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Life is full of delicacies, and life is full of satisfaction!
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最近收到公司發的中秋節禮物，菓實日出的森林特有種動物餅乾，精緻可愛，一整個心花怒放開心到不行❤️❤️❤️
#菓實日 說，受到這片土地的孕育，得到美好養分，想把這樣子的價值，透過食物保留這些美好，並想跟同好分享。除了四款稀有種動物之外，旁邊還點綴了小紅花、綠色葉子，花椒蛋白餅與海鹽焦糖核桃，無過度包裝的禮盒，用食物塞得實實牢牢，沒有多餘的塑膠垃圾。
收下這公司給員工沉甸甸的美好，繼續迎接未來的挑戰💪🏻 #diamondyumyum #儀式感日常
#黑熊竹炭芝麻餅乾 #帝雉紫薯餅乾 #穿山甲牛奶巧克力夾心肉桂南瓜餅乾 #野豬蜜香紅茶餅乾 #花椒蛋白餅 #海鹽焦糖核桃 #抹茶葉子餅乾 #烏龍茶葉子餅乾 #甜菜根小花餅乾
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🔗哪裏買？
菓實日
森林特有種動物餅乾
商品資訊：https://www.kajitsu.com.tw/events/0129
【記食】基本上每個月的最後一個週末，就是豪斯的家庭聚會。這次挑選了Informal餐廳，位在巴塞隆納港邊The Serras飯店的頂樓，可邊欣賞180度的景色，邊享受一頓傳統但又創新的菜餚。
雞尾酒1⃣️：Floreale Breeze
不知道是否受到了上次去巴黎的影響，我也習慣在上菜前，點一杯雞尾酒來喝。這次我點的是零酒精的 “Floreale Breeze花語微風”，用Floreale馬丁尼、芙蓉糖漿、酸橙汁、葡萄柚汁和薑汁汽水調成的，我個人覺得還好，
雞尾酒2⃣️：Ambrato Mule
倒是豪斯點的低酒精雞尾酒 “Ambrato Mule” 超級棒，那是用Ambrato馬丁尼、酸橙、黃瓜和薑汁啤酒調配出來的，口感很棒，更開胃。
前菜1⃣️：雞肉可樂餅、火腿可樂餅。
火腿可樂餅味道濃郁，算水準之作；但讓人為之驚艷的是他們的雞肉可樂餅，因為不像一般那樣用雞胸肉絲下去調製，而是用一小塊一小塊的雞腿肉，再配上特調醬汁，非常美味。
前菜2⃣️：烤松乳菇
野菇是加泰隆尼亞秋天的風味餐，這道松乳菇先用炭火烤過，有一股很對味的木柴味，然後鋪在一顆半熟的荷包蛋上，再佐上肉腸碎，十分美味。
主菜1⃣️：大菱鮃
這種像大型比目魚的大菱鮃是我最喜歡的魚，它帶有很多的膠質，不管用什麼方式烹調，都不會太乾。這次餐廳用西班牙北部巴斯克地區的Pil Pil作法，但再清淡些，主要的配料只有些許辣椒、洋蔥、大蒜和辣椒油，讓人更能吃到魚的鮮味，配料為這道菜加分。
主菜2⃣️：山味鍋飯
西班牙的鍋飯數十種，每個人各有其喜愛的。今天我們點的這道鍋飯是山味口感，除了有野鵪鶉肉外，最讓人喜歡的就是一種直譯為 “黑色死亡喇叭”的野菇了，不知道它的中文名稱到底是什麼，但只要有它來做鍋飯的配料，我通常都會點，因為實在是太對味了。
甜點：反轉蘋果派
我不是愛吃甜點的人，但是有這道 “反轉蘋果派”， 我也是會不顧身材，先點來吃再說😄。它們的作法不太一樣，是先把蘋果泥舖在下邊，淋上太妃糖醬，酥派擺在兩邊，上邊再放上一顆香草冰淇淋。
老實說，這家餐廳非常好吃、服務非常好、景色非常棒，就是價格稍微高了一點。不過大家都吃得很開心，邊吃邊聊天，還享受露天微風吹拂，也算是一場難忘的家庭聚會了。
🍴 Informal：Passeig de Colom, 9, 08002 Barcelona
🌍官網：https://restauranteinformal.com
2021只剩下四分之一了！這些日子辛苦了～
讓咖啡繼續應援你的每一天！
