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💜💜雙色墨西哥湯種包💜💜
墨西哥包最重要係個皮，要焗到皮脆，自己整當然唔要太甜，要做到自己鍾意口味，就要不停試做，不過我又唔會日日去整，對上一次整已經係個幾月前...
今日又再用咗我之前最愛既湯種+麵包機做包，仲做咗2個唔同味既墨西哥包包
白色原味我用咗2個配方做，當然等我試食後會比個好味既食譜大家去做喇
食譜已放在留言內😊
♡♡湯種+麵包機做麵團做法♡♡
百搭麵團，這個食譜做什麼包都可以，今次我整紫薯，如果做普通麵包，將紫薯份量改返做高粉就得
最基本睇...
《水份》
記得睇下自己用邊種粉，自行加減水呀，天氣都有影響
《甜度》
如果做甜包，可以加糖
《油》
要香牛油味用牛油，要健康用莱油，葡萄子油...
材料~
湯種50g (高粉10g+水50g煮成糊)
高粉235g
紫薯粉15g
酵母3g
糖20g
鹽2g
水135g
牛油30g
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詳細做法可遊覽我同粉絲仔Blog👇
mslovekitchen.blogspot.com
湯種 （兩條吐司的份量）
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高筋麵粉 30g
水 150g
水＋麵粉攪拌均勻，就上爐火，一邊加熱一邊攪拌到呈現糊狀。
用保鮮膜服貼蓋好。
湯種份量太少不好煮，所以建議一次做兩份，三天內用完。
吐司(一個12兩吐司模)
--------------
湯種 80g
高筋麵粉 250g
水 100g
砂糖 25g
酵母 2.5g
鹽巴 2.5g
奶油 20g
Ingredients
===============
Utane dough
------------------------------
Bread flour 30g
Water 150g
Mix water and flour, cook it until mushy. Cover the dough with plastic wrap.
Toast (one toast mold 197*106*110mm)
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Utane dough 80g
Bread flour 250g
Water 100g
Sugar 25g
Yeast 2.5g
Salt 2.5g
Butter 20g
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)，胖鍋6S是『快速麵團模式』
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團，分割成三等分，排氣滾圓，休息15分鐘
3.取其中一個麵團，擀成長方形，捲起來，休息5分鐘。
4.再度擀長，捲起來，三個麵團盡可能要等長，捲起來之後寬度大小差不多。
5.放到土司模裡面，於溫度35度左右室溫，發酵60-90分鐘。
6.烤箱預熱190度，發酵到約9分滿，入烤箱，如果用三能的12兩低糖土司模，水波爐烘烤約21分鐘。如果用一般三能12兩吐司模，水波爐約烤25-26分鐘。 其他烤箱或是其他模具，請大家自己斟酌。
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