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又来到清理冰厨材料的节奏咯
有什么就炒什么 统统能下锅的丢进去
＃炒米粉 加菜多多 太美味了😋😋
💚喜欢的朋友们可以收藏哦💚
📌＃猪油渣炒米粉
材料：（我家冰厨剩下的☺️）
✅猪油渣油/食油
✅蒜头
✅虾仁
✅包菜
✅菜心
✅胡萝卜
调味料
✅酱油
✅蚝油
✅ABC甜酱或照烧酱
煮法非常简单（以下已附上视频）
1。热锅加入猪油渣
2。加入蒜头
3。虾仁炒香
4。包菜和菜心根部先炒
5。加入菜心叶和胡萝卜丝
6。米粉加进去炒
7。调味料加进去炒匀
8。加水，加盖闷
9。炒米粉搞定啦🤗
#Annzzkitchen
#Journeywithannzz
#IamWongAnnzz
#Annzz寻味之旅
【东炎炒米粉】
红锅的第一煮并不是什么天国姿色佳肴，更不是什么米其林美食！只不过人人经常吃的炒米粉！ 😝
炒米粉到处都可以买到，变成真的没有必要自己炒！ 更没有可能买一个锅来炒米粉！ 🤭那天，我跟妈妈聊起炒米粉，我还蛮想念妈妈炒的东炎米粉。妈妈说：你这个锅就可以炒2人份量啊！决定给自己试一试炒米粉。
材料：新竹米粉、蒜米、樱花虾（虾米搅粉末）、红萝卜丝、洋葱🧅（刚好家里没有就以菇片替代）、豆芽、Tomyum paste 、小辣椒
调味：酱油2汤匙、鱼露一点、糖一点、蚝油要不要看个人
做法：
1️⃣米粉浸泡软之后，放两汤匙的 tomyum paste 去腌制米粉
2️⃣先煎蛋起来，切成丝或碎片
3️⃣热油锅爆香蒜米和樱花虾/虾米
4️⃣放米粉下去炒
5️⃣放调味料
6️⃣放洋葱/豆芽/红萝卜丝菇片下去一起翻炒
7️⃣我不敢翻炒太大力，用筷子翻到色泽均匀。
8️⃣好在这个锅让热度均匀散发，盖起来5分钟让温度焖煮米粉，米粉不会吃起来硬绷绷，带有微微弹性口感。新竹米粉有个好就是不易碎。
家里有炸鸡肉块，炸鸡块加上铺在炒米粉上！再加煎蛋！大功告成！
哈哈！吃着这一锅炒米粉，买 22cm 尺寸算是对二人刚刚好够用，这一锅就直接摆在桌面，蛮适合懒人的我，少洗一个大盘 😝 #怪不得姐姐说我就是懒惰人 🤭
😋 如果你喜欢吃酸一点，就挤一粒桔子在碗盘上的米粉。
关于红锅 👉🏻 https://www.instagram.com/p/CSp1htDprUl/?utm_medium=copy_link
关于促销买锅 👉🏻 https://bit.ly/3g9QkRz
【楊桃美食網-3分鐘學做菜】炒米粉
材料：
米粉 120克
肉絲 50克
紅蔥頭 20克
胡蘿蔔絲 40克
高麗菜絲 100克
香菇絲 20克
調味料：
高湯 150CC
醬油 1大匙
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/6茶匙
作法：
1.米粉以開水泡約1分鐘後撈起；紅蔥頭切碎。
2.熱鍋倒入少許油，下紅蔥頭炒香後加入肉絲、香菇絲炒散。
3.下高麗菜、胡蘿蔔絲所有調味料煮開。
4.加入米粉入鍋中拌炒均勻後關火蓋上鍋蓋，燜約3分鐘至湯汁被米粉吸乾，拌勻即可。
完整影片：https://www.youtube.com/watch?v=rFn95TLIB5s
金瓜炒米粉 材料簡單 作法快速 鬆香爽口 吃不膩的好吃
所需材料:南瓜 250公克 , 米粉(炊粉) 1片(200公克) ,蝦米(金鉤蝦) 1大匙 ,乾香菇 20公克 ,蔥 2支 ,
油蔥酥(全聯有賣) 2大匙.
