#週日咖啡故事館 #嚐一杯最日常的咖啡 #濾掛包身世大解析
大家對於濾掛包的印象是什麼呢？
嗨，我是咖啡產線的小編。前陣子的問券調查中我們收到最多的回饋之一就是：「能不能推出濾掛包？」我們也發現家中缺少沖煮工具、偏好濾掛包的朋友不佔少數。近年來有越來越多實體咖啡廳都相繼推出了自己的掛耳包，原因不外乎是方便、快速和經濟實惠，為什麼我們咖啡產線沒有在一開始就推出濾掛包的形式來銷售呢？這樣不是比較符合大眾的市場嗎？以下就讓小編娓娓道來......
#濾掛包的由來
說到「便利」和「人性化」設計，大家應該就會想到日本吧！在1990年，日本山中產業株式會社最先將「茶包」的設計概念用於咖啡粉，發明了濾掛式咖啡並且申請專利，濾掛咖啡問世後還經歷了幾次的改良，而近年也有越來越多不同設計（如：鑽石耳掛），選項越來越多元。
#濾掛包優缺點
濾掛包的優點應該不需要小編再多說了，光是方便、快速、不需要用具等等條件，就是忙碌現代人的首選！這幾年也看見許多精美掛耳包禮盒，逢年過節送禮大氣又有特色；而濾掛包的咖啡粉通常在8g-12g左右，也適合少量嚐鮮。
然而缺點也是存在的，咖啡豆一旦研磨成粉之後，就會大幅增加與空氣接觸的表面積，並開始「排氣」，時間一久，風味和香氣都會漸漸消散，且咖啡粉較易受潮，也會影響油脂及風味。您也許可以想像一般工廠大量生產、保存期限一年以上、價格換算下來一包只要十元的濾掛咖啡，在風味和新鮮度上就差強人意了；而就算是新鮮研磨裝袋再做販售的掛耳包，相較於新鮮烘焙、現磨現沖的咖啡，由於濾掛的不織布無法像濾杯一樣限制水的流動，有天生沖煮上的限制，因此在風味上仍有很大一段差距，這也是為什麼咖啡產線在最一開始沒有直接推出濾掛包產品，想先用「完整的咖啡豆」讓大家認識我們、認識台灣咖啡，才不會有「台灣咖啡很普通」的第一印象。
話說到這，那麼，我們該如何選擇適合自己的掛耳包呢？
#如何選擇適合自己的濾掛包
（一）選擇新鮮研磨的濾掛包：如上面提及的，咖啡豆經研磨成粉、自然排氣後，儘快飲用才能品嘗到最佳風味，可以在購買之前看一下製造日期，最佳飲用期為一到兩個月之內。
（二）選擇不透光且完整的包裝：避免陽光直射、溫度過高，濾掛包一定要在陰涼處存放喔！
（三）風味挑選：除了根據自己平時的習慣，如果想嚐鮮也可以搭配不同食物做選擇，像是咖啡產線今年中秋和快速到貨合作推出的「南投國姓 feat.巴西 咖啡濾掛包」就完美搭配了我們的鳳梨酥！由我們的杯測師Max多次杯測、嘗試，找出最適合的拼配組合。香醇、濃厚又偏深焙風味的濾掛咖啡配上神秘口味的鳳梨酥，全體同仁試吃試喝後一致通過：就是它了！
總結來說，雖然濾掛包的風味沒辦法取代現磨的手沖咖啡，但只要挑選可信任的廠商，並注意掛耳包本身的新鮮度及保存期限，使用正確的方式存放，就算是濾掛包也能簡單享受喝咖啡的樂趣！最後，也希望大家會喜歡我們即將於 #今年中秋推出的鳳梨酥x咖啡濾掛禮盒組，敬請期待～
濾掛包優缺點 在 [器材] 掛耳包環保嗎!? - 精華區Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
板上看到"掛耳包"環保經濟的問題...
1.先論掛耳包成本經濟問題
掛耳濾包=$2~3元
鋁箔or外包裝=$1~3元
咖啡粉10~12g=$10元($450/lb烘焙豆計)
包裝工本費=$1~2元(1hr包裝50~100包計)
所以上述成本=$15~16元/包
但同樣賣$450/lb烘焙豆店家還嫌賣掛耳包$20/包，成本高沒賺頭，其實商品產出時已
產生其經濟利潤，以每盒$200~250元/10包計，除咖啡豆利潤外已增加$50~100元利潤，
而這也是店家樂意賣的原因，所以店老闆們別再說掛耳包"成本高沒利潤"，除非您一包
賣$12元才算是服務顧客嘍!
