【榨油實驗：番茄風味橄欖油】
除了傳統榨油，我們更是一個「榨油Lab」。
常做許多實驗，嘗試創意結合，不同食材跟油可以擦出怎樣的火花！
想讓油，跳脫印象中的單調，讓油可以有很多變化。
想榨「番茄橄欖油」這個念頭已經有一陣子了。大家都知道番茄有豐富的茄紅素，它是脂溶性維生素，所以營養師建議：「加油煮過的番茄比生吃更健康。」透過油脂，可將蕃茄中的茄紅素萃取出來，保留在油中。因此，依照理論，橄欖果泥與番茄一起攪拌，應該可以讓茄紅素保留在油中，榨出的橄欖油也應該是紅色的。
終於等到冬季台灣番茄味道最好的季節，請朋友介紹了台南小農無毒牛番茄。牛番茄鮮豔的紅色，是蘊含豐富茄紅素的表徵。將蕃茄與橄欖一起打碎，慢慢攪拌，讓茄紅素與橄欖油脂結合，清晰的番茄香氣撲鼻而來，蹲在出油口，等待答案揭曉。終於，看到紅色的油涓涓流出。Bingo，橄欖油果然能跟茄紅素完美結合。
茄紅素是一種強大的抗氧化劑，有助於抑制自由基對身體的破壞，同時也可以干擾癌症細胞的生長與擴大，並且刺激免疫系統，讓身體更有效率對抗病毒。 同時，茄紅素天然的抗氧元素，也能夠保護油脂，不易被氧化。
「番茄橄欖油」冬、春季限定，即將上市。想嚐嚐看“紅色橄欖油”的朋友，請密切期待。
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