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戴勝通啊,你瘋了啊!要我們吃螞蟻煎蛋、虎頭蜂蛹、炸蟋蟀,不是我瘋了,在我跑遍全台所有餐廳,最有特色的餐廳——和樂食堂,他們這幾道菜,都是他們的招牌菜呢,而且他們的湯品「雞仔豬肚鱉」,這是百年前辦桌菜最有名的一道不可或缺呢。
今我們請和樂食堂來指導台北鉅登團膳來煮、來炸、來蒸,客官啊,您的「膽」有多大呢,大的話,請來試菜。
戴勝通
5.5.2020
嘉義和樂食堂為為新台灣食堂特製的百年辦桌菜雞仔豬肚鱉餐,讓您吃到經典台菜「雞仔豬肚鱉」,您可知台灣現今,已經快要找不到會做這道料理的餐廳了,但是和樂食堂可是一流的!另外這裡還有著招牌特色菜-炸蟋蟀、虎頭蜂蛹、黑螞蟻煎蛋,獨特的美味,要讓喜愛嚐鮮的你品嚐看看!現在就來下訂吧👉 reurl.cc/xZWavL
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漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
2018-10-16影音檔
作者粉絲頁: 昆蟲臉書
出版社粉絲頁: 天下文化
本集主題:「昆蟲上菜」新書介紹
專訪作者: 黃仕傑
內容簡介:
昆蟲上菜,既不是譁眾取寵,也不是好逞英雄,
而是為了不久即將到來的嚴峻糧食危機做好準備。
昆蟲數量龐大、飼養容易,
是未來極富潛力的人類食物。
入圍第53屆金鐘獎兒童少年節目主持人獎:黃仕傑 最新著作
人類的食物從古自今大多取自大自然,其中昆蟲當然也是可以食用的選項之一。時至今日,氣候暖化引發的世界性糧食危機,已然一觸即發。
聯合國農糧組織的研究資料顯示,全世界約有20億人口將昆蟲視為食物的一大類,超過100萬種以上的昆蟲約有1900種昆蟲可供食用,其中以甲蟲、昆蟲幼蟲、蜂類、螞蟻、蚱蜢、蟋蟀等居多。
昆蟲世代週期短,相較於其他飼養動物,換肉率更佳,而且營養豐富、脂肪含量少。基於健康、環保、生計等理由,農糧組織建議可以食用昆蟲來解決未來可能出現的糧食問題。瑞士更在2017年將麵包蟲、飛蝗、蟋蟀等三種昆蟲列入合法的食物清單。
昆蟲在環境中扮演的角色絕對不只是有害或是骯髒的,未來可能更是與人類生存息息相關的重要生物。作者以其累積十餘年的各國食蟲文化資訊,提供嶄新的昆蟲知識視角,端視大家是否願意放下既有的成見,重新好好認識這一群大自然不可或缺的重要成員。
本書特色:
1. 探討不同國家的食蟲文化:台灣、中國、東南亞各國以及南美秘魯等地,作者以其第一手體驗資料,豐富呈現不同國家的食蟲文化風貌。昆蟲不僅是許多地區重要的蛋白質來源,也是自然環境的重要指標生物。
2. 昆蟲食物的五感體驗:五感體驗不只是為了分辨昆蟲的種類,還能藉由感官的體驗,將昆蟲食材的密碼解開。眼睛看、耳朵聽、鼻子聞、嘴巴嚐、心感受,如果可以將視野放到各國文化與自然環境的層面去考量,或許看到的將不只是「吃蟲」這件事,而是對於世界與環境的了解。有許多國度的人們還過著靠山吃山的簡單生活,只要將自然環境維持好,保護森林的完整,這些昆蟲可是生生不息呢!
