W1 2021/7/14 星期三
孩子們發現冰箱有meat pie便要求今天要帶午餐,然後搭配地瓜條。又還沒星期五,這樣我怎麼好意思呢,不過既然孩子要求,我就先把週五的菜單挪到今天了。
說故事時間:今天的便當菜單是其次的其次,小故事文字是其次,主要要配合兩格照片來看,笑果才會足。
昨天談狗,今天來說貓
😺😺😺😺😺😺😺😺😺😽😽😽😺😺😺
我們家陽陽學琴三年半,
雖然我們經歷過煎熬的初學時間,
那時候她開始拉琴,我們總是要緊閉門窗,
怕鄰居以為我們家在殺雞殺鴨,
現在也算是我們苦盡甘來,
她開始練琴的片刻,就是我們放鬆享受的時光,
鄰居家的貓咪(我們叫他阿咪),也總是會被女兒的音樂吸引過來,在琴室窗外駐足停留,
貓咪耳朵會動啊動,等陽收琴的時候他才會離開。
但圈圈學琴才一年多,而且他琴音粗魯,不如姐姐的細膩圓滑,對自己也不太要求,
經常還是會有殺雞殺鴨的誇張走音情形,所以貓咪從來不會來聽圈圈演奏,
但那天~貓來了~~請參照圖一和圖二
圖一:
圈圈練琴準備前,發現阿咪在窗外等待音樂演奏
圈圈:我要拉給阿咪聽(興奮)
圖二:
圈圈音樂一下,
阿咪:啊,我跑錯場次,不是要聽這一場(伸個懶腰,離開現場)
圈圈😠:阿咪好沒禮貌
媽媽也有跑錯場次的感覺,但因為有禮貌,所以還在現場😂
祝大家有美好的一天
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,一起食堂 https://www.mrlamsan.com/2019/08/1111_27.html 餓了就要吃飯 中環選擇多,其中就有一間中午每天都排滿 叫一起食堂 小店,坐位不多,就算連晚市也要排隊 有紅燒牛肉麵,蔥油雞肉乾拌麵 魯肉飯,蔥油土雞飯,和風牛肉飯/麵 爌肉飯,類似肥五花腩肉 蟹肉...
煎 地瓜條 在 琳達公主的廚房筆記 Facebook 的最佳解答
【Cuisinart美膳雅】頂級11杯食物處理機、【Cuisinart美膳雅】專業不沾抗刮超硬陽極鍋系列、【大同醬油】、【香菇鄉】有機香菇、老菜脯、菇菇脆片、鳳梨脆片、地瓜酥條、苦瓜脆片
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【Cuisinart美膳雅】專業不沾抗刮超硬陽極鍋系列
這系列的不沾鍋我用了幾年了,一直很喜歡,除了喜歡它的外形高雅好看外,獨家專利的AmorGuard™ 塗層保護技術很耐用,也是我喜歡的一點。
30cm單柄深炒鍋的弧度和深度非常適合中式料理,底部直徑15公分的平底還可當成小平底鍋來用,是一咔多用途的鍋子,連用慣中式鐵炒鍋的上流珠用了也讚不絕口,很多人跟團買給婆婆或媽媽用了都說很喜歡。
除了炒鍋,平底鍋也是下廚必備的鍋具,這系列的平底鍋導熱和聚溫效果很好,煎鬆餅上色均勻美麗,煎蔥油餅、蛋餅、薯餅更是方便。
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【Cuisinart美膳雅】頂級11杯食物處理機
比較過很多食物處理機,以美膳雅11杯這樣高馬力的專業規格食物處理機,還有配件專用收納盒,團購還送電動牙刷,團購價格還比在美國買便宜,實在有夠超值。
11杯的大容量處理大量的食材完全沒問題,處理小量的更沒問題,就算只有兩粒蒜頭都能打成蒜末,我還試過只丟兩片薑片都能輕鬆打成薑末。
我還曾經試過用它切冷凍肉片,把冷凍豬肉先用微波爐的解凍功能讓肉稍微解凍,大概解凍到外面軟了,但裡面還是硬的,切成可以放進投料口的大小,結果咻咻咻一下就切好,我歪嘴雞都嚇到了,也太有力了!
一般食物處理機附送的切片刀都是固定寬度的兩片:薄的一片、厚的一片,固定厚度其實有點困擾,因為不是所有食材都是千篇一律只要切這兩個厚度啊!
