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#蔬菜蛋煎飯餅 #剩飯料理 #煎餅
剩飯除了炒飯就是煮粥完全沒有新意，炒飯偏油膩，這次不炒改做飯煎餅。基本上就是煎蛋的原理，利用雞蛋凝固讓米飯全都附著在一起，因此使用的蛋液不能少
蔬菜蛋煎飯餅-剩飯變身美味煎餅
https://www.amanda326.com/archives/1770
#自己煮 #台灣小吃 #美食 #烹飪 #台灣美食 #家常菜 #中菜 #Amanda食譜 #Amanda料理 #Amanda生活美食料理 #Taiwan #Cooking
莎姊外食筆記
#ALLEZBISTRO 來酒館
口袋裡擺著的名單，決定先消化一下，選定了這家注目已久的餐酒館。
這一家餐廳一兩個月就會更換一次菜單，海鮮部分則是以當日進貨來決定菜單的內容，想必主廚駕馭食材的能力強大。
海膽干貝燉飯一直是店家明星商品，但今天另一道海港直送海鮮，服務人員介紹海鮮本日進貨選用鮟鱇魚、蝦姑、搭配透抽辣炒義大利麵 真是讓我馬上陷入選擇障礙。
點了二份主餐，加點了店家手作麵包。
先上來的是前菜 東石老蚵（生），搭配洋蔥奶油醬汁，上頭覆蓋了炸得酥香的洋蔥，下方的粗鹽帶出來大茴香和乾辣椒的香氣，炒香的帕瑪火腿有滋有味。超硬摩羯蘇菲小姐，難得心力強大的吞下生平第一顆生蠔，一直點頭稱讚巧搭的奶油醬。這前菜讓人眼睛為之一亮👀！
來了湯，其貌不揚的紫地瓜湯非常燙口，只見浮著的烤麵包丁香脆新鮮、點上的橄欖油，竟然讓湯呈現出隱約的椰香，真是巧妙！
主廚手作麵包有二款，切片法國長棍、佛卡夏。不得不說這個麵包真是滿分，讓我想起了上個月在另一家拿下義大利紅蝦餐廳評鑑的某一家餐廳吃的麵包，相比更勝一籌！再烤過的麵包有酥脆的外皮、柔軟充滿氣孔的麵包體。沾麵包使用的橄欖油，有濃郁的水果香氣，這真是台北目前吃過數一數二好吃的麵包啊！❤️
海膽燉飯。服務人員在點餐時，曾經詢問義大利米需不需要幫我煮到全熟（大概很多消費者吃不慣吧？）我選擇了稍微夾生米心的燉飯。有著濃郁海味的燉飯夾著白酒香氣，咀嚼時有魚子比比勃勃的口感，濃郁苦甘的海膽非常新鮮，煎得半熟赤色的Q軟干貝，配上柚子胡椒醬，完全展露主廚自信！
沒有剪指甲的全支炭烤薩索雞腿，外型非常寫實。一刀切下，雞皮整張是酥硬的，淋上了蔥油汁，雞皮酥香但好入口。直火炭烤香氣十足，不是烤箱辦得到的。內部肉質仍然細緻，熟度正好烤功了得，煎飯餅就著流出的鮮美雞汁，十分美味，向主廚致敬😘
今天的甜點是清爽的紅西瓜愛玉冰，還有QQ的白粉圓，佐上甜甜的香草檸檬蜂蜜。
飲品較為一般，就是天氣太熱，否則熱咖啡應該比冰咖啡香醇。
隔壁桌坐的幾位老饕從頭到尾一直討論著做菜的事，看來是店裡面的常客。看到餐後他們點了冰淇淋，冰淇淋、甜點亦是店家自豪項目，下次再訪一定要嚐嚐！
主廚曾在東方文華任職，甜點高手老闆娘曾赴法國藍帶餐飲深造，隱藏在社區的不簡單餐酒館，時尚且美味。
結帳1483元。含一成服務費～
#我還想吃剝皮辣椒炒透抽
#用餐務必事先訂位
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#Amanda食譜 #煎餅 #剩飯
#曼谷旅遊 #泰國現況 #曼谷中國城
00:00 影片開始
01:04 I'm Chinatown
02:55 午餐
03:54 準備拜拜
05:57 去三聘市場
08:06 泰國市場小心扒手
09:27 香蕉煎餅
12:27燒烤海鮮店
13:23 豬肉粿雜
13:50 沙嗲
工作接洽 Elieooop@gmail.com
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最熱門的曼谷海鮮吃到飽影片.
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在泰國的生活
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泰國自由行怎麼玩
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金黃【薯餅】好酥脆，冰箱常備品這樣做～教你超簡單DIY！
「馬鈴薯還能怎麼料理？」
「那薯餅怎麼做呢？」
馬鈴薯啊總是大人小孩的最愛
早餐店更需要來一片這個！「薯餅」！
酥酥脆脆的馬鈴薯有誰不愛啊～
加點番茄醬也是必備！
今天就在家裡教你做出
金黃美味的「薯餅」！
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⛱簡單哥小前置：將馬鈴薯切成丁後，泡水靜置！
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🌈簡單哥小技巧：馬鈴薯好營養
含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鎂、鉀、維他命B、維他命C以及含有大量的碳水化合物。
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（今日份量：5人份 ）
🥣需要準備的材料🥣
👉去皮馬鈴薯 330克
👉鹽巴 1(1/8小匙)
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉玉米粉 40克
👉水 4.5大匙
👉無鹽奶油 15克
👉匈牙利紅椒粉1(1/8小匙)
🥣自由食材🥣
👉番茄醬 適量
👉洋香菜葉 適量
👉烘焙紙 2張
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🥘開始簡單製作🥘
①將切好的馬鈴薯丁泡水、瀝乾
②放入無鹽奶油，再下馬鈴薯丁並炒軟
③調味放入匈牙利紅椒粉、胡椒、鹽巴及水，並拌炒均勻
④將玉米粉和些許水，與馬鈴薯丁拌勻，並捏製成團
⑤將薯餅鋪在烘焙紙上桿壓成型，再切片備用
⑥熱一油鍋，將薯餅下鍋煎炸至兩面金黃，即可起鍋
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅中筋麵粉 600g
✅韭菜 350g
✅雞蛋 2顆
✅金鉤蝦 40g
✅油條 1根
✅冬粉 2捆
調味料：
✅二砂糖 1小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅天然鮮味粉 3小匙
✅香油 2大匙
✅紅蔥頭醬 2大匙
✅油(炒蛋) 2大匙
✅鹽(麵團) 1小匙
✅水(麵團) 250cc+100cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.麵粉加入鹽、溫水攪拌，用手揉成麵團(可視情況補水)
2.拿至桌面揉1分鐘，再放回盆中蓋上濕抹布醒麵，靜置30分鐘
3.將韭菜切成顆粒狀、冬粉泡冷水後切細條、油條切小塊、金鉤蝦泡米酒水15分鐘，全部放碗中
4.熱鍋加油倒入蛋液，開大火炒成細碎狀，再下金鉤蝦炒1分鐘，關火離鍋冷卻後倒入碗中
5.下紅蔥頭醬、天然鮮味粉、二砂糖、白胡椒粉、香油調味，攪拌1分鐘，製作餡料
6.將麵團揉成長條狀，再捏成小麵團，桌上沾點粉將小麵團桿成麵皮
7.包進餡料後將空氣壓出，並用碗稍微修整邊緣
8.熱鍋加油放入韭菜盒，開小火煎酥香即完成
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