Search
香草煎豬扒 🤤
材料👇
- 豬扒3塊（厚切）
- 蒜頭5粒
- 香草（Rosemary)1小棵
- 無鹽牛油半湯匙
醃料👇
- 生抽2湯匙
- 蠔油1湯匙
- 生粉2茶匙
- 糖1茶匙
- 麻油2茶匙
- 紹興酒半湯匙
- 胡椒粉少許
- 熟水3湯匙
做法💪
- 先把豬扒洗淨，用廚房紙印乾，用鎚打鬆
- 以醃料把豬扒醃約三分鐘
- 豬扒醃好後，準備熱平底鑊，下油
- 先以大火煎封豬扒的一邊，當一邊輕微變黃便可翻至另一邊，同樣以大火煎封
- 兩邊都煎封好後，轉中火把豬扒繼續煎熟（可加少許熟水到鑊裡，蓋上蓋）
- 豬扒熟後，轉慢火加入蒜頭、香草及牛油
- 牛油溶化後，以小匙把香草蒜汁淋到豬扒上
- 當每塊豬扒都沾上香草蒜汁便可上碟
慢煮法式豬扒配蒜蓉蜜糖汁
厚切法式豬扒 2 塊
鹽和胡椒粉 適量
橄欖油 1 湯匙
無鹽牛油 2 湯匙
蒜蓉 2 茶匙
蜜糖 2 湯匙
水 1 湯匙
蘋果醋 1 茶匙
紅椒粉 適量
豉油 1-2 茶匙
1。 豬扒洗淨， 抹干， 兩面用鹽和胡椒粉略醃。 放進真空袋， 倒入少許橄欖油， 密封袋子， 用 60度慢煮 4 小時， 取出放冰箱保存。
2。 取出豬扒， 用紙巾抹干。平底鍋加1 茶匙油燒熱到冒煙， 加入豬扒， 大火兩面煎至金黃色。取出備用。
3。 等鍋子稍涼， 加入牛油， 蒜蓉， 用小火炒1 分鐘至香味釋出。加入蜜糖， 水， 醋， 紅椒粉， 煮滾， 加入適量豉油調味。 慢火煮至汁濃稠，放回豬扒使兩面沾上醬汁， 取出備用。熄火。
4。倒醬汁在碟上。 豬扒切厚片上碟。 撒上洋芫荽裝飾。
#porkchops #sousvide #honey #butter #panfry #chefcoco
慢煮豬鞍扒配黑醋汁
家用慢煮器相信已經好普遍，因為首要嘅價錢已經回落到大眾化嘅水平，再加上使用方便，更重要嘅係可以保證效果零失手！
只需要簡單的幾個步驟，就可以坐享其成，享受到外面餐廳及酒店水準嘅美味佳餚！
今日就為大家介紹一個處理豬鞍扒嘅方法👍🏻今次我選用加拿大豬鞍扒，成本只是$40有找一塊，而且質量非常之高👍🏻煎封後，扒身外香面脆，內裡爽滑多汁，肉味濃厚，包你回味無窮！
材料
。橄欖油，適量
。海鹽，適量
。黑胡椒，適量
。蒜頭，兩粒
。新鮮百里香，一小扎
。黑醋，兩湯匙
。無鹽牛油，60g(約三片)
做法
。豬扒解凍至室溫後，抹乾水並塗上適量橄欖油，然後灑上海鹽、黑胡椒碎，塗勻！
。然後將豬扒放入慢煮袋，加入百里香、蒜頭、牛油，並抽真空封存！
。以60度攝氏，慢煮一個小時即可
。完成後，取出豬扒吸乾汁液！留起袋中所剩下的汁液🤩
。準備好生鐵鑊，大火燒至出白煙，放入豬扒，每面大火煎60秒即成！其間不妨加點海鹽及黑胡椒以補充味道！再將扒邊的脂肪企起再約略煎60秒！
。將一早盛起的汁液，加入牛油及黑醋煮至濃杰，過篩隔出汁液，淋在扒身上即可食用！
#圖中的泰式抗氧化沙律🥗請回看前兩篇的貼文👇🏻
https://www.facebook.com/588908967884805/posts/2333037840138567?sfns=mo
?? 本集食譜??