調味料:醬油2大匙 , 白胡椒粉 少許 , 鹽 適量
感謝您觀賞今天的影片.
祝大家平安 順心
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1.什錦海鮮炒米粉
材料：
米粉(燙過) 1/2包/ rice-noodle 1/2
海鮮包(炒過) 1包/ seafood mix 1pcs
香菇絲 2朵shiitake mushroom 2pcs.
高麗菜絲 100公克/ cabbage 100g
胡蘿蔔絲 30公克/ carrot 30g
紅蔥酥油 1大匙/ shallots oil 1tbsp.
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
細砂糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp.
白胡椒粉 少許/ white pepper powder q.s.
水 200公克/water 200g
香菇水 50公克/ the mushroom soaking liquid
作法：
1. 將海鮮料炒好後取出。
2. 原鍋放入紅蔥酥油，再放入香菇絲、胡蘿蔔絲稍微拌炒均勻。
3. 接著放入米粉、所有調味料，拌勻。再放入高麗菜絲和芹菜末。
4. 蓋上鍋蓋，燜約3分鐘後開蓋，放入海鮮料拌勻即可。
2.什錦海鮮炒粄條
材料：
粄條(切段) 1包/ flat rice noodles 1pcs.
海鮮包 1包/seafood mix 1pcs
紅蔥酥油 1大匙/ shallots oil 1tbsp.
豆芽菜 120公克/ bean sprout 120g
韭菜 30公克/ Chinese chive 30g
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
細砂糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp.
白胡椒粉 少許/white pepper powder q.s.
水 100公克/water 100g
作法：
1.將海鮮料炒好後取出。
2.原鍋放入紅蔥油，再放入粄條、所有調味料和豆芽菜拌勻。
3.蓋上鍋蓋，燜約2分鐘後開蓋，放入海鮮料拌勻即可。
3.什錦海鮮炒麵
材料：
油麵 300公克/ alkaline noodle 300g
海鮮包 1包/ seafood mix 1pcs
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
洋蔥絲 30公克/onion 30g
鮮香菇 2朵/ shiitake mushroom 2pcs.
蔥段 20公克/scallion 20g
小白菜 80公克/ bok choy 80g
調味料：
水 150公克/water 150g
白胡椒粉 少許/ white pepper powder q.s.
醬油 1/2大匙/soy sauce 1/2tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
細砂糖 少許/sugar q.s.
作法：
1. 油麵用熱水沖一下後撈出瀝乾。
2. 電子鍋內鍋設定再加熱，選擇20分鐘。
3. 倒入適量油加熱，放入海鮮料，再加入1大匙米酒，炒至海鮮熟且香氣散出後取出。
4. 原鍋放入適量油，再放入鮮香菇、蔥段、洋蔥絲，所有調味料拌勻。
5. 放入油麵，蓋上鍋蓋，燜約2分鐘後開蓋，放入海鮮料和小白菜拌勻即可。
4.什錦海鮮炒冬粉
材料：
冬粉 3把/ glass noodles 3pcs.
海鮮包 1包/ seafood mix 1pcs
蔥段 25公克/scallion 25g
木耳絲 40 公克/ black fungus 40g
胡蘿蔔絲 30公克/ carrot 30g
高麗菜絲 100公克/ cabbage 100g
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
白胡椒粉 少許/ white pepper powder q.s.
水 150公克/water 150g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
細砂糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp.
