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大家的年夜飯吃什麼呢？
生平第二次準備年夜飯，去年去紐約，今年 #就地過年，雖然跟兒子兩人，但，難得有施展機會，也為了讓兒子感受到傳統年夜飯的味道（因為每年回婆家都吃火鍋），所有料理都自己來喔！
前一天先準備好 #佛跳牆 ，排骨醃過用氣炸鍋氣炸，芋頭也是，加了干貝（泡米酒再蒸過）、栗子、魚皮、豬腳筋、魚蛋、大蒜、花菇，加雞高湯，用鑄鐵鍋先煮滾後蓋鍋進烤箱，150度烤了90分鐘，從烤箱不時傳來辦桌味道，太好吃了！生平第一次做佛跳牆，用這種氣炸鍋+鑄鐵鍋+烤箱的方式，原來這麼簡單呀～～
#紹興醉雞 這次用舒肥只設了60度90分，肉質到剛剛好的程度，泡了一天的紹興酒雞汁藥材，堪稱五星級醉雞！
#蒜燒黃魚 #干貝花椰菜 #烏魚子與白蘿蔔 還有下午簡單喇一喇就做好的迷你 #黑糖發糕 ，本以為吃不完，沒想到盤底朝天！
祝大家新的一年平安順心！新年快樂！
要吃出烏魚子原本的滋味，只需要用火稍微燒一下就夠囉！無論你是用酒燒，或是拿料理噴槍，利用高溫將表面烤香，就是好吃的烏魚子。當然，蒜苗與白蘿蔔的搭配也是不能少的，或者夾片蘋果，摻和些水果的甜味，也是味覺的一大享受。下面差不多食譜將介紹這兩種烏魚子的炙燒方法，我們是覺得用料理噴槍比較簡單啦！
材料：
烏魚子 ...... 1片
烈酒 ...... 適量
蒜苗 ...... 適量
白蘿蔔 ...... 適量
蘋果 ...... 適量
作法：
http://bit.ly/2IUUAnL
威士忌嗆烏魚子 海味映酒香【林一峰Whisky School威士忌第111課】
烏魚子是台灣人年夜飯桌上少不了的佳餚，也是喜宴上常常吃到的前菜，那種海鮮醃漬發酵後散發著油脂香氣的豐厚海味，在滑潤細密的質地裡，還帶著一些膠質與彈性的幽微美妙，真的非常迷人。
不過回想一下，你吃到的烏魚子，是什麼樣的口感呢？處理得好的烏魚子，應該是外表微焦而酥脆，中心將熟而未熟，還是維持著若干膠質與彈性，絕對不應該是從裡到外都「硬梆梆」。
威士忌達人學院首席顧問林一峰與後院主廚林泳三，特別在過年前聯手示範用威士忌嗆烏魚子，以高酒精濃度的威士忌（格蘭花格105原酒單一純麥威士忌），炙燒烏魚子，再搭配上傳統的白蘿蔔與蒜苗切片，在烏魚子洋溢著海味的豐厚油脂中，享受白蘿蔔的微微嗆辣與蒜苗的香氣。
林一峰說：「因為酒精的燃點比較低，所以烏魚子不會被過度炙燒，用這個方式處理烏魚子，外面會有一層微微的脆皮，但是切開之後，裡面是軟軟的、帶有一些彈性的，吃起來好過癮啊！」
用這樣的方式處理烏魚子，不僅口感滿分，錄影現場更是香氣四溢、滿室生香。現在就準備好威士忌和淺盤，來道香氣四溢的「威士忌嗆烏魚子」吧！
（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）
【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
材料：
蘋果1顆
烏魚子1片（4～6兩）
白蘿蔔1/3根
蒜苗1根
調味料：
米酒1大匙
作法：
1.將烏魚子表面拍入少許的米酒，略醃漬約5分鐘。
2.白蘿蔔去皮後切成小丁狀；蒜苗切小丁；蘋果切小丁狀備用。
3.取一不沾鍋，抹上薄薄一層香油，再將作法1醃漬好的烏魚子放入鍋中，以小火慢慢煎至雙面略微上色。
4.將煎好的烏魚子放涼，再使用菜刀切成片狀，與白蘿蔔、蘋果、蒜苗依序用竹籤串起來即可。