我最喜歡美膳雅11杯的一點就是它的切片刀可以自由調整厚度,最薄可以切到薄如蟬翼的1mm,最厚可以切到7mm,比起只能切兩種厚度的刀片,靈活度高太多了。
食物處理機是美國非常普遍的廚房小家電,我愛食物處理機,從生第一個孩子開始就用食物處理機做嬰兒副食品,到現在姐姐都快23歲了,不管是做料理還是甜點,我依然經常使用食物處理機。
食物處理機的功用不是只有拿來切碎食材或打嬰兒副食品,還可以做各式的醬(沙拉醬、花生醬、芝麻醬)、切蔥花、做司康、餅乾、塔皮、墨西哥莎莎醬...等等,我連做蘿蔔糕、蒸瓜子肉都用食物處理機。
現在天氣很熱,用食物處理機做莎莎醬超快速,全部材料丟進去按幾下就有一大盆莎莎醬了,搭配烤雞、烤牛排、烤魚、玉米脆片、墨西哥薄餅都超好吃。
食物處理機也是包水餃的好幫手,用食物處理機切蔥花、切碎高麗菜、打蒜末和薑末、最後還可以打絞肉,一條龍作業。
用食物處理機來做魚漿,簡單快速省力,不過要注意食物處理機的結構是不是適合,以前我用過兩台食物處理機都因為中心軸設計的關係,不適合用來做魚漿,後來用到美膳雅11杯才適合。
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【#鄉菇香】有機香菇系列
《鄉菇香》的黑早冬菇通過中興大學有機驗證以及暐凱國際產銷履歷驗證,以太空包的方式種植,全程僅以新社白冷圳的水作為灌溉加上,菇肉飽滿厚實,香氣濃郁,是台灣在地農民生產的好香菇。
煮湯或燉滷時我會用整顆的香菇,快炒時我喜歡冬菇切片,切成薄片的乾冬菇泡水幾分鐘就軟了,非常快速方便,以前我買過超市切片的香菇,香氣跟整朵的差很多,但鄉菇香的冬菇切片香氣不減,依然濃郁。
用食物原形做的脆片系列健康酥脆很涮嘴,這次除了之前開團過菇菇脆片、三色地瓜條,還多了新品:風味白玉酥。
「風味白玉酥」就是苦瓜脆片,是用嘉義特產的白玉苦瓜做的,有原味、胡椒和芥末三種口味,酥酥脆脆、鹹中帶甜,甜中帶些微苦味。
「風味白玉酥」是很奇妙的東西,我個人非常喜歡,一次可以吃掉一包,但歪嘴雞就很不喜歡,真是太好了,上次廠商寄了好幾包樣品都是我一個人獨享,吃完的那天還有點惆悵,喜歡苦瓜的人推薦買來試試看。
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[大同醬油]
醬油是中式料理最常用到的調味料,選擇健康安心的產品才能放心。
創業已經邁入108年的大同醬油,除了致力於推廣台灣特有的醬油文化產業,深根在地產業外,醬油的品質和風味更是不錯,沒有人工香料、沒有人工色素、沒有奇奇怪怪的添加物,只有天然釀造的黑豆香(貼心小提醒:所有大同醬油都不含防腐劑,開封後要放冷藏哦)。
❤白醬油:顏色淡如琥珀、味道甘醇含鹽量低,煮湯的時候可以加一點,可以提升湯頭的層次,蒸蛋的時候也可以用白醬油,我做涼拌菜也會用白醬油,味道清爽又不會黑黑的影響賣相,陳董連吃牛排時都會倒一點白醬油來沾,特別搭白飯。
❤國產契作黑豆醬油:雖然進口黑豆成本便宜很多倍,但大同堅持與台灣農民契作,用不噴灑任何化學藥劑的台灣黑豆來釀造,第一道萃取的珍貴甕底蔭油風味濃厚帶甘味,這一瓶不管是用來燉、滷或熱炒都適合。
❤無添加原味壺底清油:榮獲國際雙認證的好醬油,成分除了黑豆、水、食鹽外,沒有任何添加,高純度比例的黑豆原汁,味道醇厚,很適合喜歡無甜味醬油的人,我特別喜歡用這瓶來滷肉,滷出來的色澤美麗味道醇厚,不管是控肉、豬腳、滷肉燥都很適合。
❤寶島果賞-柚子醬油&柳丁醬油:黑豆醬油與柚子和柳丁結合,可以用來做和風沙拉醬、火鍋肉片蘸醬、水餃蘸醬、涼拌皮蛋豆腐、涼拌黃瓜雞絲、涼麵...等等都可以,因為含有天然的果酸酵素,用來醃肉片也很棒。
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煎 地瓜條 在 Imeatstock我係吃貨 Facebook 的最讚貼文
#黑洞5201314推介💛#黑洞觀塘出沒
#1296 日月堂
黑洞搵觀塘美食見到呢間小店幾多推介👀
就梗係要親身一戰👅
當日星期六晚市時段買外賣
超快就有得拎😉
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🔸紅燒半筋半肉麵( $75 )
麵底吸收湯汁精華
湯底濃味但飲晒都無頸渴✅
筋肉夠大嚿啖啖肉
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🔸手工滷肉飯($35)
值得一讚 飯量比一般多😍
而且超多滷汁撈飯
不過滷肉整體偏肥🤨
有d成嚿係肥膏🤪
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🔸起司肉鬆蛋捲餅( $40 )
私心推介‼️蛋皮夠薄脆
芝士半融 加埋肉鬆好惹味
-
🔸梅子地瓜條( $36 )
地瓜條粗身又大份
不過外賣會焗冧咗少少🤏🏻
