開張才四個月但已經來過多次，是近期（純）飲茶（即是吃點心啦！）的不二之選，帶過來吃的朋友都喜歡，每一個都會自己再來，回頭率100%。說的是中環娛樂行2 樓的點心茶室：福和雍。
我和老闆T先生相識已久，他為人低調但學養品味皆不凡，對飲食、文化、瓷器都有研究，一向是我的學習對象。福和雍從裝潢到餐具結合了英式傳統和嶺南風格，散發了獨有的港式優雅：白色為主調，西洋派的流線型大窗戶、沙發卡座、雲石桌、方正的靠背藤椅，空間感不俗。整體而言，既有英殖民調調，又有港式風情。
港督麥理浩夫人曾委託「粵東磁廠」製作一系列土耳其花紋瓷器，這些花紋被取名為「督花」。福和雍由粵東打造的瓷器，便還原了「督花」的面貌。
說到食物，這裡的廚房由一班來自福臨門的點心師傅坐鎮，路線全是舊派、傳統的點心，沒有花巧，但材料好、手工精細、即點即做，所以新鮮又好吃。炸物尤其出色。這次試了新推出、坊間幾乎絕跡的乾蒸牛肉燒賣，非常好吃，牛肉味佳、質感豐盈多汁，充沛的檸檬葉香氣令肉味更上一層樓。還有絕無僅有的威化蝦卷，威化皮很難駕馭，易吸油、炸好後容易扇塌，但這裡做得又鬆又脆，久放也不滲油，非常好功夫。
剛跟友人肉哥推薦這裡一系列的蒸飯，我試過䜴汁排骨飯、煎蛋牛肉餅飯、羊肚菌雜菌飯（素食），均很滿意。用料靚、米好、火候對、拌飯的䜴油汁調味也對。
更值得一提的是，這裡是all day dining的營業時間—— 11am - 8pm，任何時段來都有靚點心吃，絕佳的市場策略、定位及位置，難怪它一炮而紅！
#houseoforient
#福和雍
#點心茶館
#foodcriticschoice
煎蛋火候 在 [問題] 如何無油煎荷包蛋？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
家裡沒有不沾鍋，也沒平底鍋
只有一個萬用炒菜鍋...囧
但是因為在減肥，很不想用油去煎荷包蛋
（每次煎蛋總是要放很多油才不會黏鍋）
有看過有人用水煮的，但是我又想拿來夾土司
用水煮的荷包蛋夾土司就會濕濕的不好吃了...
想請問版上強者們，有沒有無油的煎蛋法呢？
感謝大家！
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