茶餐廳 🍋 鹹檸七
((( 照片為疫情前 )))
熱熱的天喝上一杯冰冰的鹹檸七,清涼消暑。
在還沒去過永芯茶檔前,只喝過「凍檸茶」沒喝過「鹹檸七」,鹹檸七也是第一次聽到。
因為好奇,點了「鹹檸七」,上餐後就豁然開朗,鹹檸七的七就是七喜。
🍋 「凍檸茶」的做法:
杯子裡放入檸檬片跟冰塊,加上果糖跟紅茶,完成。
🍋 「鹹檸七」的做法:
杯子裡放入鹹檸檬跟冰塊,倒入七喜,完成。
凍檸茶其實就是「檸檬紅茶」,而鹹檸七其實就是「鹹檸檬七喜」,學會了嗎❓
在家也可以完成的港式茶飲,現在就可以動手DIY。
R 想喝鹹檸七嗎?要不要泡一杯給你,聽說還可以化痰潤喉,是在香港很受歡迎的飲品。
推薦美食🔹鹹檸七 90元
推薦店名🔹永芯茶檔
推薦地址🔹桃園市中壢區忠勤街85號
營業時間🔹11:00-14:30 / 16:30-20:00 (周二公休)
(六日) 11:00-15:00 / 17:00-20:00
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港式凍檸茶做法 在 食在好初 Eats all the time Facebook 的最佳貼文
最近爆紅北屯區的品嘉茶餐廳
每到假日就是一位難求,
位置在民俗公園對面,
底下就有停車位還蠻方便,
建議大家早點到現場拿位置,
去民俗公園走走逛逛,
等餐廳通知在回來吃更多。
品嘉茶餐廳販售各式港點、煲仔飯、
撈麵、砂鍋粥等道地港式料理。
大部分的味道都不錯,
重點是價錢便宜,
又能吃到道地的港式料理,
門口透明櫥窗,
就能看到現點現做的美食,
不是冷凍或中央廚房,
做好的調理包加熱食物。
以下介紹這次的餐點,
覺得好吃的會特別介紹或以星號標示,
沒有星號或特別介紹的也不是不好吃,
只是覺得比較一般。
明爐燒鴨粥 280元
他們的粥是正統港式的做法,
粥熬成糊剩一點點米粒,
裡面的燒鴨烤的很香很好吃,
尤其是帶點油脂的鴨皮
跟粥搭配很match 。
臘味滑雞飯 $200
熱騰騰的白飯鋪滿臘味跟滑雞,
蒸過臘味跟滑雞的油脂跟精華,
順著熱氣跟醬汁跟長米飯合為一體,
拌炒每一顆飯粒充滿醬油的香氣!
攪拌過的臘腸、滑雞十分鹹香好吃。
黃金芝麻球 $80
裹滿芝麻的炸芝麻球,
裡面滿滿金沙奶黃醬,
搭配Q彈的芝麻麻糬越嚼越香。
鮮蝦腐皮捲 $105
炸的金黃酥脆的腐皮,
裡面包了整只蝦子非常好吃。
🌟水晶蝦皇餃 $125
🌟蟹黃蒸燒賣 105元
🌟豉汁蒸排骨 90元
🌟臘味蘿蔔糕 80元
🌟凍檸檬茶75元
🌟香濃鴛鴦、檀島咖啡 60元
松露野菇腸粉 135元
黃金流沙包 90元
秘制龜苓膏 $80
芋頭西米露
整體來說品嘉的餐點有
正宗港式茶餐廳的水準,
價位又不會太貴,
值得推薦給大家。
品嘉茶餐廳
台中市北屯區熱河路二段220號
04-22466568
11:00-14:00;17:00-21:00
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港式凍檸茶做法 在 S琳娜&E神 Facebook 的最佳解答
《#港嚼良好早餐店》台中•西區
鄰近公益路的模範市場外,新開了間充滿懷舊港味風格的#港式早午餐😍!牆上不僅張貼著李小龍的英姿海報,還有播放著港片電影的投影幕,用餐起來有如身在港澳般的愜意感❤️~連餐具筷子都懷舊感十足😂且價格還親民的不得了!也替台中早午餐注入了新氣象新選擇✨!
