就是愛吃J種 #麵糊蛋餅 ❤️
下次去花蓮玩就指定吃這家早餐店啦～～
燕兒美食樂園 說:
#焦酥蛋餅 是半煎炸那種
外層真的好酥哦，咬下會卡滋卡滋
中間仍保有粉漿的Q度～外酥內軟
焦酥蛋餅 在 Taipei Walker Facebook 的最讚貼文
同時也有24部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，📌買(柿紅/櫻粉)釉光陶瓷不沾三鍋4件組 按這裡→https://lihi1.cc/GGBmz 1.滑蛋蝦仁 美味秘訣： 1. 加蛋白醃，口感更滑嫩 2. 蛋滑的秘訣：加太白粉水 蛋保水又滑嫩 3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好 材料： 蝦仁 300公克/shrimps 300g 蔥花 40公克...
「焦酥蛋餅」的推薦目錄：
焦酥蛋餅 在 靜怡&大顆呆の親子.旅遊.美食 Facebook 的最讚貼文
想吃要不怕等的人氣早餐店
傳說中的焦酥蛋餅、焦酥蘿蔔糕，金黃酥脆的美味😋😋
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焦酥蛋餅 在 跟著凱南瘋旅遊 Facebook 的最佳貼文
【屏東美食懶人包】屏東市早午餐 人氣豐盛早餐 美食推薦總整理
★完整全文：https://zi.media/@ssss01298pixnetnetblog/post/EGtbSb
我們屏東人的早午餐時光可是幸福的不得了喔！凱南到底也算是一位早餐控，睡醒後的第一餐對我來說非常重要，既然生活在屏東多年，也不知不覺造訪了好多間充滿特色的早餐店、早午餐店，去年開始，身邊一些朋友漸漸回鄉，選擇在屏東工作、過生活，不時就會詢問我在屏東市區有哪些好吃的特色好店
這也促使我有了整理這一篇【屏東早午餐懶人包】的想法，方便大家直接做功課，而我也知道還有非常多的店沒曝光出來，若是正在閱讀的你們手邊還有屏東市區吃早餐的私房名單，也別吝嗇在文末留言推薦給凱南，我會找時間整理起來。
1.蔡蛋幸福早點。餐點夠份量 屏東學生推薦 賣早餐賣到上報喔！
(▲屏東市民生路63-5號/08-7216736)
2.A-bao house屏東店。俗擱大碗「烤肉炒麵」，早午餐省錢又吃得飽
(▲屏東市廣東路498號/08-7373948)
3.劉記早點。超搶手眷村美食 在地有名的傳統中式早點
(▲更新地址：屏東市勝利路206之5號/08-7660395)
4.豐滿早餐店。屏東人熟知的中正路生煎包 在地超夯排隊早餐
(▲屏東市中正路171號/08-7333419/食記)
5.小玉的店。美味早餐脆口難忘 屏東市區超夯人氣早餐店
(▲地址：屏東市勝利東路90號/08-7382887)
6.日光森林(勝利店)。彷彿與大自然一同用餐 屏東精緻早午餐活力美食
(▲屏東市勝利路222號/08-7343939)
7.古糧碳烤三明治。屏東也有排隊早餐店 焦酥蛋餅皮 碳烤土司都好推！
(▲屏東市中華路75號/08-7328508)
8.找鹿Brunch早午餐店。找鹿超值餐 全麥原味蛋餅 找鹿紅茶 爽爽吃喝早午餐
(▲屏東市信義路357之2(信義國小對面)/08-7663365)
9.檸檬樹早餐坊。招牌燒肉蛋餅 熱門芝心蛋餅 牽絲無極限 人氣排行必吃早點
(▲更新地址：屏東市公裕街106號/08-7337288)
10.濰克早午餐(屏東店)。屏東也吃得到濰克！！ 近車站氣氛佳 樸素簡約風早午餐店
(▲屏東市上海路1號/08-7656222)
11.漫時光早午餐 輕食 咖啡。起司牛肉漢堡 迷迭香嫩雞 和風咖哩拼盤人氣推薦 我的漫時光就醬吃
(▲屏東市建豐路213號/08-7362027)
12.提姆胖胖早午餐(TIM PANG PANG)。屏東早午餐口袋名單 粉紅色調打造夢幻特色店
(▲屏東市公園東路72號/08-7221158)
13.Amigos早午餐。一嚐義式帕里尼的美味 濟南街上的特色早午餐店
(▲屏東市濟南街14號/08-7669690)
14.50-5早餐食堂。私房醬燒蛋餅 美式巧巴達拼盤 百元內平價美味 門牌號碼即店名的屏東人氣早餐店
(▲屏東市萬年里建國路50之5號/08-7523899)
15.六吋盤晨間飲食館。主打自然健康路線 號稱醬料控的天堂 屏東人早午餐朝聖地
(▲屏東市建豐路86號/08-7350412)
17.陸橋豆漿。橫跨早午晚餐和宵夜場 20小時不間斷的傳統美味
(▲屏東市民族路79號/08-7331849)
18.KeLake客啦客早午餐。居家風溫馨早午餐 屏東老牌客啦客早餐店分店
(▲屏東市莊敬街二段125-2號/08-7380101)
19.太陽公公早餐店。必吃獨家手工餅皮蛋餅 焗烤厚片超唰嘴 人氣早餐店強力推薦
(▲屏東市廣東路1279-3號/08-7329719)
20.(郭)夏一跳早餐店。西市場隱藏版早餐 麥香雞夾蛋土司 奶茶 紅茶 傳統美味一賣超過30年
(▲屏東市維新里和平路西市場內-西市場一樓26號攤)
