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#K_friends
#MustEatsInKOREA #訪韓必吃美食20選 《#好吃的傢伙們》
濟州黑豬肉的口感與營養獲得比一般豬肉更多的評價👏👏
將厚切肉放在長時間維持溫度的蜂窩煤碳火上烤🔥🔥
能讓肉鎖住肉汁飽有柔嫩口感🥩🥩
沾取辣中帶嗆的大鯷魚醬更能提升豬肉的美味😋😋
🥄店家☞花豬蜂窩煤燒烤(꽃돼지 연탄구이)
🥄電話☞82-64-738-0018
🥄在哪裡☞濟州特別自治道西歸浦市離於島路227
#韓國想見你
#疫情結束再出發
#大家一起作筆記
#濟州
#厚切黑豬肉
#溫熱料理
照片來源: 花豬蜂窩煤燒烤提供
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#MustEatsInKOREA #訪韓必吃美食20選 《#好吃的傢伙們》
明太魚乾是來 #江原道 旅行時值得嘗試一下的料理 🌊 🌊
主要料理方式為塗抹微辣調味料並烤熟後 🌶️ 🌶️ 🌶️
具有軟嫩口感的 #烤明太魚乾 🐟️ 🐟️ 🐟️
與味道濃厚不油膩的 #明太魚乾湯 很適合解酒用 🥣 🥣
🥄店家☞百潭烤明太魚乾
🥄電話☞82-33-462-5870
🥄在哪裡☞江原道麟蹄郡北面百潭路24
#韓國想見你
#疫情結束再出發
#大家一起作筆記
#江原道
#烤明太魚乾
#溫熱料理
#微辣的味道
照片來源: 百潭烤明太魚乾提供
廚房記事
不住在北部的人很難體會，這東北季風一來，雨可以滴滴答答下個十來天。見不得陽光人都乾癟憂鬱起來。
這樣的天氣，下意識的就是得吃些溫暖的食物，不只氣息溫暖，連著色調也必須是繽紛柔軟的。不這樣無法撫慰對天氣的無可奈何。
好在，山下的小市場永遠不讓我失望，蔬菜室裡面總是青蔥蓊鬱，伴紫掩紅。所以，來做個屬於地中海系的燉菜吧！
不是料理鼠王裡的普羅旺斯燉菜，今天做的是隨意慵懶的義大利坎帕尼亞大區的家常燉蔬菜。一般來說，這道燉菜大約需要慢煮30~40分鐘，不過，利用WMF fusiontec perfect快鍋的話，幾分鐘就可以輕鬆完成。
南義風味燉綜合蔬菜
2~3人份材料：
節瓜1～2條(看大小）、日本茄子兩顆、洋蔥1顆、小蕃茄12顆、小馬鈴薯3顆、紅椒一顆、黃椒一顆、蒜頭一顆
特級初榨橄欖油3大匙，鹽、乾辣椒、蘿勒（或九層塔）適量
做法：
1. 將馬鈴薯、節瓜和茄子清洗乾淨後切滾刀公分大小、蔬菜清理過並切成適當大小。紅、黃椒去子切寬條狀備用（寬度約兩公分），將除了洋蔥與小蕃茄之外所有切好蔬菜都放在一個大盤中
2. 將洋蔥切成薄片、蒜頭切成細末、將小蕃茄對半切。
3. 在WMF快力鍋中加入兩大匙橄欖油燒熱，放入洋蔥和蒜末以小火炒香，等洋蔥炒軟後再放入小蕃茄炒約幾分鐘。
4. 加入剩下的油，加進切好的蔬菜，大火炒約幾分鐘後，加入100cc水和少許鹽。蓋上鍋蓋開火煮至上壓至紅圈後轉小火煮約4分鐘後熄火。
5. 完全洩壓後開蓋，放進羅勒，試試味道進行最後的調味即可上桌享用。
Tip:
*喜歡吃微微辣味的朋友們，可以在步驟3中放進一些乾辣椒一起炒。
*建議使用日本種圓茄與進口小馬鈴薯，比較不容易煮化了。
喜歡烤幾片麵包搭配燉菜一起吃，如果有其他主菜，燉菜也可以順理成章成為配菜。
懶得跟老天生悶氣了！
先好好享受一下香氣氤氳，混合著蔬菜清甜的溫熱料理吧！
尋找一咖好鍋子的連結--WMF全省通路： http://bit.ly/2LSdM7K
#WMFTaiwan
#Fusiontec
#百年工藝完美設計
#WMF德系工藝千錘百煉揮灑美食無極限
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點：蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。
作為一道深受歡迎的英倫家常甜點，家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心，它不但好吃，香氣和口感也非常有療癒感。
傳統上，Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作，它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比，但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。
很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時，會聯想到蘋果派，味道真的有像，但好消息是它不用製作派皮，做法和時間更符合居家糕點的便捷快速，口感則更為輕盈。
它要趁溫熱享用，帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡，酸度與甜度微妙平衡，搭配上層爽脆的奶油香酥碎，很容易取悅大眾的味蕾。
關於 Apple Crumble 的做法，網路上可以找到成千上百的食譜，在配方上為了更符合自己喜歡的口味，我們做了一些調整，這個調整沒有任何新手法，只是把 crumble的味道和口感，做得更香濃酥脆，而蘋果內餡酸甜怡人，兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了，若再添上一球冰淇淋，一熱一冷，美味程度立刻加100分，簡直讓人無抵抗力。
在這個食譜裡，我們儘可能以簡單的食材，像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料，而製作上則更是沒什麼難度，此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可)，這是一道值得一試的低難度甜點，大家一定要親自感受哦！
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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英式蘋果香酥 怎麼作呢？
下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜：
📍 烤模尺寸：鑄鐵平底鍋，直徑 16cm, 高 3cm
📍 份量：份量因人而異，這份食譜約可以做成四份甜點
✎ 材料 Ingredients
☞ crumble
中筋麵粉 70g
細砂糖 20g
三溫黃砂糖 30g
杏仁粉 15g