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🔺打卡+評論送環保提袋(送完為止)
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🍝招牌沙茶炒麵 $60
Q彈有勁的黃麵條加入特製的沙茶香氣濃郁越吃越開胃是較重口味的一道😋!豬肉絲軟嫩帶有咬勁好吃,加入高麗菜及空心菜使咀嚼有著不同的層次口感,再佐上一顆超美麗的荷包蛋敲完美💋~
🍝廣東炒麵 $100
以蝦仁、豬肉絲、叉燒肉、香菇及當季時蔬等去拌炒的炒泡麵,麵條份量不少帶點鐵板的焦香且口味適中又豐富性十足好吃😆!搭配輕甜的半熟蛋很飽足!喜歡多點佐醬的也有提供醬油膏、東泉辣醬等。
🌯港式叉燒捲餅 $75
外觀類似墨西哥餅皮的捲餅口感上較濕潤微Q彈,包附著新鮮生菜及特製叉燒、荷包蛋吃起來清爽美味,叉燒肉以蜂蜜、紅露酒醃製酒香迷人口感不錯吃❤️,還依附著脆薯有種吃輕食的概念。
🔸手工蘿蔔糕 $40
非常細緻的蘿蔔糕充滿淡淡蘿蔔香氣且不油膩,單吃或是沾番茄醬、醬油膏都好吃!
🔹西多士 $55
以法式作法沾蛋液中間夾著花生醬及特製的香醇鹹蛋黃去炸,外酥內柔軟香氣迷人再淋上煉乳敲好吃😍!也可選擇淋蜂蜜!吃起來鹹甜鹹甜好有層次感且不油膩~
🔸波蘿包 $55
貼心的將波蘿包一分為二的做法,除了方便享用外也可以兩人共食。剛烤好的波蘿香酥誘人夾著一片牛油,一口咬下牛油遇熱半化開的滑順感及麵包外酥內柔軟的融合滋味好好吃😚!根本不會想跟別人共享自己就能吃兩顆🤣~
🔹馬蹄條 $35
有種炸春捲的概念,但裡頭包的是甜而不膩的鳳梨內餡,外層酥脆的口感與綿密的內餡入口很特別。
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🍹鹹檸七 $35
🍹凍檸茶 $35
🍹絲襪奶茶 $40
聽說有餐飲底子的老闆不僅餐點跟著香港朋友學的,連飲品也別有用心,使用兩年以上醃製的檸檬片加入七喜喝起來不死鹹的滋味清爽好喝👍!凍檸茶加入不少檸檬汁還喝的到纖維且茶味厚重又順口,一樣茶味厚重的還有絲襪奶茶特別選用茶餐廳必用的「黑白淡奶」調製喝起來香滑濃厚又細膩的奶茶香,喜歡港飲的人可以細細品嘗❤️!
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📬:台中市西區大和路71號
☎️: 04-2301-9339
🕘:09:30~17:30
🎡:週四公休
🎠:粉專 @oujia_feelinggood
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@ 港嚼良好早餐店
港式凍檸茶做法 在 曾鎧琪 Alison【香港曾小妹】 Youtube 的精選貼文
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https://youtu.be/WUQ070YgF7Y
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► ?敗金開箱文✧(ノ≧ڡ≦) 試用丨錢錢錢⋯⋯?
