Search
今日午餐：（潤餅皮再利用之）五種口味蛋餅。佐餐酒是台灣台風造酒之暖果荔枝 IPA 啤酒。餐後甜點是蜜李切盤。
→ 清明潤餅宴沒吃完的潤餅皮遲遲沒用掉，這會兒心血來潮，且來試試煎蛋餅吧！解凍一數，剩餘共五張，便以冰箱現存材料做了五種口味：蔥花、香菜、黑豬培根、Parmigiano-Reggiano 起司，Roquefort 藍紋起司＋蔥花。
上桌一嚐，餅皮邊緣比一般蛋餅來雖略乾，但整體吃來還不錯，以剩料再利用而言已算有模有樣。至於口味則各見千秋……嗯，要不要猜猜看，我倆一致最喜歡是哪一種？ 😉
⊙ 佐酒筆記：偶然邂逅的水果啤酒。以 IPA 言調性較偏均衡柔和，襲人荔枝香與啤酒花和諧交織，順口耐飲。
※ 更多餐桌與品飲分享：https://goo.gl/bXEkxU
#潤餅皮再利用 #潤餅皮的好多吃法
清明節剩下的潤餅皮大家都怎麼處理呢？總不能潤餅一直吃吧（雖然我蠻喜歡的）
👈我們本來就會拿來當蛋餅皮，比起一般蛋餅皮更脆，而且因為薄，澱粉量低，在低醣控制的人也完全沒問題喔
👉突發一想的則是當披薩皮 小孩意外地超喜歡，當披薩就根本不用把皮分開鋪平了，塗上番茄醬（或義大利麵醬）放上料跟起士，氣炸鍋180度烤三分鐘就好
這樣就不怕剩下的潤餅皮浪費了，而且創意吃法小孩好像更喜歡呢😋
#低醣飲食 #低醣 #創意料理 #夫人愛做菜
#潤餅皮再利用 #潤餅皮的好多吃法
清明節剩下的潤餅皮大家都怎麼處理呢？總不能潤餅一直吃吧（雖然我蠻喜歡的）
👈我們本來就會拿來當蛋餅皮，比起一般蛋餅皮更脆，而且因為薄，澱粉量低，在低醣控制的人也完全沒問題喔
👉突發一想的則是當披薩皮 小孩意外地超喜歡，當披薩就根本不用把皮分開鋪平了，塗上番茄醬（或義大利麵醬）放上料跟起士，氣炸鍋180度烤三分鐘就好
這樣就不怕剩下的潤餅皮浪費了，而且創意吃法小孩好像更喜歡呢😋
#低醣飲食 #低醣 #創意料理 #夫人愛做菜
買 鮮甜草蝦仁包 按這裡→https://lihi1.com/Ec4KG
1.日式乾燒蝦仁
美味秘訣：醬汁先炒過香味更足
材料：
蝦仁 300公克/ peeled shrimp 300g
蒜末 15公克/garlic 15g
薑末 5公克/ginger 5g
洋蔥末 30公克/onion 30g
蔥花 10公克/scallion 10g
調味料：
辣椒醬 3大匙/ chili sauce 3tbsp.
番茄醬 3大匙/ ketchup 3tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 熱鍋，放入1大匙油，放入蒜末、薑末、洋蔥末炒香。
2. 再放入辣椒醬、番茄醬、細糖、米酒拌炒均勻，至紅油冒出。
3. 放入蝦仁，翻炒一下讓蝦仁均勻裹附醬汁，再撒上蔥花即可。
2 蝦仁炒飯
材料：
A
蝦仁 250g shrimp
蔥花 70g scallion
白飯 4碗 steamed rice 4bowls
蛋 4顆 egg
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
鹽 1茶匙 salt 1tsp
作法：
1.蛋打成蛋液備用。
2.炒鍋倒入沙拉油煸香蝦仁後舀走備用，煸出天然蝦油再將蛋液倒入炒香蛋，再加白飯將飯與蛋炒散，炒散後再加入煸香的蝦仁與蔥花。
3.炒散後再加入鹽調味即可。
3夜市沙茶炒飯
材料：
A同上
B
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp
沙茶醬 2大匙 Taiwanese BBQ sauce 2tbsp
作法：
1.作法1~3同上。
2.最後炒散調味時再加入沙茶醬與醬油，並持續大火翻炒將醬汁炒散即可。
4 蝦仁炒意麵
材料
意麵 2份 eei noodles 2pack
蝦仁包 1包 shrimps 1pack
洋蔥絲 30公克 onion 30g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒片 15公克 chili 15g
高麗菜 60公克 cabbage 60g
高湯 400ml stock 400ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉水 1大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 取高湯300ml煮滾，放入意麵、鹽煨煮至軟，且將吸飽湯汁，取出盛盤。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、洋蔥絲、辣椒片炒香，放入蝦仁包、米酒炒至變紅。
3. 放入高麗菜炒軟，再加入烏醋、鹽1/4茶匙、糖、白胡椒粉與高湯100ml煮滾，加入太白粉水勾芡至濃稠。
4. 將炒料淋在意麵上即可。
5.鳳梨蝦球
材料：
蝦仁 250公克/prawns 250g
太白粉 適量/tapioca starch
鳳梨片 200公克/pineapple 200g
醃料：
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tsp.
