關於 烤孢子甘藍 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今日晚餐：「Sky 快閃店 X FirePlay」之煙燻培根烤孢子甘藍、櫻桃木煙燻油封櫻桃鴨腿、波本威士忌桶燻烤豬肉巧巴塔、雞肝慕斯佐布里歐吐司、薩索雞腿佐香蒜醬＆現炒雞心、榛果太妃蛋糕、冷泡阿薩姆紅茶。佐餐酒是法國布根地 Antoine Olivier, Santenay Le Temps des Cerises 2016 紅酒。


→ 外帶外送竟然也能四手聯彈 ── 兩家本來就很欣賞的餐廳此時此刻攜手演出，當然一定得試試看。雙方各出兩道主菜，同樣最擅長的直火燒烤煙燻肉類為主打，再搭配蔬菜、甜點和茶品，組成一套完整雙人套餐。

對我而言，是竟能在家重溫 Nick 與 Sky 主廚好菜的美好體驗 ── 之前原就傾心的薩索雞腿和雞心依然潤嫩味美、手撕豬漢堡仍舊豐富噴香；雖難免因運送關係略降了溫度，但想是高明火烤與調味緣故，反覺味香質地都更濃縮緊緻，風味不減。先前沒吃過的雞肝慕斯和櫻桃鴨腿也喜歡。

一邊兒享用，昔日造訪回憶一邊兒腦海裡心版上歷歷浮現：灑落 Sky 快閃店廊前的明媚台東晴陽，還有 FirePlay 爐台上熱烈一整晚的熊熊火光……好懷念哪～


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謝謝吃麵吧 Jai Mi Ba 帶來的美味
這些年來主廚 Kedy 將最棒的概念完整呈現
對麵食文化及歐陸料理的熱忱與初衷發揮到極致

四月起台南吃麵吧將暫時歇業一年，接下來團隊將上台北展開一段新的冒險，加入 Asia's 50 Best Bar 的 Le Kief 團隊，這全新餐飲企劃勢必將帶給所有識貨的老饕們更多美味的驚喜！

胡麻蝦汁擔擔麵採用高級的伊比利豬肉燥配上鮮蝦甜、榨菜回甘的酸、蘿蔔片的清甜、小茴香的濃郁香氣，搭配湯頭微辣的口感，讓人欲罷不能！蛤蠣豆漿湯麵光湯頭就鮮到不行，灑上那蛋酥增加口感和香氣，層次感十足。炙燒牛舌松露醬拌麵疊著日本進口海藻、牛舌切片、炸雞皮、蔥蒜絲，以特製山葵松露拌麵醬調味，把配料和麵拌勻，山海一家香味撲鼻。烤孢子甘藍焦香十足熟度佳，風味十足足。馳名的招牌甜點焦糖布丁綿密甜焦香苦，加了Ricotta起司，滑順濃郁風味卓絕，果然名副其實。現場煎烤的小巧黑橄欖甜餡餅也是一絕，濃濃香氣更勝一般甜點店！

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#台南美食 #CCFoodie #CCFoodie美味無極限 @ 吃麵吧Jai Mi Ba

昨日晚餐：香料風 ‧ 新春家宴。

泰風酸辣涼拌番茄春菊綜合菇，印度香料＆紅椒粉滷豆干筊白筍，七味烏魚子起司烤孢子甘藍，鹽焗檸檬香草赤鯮魚，黑豬肉湖南香腸香菇蝦米炒米粉。

佐餐酒是自家隨手調之Gin & Tonic，法國布根地 Domaine Buisson Charles Meursault Bouches Chères 1er Cru 2011 白酒，Domaine Faiveley Mazis-Chambertin Grand Cru 2011 紅酒，Domaine Anne Gros Richebourg Grand Cru 2011 紅酒。

餐後甜點是草莓荔枝梅酒冰沙＆白柚水蜜桃可爾必思琴酒冰沙。餐後酒是各款家藏威士忌。

→ 朋友來家吃飯。菜色形式與過往家宴雖大同，但向來不甘重複個性依然作祟，遂還是都做了些變化：

重點主要集中在香料與調味的點染上，比方以 PEKOE食品雜貨鋪 的印度綜合香料與紅椒粉滷豆干，以七味粉加入磨碎烏魚子和起司烤蔬菜，鹽焗魚則除大蒜和檸檬外還用了新鮮茴香、羅勒、百里香；炒米粉看似如常，但也多放了一截香辣辣湖南香腸同炒。

果然一整晚香氣撲鼻胃口大開，盤盤飛速掃光光。尤其還有朋友帶來的三款布根地好酒，放懷痛吃痛飲痛聊直至夜深，太歡暢！


※ 手繪家宴菜單 https://bit.ly/3r4tGxf
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3道適合跟朋友家人一起做的蔬食聖誕食譜，一次放送給你們！
一起烤南瓜、做豆腐豬排真的很好玩！
分享給想一起做飯的朋友一起玩✨
不能出國就一起做飯吧～！

0:00 開場 Opening
0:14 烤南瓜湯 Butternut squash soup
2:46 球芽甘藍（小甘藍菜） Brussels sprouts
3:29 麥氏炸朱排 Tofu katsu
4:58 歡樂用餐時間 Dinner time
6:14 日本超市買菜 Japan supermarket

你最想嘗試哪道料理？

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蔬食食譜 Vegan Recipes:

