關於 炒海瓜子 九層塔 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

我們全家都超愛吃九層塔炒海瓜子。我先用鬆搗菜菜籽把大蒜變成蒜末，不用沾手好方便！

蒜末爆香後，放入海瓜子、水、醬料，燜煮一會兒，打開鍋蓋放入九層塔拌炒一下就好了。

這道菜真的是隨便煮都好吃

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🇹🇭泰國泡麵大家都愛吃，更是來泰必買伴手禮之一！但你是不是每次都只買（吃）泰式酸辣蝦（冬陽貢）、碎肉清湯或綠咖哩口味呢？
小編要告訴你，泰國還有不少好吃的泡麵你可能都還沒吃過，尤其是許多乾拌泡麵口味的味道與香氣更是一絕，比起上述幾款泡麵是完全不遜色！​
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❤以下就推薦6款泰國人最愛的乾拌泡麵口味給大家👉​
✅泰式香辣胡椒口味 รสผัดขี้เมา（Yum Yum – Pad Kee Mao Flavor）
✅泰式九層塔辣炒海瓜子รสหอยลายผัดฉ่า （Wai Wai – Pad Char Baby Clam Flavor）
✅香辣龍蝦รสสไปซี่ ล็อบสเตอร์ （Yum Yum – Spicy Lobster Flavor）
✅黑胡椒炒蟹口味รสปูผัดพริกไทยดำ （Yum Yum – Black Pepper Crab Flavor）
✅鹹蛋黃รสผัดไข่เค็ม （Mama OK – Stir Fried Salted Egg）
✅嘎拋乾拌麵รสกะเพราแซ่บแห้ง （Mama - Spicy Basil Stir-Fried Flavor）
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＃居家防疫好料理系列

炒海瓜子一直編編去熱炒店的口袋名單之一🥰
今天編編來教你們如何在家做出熱炒店等級地炒海瓜子～

步驟一
挑選不開口的新鮮海瓜子

步驟二
蒜末+辣椒片爆香

步驟三
放入海瓜子大火爆炒

步驟四
加入米酒 醬油膏翻炒後蓋鍋悶至開殼

步驟五
開鍋加入太白粉水勾芡

步驟六
加入九層塔翻炒起鍋

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挑選秘訣：新鮮海瓜子開口緊閉，不新鮮口會打開
美味秘訣：
1.加蓋燜 均勻受熱，更快打開
2.不加水，原汁原味更鮮美
材料：
海瓜子 600公克/short necked clam 600g
蒜末 15公克/garlic 15g
辣椒片 15公克/chili pepper 15g
醬油膏 1大匙/thick soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
太白粉水 1大匙/thickener 1tbsp.
九層塔葉 適量/ basil leaves q.s.

作法：
1. 海瓜子選擇開口緊閉的為優。
2. 熱鍋，倒入適量油，放入蒜末、辣椒片爆香。(加入辛香料爆香香氣更充足)
3. 開大火，放入海瓜子、米酒、醬油膏，蓋上鍋蓋。(大火燜炒，快熟肉不老)
4. 待海瓜子開口後開蓋，淋上太白粉水勾芡拌勻。(勾芡讓醬汁可以附著在海瓜子肉上，更入味)
5. 最後加入九層塔拌勻增添香味即可。


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1炒海瓜子
材料：
海瓜子 800g short necked clams
蒜末 20g minced garlic
薑絲 20g ginger
辣椒片 20g chili
九層塔 30g basil
油 1大匙 oil 1tbsp
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp

作法：
1.萬用鍋不鏽鋼內鍋倒入油，爆香辣椒、蒜末、薑絲，煸香後加入海瓜子、醬油膏、米酒，攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘，開蓋加入九層塔拌勻即可。



2. 花雕雞

材料：
雞肉塊 1500g chicken
辣豆瓣醬 3大匙 chili soybean paste3tbsp
花雕酒 200cc high-grade Shaoxing wine
花椒 3g Sichuan peppercorn
薑片 15g ginger
蒜片 15g garlic
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
水 50cc water
芹菜 60g celery
蒜苗 60g garlic green
作法：
1. 將雞肉塊、以及其餘材料（芹菜、蒜苗除外）通通倒入萬用鍋內鍋，蓋上鍋蓋設定「豬/雞/鴨」以及「中途加料」，待提醒聲響起，開蓋將蒜苗、芹菜加入，拌勻後蓋上待時間結束即可。


3. 三杯雞

材料：
雞肉 1000g chicken
薑片 15g ginger
蒜頭 30g garlic
辣椒 2根 chili
醬油膏 4大匙 thick soy sauce 4tbsp
胡麻油 4大匙 black sesame oil 4tbsp
米酒 4大匙 cooking rice wine 4tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
九層塔 適量 basil

作法：
1. 萬用鍋介面按下「收汁醬燒」，並調整時間為15分鐘，不鏽鋼內鍋中倒入胡麻油煸香薑片、蒜頭、辣椒，至蒜頭表面微金黃。
2. 加入雞肉塊拌炒，在加入醬油膏、糖、米酒攪拌，蓋上鍋蓋燜煮約6分鐘，隨後開蓋讓醬汁收汁，起鍋前拌入九層塔即可。


4. 菜脯烘蛋
材料：
菜脯 120g preserved radish
蛋 8顆 eggs
蔥花 50g scallion
油 1大匙 oil 1tbsp

作法：
1. 菜脯、蔥花加入蛋液裡頭，攪打均勻。
2. 萬用鍋設定「自訂行程」、設定25分鐘、120度，將作法1的蛋液倒入，待時間運作結束即可。



5..蒸-蒸鮮魚

材料：
鮮魚 1尾 fish
剝皮辣椒 60g pickled peeled chili
剝皮辣椒汁 50g pickled peeled chili sauce
鮮辣椒 10g chili
薑末 5g minced ginger
作法：
1. 剝皮辣椒切末，鋪在魚上面，再加入薑末、辣椒、剝皮辣椒醬汁。
2. 萬用鍋不鏽鋼內鍋中放入蒸架，再將魚放入，蓋上鍋蓋設定「蒸」，待時間完畢即可食用。

6.蒜泥白肉
材料：
豬五花 800g pork belly
薑片 適量 ginger
蔥段 適量 scallion
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp
水 1100cc water

作法：
1.將豬五花、薑片、蔥段放入萬用鍋內鍋，加入米酒、水，蓋上鍋蓋按下快速米飯，待時間運作完畢，放涼即可切片沾食蒜蓉醬。


7. 鳳梨苦瓜雞湯

材料：
雞肉塊 600g chicken
苦瓜 300g bitter gourd
鳳梨豆醬 200g pineapple soybean sauce
薑絲 5g ginger
水 1100cc water
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp
作法：
1.萬用鍋內鍋中加入雞肉塊以及其餘材料，蓋上鍋蓋設定「湯品」，待時間結束即可。


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