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【漢陽私房菜】炒牛肉要做得嫩滑有秘訣！今期漢陽大廚會分享什菇（雜菇）炒牛肉嫩口秘方～👨🏻
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做出香滑好味的什菇（雜菇）炒牛肉有甚麼秘訣？從處理牛肉到下鍋烹飪有甚麼注意事項？漢陽大廚今期同你分享多年經驗！👨🏻🍳 🐂
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#便當日記-420
香芹辣炒牛肉、嫩薑瑤柱扒絲瓜、香煎太陽蛋、糙米白飯。
今天便當不敢再裝粽子了，怕被女兒抱怨客訴啊﹏﹏ 😅😅😅
#便當 #お弁当 #lunchbox
大家好，本期视频教大家一道“葱香牛肉”。很多朋友可能遇到过炒牛肉发柴，咬不动的情况，其实在准备和腌制牛肉的时候掌握几个小技巧就可以显著提升牛肉的嫩度，今天就通过这期视频来教给大家。大家如果还想学习牛肉更嫩的炒法可以学习滑牛肉片，链接在此：https://www.youtube.com/watch?v=zoT5qqi81tk&vl=de
注：本期视频因感冒嗓子不适，所以配音声音略显低沉，请大家见谅！这段时间转季天气渐凉，朋友们也要注意增添衣物预防感冒。
本期菜品【葱香牛肉】【嫩炒牛柳】
【主料】
外脊牛肉（350克）
【辅料】
玉米淀粉（约2克）
土豆淀粉（15克）
植物油（适量）
大葱（120克）
大红椒（1个）
生姜（25克）
大蒜（几颗）
水淀粉（适量）
【调味料】
蚝油（适量）
生抽酱油（适量）
食用盐（适量）
老抽（适量）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
今天小坏就分享一个牛肉的客家人炒法小窍门，再配上一些豆芽，好吃又下饭，这样炒出来的牛肉，鲜嫩不老，营养不流失，做法还简单，一上桌连汤汁都不剩，是客家人餐桌上经常见到做的一道美食。舌尖上的美食，家常菜，炒牛肉，客家美食，牛肉炒豆芽，牛肉吃法，小窍门。
經常聽到一些朋友說，明明買到一塊不錯的牛肉，但炒出來總偏韌和乾！其實只要留意以下幾點，就可輕鬆做到又滑又嫩的炒牛肉啊！
《果籽》栽種品味，一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
炒牛肉嫩 在 白飯剋星【酸菜炒牛肉】滑嫩美味，鮮香爽口！ - 簡單哥 的推薦與評價
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