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暗黑料理系列又更新囉 #今天不暗黑_很成功
這道炒土豆絲我超愛吃
由我老公協助下完成✅
我不是專業的只是都要煮了隨手錄ㄧ下哈哈
上來跟大家交流防疫期間的家常料理😋
🥣食材
馬鈴薯
蒜頭
蔥
香油
烏醋
鹽
白胡椒
乾辣椒
花椒粒
生辣椒（我愛吃很辣就會再加生辣椒）
⚠️這道最重要的就是要將馬鈴薯切細
然後洗個3-4次
這樣吃起來的口感才會脆喔
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《晚餐兒》
#醋酸土豆
先用花椒和乾辣椒爆香，加入蒜末，炒紅蘿蔔和馬鈴薯，最後起鍋前加烏醋。
#青椒炒菇菇雞胸
雞胸是 台畜 T-HAM 桃木燻香即食雞胸，切成細條，隨便炒菜都能搭配使用
🔻雞胸的開箱食用心得+粉絲優惠代碼🔻
https://pse.is/R3ERX
（只有提供粉絲優惠，本人無抽成分潤）
#鱸魚鮮蚵湯
大樂買的深海鱸魚，團購的東石鮮蚵， 永哥無毒白蝦 的虱目魚高湯，加薑絲，簡單又鮮甜的滋味
#沒有飯麵兒
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#Gigi老師的超簡單便當菜分享
#第一次帶便當就上手
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【 步步高升排骨 】
❖ 排骨 ..... 一斤
❖ 米酒 ..... 1大匙
❖ 烏醋 ..... 2大匙
❖ 砂糖 ..... 3大匙
❖ 醬油 ..... 4大匙
❖ 開水 ..... 5大匙
做法：
排骨冷水入鍋汆燙後，用開水將雜質洗乾淨，和所有調味料一起放入鍋裡大火煮滾後，轉小火蓋鍋蓋悶煮40~60分鐘，即完成。
✪ 因為這道菜所有的調味料比例正好是一二三四五，所以被命名為『步步高升』、或『高升排骨』。
✪ 晚餐另外還做了兩道川味，#醋溜土豆絲 和 #魚香烘蛋
湯是 #一顆洋蔥雞湯，前陣子好友送了大量恆春洋蔥，台灣洋蔥屬於白洋蔥，水分多、甜度高，直接拿來煮湯很合適。
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超簡單便當菜分享：
【 🍅醬燒豆苗肉捲 】
https://www.facebook.com/100003049637395/posts/2631451326966496/?d=n
【 🍅可樂雞翅 】
https://www.facebook.com/100003049637395/posts/2639145456197083/?d=n
【 🍅薑汁燒肉 】
https://www.facebook.com/100003049637395/posts/2664707973640831/?d=n
【 🍅Gigi老師的便當紀錄☺ 】
https://www.facebook.com/majajamaja/media_set…
FB：小川石沒有廚房
IG：yunayoukoso
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🍱 #Gigi老師監製_可微波雙層便當盒
🍱 #限量熱銷中
✅ 便當盒詳細內容與使用方式 https://www.facebook.com/100003049637395/posts/2630139043764391/?d=n
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✅ 這個便當盒的由來
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✅ 關於這個便當盒的束帶
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🌸食譜：