鹽 少許/salt
調味料：
美奶滋 100公克/mayonnaise 100g
檸檬汁 1大匙/lemon juice 1tbsp.
細糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法：
1.所有調味料混合均勻成醬汁。
2.蝦球劃開背部，加入醃料混合拌勻，醃約5分鐘。
3.沾上太白粉，放入氣炸鍋中，表面噴上適量油。設定溫度200℃、時間8分鐘。
4.炸好後取出，與醬汁、鳳梨片混合拌勻即可。
6. 滑蛋蝦仁丼
材料：
白飯 1碗/ steamed rice
蝦仁 100公克/ shrimps 100g
雞蛋 3顆/eggs 3
薑末 5公克/ginger 5g
蔥花 30公克/ scallion 30g
水 100ml/water 100ml
太白粉水 1大匙/ tapioca starch & water 1tbsp.
調味料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/ grounded white pepper 1/4tsp.
作法：
1. 熱鍋，放入1茶匙油，再放入薑末、蝦仁炒至蝦仁變色。
2. 加入水煮滾，加入鹽，淋上太白粉水拌勻，再淋上打散的雞蛋液。
3. 煮至雞蛋半熟後撒上蔥花。
4. 將作法3淋在飯上即可。
6. 蝦仁千張蒸餃
材料：
千張 8小張 bean curd skin 8 sheets
餃子餡 適量 dumpling filling
蝦仁 8尾 shrimp
作法：
1.將大張千張切成1/4成餃子皮大小。
2.千張中間放入一大匙肉餡，再用虎口稍微捏緊做成燒賣形狀，再放入蒸籠中。
3.鍋中煮好水，有蒸氣時將蒸籠放入，蒸約5分鐘即可依個人口味搭配沾料食用。
7.厚切月亮蝦餅
材料
A
蝦仁 250公克 peeled shrimp 250g
鹽 1/6茶匙 salt 1/6tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp.
薑 15公克 ginger 15g
蔥 20公克 scallion 20g
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp
B
潤餅皮 適量 popiah skin
作法
1. 所有材料A放入調理機中，使用一檔(低速)拌打成蝦漿。
2. 取一片潤餅皮，放上300公克的蝦漿，再蓋上另一片潤餅皮。
3. 在餅皮表面戳幾刀。
4. 熱鍋，倒入2大匙油，放入蝦餅以中小火半油煎約4~5分鐘。
5. 翻面，續煎4~5分鐘即可。
8起司米飯燒
材料
基礎麵糊250公克
白飯500公克
鹽1/4茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙
雞蛋2顆
起司絲適量
蝦仁150公克
蘆筍段60公克
鳳梨60公克
萬用煎餅醬適量
作法
1.麵糊、白飯、鹽、黑胡椒、雞蛋拌勻成米飯麵糊。
2.熱鍋，塗上適量油。
3.倒入麵糊後鋪平。
4.表面撒上起司絲、蝦仁、蘆筍、鳳梨，蓋上鍋蓋，煎約5分鐘。（標：改上鍋蓋利用蒸氣循環，表面材料也能熟透）
5.淋上萬用煎餅醬即可。
9.蝦仁+番茄
材料
熟蝦仁 shrimps
小番茄 cherry tomatoes
番茄醬 ketchup
起司片 cheese
作法
1.放上吐司，先塗上番茄醬。
2.再放上小番茄、熟蝦仁與起司片。
3.再蓋上吐司，熱壓6分鐘即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
4.取潤餅皮鋪在盤子上，撒上花生粉和蛋皮絲，再放上作法1、2、3的所有材料、汆燙過的豆芽菜、韭菜段、紅糟肉片和熟雞絲，抹上少許甜辣醬，再包捲起來。 ... <看更多>
【FB】: https://www.facebook.com/wusagi.boy/【Dcard】: ... ... <看更多>
潤餅皮再利用 在 [問題] 清明用剩的春捲皮- 看板cookclub 的推薦與評價
每次過節家裡都會包春捲
可是幾乎都用不完
過了之後要再弄很多樣的配菜又很麻煩
有春捲皮再利用的料理可以參考嗎
不然就當類似麵疙瘩的方式煮掉了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.138.149.190
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1491471788.A.489.html
... <看更多>