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我的「台式涼涼三部曲」三年系列書寫最終回
18年涼茶，19年果汁飲，20年涼食
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▪台灣高鐵TLife雜誌8月號 #美食地圖 專欄
▪標題：#話島嶼涼食的追尋／擁有清涼快意的肚皮
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#主文
今年，是真的熱，夏至過後的某日，如常在家門口風乾食材、準備製作漬菜的阿嬤，邊翻弄邊細聲叨唸著：「掐好的日曬時間都要跟著調整了。」凡事過猶不及，是真道理，餐桌上的運行，自然也是服膺於這邏輯。
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當陽光過分慷慨驕縱、暑熱滿漲，人的禦熱機制即自動開啟，當胃口寡淡，即需要找找涼食，調節一下體內的小四季。在我家衝擊食慾的選擇琳琅滿目，如果涼麵是台灣家戶選項中最大的清涼公約數，拿把拉麵條或素麵線窮變，在我家也能吃得稀哩呼嚕。
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麵條滾煮後得速速離鍋，溜進冰塊水裡，在浮沉中催生出動感彈舌的質地。待撈起、盛盤、澆淋特調醬汁，味道也將漸趨立體；黃瓜是主力點綴，整條握著，以萬夫莫敵之勢刨刮，「刷～刷刷刷」聲起，瞬間，翠白瓜肉如雨絲落下，舖疊在麵堆的峰顛，乍看煞是清爽。接著拿出家中私房子薑泡菜連同冰甜漬汁，剁成細細碎碎的「粉雪泥」疊上去。整碗捧著，酸甜清涼麵條入口後會在牙排間盡情翻騰，此刻胃口再寡淡者也很難不熱情起來。
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想吃得再爽快一點，有時涼Q的萬巒豬腳和綿密的花生豆腐涼拌也會跟著上桌，然而涼感的堆砌真是門難以拿捏的藝術，曾聽聞家中長輩談菜：「涼上加涼，是優秀，因為一旦涼過了頭，變成『冷』或『冰』，味譜就不對了。」但終歸都只是為了那個「貪」字，貪圖那食涼後，被安撫好的情緒，與不再躁動的心。
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嘉義站｜南門__白醋涼麵_涼肉圓 http://foritech-tlife.cloudapp.net/archives/6798
台中站｜彰化林家__獨特涼圓 http://foritech-tlife.cloudapp.net/archives/6799
左營站｜瑤族滇緬風味小吃__豌豆涼粉 http://foritech-tlife.cloudapp.net/archives/6801
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#我的高鐵美食專欄新文

印度料理在緬甸、星馬地區因為長久以來流傳，佔據了一定份量，所以在緬甸街也很容易看到印度烤餅，李園這端的阿薇緬甸小吃生意極好，由於天熱我不想吃湯水類先行pass，隔壁的藍天烤餅也不少人評價不錯。
來到販賣滇緬風味小吃的李園，點個奶油印度烤餅和一杯冰美露，對的~美露就是我們所知道的那個美祿，顯然是剛泡好，以冰塊放的量還不夠冰，可是不會顯淡。
雖然印度料理店也有鹹香味的奶油烤餅，但這裡的甜味奶油烤餅，不完全像那種在爐中貼壁、烤到大起泡的饢餅膨脆口感，屬於一面比較乾香，另一面則塗上奶油與糖，這面就比較膨了，有著如爆米花奶油般的甜甜香氣，整份吃起來頗具嚼勁，還不錯算喜歡，有機會再試奶油蛋餅好了(或者別家..)，若一個人吃整份會不會太膩啊？☺️
http://sc.piee.pw/S6455

#滇緬風味小吃
椰汁芙蓉蛋好特別好好吃😋
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✅#椰汁芙蓉蛋 100
✅#打拋豬飯 100
✅#豬肝湯 40
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📍台南市東區崇德路100號
☎️06-289-9820
⏰11:00～14:30 17:00～20:30
❌週三公休
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🔎分類蒐尋：#傻妞吃台南#傻妞吃滇緬風味小吃
#台南 #台南美食 #台南異國美食 #tainan #tainanfood @ 滇緬風味小吃