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🔸炸鹽酥雞( $48 )
炸粉皮唔太厚⭕️
調味適中無過鹹 值得一戰
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🔸宜蘭花枝丸( $38 )
真花枝丸 口感爽彈
食到花枝🤤
炸完都唔太油膩
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🔸蚵仔煎( $42 )
呢個唔太啱黑洞口味😖
比較油同粉感偏重
入口食緊一pat粉 👉🏻👈🏻唔推介
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地址:觀塘興業街14號永興工業大廈4樓C2室
好味:4/5
抵食:3.5/5
再食可能性:3.5/5
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@ 日月堂
煎 地瓜條 在 alex lam Youtube 的最佳解答
一起食堂
https://www.mrlamsan.com/2019/08/1111_27.html
餓了就要吃飯
中環選擇多,其中就有一間中午每天都排滿
叫一起食堂
小店,坐位不多,就算連晚市也要排隊
有紅燒牛肉麵,蔥油雞肉乾拌麵
魯肉飯,蔥油土雞飯,和風牛肉飯/麵
爌肉飯,類似肥五花腩肉
蟹肉茶漬飯/鰻魚飯
有台式有日式,最受歡迎的2種風味菜式
另有多款台式冷熱飲
推薦E33 蘆薈桂花雪梨茶
香甜滋潤
冷泡茶也是不錯的選擇(無甜)
小吃有關東煮/台式鮮蚵
心水推介牛油清酒煮巨蜆
牛油既香氣,濃郁既蒜辣,加埋淡淡清酒既甜
令到蜆肉鮮味盡情大解放
另外有多款台式小吃
魯蛋/酥炸魚仔/炸花枝丸/鹽酥雞/地瓜條/台式腸
甜品有芋園燒仙草 (熱)
仙草凍
貢丸湯,台灣貢丸加清湯
味道不突出
湯太淡,但就係同台灣食到差不多
台灣香腸,煎得夠脆口,切片上菜
蔥油雞肉系列非常好食
只係麵身比較多水,拌起上來味道會淡左
蔥油夠香,加上蔥,乾蔥頭,溫泉蛋拌勻吃
麵身似烏冬,拌上溫泉蛋蔥油後味道豐富
雞肉拆得好細,但仍然幾嫩
最後再追加一個關東煮
有粟米,魚蛋,福袋,魚片等等
完全係做到日式風味,醬油夠香,亦帶甜味~
福袋咬開爆餡
#中環美食 #台灣夜市 #台式美食
煎 地瓜條 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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1.海鮮煎餅
材料:
A
低筋麵粉 100公克
self-raising flour 100g
糯米粉 50公克
glutinous rice flour 50g
泡打粉 1/2茶匙
baking powder 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙
salt 1/4 tsp.
糖 1茶匙
sugar 1 tsp.
白胡椒粉 少許
white pepper powder
水 150cc
water 150cc
雞蛋 1顆
egg 1
油 1大匙
oil 1tbsp.
B
透抽(燙熟) 100公克
neritic squid 100g
蝦仁(燙熟) 100公克
shrimps 100g
韭菜段 30公克
shred leek 30g
胡蘿蔔絲 20公克
shred carrot 20g
高麗菜絲 80公克
shred cabbage 80g
蔥絲 20公克
shred scallion 20g
作法:
1.所有材料混合均勻成麵糊。放入材料B混合拌勻。
2.不沾烘烤鍋上抹油,倒入作法1的麵糊。
3.放入氣炸鍋中,選擇180℃、20分鐘即可。
2.烤肉串+炸花枝丸
材料:
松阪肉(切塊) 300公克
pork neck 300g
紅甜椒塊 100公克
red pepper 100g
黃甜椒塊 100公克
yellow pepper 100g
蔥段 100公克
scallion 100g
花枝丸 12顆
cuttlefish ball 12
烤肉醬 適量
barbecue sauce
作法:
1.取肉串串上松阪肉、紅黃甜椒塊和蔥段。
2.取烤網放入花枝丸,擺上雙層串燒架和烤肉串。
3.將作法2放入氣炸鍋中,選擇200℃,15分鐘。
4.取出於烤肉串上面塗上烤肉醬即可。
3. 九層塔蛋
材料:
A
蛋液 7顆
eggs 7
蔥花 30公克
chopped scallion 30g
鹽 1/2茶匙
salt 1/2 tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙
white pepper powder 1/4 tsp.