2人份量 Serve 2
斧頭豬扒 2pcs Tomahawk Pork Chops
黑椒 ¼ tsp Black Pepper
鹽 20g Salt
水 200ml Water
蘋果 1pc Apple
無鹽牛油 20g Unsalted Butter
鹽 ⅛ tsp Salt
肉桂粉 ⅛ tsp Cinnamon Powder
楓糖漿 15ml Maple Syrup
水 50ml Water
沙律菜 適量 Salad
1.鹽及水拌勻,加入豬扒浸30分鐘
2.蘋果去皮切片
3.預熱鍋,煮溶牛油
4.加入蘋果,肉桂粉及楓糖漿煮至變稠
5.加入水及鹽拌勻後加蓋煮至軟身
6.燒熱鍋,用油掃在表面平均掃上油
7.豬扒表面灑上黑椒
8.豬扒煎香後轉90度以慢火加蓋煎至金黃
9.反轉豬扒加水煎至熟透,再轉90度,開蓋煎至金黃後盛起放置一會
10.擺上蘋果片,沙律菜及豬扒,淋上醬汁,完成
---------------------------------------------------------
?更多影片?：
【深夜食堂】日式奶油燉菜? 原來係雞皇飯？｜Japanese Cream Stew [Eng Sub]
https://youtu.be/CTAHEO0QFpU
【大爆炸】梅菜扣肉?｜又蒸又炸又煮！｜Braised Pork with Preserved Vegetables [Eng Sub]
https://youtu.be/L6wYcro_9-8
【大大塊】蔥油餅｜$5 夠四個人食??！Scallion Pancakes [Eng Sub]
https://youtu.be/UUMc4IZFAFI
【高級】杏仁瓦片☕｜$20自製超貴法式茶點？??｜ Almond Tuiles [Eng Sub]
https://youtu.be/7T7QSKFWubc
---------------------------------------------------------
《馬田帶你解構甜點：從入門到進階，一本學會職人級烘焙技法》
牛旨商店有售:
http://meatnpot.com
食譜:
https://goo.gl/Et2PfQ
Facebook:
https://goo.gl/Fo5hMy
Instagram:
https://goo.gl/4mbHfZ
Youtube channel:
點COOKGUIDE: https://goo.gl/ktnACG
搞神馬: https://goo.gl/MxB7FX
贊助 (加入會員)
https://www.youtube.com/channel/UCXnWjmQ8BDE0sDIeZLK5yJg/join
本片關鍵字:
#楓糖蘋果斧頭豬扒 #蘋果 #豬扒 #楓糖漿 #MapleJoe #MapleSyrup #楓葉祖 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog
醃豬扒
豬扒 2pcs Pork Chop
糖 1/2tsp Sugar
生抽 1tsp Soy Sauce
紹興酒 1/2tsp Shaoxing Wine
粟粉 5g Corn Starch
胡椒粉 Ground White Pepper
雞蛋 1 Egg
鹽 1/4tsp Salt
西蘭花 6pcs Broccoli
茄汁 25g Tomato Sauce
茄膏 15g Tomato Paste
糖 20 Sugar
鹽 1/4tsp Salt
美極醬油 1tsp Maggi Sauce
水 200ml Water
洋蔥 1/2pcs Onion
蕃茄 1 Tomato
車厘茄 4pcs Cherry Tomatoes
蒜頭 1 Clove Garlic
黑椒 Black Pepper
洋蔥 1/2pcs Onion
無鹽牛油 12g Unsalted Butter
麵粉12g Flour
三色米 200g Grain Rice
菠蘿片 1pc Sliced Pineapple
水牛芝士 30g Mozzarella Cheese
1.先把豬扒拍鬆，加入糖、生抽、紹興酒、粟粉和胡椒粉醃20－30分鐘，待入味。
2.豬扒沾上已打發的雞蛋，在鑊中加入適量的油，把豬扒煎熟，切片備用。
3.煮熱水，加入鹽， 再放入西蘭花煮熟，備用。
4.把茄汁、茄膏、糖、鹽、美極醬油和水混合，備用。