21.柚活力早午餐。挑選健康食材 手作創意料理餐點 悠閒度過上午時光
(▲屏東市建豐路138號/08-7379202)
22.覓早午晨食。特色拼盤 特調醬料 新鮮手作 放鬆心情享用健康的好味道 早餐控快來尋覓唷
(▲屏東市公園東路118號/08-7238656)
23.阮兜の早餐店。社區小巷裡的私房早餐店 平價傳統又好吃 餐點樣式豐富
(▲屏東市古松西巷225號/08-7329063)
24.微光幸福感 鄉村手作料理。溫馨氣氛滿點！鄉村風格擺設裝潢 餐點新鮮 早午餐名單多了這一家
(▲屏東市建民路17號/08-7517550)
25.漫時光早午餐(大連店)。來到漫時光感受漫時光的悠閒美好 餐點用心輕食拼盤最推薦
(▲屏東市大連路11號/08-7363269)
26.檸檬樹晨食嚴選。市區高人氣早餐再一發 餐點選擇多環境UP 電視食尚玩家推薦
(▲屏東市公裕街106號/08-733-7288)
27.Mars火星早午餐。鐵板吐司 鐵板漢堡 厚奶茶 鴛鴦奶茶 自製沙拉蛋、燒肉 屏東鐵板早午餐新選擇
(▲屏東市高豐街53號/0903-694-785)
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焦酥蛋餅 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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1.滑蛋蝦仁
美味秘訣：
1. 加蛋白醃，口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣：加太白粉水 蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好
材料：
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
醃料：
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.
作法：
1. 蝦仁洗淨後開背，去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料 ，再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油，放入醃好的蝦仁，炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中，加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花，攪拌均勻即可。
5. 熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，再倒入作法4的蛋液，蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入，至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱，蛋不過老)
2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的，鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK！這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻，再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下，加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡，再加入香油提味即可。
3.薑絲小捲
材料：
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g
調味料：
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
作法：
1.熱鍋，倒入適量油，放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷，拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料，辣椒絲、蔥絲，拌炒均勻，最後燒至收汁即可。
4.,煎馬頭魚
秘訣：吸乾表皮水分 煎起來完整不軟爛
秘訣：裹一層薄麵粉 煎得更香更好看
秘訣：大火下鍋更酥脆
材料
馬頭魚 3尾／amadai 3pcs
薑片 15公克／ginger 15g
蔥段 15公克／scallion 15g
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量／salt q.s.
中筋麵粉 適量／plain flour q.s.