3. 提供簡易的居家昆蟲料理:將真實昆蟲端上飯桌,不是一般人可以接受的事。為了打破既有的成見,作者實地示範簡易料理,如乾煸、油炸、爆香等家常料理方式,以及昆蟲食材的處理等,提供讀者完整的資訊以供參考。
作者簡介:黃仕傑
1973年生於台北,入圍第53屆金鐘獎兒童少年節目主持人獎。從小不愛念書,只喜歡自然觀察,僅完成國民義務教育(最高學歷:大同國中),即投入就業市場。退伍當年因工作傷害,右手四隻手指遭截肢,反成為人生轉捩點,再度回到心中嚮往的生態世界,努力自學原生動、植物知識。近年來造訪東南亞、非洲、南美洲、澳洲各國,深入杳無人煙的熱帶雨林,拍攝植物、動物原棲地照片。
曾任國科會生態影片昆蟲顧問、台灣大學國科會計畫助理、嘉義大學國科會計畫助理、「台灣全記錄」生態講師,「好好玩自然」生態講師兼任主持;帶領親子走入自然觀察同時專心於自然生態攝影、寫作,並隨時於各社群發表自然觀察經驗。負責撰寫的專欄包括國語日報科學版、中研院數位島嶼網站。
著有『長戟大兜蟲』(親親文化出版);『霸王甲蟲小百科』、『超震撼甲蟲王』(人類智庫出版);『蕙蓀林場100種常見的昆蟲』攝影作品(國立中興大學林管處出版);『鍬形蟲日記簿』、『甲蟲日記簿』(紅樹林出版);『昆蟲臉書』、『帶著孩子玩自然』、『螳螂的私密生活』、『好家在森林』(遠見天下文化出版)。『昆蟲上菜』是2018年最新著作。
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🎎意外的柬埔寨婚禮 (文長慎入)
Chhayleang這兩天帶著我繞遍金邊的大街小巷,這種熱死人不償命的天氣🌞,讓旅行變得有點疲累。不停的補充水分,還是感到乾渴,熾熱的太陽,曬得我全身無力懶洋洋的。
下午Chhayleang抽空停車下去買了個烤芭蕉🍌給我吃,說是柬埔寨🇰🇭的名產,這種芭蕉,是青的芭蕉去烤的,因為烤過,味道已不再青澀,吃起來是帶點香甜的清新芭蕉味。上車後,Chhayleang說,晚上我要去一個同學的婚禮,妳要不要一起去? 哇!! 好啊!!沒參加過國外婚禮的櫃子小姐聽了好開心😄,真的很想去...
一邊想著怎麼盛裝赴宴👠,一邊跟Chhayleang說,可是姐這次來金邊只帶了T-Shirt跟牛仔褲,鞋子只有一雙球鞋跟一雙人字拖耶..我們有時間去買衣服鞋子跟包包嗎?(離他同學婚禮只有三個小時的時間,我們還有幾個點要跑....)Chhayleang也覺得時間上有點挑戰,他趕緊打了電話給他媽媽,說櫃子姐姐要跟他去參加朋友婚禮,可是沒有適合的衣服鞋子跟包包,可以跟媽媽借嗎? 媽媽二話不說馬上答應~真是好熱情的母親!!❤️
接近婚禮時間,Chhayleang趕緊載我回飯店梳洗,之後馬上往他家裡準備換上柬埔寨版的婚宴裝。媽媽拿出兩件乾洗好的洋裝👗,看起來就是重要場合才會穿的好衣服,有的禮服還閃著金光,這種花色真的比較不適合櫃子姐姐。我挑了一件稍微樸素也不失莊重的紅色禮服,試穿了一下,還真的剛剛好! 媽媽拿出他好看的涼鞋👡跟名牌的晚宴包給我挑選,連涼鞋尺寸都剛剛好(在這種熱帶國家,他們穿上禮服也是穿涼鞋)!真是謝謝Chhayleang媽媽的大力相助,臨時借了我這麼多行頭。
著裝完畢,帶著幸奮又忐忑不安的心情跟著Chhayleang上車,往當地知名的宴會廳 -Koh Pich方向前進。車上問Chhayleang我應該包多少紅包,他說,20美金!真的只要20美金?! 金邊的物價不比台北便宜,喝喜酒只要20美金? 真的只要20美! 到了現場,只能用瞠目結舌😮來形容~~ 這是一場世紀婚禮,男女雙方都是當地華裔柬埔寨富豪,新郎新娘是在澳洲🇦🇺唸書時認識的同學,兩位其實都只有25歲,就決定攜手終身! 這樣接近100桌,在這麼高級的宴會廳舉辦的婚宴,只包20美就可以!! 柬埔寨的物價跟懸殊的貧富差距,總是讓我摸不著頭緒!!
我跟著Chhayleang坐上他們同學的那一桌,每位同學帶來的女伴都年輕貌美,打扮得像要選美那樣的妖嬌美麗,一個個都是小禮服出場!說實在,因為我比他們多了的歲數,加上穿著Chhayleang媽媽的衣服,跟這些25歲的年輕人坐在這桌感覺好像他們的家長哈哈......