https://www.youtube.com/watch?v=oq1RR7iIuW8&list=PL0NFL4LFfvmnuCdHMb4SDQ2c1IKA36eDv
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港式凍檸茶做法 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最讚貼文
#絲襪奶茶 #凍檸茶 #港式濃茶
#配茶 #撞茶 #糖漬檸檬
#縫袋子的時候自帶背景樂青花瓷XD
大家安安
這週的主題是紅茶^^
最愛的絲襪奶茶和凍檸茶,就是很有代表性的濃茶所沖煮出來的。 每次到香港就一定會去光顧幾間老店,滿足一下口腹之欲,尤其是喝喝早茶,再吃個菠蘿油或是蛋塔。
那到底為什麼港式的濃茶,可以做到濃滑順又不會苦澀呢? 除了配茶配的好以外,更主要的就是撞茶了,利用來回數次的交互沖撞,讓水流快速的通過茶粉,不僅帶出更多的層次,也讓空氣融入紅茶裡,讓香氣更豐富。
因為使用了特殊的長布袋,用久了看起來就像是絲襪一般的顏色,而被冠名上了絲襪之稱。濃茶底也被稱為茶膽,通常是茶室最重要的核心,配茶的產地,比例和溫度等,都是店家知名的關鍵。
這次就想要來測試看看,在家裡是否可以做出一點精髓,主要的細粉,是來自斯里蘭卡早餐茶包,茶包內已經是細粉,方便許多。 而粗粉用的是尼泊爾的高山紅茶,帶有很香甜的韻味,而中粉則是測試了泰國紅茶和很特別的梨山貴妃茶(是,我知道他是綠茶)。
沖煮細節和比例,影片內有詳述,我就不多提了,但這邊不得不特別誇獎一下我們台灣的製茶功力,中茶最後選的是梨山貴妃茶也稱為東方美人茶,只放了少許的量,但回甘的程度居然就很明顯的提高,其特殊的蜜香非常討喜,讓整個濃茶多了韻味和層次。 是這次實驗的意外發現^^,可惜的是在家裡臨時找不到日月潭的紅玉18號,相信一定也會有很好的感受。
tip: 貴妃茶或東方美人茶是一種被小綠葉茶蟬咬過的茶葉,經過中淺烘焙而成的茶,會帶有天然的蜜香。
最後沖煮好的濃茶,依照當地的習慣,搭上淡奶,加入適量的糖,就是很知名的絲襪奶茶,而如果放上幾片糖漬檸檬和天然的蜜糖水,加上滿滿的冰塊,就變成了凍檸茶。
成果我自己非常喜歡,雖然大家買到的紅茶都不一定相同,但我想比例上面是不會差異太大的,只要記得幼茶是主要茶味的來源,粗茶負責的是茶香,而中茶是回甘和層次,就可以調出自己喜歡的濃茶。
至於工具,網路和拍賣就有賣專用的港式沖茶套件,我是用了手沖咖啡器材來做了點小改裝,也是不錯用。 若真的沒辦法玩沖茶,影片的最後也提供了一點我煮茶的小心得,大家可以參考參考。只是還是有滿明顯的差距,不然也不會店家都用撞的^^
最後放上心得紀錄,各位可以用同樣的比例試試看
配茶:
幼茶-斯里蘭卡茶包
粗茶-尼伯爾高山紅茶
中茶-梨山貴妃茶
細粉用65%,粗粉用25%,而中粉是10%。可以提前先把茶葉混合好,攪拌均勻之後放到罐子裡密封
沖茶:
適合沖茶的溫度大約在96-90度之間,用1g配好的茶粉對上30g水的比例下去沖煮,需要先把茶葉和布袋浸潤一下,然後來回沖3到4次左右。沖茶的動作也叫做撞茶,因為你會需要把布袋提高,利用重力加速度讓水流可以更快速的通過茶粉,並且帶入更多的空氣,茶香就會變的更奔放,好喝。完成沖茶之後,回鍋開小火煮2-3分鐘,直到你看到水小滾,就完成濃茶膽了。
絲襪奶茶的做法:
溫杯,杯底加入適量的糖,30%的淡奶和70%的濃茶,馬克杯越厚越好,保溫的效果好之外,嘴唇的觸感也比較好。入口的香氣應該會是滑順濃,層次多也不會苦澀,而且會回甘,那就代表配茶比例和沖茶的動作是很好的。
凍檸茶做法:
趁著茶膽還熱的時候,裝上一杯滿滿冰塊,放入適量的蜜糖水和幾片漬檸檬,沖上熱濃茶,糖漬檸檬的味道會被整個散發出來,超香的,而且非常解渴,應該會成為我今年夏天的最佳良伴。
tip: 糖漬檸檬用黃色或綠色都可以,洗乾淨以後,陰乾一整夜。用75%酒精,清潔消毒容器,再放入切好的檸檬片和一半重量的糖,然後一層檸檬片就灑上一層糖粉, 之後置放在冰箱冷藏幾天,就會看到自然出水,那就是最有檸檬香氣的天然蜜糖水
peace
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