油 適量／oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨，放上薑片、蔥段與米酒，兩面抓醃均勻，靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後，取餐巾紙吸乾兩面水分，抹上鹽後沾麵粉，拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油，輕輕放入作法2的馬頭魚，大火煎1分鐘後轉小火，煎到邊緣金黃上色後翻面，中火煎熟即可。
5.九層塔蛋餅
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊，靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋，倒入1茶匙油，放入2大杓的麵糊，以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起，鍋中倒入蛋液，再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下，折起成卷狀起鍋。
7.切成小段，再塗上醬油膏即可。
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6.照燒雞腿
醬汁好記比例：
柴魚醬油：味醂：米酒=3：2：1
材料：
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.
調味料：
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 在雞腿排肉厚處劃刀，備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋，將雞腿排朝下，放入鍋中，開中小火，將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面，繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除，放入香菇，再倒入醬汁，轉小火，將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮，雞腿入味 醬香味濃)
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1.醬爆高麗菜
材料
高麗菜 1/2顆(700~800公克) \ cabbage 1/2
辣豆瓣醬 4大匙 \ chili bean sauce 4tbsp.
蒜末 30公克 \ garlic 30g
蔥段 30公克 \ scallion 30g
紹興酒 2大匙 \ Shaoxing wine 2tbsp.
作法
1. 熱鍋，倒入2大匙油。
2. 放入辣豆瓣醬、蒜末、蔥段爆香。
3. 再放入高麗菜炒勻。
4. 加入紹興酒翻炒幾下，蓋上鍋蓋以大火燜約2分鐘。
5. 開蓋加入鹽拌勻即可。
2.蝦醬炒高麗菜
材料
高麗菜 1/2顆(700~800公克) \ cabbage 1/2
辣椒末 30公克 \ chili 30g
蒜末 30公克 \ garlic 30g
蝦醬 2大匙 \ shrimp paste 2tbsp.
米酒 2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
作法
1. 熱鍋，倒入2大匙油。
2. 放入辣椒末、蒜末爆香，放入蝦醬炒至變香。
3. 再放入高麗菜炒勻。
4. 加入米酒翻炒幾下，蓋上鍋蓋以大火燜約2分鐘。
5. 開蓋加入鹽拌勻即可。
3.高麗菜煎蛋
材料：
基礎蛋液 1份 liquid egg with salt
高麗菜絲 200g cabbage
蔥花 40g scallion
櫻花蝦 30g dried sergestid shrimp
作法：
1.將高麗菜洗淨之後切成絲，蔥切成蔥花。
2.把作法1的材料、櫻花蝦倒入基礎蛋液中，攪拌均勻。
3.電烤盤調成中火，於平盤上倒入少許油，再將蛋液舀入平盤上，用鏟子整平，蓋上蓋子，煎約3分鐘，可掀蓋看週邊的蛋液已變白並起泡，用鏟子切成四等分並翻面，煎至兩面金黃即可。
基礎蛋液
材料：
蛋 8顆 egg
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
作法：
1.將蛋打入容器，加入鹽攪拌均勻即是基礎蛋液。
4.高麗菜蛋餅
材料
中筋麵粉 60公克 plain flour 120g
水 60公克 water 120g
雞蛋 4顆 egg 8pcs
高麗菜絲 適量 cabbage q.s.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 中筋麵粉、雞蛋、水混合均勻。
2. 加入高麗菜絲拌勻成蛋糊。
3. 轉中弱火熱煎盤，倒入1大匙沙拉油，再倒入一層蛋糊。
4. 待麵糊煎至略成形，鋪上沾了麵糊的高麗菜絲。
5. 蓋上鍋蓋燜煎約6分鐘至高麗菜絲變軟。
6. 將蛋餅折三摺後起鍋，淋上醬油膏即可。
5.炸蛋高麗菜餅
還可以半煎炸！ 蛋酥菜脆
多加點油口感大不同！
