屏東／大頭山海產琉球店 平價海鮮、山產、特色風味餐吸引饕客
https://udn.com/umedia/story/12751/5754122
美食好吃，再隱密都會被找出來，就店面位置來說，這家「 大頭山海產 琉球店 」足以算是隱藏版中的隱藏版，要進入杉板路其中一條不起眼的小道路中才找得到，短短經營四年多的時間，卻已在各饕客口中傳為佳話，口碑及網路相傳，甚至吸引美食節目前來採訪。
來自南投竹山鎮的老闆娘華姐說第一家「大頭山海產」開在竹山鎮上，將拿手道地的山產美食帶進小琉球，並找來從事餐飲業30多年的大廚坐鎮，不僅能品嚐到小琉球新鮮的海鮮食材，還提供許多山、海產搭配而成的特色料理，更親自種植地瓜葉、幸福菜、尼基羅菜等有機蔬菜供應餐點所需，價格公道，用料實在，為團體旅遊聚餐、喜宴佳慶指名的合菜餐廳首選。
也針對自由行的散客推出特色風味套餐，點滿一桌山珍海味，酸白菜鮮魚涮涮鍋、和風照燒鮪魚、酸白菜炒牛肉、四川水煮鮮魚、招牌筍香炒飯、蜂巢海鮮總匯等豐盛菜餚，讓人享用過後心滿意足。
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炒大頭菜料理 在 [生活] 暗黑料理之大頭菜的皮，適合搭啤酒- 看板RIPE_gender 的推薦與評價
1。不正常的吃法，農藥是否會超標，要自己考慮
我也是清洗再三
2。大頭菜的外皮其實凹凹凸凸不很好洗，也容易有泥沙；用力刷洗後太髒的部位剔除
3。一向在為大頭菜削皮時，就覺得皮的感覺可以吃，何必浪費；問題在有沒有食譜
找了一下沒找到，決定自己創造暗黑料理。
大頭菜的皮，最大的問題是太老，纖維粗
半夜十二點，殺了一顆大頭菜，全吃太多，只想稍微吃點小菜
因此這個份量最剛好
（在吃皮之前我已經先把上面的枝吃完了，味道像較脆的甘藍，很好吃）
最後決定用 youtube 影片裡，薄切生魚片的刀法先炒一盤
每一片都切得很薄，破壞纖維，免得咬不動
大火熱鍋，跑油，下皮，再淋上自製的醬油蒜蓉醬一起炒，然後加米酒起鍋
香味很夠，咬感很Q，有濃濃的葉綠素苦味
這我不會感覺不接受，還覺得很搭啤酒
後來也試了逆紋切法，這切法或許較快，也較好咬
生魚片式的薄切法比較花時間
但如果牙齒好，這種切法比較有咬感
最後我都還沒吃到大頭菜本體
外皮已經讓我搭啤酒吃了兩小盤宵夜
很適合下酒，外面未必有賣
以後如果出去露營，我要整治來當祕技菜單分享 XDDDD
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甜菜纖維少
大頭菜本體纖維也少，菜汁可治胃疾
不過皮通常是丟掉的
※ 編輯: HuangJC (101.10.55.170 臺灣), 04/19/2021 05:07:25
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