作法：
1.冬粉泡水15分鐘至軟。
2.將海鮮料炒好後取出。
3.原鍋放入適量油，再放入蔥段、木耳絲先拌一下。
4.再放入所有調味料、冬粉、高麗菜絲拌勻。
4.蓋上鍋蓋，燜約3分鐘後開蓋，放入海鮮料拌勻即可。
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——🍴【草食獸的獨門特效藥 第五帖】🍴——
🔶名稱：素食新竹金瓜炒米粉
🔶別名：浩然正氣存養散、百思不得其解通神散、偷天換日無暇膏、如假包換純金粉
🔶炮製方法：詳見影片
🔶特徵：米粉Q彈有勁，吸飽吸滿南瓜、紅蘿蔔、高麗菜融合而成的鮮甜湯汁；新豬肉碎末和芹菜，如雨絲忽投入湖水中一般，在口中漾起一朵又一朵驚喜的漣漪。
🔶氣味: 各種藥草的鮮香和醬汁的鹹香隨鍋炒而釋放，金瓜與米粉調和成獨有飄香。
🔶主治：當開始想嘗試吃素，忽有一「家人朋友會不會就此不找我吃飯」的煩惱拔山倒樹而來；尤其身為家裡的煮夫煮婦，種種質疑「當媽的怎麼成為素食者?」「家人不會抗議嗎?」「該怎麼為小孩準備餐點?」排山倒海而來，越想越煩惱越想越擔憂重重，按《黃帝內經》診斷: 「思則氣結」，想太多導致氣血不通。
🔶功效：補氣養心(草食獸服用可大補元氣，所謂「正氣存內，邪不可干」，使正氣滿棚而擇善堅持)；生津開胃(食肉獸聞到此藥方香味，即能刺激唾腺分泌、口水狂流、大開胃口，狼吞飽食卻沒發現餐桌上少了肉，草食獸的心頭憂惱頓消無疑)
🔶副作用: 說話可能變得滔滔不絕、口若懸河、辯才無礙，語出驚人地令所有質疑都鴉雀無聲。
🔶禁忌：一次勿炮製太多，吃太多變胖，又徒增另一減肥煩惱。
🔶其他注意事項：長期服用此藥方，家人小孩和朋友可能在無意中就習慣吃素了。
🔶藥物實驗受試者：主播李逸涵 (男女比例0：１)，療效結果成功，完美播報了和平素食新聞。
🔶主成分和含量：
新竹金瓜炒米粉
材料：
新豬肉 一包
金瓜 1/4個
紅蘿蔔 1/2條
高麗菜 100g
木耳 50g
杏鮑菇 1條
豆乾 3塊
豆芽菜 20g
水 200g
芹菜 25g
香菜 20g
米粉 4份
醃料：
醬油 30g (2tbsp)
素蠔油 30g (2tbsp)
胡椒粉 2g (1tsp)
五香粉 2g(1tsp)
糖 8g(1tbsp)
香油 15g (1tbsp)
調味料：
香油 60g (4tbsp)
醬油 30g (2tbsp)
素蠔油 30g (2tbsp)
胡椒粉 2g(1tsp)
五香粉 1g (1/2tsp)
糖 15g (1tbsp)
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備註"通路保有贈品變更之權利，數量有限送完為止"
6:11 👈 體育主播逸涵試吃時間😋
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家常炒米粉材料：新竹乾米粉、肉絲、乾香菇數朵、碎蘿蔔乾、洋蔥、青菜、蔥花、香菜做法： 1.乾米粉剪段約一個手掌長，放入燒開的水中過水撈取備用。 ... <看更多>
炒米粉材料 ：乾香菇、蝦米、油蔥（紅蔥頭）、豬肉絲（片）、高麗菜、紅蘿蔔絲、芹菜或香菜末調味：醬油些許、米酒些許、白胡椒、香菇水、蝦米水、烏醋 ... ... <看更多>
炒米粉材料 在 [食譜] 炒米粉,三種實驗心得- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
由於我偏執狂的個性
兩天內,炒了三次米粉
不同作法,有不同口感,說一下心得
網誌心情版: https://0rz.tw/e838O
網誌食譜板: https://0rz.tw/c4354
配料的炒法都差不多,但是,米粉的前置作業不太一樣,
大多數看到的是,用熱水燙過,或是泡過,
所以,我實驗了第一種,米粉用滾水煮過,大約30秒,撈起來,完全瀝乾水分
第二種,是米粉稍為泡過水後,放入電鍋蒸一下,不用蒸太久,
第三種,是朋友問到的作法,用大約50度C的水,稍為泡開(也是大約數十秒吧),
米粉撈起,不用完全瀝乾
至於結果,先讓我說做法再說吧!