軟化的無鹽奶油 50g
鹽 一小撮(約0.5g)
☞ 蘋果餡
蘋果 300g, 削皮、去籽，切小塊
細砂糖 25克
檸檬皮適量
檸檬汁 15
肉桂粉 0.3g
✎ 做法 Instructions
1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻，接著加入不需軟化的冷藏冰奶油，打到大小不一的碎屑塊狀 (也可以用手來搓捏)
2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡，蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時，要冰一天也可以，但使用前 crumble 會變得較硬，要稍微剝鬆，若有較大的結塊，也可以稍微捏碎。
3. 接著將蘋果削皮、去核，切成 2 公分大小的塊狀
4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊，再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮
5. 開中火先煮 1-2 分鐘，再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟，不要煮到過軟，因為之後還要進烤箱烤。
6. 蘋果煮好後，可以靜置 5-10 分鐘，讓它略略降溫，再倒在銬盤上，均勻舖平
7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上
8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘，或烤到表面金黃上色，烤溫和時間請依據自家烤箱來調整
9. 出爐後稍微放涼，趁溫熱享用，最經典的吃法是搭配一球冰淇淋，一熱一冷，非常好吃
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥)
04:26 如何製作蘋果內餡
07:42 製作 apple crumble
09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定
09:39 搭配冰淇淋，一冷一熱吃 apple crumble
10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#AppleCrumble
#蘋果甜點
#英國甜點
#簡易甜點
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🌸食譜：
中秋節到了，是家家戶戶團圓的日子，賞月烤肉時，怎麼可以沒有月餅呢？有好幾位國外的朋友，留言希望我能分享少油、低熱量、又好看的月餅教學，直覺就想到就是水晶月餅，但因為水晶月餅專用水晶粉國外的朋友可能不太好取得，這次就分享用西谷米就能製作的的「西米水晶月餅」。
西谷米的成份就是樹薯澱粉，只要是樹薯粉類的點心，都是軟Q的口感，但盡量現做現吃，否則放久變冷澱粉老化後口感就變硬了，如果要恢復軟Q口感，就要再回蒸過複熱才會回軟，微波加熱也可以，但是再次加熱後雖然會變軟，但還是比不上剛蒸好的口感，所以現做現吃最美味，一次量也不要製做太多，跟粉圓一樣，現做現吃最好吃！用整顆西谷米直接手做，可能會帶有西谷米微顆粒感的視覺效果，一定要拉長時間才能蒸透（不好蒸透），強烈建議更細緻可以將西谷米打成粉末狀再來製做，有調理機的可以使用調理機來協助，可以節省很多時間，出來的效果也更好。
這款好吃又好看的西米版水晶月餅，視覺效果真的太美麗了，光是看就讓人味蕾全開，大人小孩都愛吃的Q軟口感，就算新手也能簡單上手，不需烤箱，用蒸的就可以，餅皮部份比上傳統餅皮，熱量也少了很多！
今年中秋趕緊動手試試看唄～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/6Dlrpd
📌影片小撇步
1.誠實說還是用專用水晶粉的口感更好吃，用西谷米的版本一定要打成細粉來製作，然後成品美很Q彈，喜歡Q彈的還是要把皮弄的薄些才不會過韌，然後盡量溫熱的時候食用，放冷了變硬口感就不好囉！盡量現作現吃最好吃，真的沒吃完就需要回蒸才能軟化。這是這類澱粉的特性，冷了就會變硬，就跟粉圓、肉圓相同，冷吃不會好吃的。
👩🏻🍳 食材 Recipes（約可做7個50克大小月餅）
西谷米100克
清水40克
熱水35-40克
白砂糖25克
自製蓮蓉餡或紅豆沙餡或奶黃餡175克
(量多請按照比例增加份量）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #西米水晶月餅 #西谷米 #水晶月餅
在家輕鬆上手居酒屋料理！
牛小排使用薑泥和蒜泥調味增加豐厚度，
醬料的部分加入山葵拌入沙拉中，
溫熱的牛小排搭配上山藥，爽脆適口，
再搭上 @海尼根Heineken 星銀啤酒入口清新涼爽，
後勁微苦回甘，就是爽快～
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#極致清爽一喝就愛 #海尼根星銀啤酒
#在家也要有儀式感！ #星銀居酒屋今日の菜單
#詹姆士 #姆士流
𖤘 完整版食譜 ⇢【日式牛小排山藥佐和風美乃滋】
材料：
✅ 山藥1段5公分／綜合生菜1份／芝麻葉10片／溫泉蛋1顆／牛小排燒肉片8片／小番茄3顆／檸檬
✅ 醬汁：醬油／味霖／蒜泥／薑泥／美乃滋／香油
作法：
1. 先把醬油味霖拌勻後，加入薑泥跟蒜泥，取部份醬汁與牛小排稍微醃一下
2. 剩下的醬汁跟美乃滋拌在一起做成淋醬
3. 山藥放進塑膠袋裡面打碎至黏稠顆粒狀
4. 煎牛小排至5分熟
5. 綜合生菜、芝麻葉、牛小排擺盤後，加入山藥放上去，小番茄淋上醬汁，打一顆溫泉蛋，將檸檬擺盤或淋上增加風味
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𝐅𝐚𝐜𝐞𝐛𝐨𝐨𝐤
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𝐈𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐫𝐚𝐦 @𝐜𝐡𝐞𝐟_𝐣𝐚𝐦𝐞𝐬𝐭𝐰
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𝐁𝐥𝐨𝐠
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