米酒 2大匙
cooking rice wine 2tbsp.
B
九層塔葉 50公克
basil leaves 50g
作法:
1.所有材料A混合拌勻,再放入九層塔葉拌勻。
2.不沾烘烤鍋上抹油,倒入作法1。
3.將作法2放入氣炸鍋中,選擇160℃,15分鐘即可。
4. 炸地瓜條
材料:
地瓜 300公克
sweet potato 300g
梅子粉 適量
plum powder
作法:
1.地瓜去皮切條,放入清水中浸泡1分鐘後撈出。(洗去澱粉讓表面更酥脆)
2.地瓜放入炸籃中(不重疊),放入底座中,再抹上適量油。
3.將炸籃放入氣炸鍋中,設定190℃,15分鐘後啟動。
4.炸好後取出,撒上梅子粉即可。
5.炸花枝
材料:
花枝(切條) 200公克
cuttlefish 200g
地瓜粉 適量
tapioca starch
醃料:
鹽 1/4茶匙
salt 1/4 tsp.
白胡椒 1/4茶匙
white pepper powder 1/4 tsp.
蛋黃 1
yolk 1
五味醬 :
材料:
紅辣椒末 10公克
minced chill 10 g
蒜末 15公克
minced garlic 15g
蔥花 10公克
scallion 10g
香菜末 10公克
coriander paste 10 g
番茄醬 50公克
Tomato sauce 50 g
醬油膏 20公克
thick soy sauce 20 g
烏醋 30公克
black vinegar 30 g
細糖 30公克
sugar 30 g
香油 1茶匙
sesame oil 1 tsp.
作法:
1.花枝條與醃料拌勻醃漬,沾上地瓜粉
2.將花枝條放入烤盤中,表面刷上適量油。
3.將作法3放入氣炸鍋中,選擇200℃,12分鐘。
4.所有五味醬材料拌勻。炸花枝食用時搭配五味醬即可。
6.炸豆腐
材料:
板豆腐 1塊(400公克)
firm tofu 1
油 適量
oil
調味料:
蔥花 5公克
scallion 5g
蒜末 5公克
minced garlic 5g
紅辣椒末 5公克
minced chill 5g
醬油 2大匙
soy sauce 2tbsp.
涼開水 2大匙
water 2 tbsp.
細糖 1茶匙
sugar 1tsp.
花椒粉 1茶匙
sichuan pepper 1tsp.
作法:
1.豆腐塊放入炸籃中。
2.表面抹上適量油,放入氣炸鍋中,選擇200℃,20分鐘。
3.所有調味料拌勻成醬汁。
4.將醬汁淋在炸好的豆腐上即可。
-
楊桃美食網
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煎 地瓜條 在 聖嫂Dodo Youtube 的最佳解答
👄 地瓜籤餅應該都是不少人小時候的回憶吧?製作方法超簡單~快跟我一起做做看!!!
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👄今天要帶大家來做的是古早味的『地瓜籤餅』!雖然他的材料跟平常外面買的炸地瓜材料基本上是一樣的,但是口感更偏向酥脆,因為它是由刨絲後的地瓜條組合而成的,非常好吃,接下來讓我們來試試看吧!
👄地瓜籤餅四人份所需要的材料有
地瓜約600~750g
雞蛋 2顆
中筋麵粉 200g
冷開水 250g
二號砂糖 30g
鹽 一小匙
👄其他
鍋鏟
夾子
👄嘟嘟貼心小叮嚀
地瓜籤餅的油溫跟操作的部分都很重要,一次放太多很容易油溫降太快,會需要更長時間的烹調,吃起來也會比較油一點,地瓜籤壓的時候不可以太大力,地瓜籤會散掉哦~半煎炸時不確定時間的話,可以試試稍微翻面,看會不會整個散掉,如果會散掉的話就繼續烹調,到一定程度的時候會比較好翻面,麵糊裹均勻比較不容易燒焦~
👄步驟一
將地瓜削皮洗乾淨後刨絲。
👄步驟二
將蛋、糖與鹽攪拌均勻。
👄步驟三
加入冷水拌勻。
👄步驟四
加入麵粉拌至沒有粉的狀態。
👄步驟五
加入地瓜絲至麵糊內拌勻。
👄步驟六
使用平底鍋放入適量的油(油量足但不至於炸)些微深度,將油加熱。(丟入麵糊快速冒泡)
👄步驟七
轉小火,地瓜籤放入鍋中,壓成餅狀,以半煎炸的方式將兩面煎至金黃,起鍋前轉至中火約10-15秒將油逼出。
👄步驟八
將煎好的地瓜籤放入盤上,盤上先墊好餐巾紙吸油。
👄步驟九
油吸的差不多就可以食用了!
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