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【イエスマート購入品紹介】韓国食材 韓国料理 モッパン
2021年9月15日 購入品
ブイトーク ブルーレモンエイド 税込148円
ブイトーク ピンクピーチエイド 税込148円
インスタ映えすると人気のドリンクです
このほかにカラマンシーエイド、グレープフルーツエイドもあるそうです
缶の形をしたペットボトルみたいな容器に入っています
エイドとは、砂糖漬けにしたフルーツを炭酸水で割ったオシャレな飲み物のことらしいです
宗家（チョンガ） エゴマの葉キムチ150g 650円
シソの葉によく似たエゴマの葉をつけたキムチです
爽やかな香りと旨味が特徴です
宗家（チョンガ） 切り干し大根キムチ（ムマルレンイキムチ）200g 492円
日本の切り干し大根より太いので、干した大根のコリっとした歯応えが美味しいキムチです
三育（サンユク） バナナ豆乳 160円
飲みやすいバナナ風味の豆乳です
コンブチャレモン
コンブチャゆず
コンブチャベリー
それぞれ1180円が３０％オフで826円
BTSジョングクがダイエットのために飲んでいると紹介したことで有名になった健康ドリンクです
1包当たり15kcalでダイエット中の方に人気です
スティックタイプなので携帯しやすいです
ジョングクが飲んでいたのはレモン味です
コンブチャは「昆布茶」のことではなく、日本では「キノコ紅茶」としてブームになった緑茶や紅茶を発酵させて作る植物性の発酵ドリンクのことだそうです
整腸作用や細胞の老化抑制、血行の改善、免疫力の向上などに効果が期待できるそうです
飲み方
１．冷水250mlにコンブチャスティック1本（5g）を入れて十分に振ったりするかあるいはかき混ぜます
（水が冷たいほど炭酸がよく感じられます）
２．炭酸水250mlにコンブチャスティック1本（5g）を入れ、十分にかき混ぜます
(炭酸水を利用する場合は振らないでください)
bibigo（ビビゴ） レンジdeクッパ 牛骨コムタン 357円
「特徴：厳選された牛骨をじっくり煮込み、コク深い味を活かし、コショウで風味を加え、本場の味に仕上げました。
旨みが詰まった肉チップと風味の良い長ネギが入っており、食べごたえのある一品です。
国産米の炊き立てご飯が入っており、美味しくお召し上がりいただけます。」
コムタンとは、牛骨を煮込んでつくる韓国のスープです
クッパは、スープと飯を組み合わせた料理のことです
具材とお水を入れて、電子レンジ600Wで4分20秒加熱するだけで本格的なコムタンクッパができます
全く辛くないので小さなお子様でも安心して食べられると思います
胃の具合が悪い時などにもいいかも
bibigo（ビビゴ）レンジdeクッパ 海鮮スンドゥブ 357円
「特徴：えび、あさりでだしをとり、様々な韓食材料で辛さを加え、本場の味に仕上げました。
また、ふんわり豆腐と風味の良い長ネギがふんだんに入っており、食べごたえのある逸品です。
国産米の炊き立てご飯が入っており、いつどこでも美味しくお召し上がりいただけます。」
クッパは、スープと飯を組み合わせた料理のことです
具材とお水を入れて、電子レンジ600Wで4分20秒加熱するだけで本格的なクッパができます
かなり辛口なので、辛いのがお好きな方にお勧め
デミソーダ（데미소다） 350ml 99円
韓国で人気の炭酸飲料
モモ、レモン、グレープフルーツ、青リンゴ、オレンジ、マスカット味の６種類です
香りも良く爽やかな味です
三養（サムヤン） クリームカルボプルダック炒め麺（크림 까르보 불닭볶음면） 248円
2021年8月に日本で発売が開始された新商品
ブルダック炒め麺は、ブルダック（激辛タッカルビ）からアイディアを得て作られた、汁なし激辛インスタントラーメンです