每次颱風大雨過後，青菜好貴啊！上市場簡直下不了手，大概只有馬鈴薯的價格最穩定，多多吃馬鈴薯料理也很不錯喔！
馬鈴薯又稱土豆，今天就分享一下醋溜土豆絲，土豆去除澱粉快炒，真的清脆酸辣爽口啊！土豆絲想要比較脆需要泡個15-20分鐘洗去澱粉，擔心不夠脆的最好加上快速川燙的動作，再來快炒一下，保證可以炒出爽脆開胃的土豆絲！
快試試這個超開胃的小菜醋溜酸辣土豆絲！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/EZz3WK
👩🏻🍳 食材 Recipes
馬鈴薯（土豆）2-3顆
青辣椒1根
紅辣椒1根
蒜2瓣
乾辣椒1大匙
花椒1大匙
蔥1根
醬油1大匙
烏醋2大匙
米（白）醋1大匙
糖1小匙
蠔油1大匙
自製雞粉適量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #醋溜土豆絲 #土豆絲 #馬鈴薯絲
Tefal特福32CM不沾炒鍋｜https://reurl.cc/a8q9Z
醋溜土豆絲
材料：
馬鈴薯 500g /potato
蔥絲 25g /scallion
辣椒絲 5g /chili pepper
白醋 2大匙 /rice white vinegar 2tbsp
鹽 1/2茶匙 /salt 1/2tsp
作法：
1.馬鈴薯削皮後切成絲，放在容器中泡水洗去澱粉撈起瀝乾備用。
秘訣：泡水洗去澱粉才會爽脆！
2.炒鍋中倒入少許油爆香辣椒絲與蔥絲，炒至香氣出來後加入馬鈴薯絲續炒，最後調味加入鹽巴，嗆入白醋炒勻即可。
醋溜白菜
材料：
大白菜 700g /Chinese cabbage
蒜片 20g / garlic slice
乾辣椒 5g /dried chili
黑醋 3大匙 / orient worcestershire sauce 3tbsp
紹興酒 1大匙 /shaohsing wine 1tbsp
鹽 1/2茶匙 /salt 1/2tsp
糖 1大匙 /sugar 1tbsp
太白粉水 2大匙 /tapioca starch with water 2tbsp
作法：
1.白菜對切後切成大段，洗淨瀝乾備用。
2.炒鍋倒入少許油後爆香蒜片、乾辣椒，待炒出香氣後加入白菜續炒，鍋邊再淋入紹興酒，炒至微軟後加入鹽、糖與烏醋，最後淋入太白粉水微勾芡即可。
醋溜四季豆
材料：
四季豆 300g /green beans
辣椒絲 25g /chili pepper
蒜末 20g /minced garlic
米酒 1大匙 /cooking rice wine 1tbsp
鹽 1/4茶匙 /salt 1/4tsp
白醋 1大匙 /rice vinegar 1tbsp
作法：
1.四季豆切除頭尾纖維粗的部份，在斜切成段，洗淨備用。
2.炒鍋中倒入少許油爆香蒜末與辣椒，炒出香氣時加入四季豆翻炒，再嗆入米酒，最後加入鹽巴與白醋即可。
醋溜藕片
材料：
蓮藕 450g / lotus root
薑絲 20g /ginger
辣椒絲 25g / chili pepper
水 2大匙 /water 2tbsp
鹽 1/4茶匙 /salt 1/4tsp
糖 1大匙 /sugar 1tbsp
烏醋 2大匙 / orient worcestershire sauce 2tbsp
作法：
1.蓮藕洗淨後削皮切成薄片，再取容器泡水防止蓮藕變黑。
2.炒鍋中倒入少量油爆香薑絲與辣椒絲，再加入蓮藕片翻炒，加入水、鹽、糖與烏醋煮至滾即可。
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四道拌菜
醃小黃瓜
料理祕訣：
1.用刀拍裂，入味更快速。
2.濾水去生味，口感更清脆
材料：
小黃瓜 450公克
紅辣椒片 10公克
蒜末 15公克
調味料：
鹽 1又1/2茶匙
白醋 1大匙
細糖 1大匙
香油 1大匙
