開售🧀️《紐約經典起司蛋糕》4吋～新上架👀
(重乳酪蛋糕)
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中秋節快到了，又不想吃膩口的月餅嗎？
那麽來顆黃澄澄的小月亮吧☺️，圓圓滿滿的
可以獨享，可以分享，可以送禮
小小份量，心意不減❤️
當然大月亮也是可以的😌
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有收到私訊詢問是否有切片或份量較小的
想先小量嘗試看看的私訊
因6吋還是比較適合多人分享
有的人是想獨享藏著吃😆
或小份量可以分批慢慢吃
但切片部分，寄送上非常不便
因此還是出小顆的4吋
讓大家比較好入手，份量也不會太多☺️
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🌕若想跟上中秋送禮，於9/11，中午12：00收單🌕
🌕於9/15全數冷凍宅配出貨，桃園面交另約時間🌕
其餘時間者，仍依匯款確認後3日內寄出或面交
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一入口，是鹹中帶甜的起司香
尾韻是自然發酵十分溫醇的酸
檸檬汁是點綴提味用的
一整顆甚至只用了5-10ml阿
所以不像很多靠檸檬汁讓酸味凸顯，非常突兀
以及沒有打發鮮奶油去讓體積變大
主角是奶油乳酪，就該是本體呀～
所以組織只有極少量氣孔，基本是很紮實的
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商品說明：
消化餅乾、核桃、奶油、奶油乳酪、自製酸奶油、鮮奶油、蛋、糖、極少麵粉及檸檬汁
自製酸奶油 (需8小時以上時間發酵後才可使用 )
消化餅乾、核桃與奶油混和後
入烤模及烤箱烤到香氣出來，放涼備用
將提前軟化的奶油乳酪與其他材料確實乳化後
使用水浴法烘烤1~2小時
冰透4-6小時才可以脫模
▫️
🔴因使用自製酸奶油，故起司蛋糕在冷凍低溫狀態下仍會持續發酵，所以越吃越酸是正常的喔，放12天入口都還是很溫醇的，有幫大家試驗過了
🔴保存期限：冷藏5天，冷凍12天🔴
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*因一人製作、包裝等，且廚房完全無訊號
所以如果沒有即時回復，可能在製作中或外送
請多多見諒～
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《紐約經典起司蛋糕》(重乳酪蛋糕)
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🌕尺寸：4吋（約9.5cm）
價格：320元
以上價格已含乳酪盒、提袋、蛋糕盤叉（不需要蛋糕盤叉可折10元，請先告知）
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🌕尺吋：6吋（約15.5cm）
價格：650元
以上價格已含乳酪盒、提袋、蛋糕盤叉（6個/組）；需要多買蛋糕盤叉每組多10元喔，有鑒於塑膠刀難切，建議使用普通刀，並泡熱水每切一次擦一次，就有美麗切面了～
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‼️注意事項：
1.粉專去年11月圖面為乾烤，所以有這麼漂亮的顏色，但因過於紮實且有硬邊影響口感，還是改成隔水烤法，入口較濕潤，所以屆時收到蛋糕，表面跟去年11月圖面不太一樣是正常的喔！
2.私訊粉專，不管面交或宅配，均採匯款於回復確認後成立訂單，3日內寄出，不接急單。
3.桃園全區1顆就外送 (建議自備保冷袋裝)
4.外送時間下午～到晚上皆可喔，可先私訊以利安排
5宅配尺寸及費用：宅配費用依照包裹尺寸訂定，170元極限可放3個6吋；6個4吋，供參。
6.保存期限：冷藏5天；冷凍12天
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日後抽獎是兩邊都有的喔
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📌YouTube：https://youtu.be/miIF7t_OwJo
影片可從YT登入，用高畫質觀看喔☺️
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#紐約經典起司蛋糕 #起司蛋糕 #重乳酪蛋糕 #乳酪蛋糕 #水浴法 #手工 #自製酸奶油 #酸奶油 #起司 #奶油乳酪 #奶油 #乳酪 #桃園 #八德 #桃園八德
烤 蛋糕 水浴法 在 [問題] 水浴法- 精華區baking 的推薦與評價
我知道烤CHEESE要用水浴法...
但我還是不懂水浴法的意義....
因為我有一次 沒有用水浴法 結果 還是很OK耶
只是澎很高..然後有裂開 可是降下去 裂開就不明顯了
但另一次 我用了水浴法 結果 嚴重分層....
好像CHEESE部分 都沉到最底下了
感覺 上面是蛋糕 下面是CHEESE (也不知道是不是起士 吃起來有點像布丁...)
分層的高度 好像就是外層水的高度
所以我拿去分給大家吃 說是布丁蛋糕XD....
我水浴法是加溫熱水
除此之外 水浴法有需要注意的地方嗎?
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https://www.pixnet.net/home/angellove66/
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◆ From: 219.86.32.106
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作者: sunnypie1992 (阿餅) 看板: baking
標題: Re: [問題] 水浴法
時間: Fri May 2 23:55:07 2008
水浴法的原文是Water Bath，簡單的說就是隔水烤，但其實又不這麼簡單。
有人只是在烤箱下層加盆水，這樣是會製造水蒸氣沒錯，讓乳酪蛋糕在半蒸半烤的狀態下
完成。
但有更好，能將水浴法的優點發揮到最大的烤法：
烤模直接浸在水裡。（那活動烤模當然要包一層錫鉑紙，不然水就進去嘍，用固定烤模自
然不必。）
為蝦米？因為水的沸點是100度C，如此一來，烤模的溫度會一直維持在100度C，不會再往
上升，蛋糕表面就不會因過熱而裂開。（這是 American Test Kitchen裡的說法。）
英國美女食譜作者與大廚奈潔拉（Nigella Lawson）也在她的一本食譜裡說：一旦你試過
這種烤法，你就不會再想用別的烤法來烤乳酪蛋糕了。（大意）
但是！我個人並不喜歡水浴法^^
水浴法的乳酪蛋糕在半蒸半烤的狀態下完成，口感我不喜歡。
所以我選擇了比較麻煩的乾烤法。
乾烤法麻煩在哪？要很小心控制溫度，不然一不小心乳酪蛋糕就給你裂得亂開花啦 XD
這樣好像完全沒回答到angellove66的問題厚？>.<
水浴法要注意什麼？因為我個人不愛用水浴法，心得不多，但至少
1.要用滾水
特別是如果你用的是家用小烤箱
因為加了水，我覺得溫度降得滿嚴重的
這是為什麼要用滾水，不然要給它烤得久到地老天荒
2.也是因為溫度降了，用水浴法最好稍微提升一下烤箱溫度，也要烤比預期久一點。
※ 引述《angellove66 (born to fly)》之銘言：
: 我知道烤CHEESE要用水浴法...
: 但我還是不懂水浴法的意義....
: 因為我有一次 沒有用水浴法 結果 還是很OK耶
: 只是澎很高..然後有裂開 可是降下去 裂開就不明顯了
: 但另一次 我用了水浴法 結果 嚴重分層....
: 好像CHEESE部分 都沉到最底下了
: 感覺 上面是蛋糕 下面是CHEESE (也不知道是不是起士 吃起來有點像布丁...)
: 分層的高度 好像就是外層水的高度
: 所以我拿去分給大家吃 說是布丁蛋糕XD....
: 我水浴法是加溫熱水
: 除此之外 水浴法有需要注意的地方嗎?
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