港島銅鑼灣雖然食肆雲集，但不知大家又有沒有發覺到原來很多中餐廳已在無聲無息間漸漸式微之中 ，要找到一間「吃得過」的中餐實在越來越有難度，有時真的要慨嘆「揾食艱難」！前陣子由朋友帶路，就來到銅鑼灣開平道Cubus內的一間新張的樓上中餐廳覓食尋味一下。
餐廳以御膳命名，起初還以為是古早帶點宮廷莊嚴的食肆，但一出電梯發覺跟想像中有很大的出入，以原石和木色為基調，帶著現代風粗糙的感覺；一列列的紅水晶吊燈加上不少的精心擺設如入口處差不多到天花的紅酒陳列架和近窗一行行的茅台酒瓶，中西合璧下古雅與時尚並行，卻沒有任何違和感。透入市境的落地玻璃增強了空間感，雅緻的屏風也增加了私隱的感覺，各項細節均感受到那份講究心思，滲著淡淡的中國風，格調高雅又舒適自在。
這間餐廳主打中式小菜，從小吃湯羹、山珍海味、海鮮肉類、蔬菜主食和、甜點等均有供應，選擇齊全，叫人很難立定心腸，而當中還好有一個Tasting Menu將店家的撚手推介小菜，讓客人可以省下心神專心享用美食。而由於筆者當天只屬家常便飯，所以還是隨心點來幾款菜式一試。
親切的店員率先帶來2小碟餐前小碟，首先是在中餐近年少見的琥珀合桃，合桃本身補腦有益，師傅要先炸香合桃，再沾上一層脆焦糖，入口鬆化香口，甜而不膩，唯可能因工序繁複利錢卻少，所以現時已比較少見，在這店能夠再度重遇這款懷舊民間小食，當然要多食幾粒。
另外還有一小碟自家製的XO醬，一望已知十分足了，一絲絲的瑤柱淨食已口感十足，惹味鹹鮮，辛香刺激，用來配上菜式更顯也矜貴滋味。
先來的前菜是一道胡麻茄子，排得整齊如一個立體正方的茄子，面頭淋上了海量的胡麻醬和灑上了紅黃椒碎，賣相十分精美別緻，茄子本身很清淡沒有底味，只單靠胡麻醬調味，入口軟腍清甜滿有芝麻香，酸香中能啖出茄子原味，頗有日式風味，如能多上一點底味將會更好。
海皇酸辣湯，琥珀色的湯汁亮麗清透，材料豐富有齊雲耳、筍絲、豆乾、蝦肉、蛋花和冬菇絲，入口酸辣開胃，帶醋香而不刺喉，爽口醒胃又惹味。
泡椒田雞腿，筆者平時不太好田雞，始終生怕會有寄生蟲，今次因為朋友要求下才點來一試，意想不到的頗有驚喜，大廚以泡椒的方法製作，用上多款不同的辣椒煮製，賣相色彩繽紛，入口麻辣濃香，嫩彈酸爽，肉質細膩得有點似雞肉而沒有肉腥，鮮甜肥美，難怪連出名嘴刁的法國人也會愛上。
鳳梨咕嚕肉伴炸雲吞，咕嚕肉以一口的肉條拍上粉漿炸香，入口酥脆帶咬口，裹上橙紅滲著果香的秘調酸汁，仍見脆口開胃，清新平凡中見功架；而伴隨上少見的搭檔雲吞，大大隻炸得鬆化薄脆，蘸上酸汁帶上鳳梨香氣，酸甜度平衡剛好，有著錦鹵雲吞、一種久違了的懷舊小食的影子，兩者一搭上實為邪惡至極的超級誘惑。
砂鍋大澳蝦醬唐生菜膽，啫啫生菜煲原本只是一個大排檔的名菜，大廚以蝦醬中的XO，來自大澳的貨色，配上棵棵經過揀選裁修的唐生菜膽，一打開鍋蓋輕煙渺渺，陣陣獨特的蝦醬香氣撲鼻，滋滋作響像在呼喚著各位老饕，極為誘人！熱騰騰的每棵都嫩綠爽甜，保留了蔬菜應有的水份不會硬實；惹味濃香的蝦膏和鹹鮮的大大隻蝦乾令簡單的一道小菜活了起來，不愧為馳名中外的大澳風味，叫人回味。
縱觀整餐出品的質素不俗，今次嚐到的雖不是甚麼矝貴的菜式，但從選材賣相到烹調手法，都令人感覺到大廚的用心製作，教人看得眼前一亮。而且店內環境高雅舒適，服務周到，私隱度亦高，定價雖屬中高檔的消費，但一分錢一分貨，如此貼心恬靜的樓上餐廳，別具尋幽探秘之感，十分適合商務應酬，又或兩小口子情調聚餐，算是鬧市中難得的名人飯堂，值得一試。
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港島 大排檔 在 [美食] 在香港就是要吃大排檔之妹記大排檔- 看板Hong_Kong 的推薦與評價
圖文好讀版 https://goo.gl/VgCHXt
來香港必須要來體驗一下大排檔瘩~!