作法
1. 轉中弱火熱煎盤，倒入稍多的沙拉油，放入加了高麗菜絲的蛋糊。
2. 煎炸至兩面金黃微焦即可。
6.高麗菜大拌菜
材料
高麗菜絲 300公克/ cabbage 300g
蒜末 20公克/garlic 20g
辣椒 20公克/ chili pepper 20g
蔥絲 20公克/ scallion 20g
烏醋 30公克/ black rice vinegar 30g
帶皮花生 100公克/ peanuts 100g
調味料：
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
作法：
1. 高麗菜用調理機切絲，放入冰水中，浸泡1分鐘，再瀝乾水份備用。
2. 將高麗菜絲放入保鮮盒中，再放入其餘材料、所有調味料。
3. 蓋上盒蓋搖勻即可。
7.胡麻醬高麗菜絲
材料
高麗菜絲 300公克/ cabbage 300g
紫洋蔥絲 適量/ red onion
調味料：
白芝麻醬 120公克/ sesame paste 120g
美奶滋 150公克/ mayonnaise 150g
醬油 60公克/ soy sauce 60g
芥末籽醬 30公克/ dijion mustard 30g
涼開水 150公克/water 150g
蒜仁 30公克/garlic 30g
細糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法：
1. 高麗菜用調理機切絲，放入冰水中，浸泡1分鐘，再瀝乾水份備用。
2. 所有調味料材料用調理機打勻成胡麻醬。
3. 高麗菜絲上擺上適量紫洋蔥絲，淋上胡麻醬即可。
8.高麗菜飯
材料：
高麗菜絲350公克 cabbage 350g
豬瘦肉絲200公克 shredded pork 200g
紅蔥頭末30公克 shallot 30g
蝦米20公克 dried shrimps 20g
泡發香菇絲5朵 soaking dried shiitake 5pcs
米4杯 raw rice 4cup
水4杯 water 4cup
油2大匙 oil 2tbsp.
調味料：
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽1茶匙 salt 1tsp
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp
白胡椒粉1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp
香油1茶匙 sesame oil 1tsp
作法：
1.米洗淨瀝乾。
2.設定「爆炒煎烤」10分鐘，待鍋熱後，倒入油、紅蔥頭末，半煎炸至金黃。
3.放入蝦米、香菇絲炒香。放入肉絲炒至變色。
4.加入所有調味料炒勻，再放入高麗菜絲炒勻。
5.加入洗好的米，與炒料略拌勻，再倒入4杯水(稍微蓋過食材)。
6.蓋上鍋蓋，鎖上壓力鎖，設定「快煮米飯」，運轉至行程結束即可。
9.高麗菜五花捲
材料
高麗菜絲 適量 cabbage q.s.
五花肉片 適量 pork belly q.s.
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
七味粉 適量 schichimi togarashi q.s.
作法
1. 取五花肉片攤開，放上高麗菜絲，再將五花肉片捲起。
2. 將高麗菜五花肉放在煎鍋中，以中火煎至兩面變色。
3. 加入鹽、黑胡椒粉與米酒調味。
4. 再煎至且肉片熟透且上色，再撒上七味粉提味即可。
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焦酥蛋餅 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
(00:00:12)阿公手工蔥油厚餅 燈亮店裡才有餅
這個老阿公不願意清閒下來，八十歲的蔥油餅老闆，六十歲這一年才從理化老師退下來經營餅店。老人家努力拓展店面，希望提供更多工作機會給年輕人。即使離開教職，關心愛護下一代的心，卻不曾改變。
忠誠山東蔥油餅
地址：台北市士林區克強路3號.公館路7號
電話：(02)8866-1626
(02)2898-2128
(00:10:10)一張桌一把傘起家 真材實料水煎包王
建築業的承包商，因為經濟不景氣，被迫轉行。過去做板模的粗活，現在變成捏水煎包的細活，這樣的轉變，老闆說，很困難，但是總得想辦法克服，才有成功的可能，越挫越勇的態度，讓他從路邊小攤，晉身為台中的水煎包人氣王。
店家資訊：
無名水煎包
地址：台中市西屯區西屯路三段164-1號
電話：0958-525266；0986-170659
營業時間：12:00~19:00(或賣完為止)週日公休
(00:17:31)創意蛋餅包米飯 堅強母親扛家計
南臺灣早餐店的煎台上，出現口感相當特殊的蛋餅包飯。靠著蛋餅飯，一個母代父職的堅強媽媽，一肩扛起家計。
店家資訊:
無名蛋餅飯
地址:830高雄市鳳山區光華路52號
電話： 0915-501-072
■台灣1001個故事 說不完的故事
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