說到烤肉我們一般就是想到在自家門口弄個小烤架，烤些肉片甜不辣之類的。
但光是這樣，我們就always只是過家家的程度。想要真正職人的精髓的，我們勢必要一直精進，直到成為烤肉的王者。
去年我們烤了戰斧牛排，我說這是烤肉之王的權杖，權杖雖然華貴，代表著身份地位。今年，我們再度把權杖升級，升級到本來的戰斧看起來簡直就是普通木棍。今年我們烤牛腿。
沒錯就是牛腿，基本一隻前腳就60公斤的那個牛。
牛腿很大不好烤，但你可以想成這是一個王位的考驗，烤肉的石中劍，excalibarbeQ。艾克斯咖哩巴逼Ｑ！
為此我們要做一個烤架，能夠旋轉並且承受足夠的重量，然後是調味，用特製香料油一邊烤一邊轉，而且還要好轉，讓烤肉容易均勻，最後是用遠紅外線熱輻射的做法讓烤肉內部也烤透。
但是牛腿基本都不是牛排部位，除了板腱就是腱子肉，直接烤實在很考驗牙口。雖然很香，越嚼越有勁，但太有勁了，怕是大家齁不住。
所以可以做一個香料醃料水，除了香料、糖鹽之外還要加上鳳梨，用鳳梨來讓肉質軟化。把牛腿用鬆針打孔之後先泡他個12小時以上，這樣烤起來才會軟嫩多汁。
最後再煮個醬汁，切下來的軟嫩肉片配上香甜醬汁，整個場子都會為之震攝，你的王者霸氣側漏展現無遺。到這個時候，烤肉界的亞瑟王的名聲也就不脛而走了。
#去年是權杖今年是聖劍明年是什麼呢
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