大排檔之於香港就相當於熱炒店之於台灣,
在這裡除了可以品嚐本土特色道地風味菜之外還能感受熱鬧歡愉的氣氛;
這次趁著跟一大班朋友出來吃大排檔順便紀錄一下在香港的日常,
也分享給即將來香港旅遊或是已經在香港的你們
*先說如果你是想看專業的照片或權威式的評比那麼這篇文章可能會讓你失望,
對我而言這只是記錄我在香港日常的一部分, 不想辜負在這裡生活的每個時刻;
所以如果你也有興趣就繼續看下去吧~
妹記大排檔
兩家分店, 一家在旺角; 另一家在尖沙咀(店家資訊附錄於文章最底)
要介紹的是旺角的分店,
由於我們幾天前就已提前訂位, 所以去的時候沒什麼等到
如果沒有事先訂位通常要等
(香港友人曾經試過等了1個多小時, 坐在候位區等到快枯萎了...)
候位區(晚上6:30時)
由於尚未到晚餐尖峰時刻(晚上7-8點間)還沒有人潮,
如果你身處國外不方便訂位可以試試早點來,
相信應該有機會可以避開人潮
店內空間
菜單
記得洗餐具^^
招牌菜 鬼馬油炸鬼(油條包裹應該是蝦漿之類的東西)
原汁脆皮豬手(份量很大, 皮酥肉香)
脆皮炸大腸 (我的愛)
* 跟街頭小吃整串的炸大腸不太一樣但也是很好吃, 每次吃大排檔都一定要點的
金沙鮮魷 (鹹蛋黃+魷魚 我喜歡)
蒜蓉炒豆苗
(剛好是豆苗季, 以前沒有在台灣吃過這種菜, 在香港吃到後覺得這種菜豪好吃,
尤其是夾帶著濃厚的鑊氣下更好吃, 這個是在家裡炒不出來的美味啊~阿姆阿姆...)
咸魚茸飛天通菜煲
(通菜就是空心菜, 菜本身是好吃的, 但吃完的感受就是只有名字鼻腳厲害)
紅燒乳鴿 (其實乳鴿小小隻的, 因為我們人多所以點了2隻)
酥炸蠔餅 (我個人喜歡台灣蚵仔煎比較多, 這個對我來說還好)
XX牛柳粒(這個我不記得菜名惹><)
紅燒豆腐煲
羊腩煲
(如果怕羊味的建議不要點, 因為我覺得有, 另外有給一籃唐生菜可以放下去煮)
魚香茄子煲(送飯基本款)
然後就是哈爾濱啤酒啦(也算是妹記的招牌之一);
其實酒好不好喝不重要, 重點是那個碗很適合拍照(對!我膚淺, 咬我啊)
其實文章開頭第一張及最後這張照片是更早之前來吃的時候拍的,
因為我覺得我捧油拍得比較好看所以整理這篇文章時再把它拿出來用而已 (笑
不過, 也看的出來我有多愛來這間店
最後, 總結一下
其實在香港到處都有大排檔, 菜色也大同小異, 且妹記算是改良過的大排檔
相信只要吃過一般大排檔的就能理懂我說的改良的意思, 特別推薦這間的原因是:
1. 交通方便 對遊客或是香港當地從新界, 九龍或港島的人來說都算是在中心位置
2. 環境舒適 妹記相較一般大排檔之下光線明亮, 座位間格也較寬闊,
並且保留著大排檔的氣氛
3. 價位合理 在旺角或尖沙嘴可以這種價位吃到這樣質素的東西是很難得的
(我們這天總共10個人, 每個人付145港幣吃了12道菜2支啤酒, 非常實惠)
4. 服務良好 如果怕被冰的話, 這裡對觀光客來說算是友善的,
簡單的說就是不囉嗦也有耐心
* 之前跟大家分享過香港的餐飲文化
(還沒看的, 來來來!你來 https://goo.gl/TfvEjo)
店舖資訊:
妹記大排檔
旺角- 旺角通菜街1A-1L 威達Deli 2商業大廈2樓B舖 TEL:2833-6228 (近旺角站E出口)
尖沙咀- 尖沙咀加拿芬道20號加拿芬廣場5樓 TEL:2721-2123(近尖沙咀站B1出口)
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