♥烤南瓜湯 Butternut Squash Soup

- 材料 INGREDIENTS
南瓜1顆 Squash/ pumpkin
蒜頭3大顆 Garlic
高湯1包 Broth
大蔥 2段 Green Onion
紅蘿蔔 半根 Carrots
洋蔥 半顆 Onion
香菇 5-6朵 Mushroom
椰奶 1小瓶 Cocona milk

不吃五辛：可以把五辛拿掉，改加一點薑和多一點紅椒，再依個人口味調整！

- 調味料 SEASONING
鹽巴 Salt
黑胡椒 Black pepper
迷迭香 Rosemary
橄欖油 Olive Oil
肉豆蔻 Nutmeg ground （可略）
白胡椒 White pepper
料理酒 Japanese Sake

-器材 TOOL
烤箱 Oven
攪拌機/調理機 Blender

♥球芽甘藍（小甘藍菜） Brussels sprouts
- 材料 INGREDIENTS
小甘藍 Brussels sprouts
小紅蘿蔔 Radish
蒜頭 Garlic （不吃五辛可略）

- 調味料 SEASONING
橄欖油 Olive Oil
鹽巴 Salt
小辣椒 Chili
蒜粉 Garlic powder
白酒 White wine
甜菜糖 Beet sugar
楓糖 Maple syrup

♥麥氏炸朱排 Tofu Katsu
- 材料 INGREDIENTS
豆腐 Tofu
麵粉 Flour
玉米澱粉 Corn starch
日式麵包粉 Panko

- 調味料 SEASONING
鹽巴 Salt
辣椒粉 Chili Powder
黑胡椒 Black pepper
白胡椒 White pepper
蒜粉 Garlic powder （可略）
橄欖油 Olive Oil

- 沾醬 SAUCE （可自由發揮）
素美乃滋+生洋蔥＋橄欖油＋芥末 Mayonnaise＋onion＋olive oil＋wasabi
素牛排醬 Tonkatsu sauce
黃芥末醬 Yellow mustard

✦炸朱排記得先把豆腐凍一晚上，或者找台灣一整塊的凍豆腐拿回來解凍壓水份節省時間哦！

✦壓豆腐的時候要用面積大的重物壓，不然豆腐可能會碎掉，要小心🤣

謝謝收看！好期待你們一起做聖誕蔬食料理！
Thank you and Merry Christmas❤️

來做菜吧！ ＃照燒檸檬雞翅-照燒醬汁第三部曲



做菜其實也是一門藝術，就像是我學的服裝設計一樣，有設計、有打版、有縫紉製作，到最後還要再經過不同的配件搭配才能有其完整性。

其實我在做菜時所想的也一樣，從想做一道料理開始，我就有它做好呈盤的輪廓了。

所以如何將一道菜做得不無聊，周邊的配菜也是一樣的重要。

而且搭配得宜的話，馬上就讓這道菜有畫龍點睛的效果，除了視覺的饗宴外更增加了舉箸的興致，而且妙的是家人都是不理智有捧場的，只要你擺盤得像是外面餐廳的感覺，馬上激起他們秒殺的意念。

我喜歡做菜有一大半的部分，是因為我喜歡做菜的時候像是創作一樣，即便是耳熟能詳的食譜，我也能稍加變化或是為它穿上新衣，讓它擁有自己新風格跟面貌。

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今天做的這道照燒雞翅是從照燒醬汁衍生而來的，其實光是照燒醬汁本身就可以千變萬化，如果大家有興趣了解，我可以再為大家分享幾道不同的變化，不過可能就真的要請各位，先在家裡先製作照燒醬汁了。XD

就像前兩天我做煎了一道鮭魚，後來覺得好像沒什麼變化，我就靈光乍現的加了照燒醬汁來加以變化，忽然間不太愛吃魚的老劉也吃了一大塊。

其實照燒醬非常好用通用（我的冰箱裡經常會有一罐自製的照燒醬），因為老少鹹宜又方便製作，而且甜甜鹹鹹的很開胃，再說醬汁可以在最短的時間內應付隨時的料理需求。

這次在做照燒雞翅的同時，我又加進了一些檸檬皮削，企圖想要製造一點清爽的口感。（畢竟夏天了，吃的太甜膩也會不舒服）

只是利用檸檬皮削要記得只用果皮的部分，裡面白色的部分不要去刮除到會容易苦，而且用果皮製作會比較香，如果用檸檬汁入菜有時燒了之後反而會反苦。

如果你選擇的是雞翅煎（烤）好後，再淋上檸檬汁這又是另一種風味喔！

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『照燒檸檬雞翅 食譜』

食材：雞翅16支、檸檬皮少許、自製日式照燒醬汁100ml。
（另外的配菜你可以自行選擇），我用了孢子甘藍、四季豆。

雞翅洗淨。用廚房紙巾擦乾。
檸檬用鹽巴、清水洗淨。
將雞翅放入密封玻璃保鮮盒中，加入日式照燒醬汁。
再利用刮皮削刀刮去檸檬表面果皮（或是切下檸檬表皮。切碎也行）（加入檸檬皮是為了讓照燒雞翅吃起來比較不膩口）
均勻搖晃放入冰箱冷藏醃漬20分鐘，隔夜冷藏醃漬也可。
中小火。雞翅鋪平兩面煎上色。
鍋中再加入約10ml開水，蓋上鍋蓋。小火悶燒約1分鐘
最後呈盤再擺上你喜歡的配菜，這樣就是一道完整的主菜了。

❤️可以分享影片，也期待你上來說跟我留言說說話，或是貼圖告訴我你來了。