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#吉克旅行 turkey / FOODGASM
在海邊的小鎮吃了午餐，新鮮的沙丁魚快速裹粉油炸，配上辣酸奶和檸檬，簡直是人間美味。看似簡單的料理卻給我直衝腦門的高潮。吃過這麼多炸魚，但是這個口感風味是我從沒吃過！？太奇怪了！
台灣常見的炸溪哥則不清除內臟，內臟腥澀而且含水量高、容易軟爛。日本料理通常會小心翼翼的切開魚的肚皮，刮除內臟的時候盡量保持魚肚皮的完整，漂亮、費工但要把肚子內炸的酥脆仍需相當的油炸時間。
這裡的炸沙丁魚拿掉整副充滿內臟的前腹後，在魚身中間形成一個油炸空間，縮短了油炸時間魚肉因此鮮嫩白皙；魚下巴直接暴露的關係，變得酥脆無比。看似粗糙的處理刀工，在我看來卻是驚人的天才之舉。
#noreservations #jeeksfoodmaze
#foodgasm #simplefood #sogood #turkishfood
吉食轉播搶先看：
📸IG: www.instagram.com/jeeksfoodmaze
🌋Blog: www.jeeksfoodmaze.com
#吉克旅行 turkey / FOODGASM
在海邊的小鎮吃了午餐，新鮮的沙丁魚快速裹粉油炸，配上辣酸奶和檸檬，簡直是人間美味。看似簡單的料理卻給我直衝腦門的高潮。吃過這麼多炸魚，但是這個口感風味是我從沒吃過！？太奇怪了！
台灣常見的炸溪哥則不清除內臟，內臟腥澀而且含水量高、容易軟爛。日本料理通常會小心翼翼的切開魚的肚皮，刮除內臟的時候盡量保持魚肚皮的完整，漂亮、費工但要把肚子內炸的酥脆仍需相當的油炸時間。
這裡的炸沙丁魚拿掉整副充滿內臟的前腹後，在魚身中間形成一個油炸空間，縮短了油炸時間魚肉因此鮮嫩白皙；魚下巴直接暴露的關係，變得酥脆無比。看似粗糙的處理刀工，在我看來卻是驚人的天才之舉。
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一盤豆腐吃了卅幾年！
來到石碇爬山的山友，不管是爬皇帝殿，或是淡蘭古道，通常都會去福寶飲食店！今天我去灣潭古道，特別從雙溪泰平驅車來福寶吃中餐。
大約是下午近一時左右，福寶擠爆了人，我看沒有位子，老闆娘要我耐心等待一下，她說我好久沒有來了，不用太久就會有位子，於是我先點菜，只見我的菜單排在七，八位，心想要等別的客人吃完，恐怕要一段時間，但既然來了，就只有耐心等待。
我到石碇之心的石碇東街走一下，看到隔壁豆腐店的王老闆，深坑，石碇豆腐，大多數都是從這裡生產的，偶爾我來石碇爬山，也會順便買豆漿帶回去。王老闆也賣豆花及其他豆腐衍生產品。隔壁的甜品店是將豆腐製成蛋糕，也很有特色。
繞了一圈，老闆娘幫我找了位子，我吃福寶卅幾年了，一盤紅燒豆腐，口味都沒變，這是福寶的鎮山之寶，通常客人都會點豆腐羮，還有白斬雞，我特別喜歡黑毛豬三層肉，還有一樣菜單上沒有的炒蛋。其他還有溪蝦，炸溪哥，今天我點草魚，老闆娘說賣完了。
我已經一陣子沒有來福寶了，這回福寶重新裝潢，跟過去小吃店的門面相較，這回顯得更大器。福寶老闆娘很會做生意，客人坐定，不到10分鐘，菜全上齊了，吃一頓飯，半小時就解決，翻桌率之高，令人難以想像。石碇老街的人都說，這一帶的房子都被他們買走了。顯然高朋滿座，大發利市。
這個小吃店在石碇老街已經經營超過60年，他們賣的菜60年沒有改變，我吃了卅幾年，每一次都很滿足！
相機掰掰/炸溪哥X辣炒溪蝦
南部弄假牙
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