5.將洋蔥切碎，再把車厘茄一開二，再把蕃茄一開八，備用。
6.在鑊中加入適量的油，把洋蔥炒熟，再加入蒜頭和黑椒炒在一起。
7.加入無鹽牛油和麵粉，和加入蕃茄和Step4的醬汁一起煮。
8.把三色米煮熟，擺在焗盤裡，加入已切好的豬扒，再把剛煮好的醬汁淋在上面，加入菠蘿片和車厘茄，再灑上水牛芝士，放進焗爐以二百度烤十二分鐘，完成。
---------------------------------------------------------
更多食譜影片：
【茶餐廳】蕃茄牛肉通粉 [Eng Sub]
https://youtu.be/otFucK94lXk
【健康無油炸鍋】避風塘雞翼 [Eng Sub]
https://youtu.be/EfY5IYsuLXc
【極簡單】杞子桂花糕 Osmanthus Flower Jelly
https://youtu.be/2uImdZXb5bo
【減肥系列】三色藜麥沙律 Quinoa Salad
https://youtu.be/yG44gZlpWtI
---------------------------------------------------------
食譜:
http://dimcookguide.com/baked-tomato-pork-chop-rice/
Facebook:
https://goo.gl/Fo5hMy
Instagram:
https://goo.gl/4mbHfZ
Youtube channel:
點COOKGUIDE: https://goo.gl/ktnACG
搞神馬: https://goo.gl/MxB7FX
贊助 (加入會員)
https://www.youtube.com/channel/UCXnWjmQ8BDE0sDIeZLK5yJg/join
本片關鍵字:
#食譜 #煮食 #鮮茄焗豬扒飯 #鮮茄 #焗豬扒飯 #豬扒
9/7《為何深夜總是餓》 第十回
咪以為杜生作為一個食家，只會食好西，
偶然，佢都啃過一兩件醜西嘅。
但係只要堅強咁去面對，一樣可以頂得住！
反正，每個人一生總會遇到好幾件豬扒嘅，係時候學下點搞喇！
今日教大家整個增肥系宵夜-
百里香牛油煎豬柳！
百里香牛油煎豬柳
無鹽牛油 50克
百里香 10支
巴馬臣芝士 10克
豬柳梅扒 1吋厚 (澳洲) x 2塊
海鹽及鮮磨黑胡椒 適量
食譜由 Kiki Hime提供
#杜汶澤喱騷 #為何深夜總是餓 #chapmantolateshow
=========================
【一週節目重溫】
?星期一《為何深夜總是餓》：
2/7－廣島蠔（https://bit.ly/2KRyHo1）
⚪星期三《今晚poke嘢夜唔夜》：
4/7－破處（https://bit.ly/2MObALl）
?星期五《日本風涼話》：
6/7－ 孤獨的美食家（https://bit.ly/2udvojL）
=========================
?杜汶澤喱騷Chapman To’s Late Show YouTube Channel：
https://bit.ly/2K5ZyPL
ㄧ開始，先用中火熱鍋（使用波浪底的平底鍋，能讓牛排保有奶油的香味，但沒有過多的油脂影響口感），放入無鹽奶油（有鹽奶油有可能影響到口感），全部都融化後，放入四 ... ... <看更多>
煎好靜置鎖肉汁奶油大提香】 新手零失敗料理「煎牛排」上菜！ ... 牛小排340g ✓ 無鹽 奶油25g ✓蒜頭25g ✓蘿蔓生菜適量調味料： ✓玫瑰鹽適量✓黑胡椒 ... ... <看更多>
煎牛扒無鹽牛油 在 [問題] 煎牛排用油?? - 看板cookclub 的推薦與評價
我實在很愛煎牛排吃 比外面的牛排(1千元以下)都好吃多了
熟度也可以自己控制 不用怕想吃3分熟卻遇到不小心煎成5分的
前陣子買了一把鑄鐵鍋 好用
不過開始發現 不知道要用什麼油好
我現在是亂用 什麼蔬菜油的我忘了
想說一般都是用奶油煎
但我不知道要買哪種奶油
想說買長條狀或塊狀的
但好難買 幾乎都是拿來抹土司的(還是這種就行??)
好不容易找到長條狀的 也都是"有鹽"的
請問能不能推薦一下 煎牛排用油呢??
如果可以分享在哪買就更好了....
謝謝~~~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.132.254.118
... <看更多>