炒米粉
材料:
新竹米粉 一包
乾香菇 4-5朵(泡軟切粗絲)
豬肉絲 看喜歡吃多少囉
紅蘿蔔 半條(切細絲)
蝦米 一小把(泡軟)
高麗菜 適量(切粗絲)
青蔥 3支(切段)
雞蛋 四顆
豆乾 兩塊(切細絲)
紅蔥頭 5顆(切碎絲,可一次多切一點,炸油蔥酥,留起來拌麵)
高湯 適量
醬油 適量
糖 適量
白胡椒粉 適量
麻油 適量
紹興酒 適量
作法:
1.豬肉絲,用醬油,糖,紹興酒,太白粉醃過(註1.),美國的豬肉,總是有肉腥味,
切幾片薑一起醃一下,要炒的時候再把薑片拿起來,其他食材也一一切好
2.拿一個有深度的鍋子,倒多一點油,炸油蔥酥,
炒米粉時,也用這個有油蔥香的油,剩下的油,裝起來可以拌麵
3.先炒蛋花,然後,用一點鹽巴調味,呈起來,放旁邊備用(註2.)
4.若是手邊有切豬肉時,修掉的脂肪,或是豬皮,放入鍋中,小火逼油,炸點豬油出來
5.沒有足夠的豬油 ,就加入適量的蔥油,熱油鍋,
爆香紅蔥頭,蔥段,蝦米,然後下紅蘿蔔絲,等到紅蘿蔔絲,將油染成橘紅色,
再放醃過的豬肉絲,香菇,豆乾,高麗菜(註3.),拌炒後,
用醬油,一點糖,紹興酒,白胡椒粉,調味
6.鍋中加入適量的高湯,放入是先處理過的米粉
7.將米粉跟料拌均勻,滴幾滴麻油,把事先炒好的蛋,
也放入一起拌炒,灑上油蔥酥,就可以起鍋了
備註:
1.看過某各網站說,醃肉時,太白粉等到要料理前,在混入,才不會阻礙肉,吸收醬汁
2.炒蛋的時候,可以不要用蔥油,這樣蛋的味道,比較單純,
炒米粉吃起來,會覺得不同材料,有不同味道
3.也可以再起鍋前,才放高麗菜,這樣比較清脆
4.炒米粉,可以隨意自己喜歡什麼料,就加什麼
5.吃的時候,我喜歡加點黑醋,很多辣椒醬,更多白胡椒粉
6.米粉前置作業不同,吃起來口感不同,
泡水的時間長久,水溫,蒸米粉的時間等,我想都會有所影響
好,說一下我的實驗結果,第一種米粉,吃起來跟舅媽的炒米粉一樣,是偏溼的口感,
吃起來比較容易入口,但是,米粉不Q,煮的時候,也許是熱水煮過,
所以米粉上面的毛孔擴張,米粉吸滿了高湯的味道,每一口味道都是一致的
第二種米粉,蒸過的米粉,米粉吃起來偏乾,但是很Q,
我第一次明白,什麼叫做很Q的炒米粉,且,覺得吃起來比較有那個油香,
吃的時候,覺得味道是有層次的,
可是,不能吃太快,不然會有噎到的感覺,
半客家人的朋友,比較喜歡吃這種,乾鬆的感覺,跟新竹米粉比較像
第三種,是朋友問的,我覺得介於一跟二之間,沒有那麼乾,
但是,米粉吃起來還是Q的,也許,跟泡水的溫度有關係,
所以不會像第一種,那麼不帶勁,但是,還是含水,不像蒸過的米粉,含水量不高,
所以第三種,吃起來沒那麼乾,還蠻好入口的
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