2.掛耳包環保問題
kalita101濾紙或HARIO01濾紙每個約$1元上下，當然我有時候用的kalita185濾紙最環
保，用完洗淨還是一張圓形紙，圓形紙要怎麼再利用還在構想中，而這張紙最貴$2~3元
，所以凡是濾紙濾泡式咖啡，就不要在這裡說環保問題，沒那麼神聖吧!!不喝最環保，
所以以掛耳濾包$2~3元而言跟環保無關吧!!!還是與成本有關成分居高，但這商品有市
場才是好事，至少掏我口袋荷包拼大家經濟。
3.掛耳包便利性
既然掛耳包不是環保經濟問題，那掛耳包跟咖啡版有何關係，因這版要談精品咖啡有關
文章才行，否則劣文噓退。
話說我這咖啡癮蟲，在家當然可以喝到我要的咖啡，手沖,Syphon,espresso愛怎麼泡
就怎麼喝....問題來了
a.外出旅途或出門在外
總不能拿著POT900到處晃，這就是掛耳包上場時候，數字便利商店免費開水服務，高
速公路休息站飲水機，外加一個隨手杯，還能喝上一杯好咖啡真幸福。
b.在辦公室
工作認真效率高員工是每個老闆最愛，愛喝茶茶水間有一大壺從早泡到晚的"公司茶"
，愛喝咖啡老闆也準備濃縮沖泡咖啡，加糖加奶精粉隨你便，只要你把工作做好就好
，這時咖啡版眾可能又要把POT900拿出來了，包準明天不用來了，這時掛耳包就是救
援投手了，在辦公室"低調"喝一杯"好"咖啡，掛耳包絕對可以天天上場的。
4.掛耳包=釣餌包
因為喜歡咖啡朋友在一起一定找我的咖啡，談事三句不離咖啡...想當然爾順道咖啡豆
供應者...遇到想嚐真正咖啡的朋友，磨豆機,手沖壺,濾杯,咖啡壺咖啡沖泡器具還真簡
便，每個人的狀況不一，時間一久這些器具可能對某些朋友而言會成為負擔喔!!!那個
"負擔"是指喝一杯咖啡要弄這些的負擔.....
所以掛耳包最近成了我所遇到第一次想開始接觸咖啡的朋友的釣餌包，在我這要用什麼
器具煮咖啡沒問題，回家後要喝一杯有"記憶"的咖啡掛耳包隨便沖，保證那種咖啡風味
相似度90%以上，其實做掛耳包很累....等喝掛耳包朋友跟我說這好像很耗工,不環保?
魚兒上鉤了，這時磨豆機,手沖壺,濾杯,咖啡壺咖啡沖泡器具一應俱全外加隨時烘焙好
的咖啡豆。
5.掛耳包成本降至$6元
a.掛耳濾包=$3元
b.4號PE夾鏈袋=$0.25元($25元/100pcs)
c.咖啡粉10g=$2.5~3元(每公斤$150~250元生豆烘焙成820g咖啡豆)
d.每10~20包油炸紙袋包裝
以上掛耳包存在價值報告完畢
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.126.154.102
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: mattari (mattari) 看板: Coffee
標題: Re: [器材] 掛耳包環保嗎!?
時間: Tue Mar 3 14:31:06 2009
※ 引述《yftkk (kk)》之銘言：
: 2.掛耳包環保問題
: kalita101濾紙或HARIO01濾紙每個約$1元上下，當然我有時候用的kalita185濾紙最環
: 保，用完洗淨還是一張圓形紙，圓形紙要怎麼再利用還在構想中，而這張紙最貴$2~3元
: ，所以凡是濾紙濾泡式咖啡，就不要在這裡說環保問題，沒那麼神聖吧!!不喝最環保，
: 所以以掛耳濾包$2~3元而言跟環保無關吧!!!還是與成本有關成分居高，但這商品有市
: 場才是好事，至少掏我口袋荷包拼大家經濟。
掛耳包多的不只是那張濾紙而已。
每次使用便至少多了一個外包裝（無論是任何材質）。
很直覺地會心生"啊這真是不環保!"的感嘆。
做環保這件事，本來就是由小而大的。
而您此標欲討論掛耳包的環保問題，卻寫著價格的比較，
真正反應您與環保無關的論述方式啊。
: 3.掛耳包便利性
: 4.掛耳包=釣餌包
（原文恕刪）我不反對這兩點，掛耳包的確有其優點。
: 5.掛耳包成本降至$6元
: a.掛耳濾包=$3元
: b.4號PE夾鏈袋=$0.25元($25元/100pcs)
夾鏈袋連包咖啡豆保存效果都很差了，更何況磨好的咖啡粉。
: c.咖啡粉10g=$2.5~3元(每公斤$150~250元生豆烘焙成820g咖啡豆)
這要看您用什麼生豆囉。有些自烘店家，抓咖啡豆的利潤並沒有抓很高。
（至於聞山，我不清楚。）
: d.每10~20包油炸紙袋包裝
要不要直接請客人直接拿密封盒/罐來裝？更好!
還可以稍稍解決您的夾鏈袋的問題。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.192.185.246
... <看更多>