ブルダック炒め麺の中でも日本での１番人気が「カルボブルダック炒め麺」だったので、当初より日本市場導入を考え開発された商品だそうです
「カルボブルダック炒め麺」によりクリーム成分を入れ、粉末にもクリームチーズの原料を追加しよりマイルドにクリーミーに仕上げられているそうです
今回のビッグカップタイプは電子レンジでも作れるので調理がとっても簡単です
お湯を注ぎます
電子レンジで3分加熱します
お湯を捨てずに、ソースを絡めます
出来上がりです
PFC(糖質量)やカロリー、材料は↓
┃ memo ┃
台湾カステラやシフォンケーキではない、長崎カステラのようなカステラに挑戦してみました。
本当は別のものを作っていて、それがあまりにも失敗しまくったのでこれに変更したのですが、これで良かったですね。めちゃくちゃ美味くて商品化したいレベルでした( →_→)笑
今回は米粉を使ったのですが、糖質は小麦粉よりも多いです。なのであえて米粉にする理由はあまり無かったのかな～と思いましたが、小麦粉よりもモチモチ感が強い気がしますし、大豆粉と割っているため、その食感が強く出る米粉のほうが向いているのかもしれません。
また、卵白は共立てがあまりうまくいかず、粉を入れた瞬間に消え去ってしまったので、先にメレンゲを作って卵黄を入れてみました。
粉類を混ぜるのは価格や手間の問題であまりやってこなかったのですが、ここまで美味しくなるのであればこれからも定期的にやりたいですね。あまりにも美味しすぎてテンション上がってきた！
今回カステラを作るにあたって、試作段階でいくつか参考にしたレシピがあるので貼っておきます。
パウンド型でOK!材料4つ作る米粉カステラ【グルテンフリー】
https://oceans-nadia.com/user/90062/recipe/401482
本場長崎のカステラ
https://cookpad.com/recipe/4064263
┃ 今回使った材料たち ┃
卵 2個
ラカント(甘味料) 25g
はちみつ 10g
米粉 20g
大豆粉 15g (きな粉で代用可ですが、きな粉の風味がかなり強くなります)
※粉をミックスしたくない場合は、米粉40gや、大豆粉25gでも作れます。ただし米粉の場合は糖質がかなり高くなり、大豆粉は香りが強く、食感も劣ります。
┃ ざっくりPFC&カロリー等 ┃
上記量全部で、約349kcal P20g F16g C30.8g(糖質28.3g)
※上記に記載している糖質量やカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。糖質は、利用可能炭水化物で計算した"ロカボ糖質"です。
┃ 今回使った材料や道具の詳細 ┃
ラカント
https://amzn.to/2UOANMR
貝印 KAI スマート コンパクト ハンド ミキサー ホイッパー
https://amzn.to/3hVCanV
富士ホーロー ベイクウェア フッ素 角型 デコレーション 底取型 12cm
https://amzn.to/2XNEsP5
他にも気になるものがあったらコメントしてください！
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┃ ごあいさつ ┃
ばくばクックと申します。食べたいと思ったものを作るだけの動画です。特定の食事法や作り方を推奨するものではありません。
糖質制限をして、8ヶ月で約20kg痩せました。現在もその生活を続けているため、ダイエットメニューなども多くなるかと思います。
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
口味：草莓、金莎巧克力、好事花生、炭香抹茶、椰香奶酥、棉花牛奶糖。 甜甜價NT.30 ... <看更多>
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