上桌好久好久,看著其他桌已經上了幾道菜了,為什麼我們這一桌連一道菜都還沒上?肚子餓得咕嚕咕嚕叫,一問Chhayleang,原來柬埔寨的婚禮是不管開桌時間的,只要一桌坐滿就開始上菜,所以會變成,有的桌已經開始吃,有的桌在等,有的桌吃飽要離席,有的桌還在吃,這種出餐的流程應該要控制得很好才不會出錯~~
🍲🍝等了一個多小時,我們這一桌終於到齊開始上菜,跟台灣一樣,也是冷盤肉類先上,菜色不錯,有點中柬混搭的感覺,我以為會出現當地名產炸蟋蟀之類的特別菜色,但還好沒有,因為前一天晚上已經吃兩隻炸蟋蟀配啤酒了,這樣有吃過就好了 。
裡面印象最深刻的是米糕,他的米糕,要澆上一種酸酸的柬式湯品一起吃,這跟我們吃米糕很不一樣,因為天氣熱,這樣酸酸的湯配上油膩的米糕,應該比較清爽一點吧!
這果然是世紀婚禮,100桌盛裝赴宴的來賓,長50公尺以上的新娘白紗搭配著現場樂團演奏拖曳進場,台上四五層高的白色精緻蛋糕🍰,擺了好幾層準備倒香檳的高腳杯🍷,讓我突然一下覺得自己不是在柬埔寨~~是在台北著名酒店參加什麼名人的婚宴?! 下午在街上見到兜售物品的小販,路邊的破舊的麵攤跟這裡的氣派豪華相比,儼然是兩個世界!
整個婚禮的高潮,從切完蛋糕倒完香檳開始,音樂一下,老老少少全部跑到中間舞台,開始一字排開跳排舞! 每位嘉賓都成了最佳舞者,不管男女老少,連阿桑都很會跳!Chhayleang邀請我跟他們一起下去,很久沒跳舞的櫃子小姐同手同腳,跳起來超不協調....
因為等待到齊上菜的時間,這個晚餐吃了好久,等到所有的人差不多吃完了,現場演奏起晚安曲,是柬埔寨的晚安曲-熱音,聽到熱音大家站起來跳最後幾支熱舞之後,整場婚宴就在這個熱鬧的氣氛下畫下句點,賓客跟新人合照完後各自道別散去!
朋友說,柬埔寨的婚喪喜慶通常都舉行好幾天,也有很多儀式要遵循,基本上華人很多的柬埔寨,很多還是依華人的習俗進行。這是我第一次在國外參加婚禮,體驗了Chhayleang母親熱情的待客,嘗過了美味的中柬料理,見識了世紀婚禮,謝謝我的朋友Chhayleang。
** Chhayleang是柬埔寨的顏炳立,常常在電視報章雜誌上受訪,談柬埔寨的經濟談柬埔寨的不動產市場,年紀輕輕的他,已經是Ratanaka Realty的CEO,如果您有興趣拜訪金邊,可以跟Chhayleang聯絡,他們公司的網址是:
http://www.ratanakarealty.com/
#Ratanka Realty
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炸蟋蟀台北 在 我是姜勳,不是美動 Youtube 的最佳貼文
為什麼大家會覺得#蠶蛹 是 #韓國恐怖食物 呢?🤷♂️
我覺得本來就很好吃嘛!
我就是不服氣
邀請到神秘大廚👨🍳小毛哥來為我們#大改造 蠶蛹
把它變成大家都喜歡的美食!嘿嘿~
相信大家看了都會想要吃!((點頭~
有想要拿蠶蛹罐頭的各位
記得在下面留言『我愛蠶蛹』
大家一起補一補啦!💕
頻道每週定期更新一支影片,和大家分享生活的大小事
歡迎大家訂閱我的頻道,如果有想看的主題,也可以在下面留言告訴我噢!
姜勳FB:https://www.facebook.com/jiangxun123/
姜勳IG:http://www.instagram.com/mikeintaiwan
우선 시청해주신 여러분들에게 감사인사 전합니다.🙏
오늘의 주제:
저한태 번데기는 맛있는 간식 혹은 음식입니다 , 하지만 많은 외국분들은
번데기를 공포음식이라고 말하죠.
