，30分鐘完成不是夢呀😜
平常我直接用大的平底鍋一次煎上三塊排的，但為了拍短片能清楚一點，我就在這裡做了一人份的😘
👉這種厚切豬排是加拿大保濕豬鞍，只需要下鍋前略上醃料即可煎 煮，不用慢煮都會很好吃...只是慢煮的話會更好吃😆 而最理想的就是...切開豬排時見到淺淺的粉紅色，還有豐富的肉汁，那就完美啦😋
材料︰
厚切豬排 1塊 (1寸厚)
煮熟的意大利麵 適量
煮意大利麵的水 留起1杯
番茄醬/汁 4湯匙
醃料：
蒜粉、黑胡椒、迷迭香、橄欖油 各適量
配菜︰
椰菜、露荀、小番茄 各適量
1. 中火熱鍋，將豬排放入，每邊各煎一分鐘，倒入水2湯匙，轉小火加蓋焗3分鐘
2. 當水份蒸發了，打開蓋子，在豬排兩邊各灑上鹽調味，然後每邊煎多一分鐘
3. 轉成中火，再煎豬排側面的位置，同時加入雜菜、小番茄，加鹽來調味，拌炒均勻
4. 豬排轉位置，令周邊平均煎上色，雜菜炒軟，即可上碟，豬排也盛起，靜止5分鐘，能保存更多肉汁
5. 加入煮意大利麵的水，約100毫升，和適的番茄意粉醬，汁料熱後，加入意大利麵，炒勻後，以香草、鹽來調味
6. 豬排切件，砧板上的肉汁倒在豬排上即可🍝
**如用易潔鍋，可以全程不用下油，因為豬排已用了油醃，同時也會出油
**番茄醬我用了金寶罐頭的香甜番茄味道，用來煮意麵十分方便又美味
**用小火再加少量水煎焗過的豬排，肉質能保持水份不揮發，肉質亦能熟稔
**醃豬排不能直接用鹽醃，會令肉質變得結實，而要在肉熟至8成才能加以鹽調味
**意大利麵根據包裝說明的時間烹煮，減掉一分鐘，這樣再加入汁料煮的話，就不會太過軟了
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