作法：
1.小黃瓜拍鬆切段，加鹽抓勻醃漬後，靜置約20分鐘至出水後，濾出水分。
2.放入大碗中，加入紅辣椒片、蒜末與其餘調味料拌勻醃漬10分鐘即可。
醋溜土豆絲
料理秘訣：
1. 汆燙後立刻泡冰水，保持清脆口感。
2.白醋最後加，酸香味更濃
材料：
馬鈴薯 300公克
蔥絲 20公克
紅甜椒絲 20公克
沙拉油 適量
調味料：
白醋 20㏄
鹽 1/2茶匙
細糖 1茶匙
作法：
1. 馬鈴薯去皮切絲，放入水中浸泡抓洗，去除表面澱粉後瀝乾。
2. 熱鍋倒入適量沙拉油，放入蔥絲、紅甜椒絲炒勻。
3. 放入馬鈴薯絲炒勻後加入所有調味料快速炒勻即可。
涼拌茄子
料理祕訣：
1. 高溫油炸，保持鮮艷色澤。
2. 用涼開水降溫，洗去油脂較不油膩。
材料：
茄子 500公克
蔥花 20公克
蒜末 15公克
紅辣椒末 15公克
調味料：
醬油膏 30㏄
烏醋 30㏄
涼開水 20㏄
細糖 1又1/2大匙
香油 15㏄
作法：
1. 茄子洗淨後切成小段
2. 熱油鍋至約180℃，將茄子段入鍋，中火炸至邊緣微焦，撈起瀝乾裝盤。
3. 所有調味料調勻成醬汁，淋至茄子段上即可。
涼拌黃豆芽
料理祕訣：加蓋燜煮熟，去除豆腥味。
材料：
黃豆芽 300公克
蒜末 20公克
紅辣椒末 15公克
調味料：
A
鹽 1茶匙
B
鹽 1茶匙
細糖 1大匙
醬油 1大匙
香油 2大匙
作法：
1. 黃豆芽洗淨，摘去根部。
2. 燒一鍋水，加入1茶匙鹽和黃豆芽煮滾後，再加蓋燜煮5分鐘，撈出泡冰水，瀝乾放入大碗中。
3.加入所有調味料B拌勻即可。
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烏醋土豆絲 在 [食譜] 炒土豆(炒馬鈴薯絲) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
每次去COSTCO買馬鈴薯總是太大袋！消耗的速度總是比不上馬鈴薯的發芽速度啊！
蠢蠢欲動很想發芽的馬鈴薯
我很愛吃馬鈴薯泥，尤其是COSTCO這種白皮的馬鈴薯做起來特別好吃啊！
但常常買沒一週就開始發芽了！應該是有經過冷藏所以特別有生命力吧？
馬鈴薯在中國稱作「土豆」，而這道「炒土豆」據說是中國的農村菜，大概就像台灣的菜
埔蛋一樣讓人回味吧？(有嗎?)雖然久仰大名很久，但一直沒機會吃過，也想不出來這個
有多厲害～～直到有一天，我家出現了兩大袋馬鈴薯！！(COSTCO買一袋、親戚又送了一
袋來!!)我整天吃馬鈴薯泥、馬鈴薯沙拉、馬鈴薯烘蛋、馬鈴薯濃湯實在有夠飽！硬著頭
皮找到了「醋溜土豆絲」的食譜，照著做，雖然沒吃過別人做的、調味也不知有沒有到位
，但它真的很、好、吃！超級開胃！即使備料有點兒費工，還是很值得嘗試啊！特別是這
個炒一盤可以消耗很多馬鈴薯！！這樣就可以一直買馬鈴薯了！(喂!!)
材料：
備料
馬鈴薯 大的約兩顆
薑 一小塊
蒜頭 適量
辣椒 適量
油 一大匙
醬油 一大匙
烏醋 二大匙
白醋 一大匙
※亦可加入青蔥，蒜頭跟辣椒可加可不加。
做法：
A.馬鈴薯切細絲、洗去澱粉質。
(我是先削薄片再切絲，市面上也有削絲器但我手邊沒有啊～)
馬鈴薯削皮、再削成薄片
稍加沖洗，把白色澱粉質洗去
再把薄片切成細絲
再次清洗(總共要換水4、5次)
馬鈴薯絲洗淨濾乾備用
B.熱鍋加入油、爆香辛香料。
C.加入馬鈴薯絲大火快炒，並在鍋邊熗入醬油、烏醋。
D.起鍋前再加入白醋稍加拌炒以增強酸味。
酸酸脆脆的炒土豆超開胃！冷藏後當成小菜也很好吃喔！
馬鈴薯絲要越細越好吃，而且一定要把澱粉質通通洗淨、大火快炒保持脆度，我們喜歡吃
酸一點的就再加白醋，只加黑醋也很不錯啦！
薑絲一定要加！而且可以加多一些！跟馬鈴薯絲超對味的！(為何啊??)
我總算學會一道中式的馬鈴薯料理了XD 推薦給大家喔！
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