그래서 저는 이렇게 맛있는 번데기를 저뿐만이 아닌 많은 외국분들도 함깨 줄길수 있게
번데기를 이용한 퓨전요리를 영상으로 준비해보았습니다. ❤️
特別感謝 小毛哥
拍攝場地:
照島再生酒場(照島時計店)
台北市中山區中山北路一段49號
Google Map : https://goo.gl/maps/pzfawpQYtefpBSE37
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本集主題:「昆蟲上菜」新書介紹
專訪作者: 黃仕傑
內容簡介:
昆蟲上菜,既不是譁眾取寵,也不是好逞英雄,
而是為了不久即將到來的嚴峻糧食危機做好準備。
昆蟲數量龐大、飼養容易,
是未來極富潛力的人類食物。
入圍第53屆金鐘獎兒童少年節目主持人獎:黃仕傑 最新著作
人類的食物從古自今大多取自大自然,其中昆蟲當然也是可以食用的選項之一。時至今日,氣候暖化引發的世界性糧食危機,已然一觸即發。
聯合國農糧組織的研究資料顯示,全世界約有20億人口將昆蟲視為食物的一大類,超過100萬種以上的昆蟲約有1900種昆蟲可供食用,其中以甲蟲、昆蟲幼蟲、蜂類、螞蟻、蚱蜢、蟋蟀等居多。
昆蟲世代週期短,相較於其他飼養動物,換肉率更佳,而且營養豐富、脂肪含量少。基於健康、環保、生計等理由,農糧組織建議可以食用昆蟲來解決未來可能出現的糧食問題。瑞士更在2017年將麵包蟲、飛蝗、蟋蟀等三種昆蟲列入合法的食物清單。
昆蟲在環境中扮演的角色絕對不只是有害或是骯髒的,未來可能更是與人類生存息息相關的重要生物。作者以其累積十餘年的各國食蟲文化資訊,提供嶄新的昆蟲知識視角,端視大家是否願意放下既有的成見,重新好好認識這一群大自然不可或缺的重要成員。
本書特色:
1. 探討不同國家的食蟲文化:台灣、中國、東南亞各國以及南美秘魯等地,作者以其第一手體驗資料,豐富呈現不同國家的食蟲文化風貌。昆蟲不僅是許多地區重要的蛋白質來源,也是自然環境的重要指標生物。
2. 昆蟲食物的五感體驗:五感體驗不只是為了分辨昆蟲的種類,還能藉由感官的體驗,將昆蟲食材的密碼解開。眼睛看、耳朵聽、鼻子聞、嘴巴嚐、心感受,如果可以將視野放到各國文化與自然環境的層面去考量,或許看到的將不只是「吃蟲」這件事,而是對於世界與環境的了解。有許多國度的人們還過著靠山吃山的簡單生活,只要將自然環境維持好,保護森林的完整,這些昆蟲可是生生不息呢!
3. 提供簡易的居家昆蟲料理:將真實昆蟲端上飯桌,不是一般人可以接受的事。為了打破既有的成見,作者實地示範簡易料理,如乾煸、油炸、爆香等家常料理方式,以及昆蟲食材的處理等,提供讀者完整的資訊以供參考。
作者簡介:黃仕傑
1973年生於台北,入圍第53屆金鐘獎兒童少年節目主持人獎。從小不愛念書,只喜歡自然觀察,僅完成國民義務教育(最高學歷:大同國中),即投入就業市場。退伍當年因工作傷害,右手四隻手指遭截肢,反成為人生轉捩點,再度回到心中嚮往的生態世界,努力自學原生動、植物知識。近年來造訪東南亞、非洲、南美洲、澳洲各國,深入杳無人煙的熱帶雨林,拍攝植物、動物原棲地照片。
曾任國科會生態影片昆蟲顧問、台灣大學國科會計畫助理、嘉義大學國科會計畫助理、「台灣全記錄」生態講師,「好好玩自然」生態講師兼任主持;帶領親子走入自然觀察同時專心於自然生態攝影、寫作,並隨時於各社群發表自然觀察經驗。負責撰寫的專欄包括國語日報科學版、中研院數位島嶼網站。
著有『長戟大兜蟲』(親親文化出版);『霸王甲蟲小百科』、『超震撼甲蟲王』(人類智庫出版);『蕙蓀林場100種常見的昆蟲』攝影作品(國立中興大學林管處出版);『鍬形蟲日記簿』、『甲蟲日記簿』(紅樹林出版);『昆蟲臉書』、『帶著孩子玩自然』、『螳螂的私密生活』、『好家在森林』(遠見天下文化出版)。『昆蟲上菜』是2018年最新著作。
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上去難得回家逛花園夜市,在吃東西那條看到炸蟋蟀這個東西
原本以為只是某種食物的稱呼而已,靠過去看我簡直驚為天人..
竟然真的是一根竹籤戳好幾隻豆北阿...
因為人潮擁擠,當下又沒有勇氣試試看,就匆匆路過了
後來回台北後一直在思考
炸蟋蟀好吃嗎??有吃過的板友可以分享一下嗎?
我覺得好新奇..好躍躍欲試 又需要時間醞釀勇氣
台灣還有哪些夜市有這種讓人覺得非常驚奇的食物呢?
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